Por fin estamos
estamos disfrutando del buen tiempo y cada vez está más cerca el ansiado
verano. Ahora es el momento de que empecemos a cuidarnos por lo que en
este nuevo boletín te proponemos preparar 5 saludables recetas de cara a
las vacaciones. Este mes queremos ayudarte a saborear las deliciosas
recetas ligeras que puedes preparar con la ayuda de tu Thermomix.
Esperamos que las disfrutes. Un Cordial Saludo.
Tus mejores desayunos en casa, con Thermomix: Seguir una dieta equilibrada no significa renunciar a suculentos platos. ¡Descubre nuestras sugerencias!:
Salmorejo de Espárragos:
Todos conocemos el popular salmorejo típico del sur de España especialmente durante los meses de verano pero, ¿Y si lo que queremos es sorprender a nuestros invitados con un salmorejodiferente? Éste lleva espárragos verdes y blancos y queda delicioso bien acompañado de melva o atún.
Lubina y Patatas al Vapor Con Salsa de Verduras Rojas:
En esta receta aprovechamos el vapor generado en nuestro vaso mientras preparamos la salsa de verduras rojas para preparar, al mismo tiempo, la lubina y también las patatas en el recipiente varoma. ¡Además de ligera y sabrosa esta receta es rápida y sencilla!
¿Has pensado alguan vez en incorporar frutos secos a tus platos principales? En esta receta incluiremos unos anacardos como perfecto acompañamiento del pollo para así darle a nuestro plato un toque crujiente y muy creativo. Tienes que probarlo.
Dos de las recetas del libro "Menos de 400 Kcal". ¡Cocina ligera, creativa y deliciosa!
Limonada de Frambuesas:
Una bebida para recibir a tus invitados, acompañar la comida o para disfrutar de un refresco natural en cualquier momento. Esta limonada de frambuesas sorprenderá a todos con su original color y agradable sabor.
La provincia de Cádiz cuenta con muchos lugares para la práctica del senderismo, entre ellos un enclave natural que aporta al senderismo todo lo que busca. El parque natural del Entorno de Doñana, 3.400 hectáreas de marismas, salinas y de pinares junto al rio del Guadalquivir, El río más grande de Andalucía, como lo llamarón los árabes. Los recorridos más atractivos son tres el Cerro del Águila, el Monte Algaida y para los senderistas más activos: El Camino de las Salinas. Todos ellos situados en Sanlúcar de Barrameda.
El Cerro del Águila comienza en Monte Algaida y transcurre entre pinos y salinas. Una ruta circular en el que es posible observar malvasías, los porrones, somomurjos y también Zampullinesen la laguna del del tarelo. Es fácil recorrerlo y tiene una longitud de 4,1 km.
También en el pinar de Monte Algaida comienza otro sendero del mismo nombre, de poca dificultad y que se tarda menos de dos horas en cubrirlo. El recorrido está ubicado sobre una lengua de arena rodeada de marisma. Al principio está la citada laguna con sus aves acuáticas y entre el pinar otra especie de especial relevancia: Que son los Camaleones.
Es un lugar que es muy especial , por- que allí se encuentran vestigios arqueológicos relacionados con las primeras civilizaciones que se asentarón en la desembocadura del río Guadalquivir, como el santuario dedicado a la diosa Venus, un lugar de culto de origen Turdetano: Lux Dublae. Ambos senderos tienen espacios forestales de interés recreativos y desde el punto de vista medio ambiental están en una zona declarada ZEPA (Zona de Especial Protección para las Aves).
El camino de las salina destaca por sus montañas de sal, que contrastan con el verde de los pinares de la Algaida y del parque nacional que se encuentra enfrente. Es una ruta ornitólogica de extraordinario valor. Según la estación del año se puede ver flamencos, garzas reales, espátulas o aguilas pescadoras. El parque natural Entorno de Doñana se extiende por la ribera del río Guadalquivir en provincia de Cádiz y constituye un cinturón de protección del Parque Nacional de Doñana, que se situa al otro lado del río. Allí es posible conocer el poblado de la Plancha, con sus marismeñas chozas, que reflejan como vivían los habitantes de este lugar privilegiado ante de convertirse en uno de los parques de España más emblematicos.
Fotos del Artículo:
Salina
Rio Gualdaquivir
Camaleon
Somormujo
Champiñones con Jamón Y Huevos de Codorniz
Thermomix TM 21 / TM 31
Champiñones con Jamón Y Huevos de Codorniz
(Para 4 Raciones)
Ingredientes:
2 cucharadas de setas secas (variadas) 100 g de Jamón serrano 12 champiñones grandes 12 huevos de codorniz Sal Pimienta molida 100 g de cebolla 30 g de aceite de oliva (Virgen extra) 100 g de patatas (Cortadas en trozos) 500 g de agua
Preparación:
Triture las setas 10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga el jamón y trocee 15 segundos, velocidad 5. Retire a un bol.
