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jueves, 10 de abril de 2014

La Provincia de Cádiz
A Golpe de Pedal

Thermomix TM 21 / TM 31
Año 2.014


Receta:
Zumo Multivitamínico




Una Propueta de 52 Rutas en Bicicletas para Descubrir Paisajes y el Rico Patrimonio Cultural Gaditano


Articúlo del Patronato Provincial de Turismo
de la Diputación de Cádiz Aparecido
en el Diario Gratuito Viva Cádiz






Artículo:



La Diputación de Cádiz, mediante su Patronato Provincial de Turismo, ofrece al aficionado a la bicicleta una propuesta para recorrer la lo que es la provincia a golpe de pedal; una oprtunida de descubrir paisajes y el rico patrimonio de la cultura gaditana. Son 52 rutas en bicicleta por la provincia de Cádiz, una publicación reeditada, que ahora se ha completado con un más ambicioso enfoque.

"Nos los hemos propuestos de ofrecer un abanico muy variado, para que las personas puedan notar diferentes perspectivas turísticas de la provincia de Cádiz", advierte la diputada de turismo Inmaculada Oliveros. Pero tamién es una "herramienta técnica para los que practican deportes; permite ver la belleza de la provincia y que promociona nuestra riqueza paisajista y sus valores naturales del medioambiente", dice el diputado de deportes, Juan José Marmolejo.

Esta guía cuenta con 132 páginas y está traducida al Inglés y el Alemán. Ofrece una información básica de cada ruta, 80 nuevas imágenes de rincones destacados de nuestra provincia, con una introducción turística para informar al viajero. El trabajo
de campo lo ha llevado a cabo MTB Cádiz.

La guía que está disponible para su descarga en la página Web de Cádizturismo, que contiene información detallada sobre 52 rutas sobre la bicicleta de montaña por la provincia en cuatro zonas de nuestra geografía muy concreta: 12 rutas en la sierra de Cádiz; 14 en la zona de Jerez/La Janda; 12 enla Bahía de Cádiz/Costa Norte y 14 en el Campo de Gibraltar.

De cada ruta se ofrece información en fichas estructuradas, en la que se detalla la situación geográfica de la ruta, el itinerario sobre fotogra- fía aérea, indicando los puntos de referencias importantes en la ruta, de forma que el que va con la bicicleta pueda realizar la ruta comodo; además se exponen las fotografías de la zona, punto de interes como fuentes, miradores, las zonas de descenso, así como perfil del recorrido nivel de dificultad, GPS de las coordenadas, los teléfonos de interés y otros datos para que lea la correcta interpretación de cada una de las rutas. Al final de la guía puede encontrarse un listado con las oficinas de turismo de toda la provincia, empresas de alquiler de bicicletas y un mapa de dicha provincia.








































































Algunas de las Rutas:



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Algunos Paisajes de las Rutas en Bici








Zumo Multivitamínico







Thermomix TM 21 / TM 31


Zumo Multivitamínico
(Para 6 Raciones)


Ingredientes:

1 naranja pelada
(Sin semillas ni nada de blanco)
1 limón pelado
(Sin semillas ni nada de blanco)
1 zanahoria pelada
(Cortada en 4 - 5 trozos)
1 manzana con piel, lavada
(Descorazonada y en cuartos)
80 - 100 g de azúcar
500 g de agua fría
8 - 10 cubitos de hielo
Preparación:

Ponga en el vaso la naranja, el limón, la zanahoria, la manzana y el azúcar (Para TM 21) 3 minuto,velocidad 9 y (Para TM 31) 3 minuto, velocidad 10.

Vierta el agua y mezcle 4 segundos, vrlocidad 4. Ponga los cubitos de hielo en una jarra, vierta el zumo y sirva.

Preparación: 5 min.
Total: 5 min.






























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jueves, 3 de abril de 2014

Menús de Junio_1
Thermomix TM 21 / TM 31
Año 2.014


Recetas:
Crema de Zanahoria y Naranja
Guiso de Patatas y Alcachofas con Cordero
Lassi de Fresas






Crema de Zanahoria y Naranja







Thermomix TM 21 / TM 31



Crema de Zanahoria y Naranja
(Para 4 Persona)


Ingredientes:

1000 g de zanahorias
(Peladas y trooceadas)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
800 g de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
El zumo de 2 naranjas

Preparación:

Ponga las zanahorias en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5.

Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añada el agua, la sal y la pimienta y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añada parte del zumo y triture (Para TM 21) 1 minuto,velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.

Compruebe la textura y vaya añadiendo más zumo a velocidad 5. hasta obtener la textura deseada.

Total: 40 min.



 
• Sugerencias:

• Si lo desea, puede servir la crema con picatostes.

• Se puede tomar fría o caliente. 

• Curiosidades:
• En caliente predominará el sabor de la zanahoria.

En frío el de la naranja. 








































































Guiso de Patatas y Alcachofas con Cordero







Thermomix TM 31


Guiso de Patatas y Alcachofas con Cordero
(Para 4 Personas)


Ingredientes:

2 dientes de ajo
100 g de cebolla
(Partidas en cuartos)
50 g de pimiento verde
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
500 g de cordero troceado
2 - 3 alcachofas
(Partidas en 4 trozos)
1 - 2 zanahorias en rodajas
100 g de guisantes congelados
(O 100 g de judías verdes (Troceadas)
400 g de patatas troceadas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 pellizco de tomillo
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
500 g de agua


Preparación:

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite. Programe 4 segundos, velocidad 4.

Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidaed1.

Coloque la ñariposa en las cuchillas, incorpore el cordero y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añada las alcachofas y las zanahorias. Rehogue  5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregue el resto de los ingredientes, Programe 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vuelque en una sopera y sirva. 


Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Total: 45 min.





























































Lassi de Fresas







Thermomix TM 21 / TM 31


Lassi de Fresas
(Para 4 Personas)


Ingredientes:

500 g de fresas
(Lavadas y sin hojas)
100 g de azúcar
½ cucharadita de cardamomo
(Molido, o la semilla machacada)
4 yogures naturales desnatados
100 g de cubitos de hielo
Preparación:

Ponga en el vaso las fresas, el azúcar y el cardamomo y programe 30 segundos, velocidad 7.

Añada los yogures y el hielo y programe (Para TM 21) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.


Total: 5 min.





Sugerencias:

Puede sustituir el cardamomo por menta fresca.


Puede usar fresas congeladas, en este caso no añada hielo.


  














































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lunes, 31 de marzo de 2014

Recetas de Temporadas_15
Recetas de Pescado
Saludables y en su Punto

Thermomix TM 21 / TM 31
Año 2.014

Recetas:

Tartar de Langostinos
Con Gelatina de Lima y Tomate


Rape Alangostado en Salpicón
Con Vinagreta de Cítricos


Albóndigas de Merluza Con Salsa de Vino Blanco

Rodaballo con Ajoverde, Puré de Trompetas de la Muerte y Espuma de Mar

Ravioli de Calabacín Relleno de Gambas
Con Salsa de Zanahoria y Coco
















Hola a Todos:


"Pescado saludable y en su punto" es el titulo del boletín de este mes y por eso, siguiendo esta temática, hemos pensado seleccionar las recetas en las que el ingrediente principal es el pescado. Se trata de recetas saludables y ligeras que podrás preparar facilmente en casa con tu Thermomix. ¡ Esperamos que las disfrutes!

Pescado Saludable y en su Punto:

isfruta de las mejores y más variadas recetas que contienen pescado como uno de sus ingredientes principales.





Tartar de Langostinos
Con Gelatina de Lima y Tomate:



Una receta perfecta como entrante para compartir o como primer plato. La gelatina de lima y de tomate le dá un toque sofisticado a este plato pero en realidad son muy fáciles de preparar.





















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Rape Alangostado en Salpicón
Con Vinagreta de Cítricos:




Una receta muy fresca que es perfecta para disfrtar de ella durante todo el verano. La vinagreta de cítricos le dará un toque de sabor especial que le sorprenderá ¡No te la pierdas!
























Albóndigas de Merluza
Con Salsa de Vino Blanco:



Preparar unas albóndigas de merluza es una buena manera de anomar a todos a tomar pescado de una forma diferente. Te recomiendo servirlas acompañadas de patatas frítas y prepara el pan... ¡Vas a querer mojar en la salsa de vino blanco!






















