Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 70 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Jibia conSalsa de Almendras Soufflé de Zanahoria Pudin dePan al Chocolate

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina:70

Jibia con
Salsa de Almendra

Thermomix TM 21

Jibia con
Salsa de Almendra

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

20 g de ajo
50 g de akmendras crudas
(Sin piel)
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
70 g de pan duro cortado en dados
350 g de agua
500 g de sepia limpia y en trozos
150 g de guisantes congelados
100 g de vino blanco seco
10 - 20 hebras de azafrán
Sal
Pimienta molida
1 cda. de perejil picado
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los ajos, las almendras y el aceite y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

2）․－Añada el pan y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3）․－Incorpore 200 g de agua y triture 30 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.

4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas y, sin lavar el vaso, introduzca la sepia, los guisantes, los 150 g de agua restantes, el vino blanco, el azafrán, la sal y la pimienta y programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－Añada el sofrito reservado y espese la salsa programando (sin retirar la mariposa de las cuchillas) 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－Sirva decorado con el perejil picado.

Total: 40 min.

• Sugerencia:

• Puede utilizar sepia congelada. Igualmente, puede usar anillas de calamar, teniendo la precaución de cortarlas en dados antes de añadirlas al guiso.

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Añada una patata en trozos al mismo tiempo que los guisantes y conseguirá un plato completo.

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Soufflé de Zanahoria

Thermomix TM 21

Soufflé de Zanahoria

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

10 g de mantequilla
(Para untar los moldes)
30 g de galletas crackers saladas
90 g de queso cheddar amarillo
50 g de cebolla
500 g de agua
400 g de zanahoria peladas
(En rodajas gruesas de 1 cm)
Sal
120 g de leche entera
3 huevos separadas claras y yemas
1 pellizco de pimienta negra
1 cayena

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 200º. Unte con mantequilla 6 moldes individuales de cerámica para soufflé.

2）․－Ponga las crackers en el vaso y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Retire del vaso y reserve. 

3）․－Ponga el queso en el vaso y programe 8 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Retire del vaso y reserve. 

4）․－Ponga la cebolla en el vaso y programe 3 segundos, velocidad 3 ½. Retire del vaso y reserve junto con el queso rallado.

5）․－Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con las zanahorias  y una cucharadita de sal y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y deje escurrir las zanahorias. Deseche el agua del vaso. 

7）․－Ponga en el vaso las zanahorias, la leche y las yemas de huevo y programe 1 minuto, velocidad 7. Con la espátula, baje el puré de zanahoria de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

8）․－Incorpore las crackers trituradas, el queso rallado, la cebolla, media cucharadita de sal, la pimienta negra y la cayena y programe 15 segundos, velocidad 4. Vierta la mezcla en un bol grande y reserve. Lave y seque bien el vaso y la tapa. 

9）․－Ponga las claras en el vaso y coloque la mariposa en las cuchillas. Programe 3 minutos, velocidad 3 ½. Vierta las claras montadas sobre el puré de zanahoria y mezcle con la espátula con movimientos envolventes.

10）․－Vierta la mezcla en los moldes y hornee durante 20 minutos, hasta que suban y se doren. 

Preparación: 24 min. 41 seg.

Horneado: 20 min.

Total: 44 min. 41 seg.

• Sugerencia:

• También puede hornearlo en un molde de soufflé de dos litros aproximadamente. En ese caso tardará unos 30 ó 35 minutos en hornearse.

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Pudin de
Pan al Chocolate

Thermomix TM 21

Pudin de
Pan al Chocolate

(Para 12 Porciones)

• Ingredientes:

500 g de leche entera
200 g de pan duro en trozos
100 g de pasas sultanas
40 g de brandy
300 g de manzanas
El zumo de medio limón
60 g de harina de almendra
60 g de cacao pùro en polvo
180 g de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura química
Mantequilla para untar el molde
harina para espolvorear el molde

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Ponga en un bol la leche y el pan (Durante 15 minutos).

3）․－En otro recipiente, ponga las pasas a macerar en el brandy.

