Pimientos Rojos
Pimientos Rojos
Ingredientes:
Manteqilla
(1 cucharadita colmada)
30-40 g de queso parmesano
(Ralladfo)
4 huevos
(Separada claras y yemas)
1 pellizco de sal
Unas gotas de zumo de limón
60 g de requesón
150 g de nata
Sal
Pimienta molida
200 g de queso gruyères
(Rallado)
200 g de queso creoso
(O de requesón batido con 2 cucharadas de agua)
8 pimientos morrones
(abiertos y escurridos)
1 yogur natural
4 cucharadas de hierba fresca
(variadas Perejil, cebollinos,)
Manteqilla
(1 cucharadita colmada)
30-40 g de queso parmesano
(Ralladfo)
4 huevos
(Separada claras y yemas)
1 pellizco de sal
Unas gotas de zumo de limón
60 g de requesón
150 g de nata
Sal
Pimienta molida
200 g de queso gruyères
(Rallado)
200 g de queso creoso
(O de requesón batido con 2 cucharadas de agua)
8 pimientos morrones
(abiertos y escurridos)
1 yogur natural
4 cucharadas de hierba fresca
(variadas Perejil, cebollinos,)
Preparación:
1）․－Engrase con mantequilla un molde de horno de aprox. 20 x 30 cm, fórrelo con papel de hornear y vuelva a engrasar el papel. Espolvoree con 1 cucharada de parmesano. Reserve.
2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras (reserve las yemas), un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón. Monte las claras 4 minutos, velocidad 3 ½. Retire la mariposa y vierta las claras en un bol grande. Reserve.
3）․－Precaliente el horno a 200º.
4）․－Sin lavar el vaso, ponga el requesón, la nata y un pellizco de sal y pimienta. Mezcle 10 segundos, velocidad 5.
5）․－A continuación, programe velocidad 4 (sin programar tiempo), vaya añadiendo las yemas una a una por el bocal y finalmente, el queso gruyère. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 3 - 4 segundos, velocidad 3. Vierta sobre las claras y mezcle de forma envolvente con la espátula. Vierta esta mezcla en el molde reservado, alise la superficie y hornee a (200º) hasta que suba y esté firme (Aproximadamente 12 - 15 minutos)
6）․－Corte un rectángulo de papel de aluminio de aprox. 30 x 50 cm y espolvoree con 1 - 2 cucharadas de parmesano. Retire el molde del horno y colóquelo boca a bajo sobre el papel de alumino para que caiga el bizcocho, estire el papel de hornear y enrrolle por la parte más corta (le quedará un rollo de 22 cm de largo). Envuelva con el papel de aluminio y deje templar.
7）․－Cuando el rollo esté templado, desenróllelo con cuidado, úntelo con el queso cremoso y coloque los pimientos sobre el queso cubriendo todo los huecos. Vuelva a enrollar, envuelva en papel de aluminio y deje reposar en el frigorífico durante 2 - 3 horas.
8）․－En un bol mezcle el yogur con las hierbas y reserve.
9）․－Retire el papel de aluminio, espolvoree con el parmesano restante y corte en rodajas de 3 ½ cm. Sirva con la salsa.
1）․－Engrase con mantequilla un molde de horno de aprox. 20 x 30 cm, fórrelo con papel de hornear y vuelva a engrasar el papel. Espolvoree con 1 cucharada de parmesano. Reserve.
2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras (reserve las yemas), un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón. Monte las claras 4 minutos, velocidad 3 ½. Retire la mariposa y vierta las claras en un bol grande. Reserve.
3）․－Precaliente el horno a 200º.
4）․－Sin lavar el vaso, ponga el requesón, la nata y un pellizco de sal y pimienta. Mezcle 10 segundos, velocidad 5.
5）․－A continuación, programe velocidad 4 (sin programar tiempo), vaya añadiendo las yemas una a una por el bocal y finalmente, el queso gruyère. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 3 - 4 segundos, velocidad 3. Vierta sobre las claras y mezcle de forma envolvente con la espátula. Vierta esta mezcla en el molde reservado, alise la superficie y hornee a (200º) hasta que suba y esté firme (Aproximadamente 12 - 15 minutos)
6）․－Corte un rectángulo de papel de aluminio de aprox. 30 x 50 cm y espolvoree con 1 - 2 cucharadas de parmesano. Retire el molde del horno y colóquelo boca a bajo sobre el papel de alumino para que caiga el bizcocho, estire el papel de hornear y enrrolle por la parte más corta (le quedará un rollo de 22 cm de largo). Envuelva con el papel de aluminio y deje templar.