Quítele
la piel y el tallo a los champiñones y reserve los tallos. Agrande con
el dedo el hueco que dejan los tallos y coloque los champiñones en la
bandeja y el recipiente varoma. Rellene los huecos de los champiñones
con el jamón y casque 1 huevo dentro de cada uno. salpimiente con
precaucción. Tape el varoma y reserve.
Ponga en el vaso los tallos reservados, la cebolla y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5.
Sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añada la patata y el agua. sitúe el varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Retire el varoma y coloque los champiñones en una fuente. Triture contenido del vaso 30 segundos, velocidad 9.
Sirva por separado la crema espolvoreada con las setas trituradas y los champiñones rellenos.
Total: 35 min.
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lunes, 3 de marzo de 2014
Ensalada de Langostinos y Aguacate Con Vinagreta de Tomate
Thermomix TM 31 / TM 31
Ensalada de Langostinos y Aguacate Con Vinagreta de Tomate
(Para 6 Raciones)
Ingredientes:
8 tomates rojos pelados ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de mostaza (De Dijon) 50 g de vinagre 150 g de aceite de oliva (Virgen extra) 500 g de langostinos cocidos (Pelados, y en trozos pequeños) 2 aguacates maduros troceados 1 paquete de hojas baby (De ensaladas variadas)
Preparación:
Ponga en el vaso los tomates, la sal, el azúcar, la mostaza, el vinagre y el aceite y programe (Para TM 21) 3 segundos, velocidad 3½ y (Para TM 31) 3 segundos, velocidad 4.
Si quedase algún trozo, repita la programación 2 segundos más. Vuelque
la mezcla en una ensaladera y añada los langostinos y los aguacates.
Mezcle bien y deje reposar 24 horas. Emplate con un
aro de aprox. 5 cm de diámetro presionando un poco para que quede la
forma y cubra la mezcla con los brotes de lechuga. Retire del aro y
sirva.
Preparación: 5 min.
Reposo: 24 horas.
Total: 24 horas 5 min.
Redondo de Pavo con Salsa de Sidra
Thermomix 31
Redondo de Pavo con Salsa de Sidra
(Para 6 Raciones)
Ingredientes:
40 g de miel (Más 1 cucharada para la carne) 20 g de mostaza de Dijon (Más 1 cucharada para la carne) 2 cucharadas extracto de buey 1½ cucharadita pimienta verde 800 g de pechuga de pavo (sin piel, abierta en un filete) 8 datiles sin hueso (Cortados por la mitad) 40 g de aceite de oliva (Y para el relleno 1 cucharada) 1 clara de huevo 2 - 3 champiñopnes (Cortados en cuartos) 250 g de coles de Bruselas 500 g de cebolla (Cortadas en cuartos) 2 cucharadas de salsa de soja 500 g de sidra
Preparación:
Ponga
en el vaso 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de
extracto de buey y ½ cucharadita de pimienta verde. Triture 10 segundos, velocidad 7.
Coloque sobre la encimera una lamina de film transparente. Ponga encima
la pechuga, dele forma rectangular recortando la carne del borde
(reserve los recortes). Unte la pechuga por ambos lados con la mezcla
del vaso.
Sin lavar el vaso pique los datiles 5 segundos, velocidad 7.
Añada los recortes de la pechuga (100-150 g) 1 cucharada de aceite, 1 clara de huevo y los champiñones y triture 10 segundos, velocidad 7. Ponga la mezcla en el centro de la pechuga y encima forme una fila con 4 coles de Bruselas cortada en cuartos.
Con
ayuda de film transparente enrolle la pechuga abrazando el relleno.
Apriete bien para evitar que quede aire y haga rodar el rollo enroscando
bien los lados. Envuelva con otra lámina de film transparente y pinche
el rulo varias veces con una brocheta. Introduzca el rulo en el
recipiente varoma, ponga el resto de las coles alrededor, tape y
reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y trocee 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje la cebolla hacia el fondo del vaso.
Agregue el aceite y sofría 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Incorpore la miel, la mostaza, 1 cucharada de extraco de buey 1 cucharadita de pimienta verde y la salsa de soja y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Añada la sidra, sitúe el varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Retire
el varoma y deje templar el pavo para cortarlo en rodajas. Si desea la
salsa triturada, espere a que baje un poco la temperatura y triture 1 minuto, velocidad 10.