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Rodaballo con Ajoverde, Puré de
Trompetas de la Muerte y Espuma de Mar:




Que el nombre no te asuste. Lo que son las trompetas de la muerte, es un tipo de setas que se utilizan con frecuencia como sustituto de la trufa, al resultar más económico y tener un sabor muy similar a esta. Puedes encontrarlas en tiendas y en grandes superficies por lo que no tienes excusa para no probar este delicioso plato de rodaballo.






























Ravioli de Calabacín Relleno de Gambas
con Salsa de Zanahoria y Coco:



U nos ravioli de lo más originales ya que la pasta se sustituye por una finas láminas de calabacín. ¿Te animas a probarlos? Sin dudar que te ¡Sorprenderás a tus invitados cuando anuncies el menú!



















IR A LA RECETA MÓVIL







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jueves, 27 de marzo de 2014

Ingredientes en Nuestras Cocinas
Ingredientes Especiales
G r o s e l l a s

Thermomix TM 21 / TM 31
Articulo de:
José Maldonado
Asesor Gastronómico

Año 2.014


Receta:
Magdalenas de Grosellas y Almendras






Grosellas
Fuente de Salud

Video de:
Francisco Nuñez





G r o s e l l a s


El grosellero es un arbusto de hojas caduca típico de zonas de Europa central, norte de Asia y América. Pertenecen al género Ribes, y en España tenemos variedades silvestres como el grosellero de los Alpes y la uva espina. Las variedades más apreciadas para el consumo son las grosellas rojas, blancas y negras "estas últimas más típicas de paises nórdicos"









Las grosellas rojas son plantas que pasan desapercibidas excepto cuando se cargan de espectaculares racimos de bayas rojo brillante. Son arbustos de larga vida y se empieza a cultivar en jardines a partir del siglo XVI. Las grosellas blancas son variedades seleccionadas sin color, pero con un sabor muy especial. Las grosellas negras, aunque del mismo género, son muy diferentes, y se usaban ya en la época de griegos y romanos con fines medicinales, sobre todo para curar resfriados. Más tarde se hicieron popualres como planta de jardín y actualmente ha aumentado por su alto contenido en vitamina C.

Además de sus cualidades como plantas ornamentales, son bien conocidas sus propiedades medicinales. Estimulan el apetito, además de tener otras propiedades diureticas, tonificante y disgestiva. El zumo de grosellas azucarado o el jarabe de grosellas diluido son muy eficaces para combatir la fiebre. Antiguamente los boticarios guardaban los frutos sin secar en envases herméticos, y las dispensaban como pildoras de vitaminas
En cocina las grosellas son cada día más apreciadas. El zumo de grosella es el mejor colorante rojo comestible, ideal para dar un toque de color a cremas, salsas y helados. Su sabor ácido y su alto contenido en pectina, espesante natural de la fruta, lo hacen idela para mermeladas y jaleas. Su zumo, añadidos al de las otras frutas, aportan un bonito color rojo oscuro, además de añadir acidez y sabor. El zumo de grosella blanca se puede usar como sustitutivo del zumo de limón, y también para hacer unas gelatinas seliciosas.

Se conservan bien varios días tras su recolección, pero si quieren conservar más tiempo lo mejor es congelarlas. Si está demasiado maduras, se puede preparar en forma de zumos y congelarlo para su conservación. Si se quiere se puede secar y conservar en lugar fresco mucho tiempo.

Las grosellas negras tienen menor proporción de agua que las otras variedades, por lo que será necesario añadir agua o el zumo de la grosella roja para cocerlas y hacer jaleas o mermeladas







































































Variedades de Grosellas:


◄- Negra y Roja-►


Blanca -►◄-Espino








Magdalenas de Grosellas y Almendras







Thermomix TM 21 / TM 31


Magdalenas de Grosellas y Almendras
(Para 18 Unidades)


Ingredientes:

100 g de almendras crudas
2 cucharadas de harina
(De repostería)
150 g de azúcar
4 claras de huevo (160 g)
1 pellizco de sal
250 g de grosellas rojas
Mantequilla para untar
Azucar glas para espolvorear


Preparación:

Precaliente el horno a 180º.

