Thermomix TM 21 / TM 31Recetas de Temporadas_13Especial Semana Santa_4Año 2.014 Recetas:Dip de Aguacate y GambasTortilla de Patata en HojaldrePerrukisSorbete de MojitoTarta de Cocolate con Dos Texturas

Desde hace siglos, la Semana Santa se celebra a través de una gastronomia peculiar que muchas culturas comparten y que tiene que ver con las legumbres y los pescados, las filloas y los frixuelos, con las monas de Pascua y los bollos de almendras. Celebrar la Pascua alrededor de la mesa también es posible.

Hola a Todos:

Este mes hay que celebrar algunas cosas: la llegada de la ansiada primavera o el estreno de los nuevos Recetarios en www.recetario.es que encontraras más de 12.500 recetas de todo tipo y para cualquier ocasión: entrantes, primeros platos, postres, dulces, bebidas, etc. Por este motivo en este nuvo boletin, vamos a disfrutar de recetas de celebraciones para cumpleaños, fiestas en casas, o reuniones informales con nuestros amigos. ¡No te lo pierdas! Un Saludo.

Disfruta Picoteando:

Picoteo con amigos, familiares o en parejas. El mejor momento para divertirse y disfrutar juntos.

Dip de Aguacates y Gambas:

Esta receta es perfecta para mojar Crudités (hortalizas como zanahorias, apio o pepino crudos y cortados en bastoncitos) o para servir acompañada de tostadas de pan integral. ¡Porque el picoteo piede ser también ligero!

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Tortilla de Patata en Hojaldre:

 

La tortilla de patata nos encanta, es fácil de preparar y siempre es un buen recurso cuando contamos con muchos invitados. Como todos conocemos la receta... ¡Vamos a darle una vuelta! Esta tortilla no se fríe si no que colocamos las patatas, la cebolla y el huevo en una deliciosa masa de hojaldre que horneamos durante 30 minutos. ¡Fácil, rápido y casi sin ensuciar!

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Perrukis:

Los perrukis son como perritos calientes en los que la salchicha está enrrollada directamente en el pan. Formaremos tiras de masa para envolver las salchichas y así hornearemos todo a la vez. Prueba a incluir queso, ketchup o mostaza y sirvelo caliente... ¡Triunfarás!

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No te Olvide de los Detalles:

La bebida y el postre y son fundamentales en cualquier comida pero más aún cuando se trata de un momento especial.

Sorbete de mojito:

Como bebida o como postre. Este sorbete es perfecto para los amantes de los mojitos ahora que se acerca el buen tiempo. Si contamos con la presecia de los más pequeños podemos sustituir el ron por agua o gaseosa. ¡Sorbete para todos!.

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Tarta de Chocolate con Dos Texturas:

Un gran final para tu velada perfecta. Esta espectacular tarta dejará a todos sin palabras. Sólo te decimos una cosa: tienes que probarla.

 

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Thermomix TM 21 / TM 31Especial Semana Santa_3Deliciosa PascuaAño 2.014Receta:Potaje de GarbanzosCon Bacalao y AcelgasFacilitada Por:Maribel López

Desde hace siglos, la Semana Santa se celebra a través de una gastronomia peculiar que muchas culturas comparten y que tiene que ver con las legumbres y los pescados, las filloas y los frixuelos, con las monas de Pascua y los bollos de almendras. Celebrar la Pascua alrededor de la mesa también es posible.

Delociosa Pascua

En los días de carnaval previos a la vigilia, nos encontramos recetas de lo más contundentes que preparaban el cuerpo para el ayuno que se avecinaba. El cocido de carnaval, hecho con cabeza de cerdo, filloas y orejas, originario de Calicia, es claro ejemplo de uno de estos platos. Asimismo, hay dulces típicos de estas fechas, como son como la casadiella asturiana o la orejas de carnaval, también gallegas.

Durante los días de vigilia, antes de las grandes celebraciones pascuales, se prohibia el consumismo de carne, especialmente en dos días muy concretos: Miercoles de ceniza y Viernes Santo. Por ello, son típicos de estas fechas los potajes de legumbres, principalmente garbanzos, acompañados de verduras y pescados como el bacalao. Tambien el llamado "arroz de ayuno", que pese a su nombre lleva ingredientes tan diversos como patatas, tomate, judías, garbanzos y, por supuesto arroz. El bacalao es, por otra parte, uno de los ingredientes más típicos de la Semana Santa: el bacalao con sanfaina, pistorealizado con diversas verduras y hortalizasse consume en muchos pueblos de nuestra geografía.

