◄ Febrero 2.023 ►Pagina:_08◄ 19 / 02 / 2.023 Solo TM 21 - 2ª ► Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 08 Febrero de 2.023Especial Merienda Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Guacamoles yNachos PicantesCucuruchos deCaramelo y Pistachos BrochetasCrujientes de Gambón conSalsa de MangoSmoothies deMaracuyá y Mango

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 08 Febrero de 2.023

Especial Merienda

Guacamoles y Nachos Picantes

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Palomitas de Fresa en Cucuruchos de Caramelo y Pistacho

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Brochetas Crujiente de Gambón con Salsa de Mango

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Smoothie de Maracuyá y Mango

Guacamoles y Nachos Picantes

Thermomix TM 21

Guacamoles

(Para 10 Raciones)

• Ingredientes:

5 ramitas de cilantro fresco
(Solo las hojas)
100 g de cebolla en cuartos
1 chile frsco
(No demasiado picante)
(Cortado por la mitad y sin semillas)
1 diente de ajo
1 tomate en cuartos
(100 - 120 g)
450 g de aguacate maduro
(Pelado y sin hueso)
1 cda. de zumo de lim ón
1 cdta. de sal

• Preparación:

1）․－Ponga el cilantro en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 7.

2）․－Añada la cebolla, los chiles, el ajo y el tomate, y trocee 5 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.

3）․－Ponga en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal, y trocee 5 segundos, velocidad 4.

4）․－Agregue la mezcla reservada y mezcle 5 segundos, velocidad 3. Vierta en un cuenco, compruebe el punto de sal y sirva frío.

Preparación: 10 min.
Total: 10 min.

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Pasos de la Receta:

-- -- --
Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_3 -- Paso_4

Nachos Picantes

Thermomix TM 21

Nachos Picantes

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

20 g de queso parmesano
100 g de harina de maíz refinada
(Precocida para arepas)
100 g de agua
2 cdtas. de sal
½ cdta. de pimienta negra
(Recién molida)
½ cdta de pimentón picante
Chile en povo
Aceite para freír

• Preparación:

1）․－Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 20 segundos velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

2）․－Añada la harina de maíz, el agua, la sal, la pimienta, el pimentón y el chile y mezcle 30 segundos, velocidad 4. Después, amase 2 minutos, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y guárdela en una bolsa de plástico para que no se seque. Deje reposar durante 10 - 15 minutos.

3）․－Coja una porción de masa, colóquela entre dos plásticos y extiéndala muy fina (1 mm.). Corte una tira de 4 - 5 cm de ancho y luego triángulos para formar los nachos.

4）․－Fría los nachos en aceite hasta que estén dorados (el aceite no debe estar muy caliente). Sirva con guacamole o queso fundido.

Preparación: 30 min.
Espera: 15 min.
Total: 45 min.

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Pasos de la Receta:

-- -- --
Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_3.1 -- Paso_3.2

Cucuruchos de
Caramelo y Pistacho

Thermomix TM 21

Cucuruchos de
Caramelo y Pistacho

(Para 6 Unidades)

• Ingredientes:

25 g de pistachos salados
(Pelados)
150 g de azúcar
20 g de agua

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los pistachos y pulverice 10 segundos, velocidad 10. Retire a un bol y reserve.

2）․－En una sartén antiadherente, ponga el azúcar y el agua a fuego medio hasta hacer un caramelo. No remueva, sino que de vez en cuando mueva la sartén inclinándola de lado a lado, hasta que el azúcar haya tomado un color ámbaroscuro. Retire del fuego y añada el pistacho triturado. Remueva para que quede bien mezclado, vuélquelo en una lámina de silicona y deje enfriar y crstalizar perfectamente.

3）․－Precaliente el horno a 200º.

4）․－Ponga el caramelo de pistachoen el vaso y pulverice pulsando 3 veces el botón del turbo. Con ayuda de un colador y sobre una lámina de silicona, espolvoree el polvo de caramelo y pistacho sobre una plantillaprecortada en forma de abanico hasta tener 1 mm de grosor. Introduzca en el horno a 200º durante 1,5 minutos para que se derrita. Retire del horno y, aún caliente, enrolle sobre un molde con forma de cono. Repita el procedimiento con el polvo de caramelos y pistachos restante. Deje enfriar y utilñice a su conveniencia.

Preparación: 25 min.
Espera: 30 min.

Horneado 6 min.

Total: 1 hora.

• Sugerencia:

• Para hacer la plantilla dibuje una T (cuya parte superior mida 22 cm y la vertical inferior 6 cm), trace una linea recta desde cada extremo de la parte superior hacia el extremo inferior de la linea verical y trace una linea linea curva uniendo ambos extremos de la parte superior por arriba.

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.Utilice los cucuruchos para rellenarlos con cremas, frutos secos, palomitas de maíz, frutas, etc.