Ponga en el vaso las almendras y programe 20 segundos, velocidad 7 - 9.

Baje con la espátula los restos de almendras hacia el fondo del vaso y añada la harina y el azúcar. Programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

Lave muy bien el vaso para que no quedenrestos de grasa. coloque la mariposa en las cuchillas, ponga las claras y la sal y programe 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

Retire la mariposa de las cuchillas, añada la mezcla de almendras poco a poco y vaya mezclando con la espátula con movimientos envolventes. Añada por último las grosellas y mezcle.

Vierta la mezcla en moldes de magdalenas o muffins, previamente untados con la mantequilla, colóquelos sobre una bandeja de horno y hornee unos 25 minutos.

Retire del horno, deje enfríar y espolvoree con azúcar glas.


Preparación: 10 min.
Horneado: 25 min.
Total: 35 min.


• Sugerencia:

• Si lo desea, puede sustituir las grosellas por trocitos de manzanas.
















































































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lunes, 24 de marzo de 2014

Glosario de Mayo

Thermomix TM 21 / TM 31
Palabras Tecnicas de la Cocina
Año 2.014

Receta:
Salsa Cumberland


  Glosario


Son los Términos para resolver las dudas sobre muchas de las palabras que nos encontramos en las recetas de Thermomix y que la gran mayoria de los usuarios no las entendemos.





Crumble





Es un pastel de frutas que se recubre con una masa de harina manteca y azúcar y se hornea. Originario de la cocina inglesa, se sirve caliente acompañado de natillas, helado o con compotas. Aunque también existen versiones saladas con distintos ingredientes.
 




Fougasse Provenzal





Pan de origen provenzal, similar a otros panes planos como la Foccacia en Italia o la hogaza en España, aunque las versiones francesas suelen llevar ingredientes añadidos, como aceitunas, queso, anchoas, trocitos de beicón, etc... la fougas se usaba tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña: el tiempo que tardaba en cocersedaba una idea de lo misma y de si  resto del pan del pan podía introducirse. Los obreros panaderos la consumían en su almuerzo.






Masa Sable





Es una masa básica que sirve para bases de tartas y tartaletas y, una vez horneada, se conserva durante dos semanas en un recipiente hermético y durante dos meses en el congelador.





PacoJet





Es un procesador de alimentos pensado para el uso profesional, que funciona como una sorbetera y emulsiona los alimentos sin descongelar.




Queso Quark





Es un queso cremoso muy utilizado en la cocina alemana. Se caracteriza por una textura que está entre el yogur y el requesón, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca, cabra u oveja o de una mezcla de ellas.





Salsa Cumberland






Denominada también como Cumberland Sauce o salsa Oxford es una mezcla de diversos zumos de frutas mezclados con mostaza y vino dulce. Es habitual en platos de carne de caza, generalmente servida en forma de fiambre y galantina. Es frecuente en meriendas campestres de Reino Unido.




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Salsa Cumberland







Thermomix TM 31


Salsa Cumberland
(Para 300 g)


Ingredientes:

200 g de agua
La piel de una naranja
(Sólo la parte coloreada)
(Cortada en juliana fina)
La piel de un limón
(Sólo la parte coloreada)
(Cortada en juliana fina)
1 chalota (30 g)
40 g de mantequilla
400 g de oporto
1 cucharada de maicena
100 g de zumo de naranja
½ cucharadita de mostaza
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de sal
1 tarro de jalea de grosella Roja
(O mermelada de grosellas)
Preparación:

Ponga el agua en el vaso y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Añada las pieles de los cítricos y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire del vaso, escúrralas y séquelas con papel absorbente de cocina. Reserve.

Ponga en el vaso la chalota y programe 2 segundos, velocidad 5.

Añada la mantequilla y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorpore el vino y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el cubilete para favorecer la evaporación.

Disuelva la maicena en el zumo de naranja y añádala al vaso, junto con la mostaza, la pimienta, la sal y la jalea. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

Incorpore las pieles de los cítricos reservadas, mezcle unos segundos y retire del vaso.

 Giro a la Izquierda.


Total: 35 min.



• Sugerencia:

Sirva fría o a temperatura ambiente como acompañamiento de patés y carnes de caza.























































































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