Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 14 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Consomé a la Reina Solomillo deCerdo Relleno con Salsa dePimientos del Piquillo Sopa Fría deLeche Merengada

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina:14

Consomé a la Reina

Thermomix TM 21

Consomé a la Reina

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

100 g de cebolla en trozos
150 g de zanahoria
(Pelada y en trozos)
200 g de repollo en trozos
200 g de pechuga de pavo
(Sin piel y en trozos)
1.000 g de agua
Sal
Pimienta
100 g de nata líquida
1 rebanada de pan tostado
(Cortado en dados)
Unas hojas de perejil o cebollino
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Introduzca en el vaso la cebolla. la zanahoria y el repollo. Programe 5 segundos, velocidad 4.

2）․－Añada la pechuga de pollo, el agua, la sal y la pimienta y programe 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, hasta que todo quede muy tierno.

3）․－Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. A continuación programe 20 segundos, velocidad 8, hasta que quede una crema muy fina.

4）․－Añada la nata y programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

5）․－Sirva inmediatamente en tazas de consomé, decorando con dados de pan tostado y perejil picado. 

Total: 46 min. 25 seg.

• Sugerencia:

• Si desea un sabor más intenso, puede usar carne de gallina deshuesada, pero deberá prolongar la cocción hasta una hora como mínimo..

• Notas:

• Cuando compre cebollino fresco y no lo utilice todo en una receta, puede congelarlo cortado muy fino, en un recipiente hermético.

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Solomillo de
Cerdo Relleno con Salsa de
Pimientos del Piquillo

Thermomix TM 21

Solomillo de
Cerdo Relleno con Salsa de
Pimientos del Piquillo

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
(De 400 g aprox. cada uno)
Sal
Pimienta blanca
4 lonchas de beicon
10 pimientos del piquillo
(En conderva)
4 lonchas de queso suave
1.000 g de agua
2 hojas de laurel
50 g de cebolla
250 g de nata líquida
Sal

• Preparación:

1）․－Haga un corte longitudinal a los solomillos, sin llegar al final, abriéndolos como un libro. Salpimiente y rellene cada uno con 2 lonchas de beicon, 2 pimientos y 2 lonchas de queso. Cierre y ate con hilo de bramante.

2）․－Ponga en el vaso el agua y las hojas de laurel, sitúe el recipiente varoma en su posición con los solomillos dentro y programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire el recipiente varoma y reserve.

3）․－Vacíe el vaso y, sin lavarlo, ponga el resto de los pimientos y la cebolla. Programe 5 segundos, velocidad 8. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

4）․－Añada la nata y la sal y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

5）․－Retire el hilo de bramantede los solomillos, córtelos en rodajas y sírvalos acompañados de la salsa.

Total: 48 min. 5 seg.

• Sugerencia:

• Sirva acompañado de patatas fritas.

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Sopa Fría de
Leche Merengada

Thermomix TM 21

Sopa Fría de
Leche Merengada

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

370 g de leche condensada
500 g de agua
El zumo de 2 limones
la piel de 1 limón
½ cdta. de canela en polvo
4 claras de huevo
3 vainas de vainilla
 

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la leche condensada, el agua, el zumo y la piel de limón y la canela. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Retire la piel de limón y deje enfriar en un bol. Reserve en el congelador hasta que la crema comience a cristalizar (Aprox. 4 horas).

2）․－Con el vaso limpio y seco, ponga la mariposa en las cuchillas añada las claras y programe 3 minutos, velocidad 3 ½, hasta que las claras estén bien montadas. Retire la mariposa. Retire las claras del vaso y reserve.

3）․－Ponga la preparación reservada en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 6.

4）․－Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, agregue las claras montadas y programe 2 minutos, velocidad 1.

5）․－Reserve de nuevo en el congeladory sirva muy fría (no helada) en platos hondos, decorada con las vainas de vainilla.

Total: 10 min. 15 seg.