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Pasos de la Receta:

-- -- --
Paso_1 -- Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_2.3
-- -- --
Paso_2.4 -- Paso_4.1 -- Paso_4.2 -- Paso_4.3
-- -- --
Paso_4.4 -- Paso_4.5 -- Paso_4.6 -- Paso_4.7
-- -- --
Paso_4.8 -- Paso_4.9 -- Paso_4.10 -- Paso_4.11

Palomitas de Fresa

Thermomix TM 21

Palomitas de Fresa

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

180 g de chocolate blanco
Colorante alimentario rosa
5 - 10 gotas de aroma de fresa
(Especifico para Chocolate) 100 g de palomitas de maíz

• Preparación:

1）․－Ralle el chocolate 8 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

2）․－Sin lavar el vaso, ponga 130 g de chocolate rallado y fúndalo 1 minuto 30 segundos, temperatura 50º,  velocidad 2.

3）․－Con un palillo, añada unas gotas de colorante, el aroma de fresa y los 50 g de chocolate rallado restante. Mezcle 1 minuto, velocidad 2.

4）․－Extienda las palomitas en una bandeja forrada con papel de hornear y báñelas con el chocolate. Introduzca en el frigorífico durante aprox. 10 minutos para que se endurezca el chocolate. Sirva inmediatamente.

Advertencia）․－No todos los aromas que se encuentran en el mercado son apropiados para aromatizar chocolate. Debe asegurarse de utilizar aromas especifico para chocolate.

Preparación: 5 min.
Espera: 30 min.

Espera: 10 min.

Total: 15 min.

• Sugerencia:

• Puede sustituir el chocolate blanco por chocolate negro o chocolate con leche.

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Pasos de la Receta:

-- -- --
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Paso_1.1 -- Paso_1.2 -- Paso_2 -- Paso_3.1 -- Paso_3.2 Paso_4

Brochetas Crujientes de
Gambón con Salsa de Mango

Thermomix TM 21

Brochetas Crujientes de
Gambón con Salsa de Mango

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

Brocheta:

75 g de corteza de cerdo
(Deshidratada)
12 gambones crudos pelados
1 clara de huevo batida
Aceite para freír

Salsa de Mango:

1 mango maduro pelado
(Sin hueso)
1 yogur griego
2 cdas. de vinagre
3 cdas. de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta
(Negra recién molida)

• Preparación:

Brocheta:

1）․－Ponga en el vaso la corteza de cerdo y pulverice 15 segundos, velocidad 10. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.

2）․－Pinche cada gambón en una brocheta de madera y rebócelos pasándolos primero por la clara de huevo y a continuación por la corteza de cerdo reservada. Frialos en un cazo con abundante aceite caliente hasta que la corteza de cerdo se hinche (aprox. 30 segundos). Retire a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reserve.

Salsa de Mango:

2）․－Ponga en el vaso el mango, el yogur, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Triture 30 segundos velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Retire a un bol y sirva con la brocheta.

Total: 5 min.

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Pasos de la Receta:

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Paso_1.1 -- Paso_1.2 -- Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_2.3 -- Paso_2.4 -- Paso_3

Smoothie de
Maracuyá y Mango

Thermomix TM 21

Smoothie de
Maracuyá y Mango

(Para 4 Rciones)

• Ingredientes:

200 g de mango maduro pelado
(Sin hueso, cortado en trozos)
100 g de pulpa de maracuyá
1 yogur griego
250 g de leche
100 g de azúcar
300 g de cubitos de hielo

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el mango, la pulpa de maracuyá, el yogur, la leche, el azúcar y el hielo. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Sirva inmediatamente.

Total: 5 min.

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Pasos de la Receta:

--
Paso_1.1 -- Paso_1.2

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 M ª del Carmen García Ibañez

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Pagina: 07 Febrero de 2.023

Ensalada de
Remolacha Granada y Pistachos

Thermomix TM 21

Ensalada de
Remolacha Granada y Pistachos

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

3 Remolachas crudas, peladas
(En cuartos, 300 g)
35 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
30 g de granadina
(O 80 g de melaza de granada)
10 g de agua de rosas
40 g de zumo de limón
1 cdta. de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta
(Negra recién molida)
10 g de cebollino fresco
10 g de hojas de menta fresca
10 g de perejil fresco
(solo las hojas)
10 g de cilantro fresco
(solo las hojas)
80 g de pistachos
100 - 150 g de grano de granada

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la remolacha, el aceite, la granadina, el agua de rosas, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el cebollino, la menta, el perejil y el cilantro. Trocee 2 segundos, velocidad 5.

2）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, remueva y trocee 2 segundos, velocidad 5. Vuelque en una ensaladera y añada los pistachos troceados a mano y los granos de granada. Mezcle bien y sirva.