Los dulces también tienen su peso en esta tradición. Las torrijas, los pestiños, las rosas fritas con miel y limón o las tortas de aceite son algunos de los muchos

productos relacionados con la Semana Santa.

Alo largo de toda Europa, asimismo, encontramos recetas vinculadas a esta época del año, como el bacalao con puré de ajos en los paises balcánicos, o una pasta elaborada con patatas rebozadas muy consumidas en Alemanía. También en América existen muchos platos que se elaboran típicamente en Pascua, como la empanada de vigilia, rellena de atún, de la cocina argentia; la faneca ecuatoriana, que es una sopa cuya base la conforma la leche y el bacalao, y la chipa o chipá paraguaya, un pequeño pan hecho con almidón de mandioca, leche, queso, huevos, manteca y sal.

Ycon el fin de la Cuaresma, cuarenta días en los que el consumo de carne estaba vetado, llega el Domingo de Resurrección y la carne de cordero, que através de diversas recetas reúne en este día a muchas familias alrededor de la mesa. El cordero a la estaca, por ejemplo, se prepara al aire libre (el invierno ha quedadodefinitivamente atrás) y tiene además una gran carga simbólica en esta celebración

En este mismo blog de Thermomix le hemos propuesto Algunas de las recetas basadas en en todos estos productos, Así como desearles una Semana Santa muy Feliz.

Potaje de Garbanzos
Con Bacalao y Acelgas

Thermomix TM 31

Potaje de Garbanzos
Con Bacalao y Acelgas (Para 6 Raciones)

Ingredientes:

2 dientes de ajo
50 g de pimiento verde
50 g de cebolla
50 g de puerro
(Cortado en rodajas)
2 cucharadas de tomate triturado
(Natural o en conserva)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cucharadita de pimentón
 1 pellizco de pimienta blanca
(molida)
1 hoja de laurel
650 g de agua
500 g de acelga
(cortadas en trozos)
200 g de calabaza
 (En trozos pequeños)
(O patatas troceadas)
200 g de bacalao
(Desalado y troceado)
750 g de garbanzos cocidos
(O de tarros)

Preparación:

Ponga en el vaso los ajos, el pimiento, la cebolla, el puerro y el tomate. Programe 4 segundos, velocidad 4.

Agregue el aceite y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añada el pimentón, la pimienta, el laurel, el agua, las acelgas y la calabaza. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. cuando falten 15 minutos incorpore por el bocal el bacalao y 100 g de garbanzos. Sitúe el varoma en su posición con el resto de los garbanzos, para calentarlos.

Vierta el contenido del vaso en una sopera o bol grande  y añada los garbanzos del varoma. Sirva inmeditamente.

 Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

 Total: 30 min.

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Thermomix TM 21 / TM 31Especial Semana Santa_2De TemporadaF r e s a sAño 2.014Receta:Helado de Fresas CongeladasFacilitada Por:Ana Sevilla

Desde hace siglos, la Semana Santa se celebra a través de una gastronomia peculiar que muchas culturas comparten y que tiene que ver con las legumbres y los pescados, las filloas y los frixuelos, con las monas de Pascua y los bollos de almendras. Celebrar la Pascua alrededor de la mesa también es posible.

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"De Temporada"
F r e s a s

F R E S A S

Fresas

Las fresas provienen de una planta viva que crece, principalmente, en climas templados. En españa , las econtramos sobre todo en Andalucía pero también en zonas del norte como Asturias, donde se cultivan fresas de excelente calidad, Nada tan delicioso como un batido de este exquisito fruto para celebrar la primavera.

Yes en esta estación, cuando empiezan a salir los primeros frutos, incluso un poco antes, en febrero. Las fresas se diferencian por su tamaño y su sabor, y muchas de las especies que hoy en día se consumen son de origen californiano, como la fresa camarosa y la fresa candonga, las más cultivadas en Huelva. Y cuando acaba la temporada en Andalucía, comienzan a brotar las fresas de Candamo, en Asturias, más tardías por las condiciones climáticas pero tamién exquisitas. En Junio, de hecho, casi en el verano, en la localidad de Grullos hay un festival dedicado a la fresa.

