Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 65 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Sopa deColiflor al AzafránCodornices en Salsa deCebolla y Aroma deVinagre de Jerez Dulce deManzana con Sidra

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

SEGUIMOS CON
LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 65

Sopa de
Coliflor al Azafrán

Thermomix TM 21

Sopa de
Coliflor al Azafrán

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

100 g de aceite de oliva
4 dientes de ajo
100 g de pan duro en dados
1.000 g de agua
2 cacitos de caldo de pollo
350 g de ramilletes de coliflor
(Sin troncos)
1 pellizco de pimienta
Unas hebras de azafran

• Preparación:

1）․－Introduzca en el vaso el aceite, los ajos y el pan y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2）․－Incorpore el agua, los cacitos de caldo de pollo, 200 g de coliflor, la pimienta y el azafrán. Coloque el resto de la coliflor en el recipiente varoma y sitúelo en su posición. Programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 30 segundos, velocidad 6.

4）․－Sirva la sopa de coliflor decorando con los ramilletes cocidos en el varoma.

Total: 35 min.

• Sugerencias:

• Puede acompañar con dadaos de pan frito, virutas de jamón etc. • Utilice de 3 a 5 hebras de azafrán por persona, para obtener un equilibrio de color y sabor en la receta.

• Notas:

• Use azafrán de hebras de buena calidad, ya que no sólo aporta color sino también su delicado sabor y aroma.

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Codornices en Salsa de
Cebolla y Aroma de
Vinagre de Jerez

Thermomix TM 21

Codornices en Salsa de
Cebolla y Aroma de
Vinagre de Jerez

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

150 g decebolla en cuartos
1 ramita de perejil
(Sólo las hojas)
75 g de aceite de oliva
(Virjen extra)
1 hoja de laurel
80 g de tocino ibérico
(Sin piel cortado en taquitoa)
4 codornices limpias (salpimentadas)
75 g de vino blanco
50 g de caldo de pollo
20 g de vinagre de Jerez
Perejil picado para decorar

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla, 1 rama de perejil y el aceite y programe 5 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Añada la hoja de laurel y programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Introduzca el tocino en las codornices. Átelas con hilo y póngalas en el cestillo. 

4）․－Añada al vaso el vino y el caldo. Coloque el cestillo con las codornices y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Dos minutos antes que finalice el tiempo programado, añada el vinagre.

5）․－Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo, corte la codorniz por la mitad  y salsee. Espolvoree con perejil picado.

Total: 45 min.

• Sugerencia:

• Pique facilmente el perejil, llenando el cubilete con hojas de perejil limpias y secas y cortándolas con una tijeras.

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Pasos de la Receta:

-- --
Paso_ 3.1 -- Paso_ 3.2 Paso_ 5

Dulce de
Manzana con Sidra

Thermomix TM 21

Dulce de
Manzana con Sidra

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

600 g de manzanas verdes
(Tipo reineta, descorazonada)
(Partidas en cuartos)
500 g de azúcar
110 g de sidra dulce
1 limón pelado sin pepitas
(Sin nada de partes blancas)

• Preparación:

1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture programando 30 segundos, velocidad 9.

2）․－Programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

3）․－Retire a un recipiente y deje enfriar. 

30 min. 30 seg.

• Sugerencia:

• Dependiendo de la cantidad pectina que contenga la fruta, el dulce le quedará más o menos consistente, por eso es importante poner las manzanas con piel.

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Menú de Junio_2 Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.016 Recetas:Ensalada deTomate en MoldeFacilitada por:Raquel Carmona RomeroMero en Papillote alAroma de AlbahacaSpumone al Caffè

Ensalada de
Tomate en molde

Thermomix TM 21 / TM 31

Ensalada de
Tomate en molde

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

12 hojas de gelatina pequeña
(O 6 grandes)
2 huevos duros
2 cebolletas en mitades
1.000 g de tomate maduro
(Lavados, sin base de troco)
3 latas de atún en aceite de oliva
(De 80 g escurrido y troceado)
Sal
Pimienta molida

Vinagreta:

50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
(y algo más para el molde)
2 cdtas. de vinagre balsámico
20 - 25 aceitunas negras
(Sin huesos)
11  - 12 hojas de albahaca

• Preparación:

1﹚․－Ponga las hojas de gelatinaen un bol y cúbralas con agua fría para hidratarlas.

2﹚․－Ponga los huevos en el vaso y trocéelos 1 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

3﹚․－Sin lavar el vaso, ponga la cebolleta y trocéela 2 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve con los huevos.

4﹚․－Sin lavar el vaso, ponga los tomates y tritúrelo (Para TM 21) 1 - 2 minutos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 1 - 2 minutos, velocidad progresiva 5 - 10 (debe quedar bien triturado, como si fuera un zumo). A continuación, caliente el tomate 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4﹚․－Añada las hojas de gelatina escurridas y mezcle 30 segundos, velocidad 3.

5﹚․－Añada la cebolleta y los huevos reservados, el atún, la sal y la pimientay mezcle con la espátula. Vierta en moldes individuales previamente untadocon aceite y deje enfriar dentro del frigorífico durante un mínimo de 2 horas.

6﹚․－Ponga todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y triture 30 segundos, velocidad 9.

7﹚․－Desmolde la ensalada, riegue con la vinagreta y sirva.

Preparación: 15 min.

Reposo: 2 horas.

Total: 2 horas 15 min.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede decorar la ensalada con aceitunas negras y hojas de albahaca y servir sobre hojas verdes (canónigos, lechuga, etc.).

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Mero en Papillote al
Aroma de Albahaca

Thermomix TM 21 / TM 31

Mero en Papillote al
Aroma de Albahaca

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

4 lomos de mero
200g de champiñones laminados
1 diente de ajo picado
2 tomates sin piel ni semillas
(Cortados en dados)
1 ramita de albahaca fresca
(Las hojas troceadas a mano)
150 g de gambas crudas, peladas
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
Sal
 Pimienta
300 g de agua

• Preparación:

1）․－Corte 4 cuadrados de papel de aluminio y coloque los lomos de mero en el centro de cada uno. Distribuya encima de cada uno los champiñones, el ajo picado, los tomates, la albahaca y las gambas. Riéguelocon el aceite de oliva,  y espolvoréelo con sal y pimienta y colóquelos en el recipiente y la bandeja varoma.

2）․－Vierta el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3）․－Retire los papillotes del varoma, colóquelos en 4 platos y sirva inmediatmente.

Total: 45 min.

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Spumone al Caffè

• Usos:

• Si por algo tiene fama Ittalia es por sus helados. El spumone clásico era un halado de tres sabores en capas, hecho en un molde. Su origen está en Nápoles, una bella ciudad deldel sur con fuerte influencia española. Pero en Italia, hoy día, son mucho más conocidas por este nombre las espumas frías.

Thermomix TM 21 / TM 31

Spumone al Caffè

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

150 g de azúcar
15 g de café soluble
400 g de hielo
90 g de leche desnatada

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el azúcar y el café y pulverice 10 segundos, velocidad 9.

2）․－Añada el hielo y la leche y programe 5 minutos, velocidad 5. Introduzca la espátula por el bocal y muévala de vez en cuando para conseguir una trituración uniforme. Sirva inmediatamente en copas.

Total: 45 min.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede espolvorear las copas con cacao puro en polvo o canela molida.

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