Preparación: 10 min.
Total: 10 min.

• Sugerencia:

• Para extraer los granos de la granada, córtela por la mitad horizontalmente. Sobre un bol, golpee la piel con el dorso de una cuchara y los granos cerán en el bol.

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Frixuelo Rellenos de
Merluza y Gambas
(Parte Primera)

Thermomix TM 21

Frixuelo Rellenos de
Merluza y Gambas
(Parte Primera)

(Para 12 Personas)

• Ingredientes:

Masa para Frixuelo:

250 g de harina
200 g de leche
2 huevos
1 cda. de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de sal
Mantequilla
(Para engrasar la sartén)

Caldo:

300 g de agua
1 trozo de cebolla
(Un cuarto)
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
400 g de merluza
(Sin piel ni espinas)
300 g de gambas enteras
(Enteras, sin pelar)

• Preparación:

Masa para Frixuelo:

1）․－Ponga en el vaso la harina, la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y la sal Mezcle 20 segundos, velocidad 4.

2）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 20 segundos, velocidad 4. Vierta la masa en un bol y deje reposar 20 minutos.

3）․－Engrace una sartén con mantequilla y, cuando esté caliente, vierta una porción de masa haciendo que se extienda bien por el fondo girando la sartén. Cuando esté dorada, dele la vuelta y dore un poco por el otro lado. Retírela a un plato y repita el procedimiento con toda la masa (dependiendo del tamaño de la sartén obtendrá entre 16 - 20 frixuelos).

Caldo:

4）․－Ponga en el vbaso el agua, la cebolla, el ajo, el aceite y la sal. Coloque la merluza en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Mientras tanto, pele las gambas y reserve las cáscaras y los cuerpos por separados.

5）․－Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y colóquelo sobre un plato. Añada al vaso las cáscaras de las gambas y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve.

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Frixuelo Rellenos de
Merluza y Gambas
(Parte Segunda)

Thermomix TM 21

Frixuelo Rellenos de
Merluza y Gambas
(Parte Segunda)

(Para 12 Personas)

• Ingredientes:

Relleno:

150 g de cebolla en cuartos
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de tomate frito
1 - 2 pellizcos de sal

Salsa:

150 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de brandy
200 g de cava
20 g de maicena
50 g de leche fría
200 g de nata
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

• Preparación:

Masa para Frixuelo:

6）․－Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7）․－Añada el tomate frito y triture 10 segundos, velocidad 5.

8）․－Incorpore los cuerpos de las gambas troceados y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

9）․－Agregue la merluza desmenuzada y la sal y mezcle con la espátula. Vierta el relleno en un bol y reserve.

Salsa:

10）․－Ponga en el vaso la cebolla , el ajo y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

11）․－Añada el brandy y el cava y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin pone3 el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

12）․－Precaliente el horno a 180º.

13）․－Ponga un bol sobre la tapa y pese la maicena y la leche dentro. Mezcle para que se disuelva y añádalo al vaso junto co el fumet reservado, la nata, la sal y la pimienta. Programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

14）․－Ponga una cucharada de relleno en el centro de un frixuelo y ciérrelo como si fuera un paquete. Colóquelo en una fuente refractaria honda. Repita el procedimiento hasta acabar el relleno.

15）․－Bañe los frixuelos con la salsa y hornee durante 10 - 15 minutos a 180º. Retire del horno y sirva.

Preparación: 30 min.
Horneado: 10 - 15 min
Espera: 20 min.
Total: 2 horas.

• Sugerencia:

• Puede espolvorear los frixuelos con queso rallado antes de meterlos en el horno.

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Bollos de Mantequilla

Thermomix TM 21

Bollos de Mantequilla

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

220 g de leche
2 cdas. de azúcar
30 g de levadura prensada fresca
2 huevos medianos, 100 g
550 g de harina de fuerza
(Y algo más para elpolvorear)
2 cdtas. de sal
60 g de mantequilla en trozos pequeños
(A temperatura ambiente)
Semillas de sésamo
(Para espolvorear)

• Preparación:

1）․－Ponga los ingredientes de flan en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Ponga en el vaso 200 g de leche (Reserve el resto para pintar los bollos). el azúcar y la levadura. Programe 1 minuto, temperatura 40º, velocidad 2.

2）․－Añada los huevos y mezcle 6 segundos, velocidad 3.

3）․－Añada la harina y la sal, amase 3 minutos, velocidad espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trozos por la abertura. Retire la masa del vaso, amásela literalmente sobre la encimera y colóquela en un bol espolvoreado con harina. Tápelo con film transparente y deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos, en función de la temperatura ambiente).

4）․－Retire la masa del bol y amásela sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina formando un cilindro. Corte el cilindro en 12 partes (de 80 - 85 g cada una), dele forma de bola y déjelos reposar cubierto con un paño hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutops, en función de la temperatura ambiente).