7）․－Cuando el rollo esté templado, desenróllelo con cuidado, úntelo con el queso cremoso y coloque los pimientos sobre el queso cubriendo todo los huecos. Vuelva a enrollar, envuelva en papel de aluminio y deje reposar en el frigorífico durante 2 - 3 horas.
8）․－En un bol mezcle el yogur con las hierbas y reserve.
9）․－Retire el papel de aluminio, espolvoree con el parmesano restante y corte en rodajas de 3 ½ cm. Sirva con la salsa.
Preparación: 10 min.
Horneado: 12 - 15 min.
Reposo: 2 - 3 horas.
Total: 3 horas.
Pasos de la Receta:
-- 
-- 
Ingredientes:
10 g de jengibre
(Fresco, pelado)
50 g de aka miso
50 g de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
40 g de mirin
30-40 g de zumo de lima
300-400 g de atún fresco
(En una pieza)
1 aguacate pelado
(Cortado en láminas)
Aceite de sésamo tostado 20 g
20 g de vinagre de arroz
200 g de puerro
(En rodajas diagonales. 0.5 cm)
1-2 láminas de alga nori
(Para sushi)
½-1 cucharadita de wasabi
(En polvo)
1 cucharada de agua
100 g de mayonesa
3 rabanitos
(En láminas muy finas)
Semillas de sésamo tostado
(Para espolvorear)
10 g de jengibre
(Fresco, pelado)
50 g de aka miso
50 g de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
40 g de mirin
30-40 g de zumo de lima
300-400 g de atún fresco
(En una pieza)
1 aguacate pelado
(Cortado en láminas)
Aceite de sésamo tostado 20 g
20 g de vinagre de arroz
200 g de puerro
(En rodajas diagonales. 0.5 cm)
1-2 láminas de alga nori
(Para sushi)
½-1 cucharadita de wasabi
(En polvo)
1 cucharada de agua
100 g de mayonesa
3 rabanitos
(En láminas muy finas)
Semillas de sésamo tostado
(Para espolvorear)
Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el jengibre y trocee 3 segundos, velocidad 6. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
2）․－Agregue el miso, la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el zumo de lima. Mezcle 10 segundos, velocidad 3.
3）․－Corte el atún por la mitad sin llegar a dividirlo en dos partes, como si fuera un bocadillo. Rellénelo con alguna de las láminas de aguacate reservado el resto para la presentación final. Ponga un rectángulo grande de film transparente sobre la encimera, coloque el atún en el centro y riéguelo con la mitad de la mezcla del vaso (2-3 cucharadas), de manera que quede bien impregnado. Envuelva el atún, ajustándolo bien para que no quede aire dentro y a continuación envuélvalo de nuevo en film transparente. Sitúelo en el recipiente varoma y deje marinar unos minutos.
4）․－Añada a la mezcla que ha quedado en el vaso el aceite de sésamo y el vinagre. Programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
5）․－Incorpore las rodajas de puerros al vaso y coloque el varoma en su posición. Programe 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo programado, abra la tapa hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse, de la vuelta al contenido. Programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Desenvuelva el atún, vierta el jugo en el vaso y enrolle el atún con las láminas de alga nori humedeciendo con agua los extremos para que se pegue bien, Corte el atún en rodajas de 1 cm.
6）․－Disuelva el wasabi en agua, mézclelo con la mayonesa y póngalo en una salsera.
Presentación:
7）․－Vuelque el contenido del vaso en una fuente, coloque encima las rodajas de atún, decore con láminas de aguacate y rabanitos y espolvoree encima las semillas de sésamo. Sirva acompañado de la mayonesa de wasabi.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
1）․－Ponga en el vaso el jengibre y trocee 3 segundos, velocidad 6. Con la espátula, baje el jengibre hacia el fondo del vaso.
2）․－Agregue el miso, la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el zumo de lima. Mezcle 10 segundos, velocidad 3.
3）․－Corte el atún por la mitad sin llegar a dividirlo en dos partes, como si fuera un bocadillo. Rellénelo con alguna de las láminas de aguacate reservado el resto para la presentación final. Ponga un rectángulo grande de film transparente sobre la encimera, coloque el atún en el centro y riéguelo con la mitad de la mezcla del vaso (2-3 cucharadas), de manera que quede bien impregnado. Envuelva el atún, ajustándolo bien para que no quede aire dentro y a continuación envuélvalo de nuevo en film transparente. Sitúelo en el recipiente varoma y deje marinar unos minutos.