Sirva las rodajas de pavo con la coles y riegue con la salsa bien caliente.
Velocidad Cuchara
Total; 1 hora.
Pasos de La Receta:
◄--Paso_1--Paso_3--►
Paso_4.1--►--◄--Paso_4.2
Tarta de Franchipán y Plátanos Con Aroma de Vainilla
Thermomix TM 21 / TM 31
Tarta de Franchipán y Plátanos Con Aroma de Vainilla
Ingredientes:
Masa Brisa:
200 g de harina de repostería 120 g de mantequilla fría (Cortada en trozos) 60 g de azúcar glas 1 huevo batido
Crema de almendra:
(Franchipán)
80 g de azúcar
100 g de mantequilla
100 g de almendras molidas
20 g de licor de plátanos
½ cucharadita de vainilla
(Líquida)
Otros:
1 manzana ácida pelada
(Descorazonada y en láminas)
1 - 2 plátanos en rodajas
2 cucharadas de almendras
(Laminadas)
jalea de Manzana
(1 - 2 cucharadas)
(O gelatina de manzana) (Para barnizar)
Preparación:
Masa brisa:
Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, el azúcar y 30 g de huevo batido. Programe 15 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso y forme una bola. Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos envuelta en film transparente.
Precaliente el horno a 180º. Extienda la masa y
forre con ella el interior de un molde de tarta grande rectangular o 12
tartaletas individuales. Pinte con el huevo batido y pique la superficie
con las púas de un tenedor. Hornee durante 10 minutos a 180º.
Crema de almendras: (Franchipán) Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla, las almendras molidas, el licor de plátanos y la vainilla y programe 15 segundos, velocidad 4. Extienda el
franchipán en la tartaleta precocida. coloque encima las láminas de
manzana y las rodajas de plátanos y espolvoree la almendra laminada.
Hornee durante 15 minutos, a 180. Encienda el grill y gratine 3 - 4
minutos hasta que la fruta esté tostada. Derrita la jalea unos segundos
en el microondas y barnice con ella la superficie de las frutas. Deje
templr y sirva.
Preparación: 15 min.
Horneado: 30 min.
Reposo: 15 min.
Total: 1 hora.
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jueves, 27 de febrero de 2014
F R U T O S S E C O
Frutos Seco
(Fuentes de Energía y Minerales)
Los frutos secos nos aportan mucha energía y también minerales como el fósforo, indicado para fortalecer el trabajo intelectual. Por su bajo contenido en hidratos de carbono pueden ser comidos por los diabéticos, aunque con moderación, ya que son muy grasos.
Almendras. Su contenido en grasas insaturadas es muy alto, beneficiosa para la salud, además de proteinas e hidratos de carbono. Es el Fruto seco que más fibra aporta al organismo y contiene abundantes vitaminas y minerales, sobre todo calcio, por lo que la leche de almendras es buen sustitutivo de la leche de vaca. Normalmente se presentan frítas o tostadas y son aperitivos muy calóricos. Se incluyen en salsas y ensaladas y son el ingrediente fundamental del turrón y de otros postres tradicionales.
Anacardo. El anacardo es la semilla de un árbol exótico que se produce en Brasil, La Indía y África Occidental. Se presentan normamente pelados y con un ligero tostado o frítos con sal, y son muy nutritivos, ricos en vitaminas, minerales, hidratos de carbono y fibras. Deben tomarse en pequeñas cantidades ya que son muy calóricos, y por tanto muy indicados para deportistas o para recuperar el desgaste físico.
Avellanas. Son muy energéticas y consumidas con moderación nos ayudan a controlar el colesterol. Son muy especialmente ricas en proteinas. ácidos grasos monosinsa-turados, calcio, fibra y vitaminas. Se recomiendan también en deportistas y niños en edad de crecimiento. Se toman como aperitivo, normalmente tostadas, y son un ingrediente básico de reposteria, para algunas preparaciones como el nougat o el praliné.
Cacahuete. En realidad es una legumbre, y se caracteriza por su alto contenido en ácido oleico y ácido grasos polisaturados, por lo que su consumo debe de ser muy moderado, ya que eleva los niveles de colesterol. Se suelen presentar tostados o fritos, y siempre será mejor comprarlos con su piel, ya que se conservan mejor.
Castañas.Típico fruto de otoño, son ricas en hidratos de carbono, aunque su aporte calórico es relativamente bajo (contiene menos de la mitad de calorias que el resto). Se toman asadas o cocidas, en repostería y dulces o formando parte de guisos, sopas y guarniciones para carnes asadas. Además, la harina de castaña es muy indicada para personas celíacas, ya que no contiene gluten.