5）․－Precaliente el horno a 180º.

6）․－Coloque los bollos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y márquelos con el utensilio para marcar panes. Pincele con la leche restante, espolvoree con la semillas de sésamo y hornee cada bandeja durante 12 - 13 minutos. Retire del horno, deje templar y sirva.

Preparación: 15 min.

Espera: 1 hora.
Horneado: 24 - 26 min.

Total: 1 hora 40 min.

• Sugerencias:

• Si no tiene huevos medianos, bata 2 huevos grandes e incorpore 100 g de huvo batido (Paso 2).

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• Si no tiene el utensilio para marcar panes, puede darle forma extendiendo cada bollo (antes de leudar) hasta obtener una circunferencia de 18 x 20 cm de Ø aprox, e ir plegando los bordes hacia dentro. Deje reposar hasta que doblen su volumen. Pincele con la leche, espolvoree con las semillas de sésamo y hornee el mismo tiempo.

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Pasos de la Receta

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Apartado 2º de la Sugerencias

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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Pagina: 06 Febrero de 2.023

Mejillones a la Crema

Thermomix TM 21

Mejillones a la Crema

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

Recipiente Varoma:

500 g de agua
1000g de mejillones limpios

Crema:

1 puerro sólo la parte blanca
(Cortada en 2 ó 3 trozos)
1 chalota
50 g de aceite de oliva
150 g de vino blanco
150 g de nata líquida
2 - 3 ramitas de estragón fresco
(Solo las hojas)
Sal
Pimienta molida
20 g de aceite de oliva

• Preparación:

1）․－Vierta el agua en el vaso, coloque los mejillones en el recipiente varoma y sitúelo en su posición. Programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Vierta los mejillones en un bol o fuente de servir y reserve.

2）․－Deseche el agua del vaso, y sin lavarlo, ponga el puerro, la chalota y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5.

3）․－A continuación sofría 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Añada el vino por el bocal y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Incorpore la nata y programe 3 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

6）․－Añada las hojas de estragón (reserve algunas para decorar) y mezcle 10 segundos, velocidad 3.

7）․－Vierta la crema sobre los mejillones reservados, espolvoree con la sal, la pimienta y las hojas de estragón. Riegue con el aceite de oliva y sirva inmediatamente.

Total: 25 min.

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Albóndigas de Alcachofas

Thermomix TM 21

Albóndigas de Alcachofas

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

100 g de cebolleta en cuartos
1 - 2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
6 corazones de alcachofa frescos
(Cortado en cuartos)
(O 400 g de alcachofas congeladas)
50 g de vino blanco seco
2 cdas. de perejil fresco picado
100 g de lechuga en juliana
110 g de queso parmesano rallado
120 g de requesón
1 huevo
20 g de pan rallado
Salbr /> Pimienta

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Ponga en el vaso la cebolleta y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos de verdura hacia las cuchillas.

3）․－Añada el aceite y los corazones de alcachofa y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4）․－Incorpore el vino y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Agregue el perejil y la lechuga y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）․－Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture 30 segundos, velocidad 7 - 8. Baje con la espátula los restos de verdura hacia las cuchillas.

7）․－Añada 80 g de quso parmesano, el requesón, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 30 segundos, velocidad 3. Deje enfriar.

8）․－Forme pequeñas albóndigas y páselas por el queso rallado restante. Colóquelas en un molde refractario untado con aceite y hornéelas durante 20 - 25 minutos.

Preparación: 30 min. Horneado: 20 - 25 min. Total: 50 min.

• Sugerencia:

• Puede servir las albóndigas con ensalada de zanahoria rallada.

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Refresco de
Cerezas y Limón

Thermomix TM 21

Refresco de
Cerezas y Limón

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

200 g de agua
130 g de azúcar
300 g de cerezas frescas
(Lavadas y sin pedúnculos)
2 limones lavados, sin piel
1000 g de agua
8 - 10 cubitos de hielo
Unas hojas de menta
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el agua, el azúcar y las cerezas (Reserve 6 para decorar). Programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubiletepara favorecer la evaporación. Vierta el contenido del vaso en una jarra, a través de un colador, presionando las cerezas con la espátula. Deje enfriar 20 minutos.

2）․－Sin lavar el vaso, introduzca los limones y el agua. Sujete el cubilete con la palma de la mano. Pulse el boton turbo 2 segundos.

3）․－Introduzca el cestillo en el vaso, sujetándolo con la espátula, vierta la limonada en la jarra junto con el jarabe de cerezas. Añada los cubitos de hielo y remueva con la espátula.

4）․－Inserte una cereza y dos hojas de menta en 6 palitos de brocheta y colóquelos en los vasos antes de servir.

Preparación: 20 min.
Reposo: 20 min.
Total: 40 min.

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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