4）․－Pele las manzanas y retíreles el corazón. Córtelas en dados y mézclelas en otro bol con el zumo de limón.

5）․－Vierta en el vaso el pan con la leche y programe 20 segundos, velocidad 5.

6）․－Agregue la harina de almendras, el cacao, el azúcar y los huevos y programe 30 segundos, velocidad 6.

7）․－Añada la levadura química y programe 20 segundos, velocidad 4.

8）․－Incorpore la pasta escurrida y los dados de manzana y mezcle con la espátula.

9）․－Unte un molde /de 28 - 30 cm de diámetro y 5 ó 6 cm de alto) con mantequilla y espolvoree con harina. Vierta la mezcla en él y hornee (sin aire) durante 30 minutos a 180º y 10 minutosmás a 200º.

Preparación: 1 hora.

Horneado 40 min.

Reposo: 15 min.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 69Especial NavidadMerienda del Día de Reyes Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Medias LunasRellenas de Jamón y Queso Pasteles dePatata y Salmón Magdalenas de ChocolateRoscon de Reyes Chocolate a la Taza

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Pagina: 69

Medias Lunas
Rellenas de Jamón y Queso

Thermomix TM 21

Medias Lunas
Rellenas de Jamón y Queso

(Para 16 Unidades)

• Ingredientes:

450 - 500 g de harina
(De repostería) 250 g de queso quark
250 g de mantequilla fría
(en trozos) ½ cdta. de sal
1 sobre de levadura química
(En polvo)
100 g de jamón de York en tiras
200 g de queso emmental
(gruyere, y otros quesos,etc)
1 huevo batido para pintar

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y la levadura y programe 15 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y forme una bola. Deje reposar en una bolsa de plástico durante 15 minutos.

2）․－Precaliente el horno a 180º.

3）․－Divida la masa en dos partes extienda cada una en forma de círculo de 3 mm de grosor. Con la ruleta o con un cuchillo corte el círculo en 8 partes (como si fieran porciones de pizza).

4）․－Distribuya el jamón y el queso colocándolo en el centro de cada porción. Enrolle desde la parte ancha hacia la estrecha ( como un croissant) y déle forma de media lunagirando las puntas hacia el centro (también puede dejarlo rectos) Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y pintelo con el huevo batido.

5）․－Introduzca la bandeja en el horno y hornee durante 20 minutos.

Preparación: 30 min.

Reposo: 15 min.

Total: 45 min.

• Sugerencia:

• Puede rellenarlas de beicon, queso, salchichas, sobrasada, etc.

• Notas:

• Queso quark: es un queso batido, de textura untosa, de uso muy comun en Alemania y Austria. Su textura está entre el yogur y el requesón.

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Pasteles de
Patata y Salmón

Thermomix TM 21

Pasteles de
Patata y Salmón

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

50 g de maíz frito (kikos)
(Para rebozar)
50 g de cebolleta en rodajas
1 ramillete de perejil
(Solo las hojas)
250 g de patata cocida
1 cda. de flora Gourmet (15 g)
100 g de salmón ahumado
1 huevo
Sal
pimienta negra molida

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los kikos y triture 5 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 Retire a un plato y reserve.

2）․－Sin lavar el vaso,  trocee la cebolleta y el perejil 5 segundos, velocidad 4.

3）․－Agregue la patata cocida, la cucharada de flora gourmet, el salmón ahumado, el huevo, sal y pimienta. Mezcle 4 segundos, velocidad 5.

4）․－Con la ayuda de dos cucharas, forme 12 bolas. Rebócelas en los kikos reservados aplástandolas para formar los pastelitos.

5）․－Puede servir dirétamente en frío o dorar en la plancha vuelta y vuelta para que queden más crujientes. Sirva acompañados con salsas de su elección (salsa de eneldo, tártara, mayonesa, etc.).

Preparación: 10 min.

Total: 15 min.

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Magdalenas de Chocolate

Thermomix TM 21

Magdalenas de Chocolate

(Para 24 - 36 Unidades)

• Ingredientes:

½ naranja de zumo con piel
4 huevos
200 g de az'ucar
200 g de aceite de girasol
160 g de harina de reposteriía
60g de cacao en polvo
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
Azúcar para espolvorear

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, temperatura 40º, velocidad 4.