• Sugerencia:

• Cuando monte claras, ha de asegurarse de que tanto el vaso como las cuchillas y la mariposa estén libres de grasa, bien limpios y secos.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 13 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Guiso deCostillas de Cerdo Tartar deAtún Rojo conAlmendras y Salsa deAlmendras Crêpes de Manzana

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Pagina:13

Guiso de
Costillas de Cerdo

Thermomix TM 21

Guiso de
Costillas de Cerdo

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

800 g de costillas de cerdo
(En trozos pequeños)
Sal
Pimienta blanca molida
1 cdta. de pimentón dulce
50 g de brandy
100 g de cebolla en trozos
100 g de zanahoria en trozos
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de vino blanco
100 g de tomate triturado
200 g de caldo de carne
(O de agua con una cdta. de sal)
100 g de guisantes
(En conserva, escurridos)
150 g de champiñones
 (En conserva, escurridos)
1 ramillete de tomillo fresco

• Preparación:

1）․－Espolvoree las costillas con sal y pimienta. Póngalas en un bol con el pimentón y el brandy.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla y la zanahoria y programe 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3）․－Añada el aceite y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las costillascon el pimentón y el brandy, el vino blanco, el tomate, el caldo y la sal y programe 30 minutos, temperatura varoma, vrlocidad 1. 

5）․－Añada los guisantes, los champiñones y el tomillo y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）․－Vierta en una fuente y sirva.

Total: 38 min. 4 seg.

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Tartar de
Atún Rojo con
Almendras y Salsa de
Almendras

Thermomix TM 21

Tartar de
Atún Rojo con
Almendras y Salsa de
Almendras

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

600 g de atún rojo
(En rodajas de 0.5 cm aprox.)
10 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
½ manzana Granny Smith
(En dados como granos de maíz)
½ cdta. de pimienta
2 ramitas de cebollinos
(Coprtado muy fino)
½ cdta. de sal
(Preferible flor de sal)
Aceite de oliva
(Para untar el aro)

Sopa de Almendras:

100 g de almendras crudas
½ cdta. de sal
5 g de pan blanco, solo la miga
1 huevo
100 g de agua mineral
½ cdta. de pimienta blanca
1 diente de ajo
1 cdta. de vinagre
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)

• Preparación:

Tartar de atún:

1）․－Introduzca el atún en el congelador durante 30 minutos y luego córtelo en cuadraditos muy pequeños (como grano de maíz). Colóquelo en un bol junto con el aceite, la manzana, la pimienta y el cebollino.

2）․－Mezcle suavemente con la espátula y deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Reserve.

Sopa de Almendras: 

3）․－Mientras, prepare la sopa de almendras. Ponga en el vaso las almendras, la sal, la miga de pan, el huevo, el agua mineral, la pimienta, el ajo y el vinagre. Coloque el selector de velocidad en su posición y de 3 golpes de Turbo de 10 segundos de duración cada uno.

4）․－Programe velocidad 3sin programar tiempo y vaya añadiendo el aceite de oliva por el bocal. Reserve en el frigorífico.

Montaje: 

5）․－Unte con aceite un aro de 5 cm de diámetro y 4 cm de alto. Rellene el aro con la mezcla de atúnreservado y colóquelo en un plato hondo, Retire el aro con cuidado. Vierta en el plato un cacito de sopa de almendras. Espolvoree con flor de sal y decore con una ramita de cebollino.

Preparación: 1 min. 30 seg.

Reposo: 1 hora.

Total: 1 hora 1 min. 30 seg.

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Crêpes de Manzana

Thermomix TM 21

Crêpes de Manzana

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

3 manzanas
60 g de vino moscatel
2 huevos
10 g de mantequilla fundida
100 g de harina de repostería
½ cdta. de sal
250 g de leche entera
30 g de agua
2 cdtas. de azúcar vainillado
30 g de mantequilla
Azúcar para espolvorear
200 g de nata líquida

• Preparación:

1）․－Pele las manzanas, córtelas en rodajas finas y deje macerar con el moscatel mientras prepara y reposa la masa.

2）․－Ponga en el vaso los huevos, la mantequilla fundida, la harina, la sal, la leche, el agua y el azúcar vainillado y programe 1 minuto, velocidad 6 (tiene que quedar una crema fina y sin grumos).

3）․－Vuelque la masa en un bol y deje enfriar en el frigorífico durante 2 horas antes de usarla.

4）․－Saltee las manzanas con la mantequilla en una sartén hasta que queden doradas. Retire y deje enfriar un poco.