De mayor tamaño son los fresones. como el fresón pájaro, que es el que tiene mejor sabor. Y cómo no, el famoso fresón de Palos, también de Huelva, que se exporta a toda Europa. Forman parte ya del paisaje de esta provincia los extensos invernaderos que como sambemos están cubiertos de plástico blanco.

Las recetas que se puede elaborar con esta bella fruta (junto con la cereza, puede que sea de las más apetecibles a la vista) son numerosas y además tienen la particularidad de que gustan mucho a los niños: desde un batido de fresas y leche con azúcar, a fresas con yogur o bañadas con zumo de naranja; riquisimas las tartas de fresas con nata montada y bizcocho, o tartaletas individuales para acompañar con un café.

Las conservas y confituras son otra opción que nos ofrece este fruto. Para hacer una mermelada basta un kilo de fresas o fresones, 600 g de azúcar y el zumo de dos limones. En una tarde tendremos mermelada para abastecernos durante varias semanas o regelarlas a nuestros familiares y amigos, en tarros de cristal que podemos decorar nosotros mismos.

Sus propiedades son numerosas: poseen vitaminas C. precisas en primavera, minerales como potasio y magnesio, y también antioxidante que ayudan a combatir los signos de el envejecimiento. Las fresas son buenas. además, para favorecer el crecimiento óseo en los niños y son también diuréticas y beneficiosas para el aparato renal.

Para comprarlas en buen estado, debemos fijarnos en su color, que tiene que ser rojo y brillante, y en su textura, consistente y dura. Y para conservarlas mejor, las colocaremos en la parte alta de la nevera, a unos 4º y no durante mucho tiempo ya que maduran rápidamente.

La fresas es una de las frutas estrella de la primavera, y además gustan a todos el mundo, por lo que no podemos dejar de contar con ella en nuestra dieta. Nuestra salud y nuestro paladar nos lo agradecerán.

Helado de Fresa Congeladas

Thermomix TM 21 / TM 31

Helado de Fresa Congeladas (Para 4 Raciones)

Ingredientes:

100 g de azúcar
300 g de fresas congeladas
300 g de nata
(Con 35% de grasa. muy fría)
1 cucharada de azúcar invertido
(O de miel)

Preparación:

Ponga en el vaso el azúcar y pulverice (Para TM 21) 20 segundos, velocidad 9 y (Para TM 31) 20 segundos, velocidad 10.

Agregue las fresas congeladas y triture (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

Incorpore la nata y el azúcar invertido o miel y programe 1 minuto, velocidad 5.

Vierta en un molde de silicona hermético y deje en el congelador un mínimo de 4 horas. Desmolde y sirva.

Total 4 horas.

Sugerencia:

• Puede decorar con fresas frescas, frutos secos, siropes o cereales.

• Para presentación puede utilizar moldes individuales de silicona (pirámides, semiesferas, timbales, etc) pintádolos con chocolate atemperado y desmoldándolos una vez solidificado.

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Thermomix TM 21 / TM 31Caminos por Descubrir_4La Janda A Pie y a Pedales por Interior y PlayaEspecial Semana SantaAño 2.014Receta:Torrijas de Vino Dulce

Articúlo del Patronato Provincial de Turismo
de la Diputación de Cádiz Aparecido
en el Diario Gratuito Viva Cádiz

Cádiz

Los Caños de Meca, Las Breñas_2, Los Caños Torreon

Video de: Galeno MaM

Caminos Por Descubrir_4

Playas con paisajes naturales y sendero que empiezan o termina en ellas. La comarca gaditana de la janda es capaz de combinar los contrastes de colores que producen el banco de la arena, el azul del mar y los verdes y marrones de la vegetación. Los Caños de Meca, Zahara de los Atunes, la Fontanilla o El Palmar son algunos de los parajes que permiten, además de practicar ejercicios, es de disfrutar de unas vistas espectaculares.

Todo ello está acompañado de la singularidad de cada zona elegida, desde la playa de los Caños que fuerón testigos de la batalla de Trafalgar a la relación marinera de Zahara con la pesca de atún en la almadraba.

Así. en el Parque Natural de la breña y Marisma de Barbate, se encuentra el sendero del Acantilado que va trascurriendo por el mismo borde de un espectacular acantilado vertical que por su gran permeabilidad ha dado lugar a la formación de acuiferos.