Nueces. Son muy ricas en ácido alfalinolénico, un ácido graso de la serie omega-3, con reconocida propiedades cardiosaludables. Se recomienda su consumo en las personas convalecientes, por su gran aporte calórico y sus muchos nutrientes. Combinan muy bien con quesos intensos o en ensaladas y cócteles de frutos secos, en postres y dulces y como relleno de carnes al horno. Se enrancia con facilidad, por lo que
debe consevarse alejada de la humedad y del calor.
Nueces pacanas. También y se conoce como nuez americana, nuez de Illinois, nuez pecana o pecán, entre otros nombres. y su diferencia son su cáscara lisa y fina, y su forma alargada. Como el resto de frutos secos, es un alimento muy nutritivo, apreciado por su contenido en proteinas y ácidosgrasos omega-6 y omega-3, aunque en menor proporción que las nueces europeas. Se comen en crudo, muy apreciadas por su delicado sabor y fina piel, o formando parte de tartas, bizcochos, galletas y salsas.
Nueces de macadamía. Es muy apreciada, son conocidas como nueces australianas, queensland o únicamente macadamia. Algo más grandes que las avellanas, tienen una cáscara muy dura, por lo que se suelen vender ya peladas, bien al natural o saladas. Su textura es cremosa y crujiente y su sabor dulce Son muy calóricas, por lo que se deben consumir con moderación. Además son muy ricas en ácidos grasos monosinsaturados, y en proteinas, fibras e hidratos de carbono. Se toman como aperitivos y tamién se usan para preparar helados y tartas.
Nueces de Brasil. También son conocidas como los coquitos brasileños, nuez amazónica o la castaña de monte, es un fruto seco que destaca por su tamaño: puede medir unos cuatros centímetros de longitud. Contiene un alto porcentaje de grasas saturadas, por lo que se debe consumir con moderación. Además aporta muchas calorias, proteinas y minerales, sobre todo selenio. Su textura crujiente y sabor que recuerda al coco las hacen muy apreciadas, sobre todo tostadas, como aperitivo, o como ingrediente para helados y bizcochos.
Piñones. Son los frutos secos más ricos en grasas. Esta particular composición hace que se enrancien rápidamente. Los piñones son ricos en ácidos grasos, fibras y proteinas, además de muy calóricos. En la cocina se usan tanto en postres tradicionales como en salsas o en ensaladas verdes. Son productos naturales, procedentes de nuestros pinares, y conservan un suave sabor resinoso. Está siendo sustituidos por los piñones chinos de inferior calidad aunque de menor precio.
Pistachos. Son los frutos secos con mayor cantidad de fibras y también los más calóricos, junto con las nueces y los piñones. Consumir pistachos como parte de una dieta saludable aporta muchos beneficios en personas con el colesterol alto, ya que consigue aumentar los niveles de antioxidantes en la sangre. Se toma tostado, como aperitivo, o formando parte de dulces orientales.
Tartaletas de Peras de Inviernos Con Avellanas
Thermomix TM 21 / TM 31
Tartaletas de Peras de Inviernos Con Avellanas
(Para 6 Unidades)
Ingredientes:
Compota:
300g de peras peladas (Sin semillas y troceada) 25 g de vino blanco
Base:
200 g de harina 85 g de mantequilla en trozos (A temperatura ambiente) 45 g de agua 1 pellizco de sal 15 g de azúcar
Crema de avellanas:
180 g de avellanas 3 huevos 25 g de mantequilla (A temperatura ambiente) 150 g de azúcar 1 cucharadita de brandy (O licor de avellanas)
Decoración:
2 cucharadas de azúcar glas
Preparación:
Compota:
Ponga en el vaso la pera y el vino y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Triture 10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y deje enfríar. Base:
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la base y amase 10 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y reserve en el frigorífico.
Crema de avellanas:
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la crema y programe 20 segundos, velocidad 6 para obtener una crema homogénea.
Precaliente el horno a 180º.
Engrase
con mantequilla el fondo y las paredes de 6 moldes de tartaletas de 8 -
10 cm. de Ø. Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie de
trabajo espolvoreada con harina o entre dos plásticos, corte 6 circulos
de 12 - 14 cm. de Ø y cubra los moldes.
Distribuya
la compota sobre la masa, termine de rellenar con la crema de avellana
y hornee a 180º hasta que cuaje el relleno, unos 30 minutos
aproximadamente.
Retire las tartaletas del horno, deje enfríar y espolvoree con azúcar glas antes de servir.