5）․－Añada las manzanas a la masa de crêpes, una vez haya reposado, remueva un poco y prepare las crêpes en una sartén antiadherente, untada de una pizca de aceite o mantequilla. Espolvoree con azúcar en polvo y sirva acompañadas de la nata, puesta en una salsera.

Total: 1 min.

• Sugerencia:

• Para darles un toque de sabor a las crêpes, ponga un palo de canela en la masa mientras reposa en el frigorífico.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 12 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Crema de Castaña Patatas Rebozadas conMejillones Copa deCrema de Membrillo conNatillas de Naranja

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Pagina:12

Crema de Castaña

Thermomix TM 21

Crema de Castaña

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

150 g de cebolla en trozos
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
350 g de castañas peladas
500 g de caldo de pollo
350 g de leche
½ cdta. de sal
Pimienta blanca molida
25 g de nata líquida

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla y programe 8 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Añada las castañas, el caldo y la leche. Programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4）․－Agregue la sal y la pimienta. Si las castañas están duras, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

5）․－Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 1 minuto, velocidad 7.

6）․－Añada la nata y programe 30 segundos, velocidad 3.

7）․－Sirva inmediatamente.

Total: 41 min. 38 seg.

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Patatas Rebozadas con
Mejillones

Thermomix TM 21

Patatas Rebozadas con
Mejillones

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

2 dientes de ajo
1 cda. de perejil picado
Unas hebras de azafrán
100 g de sidra
1 cebolla en cuartos
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
20 g de harina
500 g de calñdo de pollo
(O de agua con 1 pastilla de caldo)
24 mejillones limpios
Sal
1.000 g de patatas peladas
(En rodajas de ½ cm)
Harina para rebozar
2 huevos
Aceite de oliva para freír

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso 1 diente de ajo, el perejil, el azafrán y la sidra y programe 10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

2）․－Ponga la cebolla y el otro diente de ajo y programe 4 segundos, velocidad 3 ½ Con la espátula baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3）․－Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Añada la harina alrededor de las cuchillas y programe 2 minutos, temperatura varoma velocidad 1. 

5）․－Incorpore el caldo, sitúe el recipiente varoma en su posición con los mejillones dentros y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）․－Retire el recipiente varoma y reserve. Añada al vaso el caldode sidra reservado y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 para que quede un salsa fina.

7）․－Precaliente el horno a 180º.

8）․－Espolvoree las patatas con sal , páselas por harina y huevo y fría en aceite a temperatura media para que queden ligeramente doradas. Escúrralas sobre papel absorbente y colóquelas en un recipiente que pueda ir al horno.

9）․－Cubra las patatas con la salsa y hornee durantem 10 minutos a 180º, hasta que las patatas estén hechas. Incorpore los mejillones (sin las valvas) en el último momento para que se calienten ligeramente.

Total: 33 min. 14 seg.

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Copa de
Crema de Membrillo con
Natillas de Naranja

Thermomix TM 21

Copa de
Crema de Membrillo con
Natillas de Naranja

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

Crema de Membrillo:

500 g de agua
500 g demembrillos pelados
(En trozos y sin pepitas)
250 g de azúcar

Natillas de Naranjas:

600 g de leche
La piel de una naranja
(Sólo la parte coloreada)
20 g de maicena
(Disuelta en 50 g de leche fría)
150 g de azúcar
6 yemas de huevo
100 g de zumo de naranja colad0
Piel de naranja confitada
(Para decorar)
 

• Preparación:

Para la Crema de Membrillo:

1）․－Ponga en el vaso el agua y los membrillos. Programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

2）․－Añada el azúcar a través  del bocal y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. 

3）․－Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vasohacia las cuchillas y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Retire del vaso y deje enfriar.

Para las Natillas de Naranja:

4）․－Con el vaso limpio y seco, ponga la leche y la piel de naranja. Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

5）․－Retire la piel de naranja y añada la maicena disuelta en leche y el azúcar. Programe 20 segundos, velocidad 4.

6）․－Incorpore las yemas y programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

7）․－Añada a través del bocal el zumo de naranja y programe 20 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y deje enfriar.

Montaje:

8）․－Ponga en el fondo de la copa la crema de membrillo y encima las natillas. Decore con corteza de naranja confitada.

Total: 1 hora 1 min.

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