También el sendero de Jarillo-Torre de Meca se encuentra en la Janda y que destaca por contar con un arboretum de eucaliptos una colección de diez especies utilizadas para experimentar. El sendero termina en la Torre de Meca. desde donde se puede disfrutar de las vistas privilegiada del tómbolo de Trafalgar.

Para los que lo prefieran las rutas en bicicleta discurre una entre Benalup-Casas Viejas y Facinas que además pasa por la laguna de la Janda, donde se puede econtrar fauna y flora propia. Se trata de un recorrido de 24 km. de dificultad media-baja.

Otra propuesta es la Ruta de las Pilas entre Medina y Alcalá de los Gazules, y más concretamente hasta la hermita de los Santos. Pasa por el camino de Pilas y no es una ruta apta para principiante por su distancia (46 Km.) y por la dureza de algunos de sus tramos.

Fotos del Artículo

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Torrijas de Vino Dulce

Thermomix TM 21 / TM 31   Torrijas de Vino Dulce (Para 8 Raciones)   

Ingredientes:

750 - 1000 g de vino moscatel
1 pan blanco del día anterior
(Cortado en rebanadas)
2 huevos (De 60 g)
Mantequilla fundida
(Para engrasar)
750 g de agua
8 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de canela

Preparación:

Vierta el vino moscatel en una bandeja de borde altos. introduzca las rebanadas de pan hasta que queden cubiertas por el vino y deje que lo absorban. Ponga los huevos en el vaso y bata (Para TM 21) 5 segundos, velocidad 3 y (Para TM 31) 10 segundos, velocidad 5. Viértalos en un cuenco y resérvelos.

Engrase con mantequilla varios cuadrados de flim transparente lo suficientemente grandes para envolver cada rebanada de pan. Saque una rebanada de pan del vino, pásela por el huevo batido, dele la vuelta y colóquela sobre uno de los cuadrados de film transparente. Envuelva la rebanada de pan y colóquela en el varoma. Repita este paso hasta que todas  las rebanadas estén envueltas en film transparente

Vierta el agua en el vaso, ponga el varoma en su posición y programe 25 minutos, velocidad 1. Mientra precaliente el horno a 250º. Y mezcle el azúcar con la canela en un plato y resérvelo.

Retire el varoma. Desenvuelva las rebanadas de pan con cuidado y cubra ambos lados con la mezcla de azúcar y canela. A continuación, coloque las rebanadas de pan azucaradas sobre una bandeja cubierta de papel vegetal introduzca la bandeja en el horno y hornee las torrijas durante 3 minutos.

Sirvalas tibias.

Preparación: 37 min.

horneado: 3 min.

Total: 40 min.

Sugerencia:
• En vez de pan blanco, puede utilizar panecillos secos.
• Dependiendo del tamaño, necesitará entre 15 y 20 rodajas

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Thermomix TM 21 / TM 31El Cordero Plato de Carne Para Estas FechasEspecial Semana SantaAño 2.014Recetas:Cordero con Manzana

Desde hace siglos, la Semana santa se celebra a través de una gastronomía peculiar que muchas culturas comparten y que tiene que ver con las legumbres y los pescados, las filloas y los frixuelos, con las monas de pascua y los bollos de almendras. Celebrar la Pascua alrededor de la mesa también es posible.

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E L C O R D E R O

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En Semana Santa, el cordero se impone como plato imprescindible en muchas mesas del mundo. El Cordero Pascual, así llamado por consumirse en esta época, es la cria joven de la oveja y está presente en las tres religiones del Libro como simbolo del sacrificio ofrendado a Dios por los hombres. Muchas culturas, por tanto, tienen este delicioso manjar como plato típico en estas fechas.

Dependiendo de la edad del cordero podemos denominarlo de diferentes formas: El cordero lechal o lechazo es la cria de la oveja aún sin destetar, cuenta con pocos días y no llega a 5 kg; su carne es la más sabrosa y tierna, ya que ha sido alimentado solo con leche materna. Elrecental es algo mayor, y en su dieta incluye ya el pienso por lo que la carne es menos tierna pero más abundante, lo que hace que sea ideal para realizar asados. El pascual tiene entre cinco y doce meses (nunca más de un año), y su peso alcanza los 12 - 15 kg. Su carne es más dura aunque igualmente exquisita y es típico de comerlo en la festividad de Semana Santa, de muy diferentes maneras según las distintas culturas, en la cultura Islámica por ejemplo, existe un complejo ritual de matanza asociado al consumo de esta carne, y en Turquía y muchos paises balcánicos es típico el kebab -en Grecia se conoce como gyros-, carne de cordero picada insertada en una varilla giratoria, que se toma en un bocadillo de pan de pita relleno de cebolla, ensalada y patatas fritas.