2）․－Cuando acabe, vuelva a programar 3 minutos, velocidad 4.

3）․－Vierta el aceite en el vaso y mezcle 15 segundos, velocidad 4.

4）․－Agregue la harina, el chocolate, la levadura y la sal. Programe 8 segundos, velocidad 6.

5）․－Vierta la mezcla en una manga pastelera, rellene los moldes de magdalenas hasta las ¾ partes y deje reposar 30 minutos en el frigorífico.

6）․－Precaliente el horno a 250º.

7）․－Antes de hornear espolvoree las magdalenas con azúcar.

8）․－Baje la temperatura del horno a 220º y hornee durante 15 minutos paroximadamente.

Preparación: 15 min.

Reposo: 30 min.

Horneado: 15 min.

Total: 1 hora.

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Roscón de Reyes

Thermomix TM 21

Roscón de Reyes

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

Masa Madre:

70 g de leche
10 g de levadura
(Prensada fresca)
1 cdta. de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa:

120 g de azúcar
la piel de un limón
(Solo la parte amarilla)
la piel de una naranja
(Solo la parte naranja)
60 g de leche
70 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
2 huevos
20 g de levadura
 (Prensada fresca)
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 huevo batido
(Para pincelar)
Fruta escarchada
(Para decorar)
Almendras laminadas
(Para decorar)
Azúcar humedecido aprox. 50 g
(Para decorar)

• Preparación:

Masa Madre:

1）․－Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezcle 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera.  Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. ( Aprox. 15 minutos).

Masa:

2）․－Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

3）․－Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 segundos, velocidad 9.

4）․－Con la espátula, baje el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcle 30 segundos, velocidad 6 y a continuación  amase 3 minutos, velocidad espiga (la masa se moverá formando una bola). Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, cubra el vaso y la máquina con  dos pañoso una bolsa isotérmica para congelados. Dejelo reposar hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

5）․－Con la espátula baje la masa hacia el fondo del vaso y vuelva amasar 1 minuto, velocidad espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.

6）․－Para formar el roscón, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero del centro  sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colóquelo en la bandeja de horno preparada. Pinte con huevo batido y decore con fruta escarchada, almendras laminadas y azúcar humedecido. Deje reposar  hasta que doble su volumen.

7）․－Precaliente el horno a 200º. Hornee  durante 5 minutos a 200º, baje después la temperatura a 180º y hornee 15 - 20 minutos más. Deje enfriar antes de cortarlo y servirlo.

Preparación: 30 min.
Total:4 horas.

• Sugerencia:

• Una vez formado y antes de pincelarlo con huevo, puede introducir por la parte inferior del roscón, en varios puntos distintos del mismo unas figurita apta para hornear y un Rey y un haba, envueltas en papel de hornear. Pellizque la masa para cerrar la abertura por donde las introdujo.

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Pasos de la Receta:

Paso_1
--
Paso_4.1 -- Paso_4.2
--
Paso_5.1 -- Paso_5.2
-- --
Paso_6.1 -- Paso_6.2 -- Paso_6.3

Chocolate a la Taza

Thermomix TM 21

Chocolate a la Taza

(Para 8 Tazas)

• Ingredientes:

400 g de chocolate fondant
(Cortados en trozos)
1.500 g de leche
600 g de maicena, opcional
80 g de azúcar, opcional
1 pellizco de sal

• Preparación:

1）․－Ponga el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállelo 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

2）․－Añada la maicena , el azúcar y la sal. Programe 12 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

3）․－Por último, bata 20 segundos, velocidad 4.

Preparación: 5 min.

Total: 15 min.

• Sugerencias:

• Sirva con churros o galletas.

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• Acompañe con nata montada o espuma de leche.

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• Utilice chocolate fondant o chocolate con leche.

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• Si utiliza chocolate con alto contenido en cacao (50 - 70 %), añada azúcar a su gusto.

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