4）․－Añada a la mezcla que ha quedado en el vaso el aceite de sésamo y el vinagre. Programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
5）․－Incorpore las rodajas de puerros al vaso y coloque el varoma en su posición. Programe 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo programado, abra la tapa hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse, de la vuelta al contenido. Programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Desenvuelva el atún, vierta el jugo en el vaso y enrolle el atún con las láminas de alga nori humedeciendo con agua los extremos para que se pegue bien, Corte el atún en rodajas de 1 cm.
6）․－Disuelva el wasabi en agua, mézclelo con la mayonesa y póngalo en una salsera.
Presentación:
7）․－Vuelque el contenido del vaso en una fuente, coloque encima las rodajas de atún, decore con láminas de aguacate y rabanitos y espolvoree encima las semillas de sésamo. Sirva acompañado de la mayonesa de wasabi.
Preparación: 20 min.
Total: 30 min.
Pasos de la Receta:
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Frutos Rojos
Frutos Rojos
Ingredientes:
150 g de grosellas negras
(O de arándanos)
150 g de grosellas rojas
150 g de frambuesas
150 g de moras
150 g de agua
180 g de azúcar glas
200 g de fresas
(Cortadas en cuartos)
12-14 rebanadas de pan
(De molde si corteza)
200 g de nata
(Con 35 % de grasa)
150 g de grosellas negras
(O de arándanos)
150 g de grosellas rojas
150 g de frambuesas
150 g de moras
150 g de agua
180 g de azúcar glas
200 g de fresas
(Cortadas en cuartos)
12-14 rebanadas de pan
(De molde si corteza)
200 g de nata
(Con 35 % de grasa)
Preparación:
1）․－Ponga en el vaso las grosellas negras y rojas, las frambuesas, las moras, el agua y 130 g de azúcar glas. Programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2）․－Añada las fresas por el bocal y remueva 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloque el cestillo sobre un bol para recoger el líquido y vierta las frutas en el cestillo. A continuación, reserve las frutas en un bol.
3）․－Forre con un film transpaente 6 moldes de soufflé o 6 vasos bajos de 8 cm de Ø y 6 c de alto. Corte un círculo de pan del tamaño del fondo del molde y empápelo con el zumo recogido. Colóquelo en el fondo del molde y forre de la misma manera las paredes. Repita el procedimiento con los 5 moldes restantes y vierta dentro de cada uno 2 o 3 cucharadas de fruta. Corte 6 círculos de pan un poco más grandes que los anteriores empápelos en el líquido y colóquelos en los moldes a modo de tapa. Cúbralos con film transparente y reserve en el frigorífico durante 10-12 horas (puede hacerlo la vispera). Reserve el líquido y la fruta sobrante en un bol.
4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y los 50 g de azúcar glas restantes y programe velocidad 3½ hasta que la nata haya montado.
5）․－Desmolde sobre platos de postre y sirva con el resto de las frutas del bosque y una cucharada de nata montada.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
1）․－Ponga en el vaso las grosellas negras y rojas, las frambuesas, las moras, el agua y 130 g de azúcar glas. Programe 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2）․－Añada las fresas por el bocal y remueva 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloque el cestillo sobre un bol para recoger el líquido y vierta las frutas en el cestillo. A continuación, reserve las frutas en un bol.
3）․－Forre con un film transpaente 6 moldes de soufflé o 6 vasos bajos de 8 cm de Ø y 6 c de alto. Corte un círculo de pan del tamaño del fondo del molde y empápelo con el zumo recogido. Colóquelo en el fondo del molde y forre de la misma manera las paredes. Repita el procedimiento con los 5 moldes restantes y vierta dentro de cada uno 2 o 3 cucharadas de fruta. Corte 6 círculos de pan un poco más grandes que los anteriores empápelos en el líquido y colóquelos en los moldes a modo de tapa. Cúbralos con film transparente y reserve en el frigorífico durante 10-12 horas (puede hacerlo la vispera). Reserve el líquido y la fruta sobrante en un bol.
4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y los 50 g de azúcar glas restantes y programe velocidad 3½ hasta que la nata haya montado.
5）․－Desmolde sobre platos de postre y sirva con el resto de las frutas del bosque y una cucharada de nata montada.
Preparación: 25 min.
Reposo: 12 horas.
Total: 12 horas 25 min.
Pasos de la Receta:
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