Pero no hace falta irse tan lejos; la gastronomía española le debe mucho al cordero, y en muchas regiones está presente esta carne el ternasco de Aragón que se nutre de tres especies diferentes de ovejas, el lechazo de Castilla-León o el cordero de Extremadura, que cuentan, todas ellas, con su propia denominación de origen. Y para cada receta una parte

diferente del cordero. Si queremos hacer un asado, la pierna y la paletilla son las partes más indicadas, para los guisos de corderos, la falda y el pecho. y para la parrilla, el costillar.

Esta carne admite, todo tipo de especias(tomillo, romero, hasta menta: el cordero a la menta es un auténtico manjar) y también adobos con vino y mucho ajo, aunque la salsa de cordero es deliciosa por sí misma

Lprimavera es la mejor época para comprar cordero, ya que las crias son algo más grandes y podemos aprovechar mejor su carne. Se puede adquirir una canal entera o comprarlo en trozos, y lo que debemos comprobar que su color es rosado y de apariencia fresca. Para conservarlo, lo meteremos bien tapado en la parte más fría de la nevera, sin dejar pasar muchos días para cocinarlo: al ser una carne bastante grasa, no admite bien el proceso de la congelación, así que deberiamos evitar  que estuviese más de un mes en el congelador.

La carne de cordero es muy rica en vitaminas del grupo B, adecuadas para reforzar el sistema inmunológico, y en minerales como hierro y fósforo. Además en los ejemplares jovenes el porcentaje de grasa es menor, así que no es necesario eliminarla de nuestra dieta, siempre que la comamos con moderación

Cordero con Manzana

Thermomix TM 21 / TM 31   Cordero con Manzana (Para 6 Raciones) 

Ingredientes:

½ costillar de cordero deshuesado
(abierto en una pieza, 800-1000g)
Caramelo Líquido
(1 o 2 cucharadas)
Extracto de buey
(1 o 2 cucharadas)
Pimienta negra recien molida
  Hierbas provenzales
(1 cucharada)
30 g de manteca de cerdo
1 chorrito de aceite de oliva
(Virgen extra)
1-2 manzanas reineta peladas
(Descorazonadas y en cuartos)
50 g de pasas de corinto
250 g de cebollitas francesas
1250-1500 g de agua
(Para el vapor)
100 g de vino tinto

Preparación:

Riegue el lado exterior de la carne con la mitad del caramelo y la mitad del extracto de buey. Espolvoree pimienta y hirebas  provenzales.

Coloque un rectangulo de film transparente sobre la encimera. ponga trozos de manteca y el chorrito de aceite. Ponga encima la carne con el lado condimentado hacia abajo. Condimente de igual forma el otro lado del costillar. Ponga en el centro los trozos de manzanas y las pasas formando una franja. Enrolle la carne (en el sentido natural de las costillas) apretando bien, ayudándose con el film transparente forme un rulo. Ponga otra capa de film transparente para que quede bien sellado. Coloque en el varoma y reserve.

Introduzca el cestillo con las cebollitas y vierta el agua. Sitúe el varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Dé la vuelta al rollo de carne y vuelva a programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Retire el varoma y deje templar el rollo. Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo y deje escurrir bien las cebollitas.

Precaliente el horno a 200º. 

Coloque en una fuente refractaria la carne y quite el film transparente dejando los líquidos. Ponga las cebollitas alrededor  y hornee durante 10 minutos  por cada lado o hasta que la carne esté dorada y crujiente. Retire el rollo de carne, añada el vino a la fuente con las cebollitas removiendo para recojer los jugos de la salsa y hornee durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Ponga en la fuente de servir las cebollitas con la salsa y encima la carne cortada en rodajas de 2 cm.

Preparación: 1 hora, 5 min.

Horneado: 25 min.

Total: 1 hora 30 min.

Fotos de la Receta

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