Recetas de Temporadas_17 ! Sabores de Verano ¡ Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Recetas: Gazpacho ligero de Tomate y Albahaca Calamares al Limón Ensalada de lentejas y Atún Granizado de Sandía Pastel Rápido de Queso

Jun. 2.014

Hola a Todos:

Por fin ha llegado el ansiado verano. En estas fechas lo que más apetece es disfrutar de recetas ligeras, frescas y cuya preparación sea rápida y sencilla. Por ese motivo, este mes te animamos a probar 5 nuevas recetas perfectas para disfrutar durante estos meses de calor.

Los sabores más Frescos:

Platos que no pueden faltar en nuestros menús de verano fáciles y ligeras, estas recetas se convertirán en tus imprescindibles armas para animar a tus invitados y ganartelos por sus estomagos.

Gazpacho Ligero de
Tomate y Albahaca

La albahaca aporta un toque diferente a este gazpacho. La mezcla de sabores y la suavidad de su textura hará que tu gazpacho se convierta en el preferido de tus comensales. ¡ Pruebalo 

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Calamares Al Limón:

Estos calamares al limón son perfectos como aperitivos o como plato principal acompañados de arroz blanco, patatas cocidas o pasta. Lo mejor de todo es que podemos utilizar calamares congelados y disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento.

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Ensalada de Lentejas y Atún:

Una ensalada es la mejor manera para seguir tomando legumbres durante los meses más calurosos de un forma más refrescante. Con nuestra Thermomix rallar las zanahorias o trocear la lechuga no nos costará más de unos segundos. Prepara tu ensalada con antelación, déjala en la nevera y... ¡ Disfruta del verano !

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Granizado de Sandia:

Un granizado de fruta fresca y lleno de sabor en menos de 1 minuto. No te lo puedes perder y cuando lo pruebes no vas a poder parar de prepararlo. Sano, refrescante y totalmente natural.

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Pastel Rápido de Queso:

!Una de las recetas de pastel de queso más sencillas ! Mezclaremos todos los ingredientes en nuestro vaso y dejaremos reposar nuestra tarta durante 3 horas en un molde caramelizado en la nevera ¡ Y listo !

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Glosario de Julio Palabras Tecnicas de la Cocina Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Receta: Ensalada Japonesa de Pepino Con Aliño Aromático de HierbasReceta de:Priscila Vela Vico

Glosario

Son los Términos para resolver las dudas sobre muchas de las palabras que nos encontramos en las recetas de Thermomix y que la gran mayoria de los usuarios no las entendemos.

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Salsa Inglesa

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También llamada salsa Worcestershire es un condimento iglés a base de vinagre, jarabe de maiz, agua, melaza, salsa de soja y especias con estractos de frutas y legumbres. Se utiliza en platos con carnes o quesos.

 

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Salsa de Pescado

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Es un condimento derivado de pescado fermentado, muy utilizado en la cocina asiática. Se obtiene de algunas espedies de pescados, moluscos y mariscos, tanto crudos, como secos, que se convierten en una pasta y se mezcla con sal.

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Bulbos de Hinojo

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Parte comestible del hinojo que crece a ras de suelo y del que parte un tallo largo y robusto. Su sabor recuerda al del apio, aunque más aromático (anisado). Posee además cualidades laxantes y diuréticas.

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Chips de Plátanos

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Rodajas de plátano finas o secas. Puede cubrirse con azúcar o miel, o bien puede freirse con aceite y especias. Hay variantes cubiertas con chocolate.

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Lemon Grass

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Originario de la India, muy utilizado en la cocina tailandesa y vietnamita. Se trata de una especie herbácea rústica y perenne muy aromática, que ofrece un sugerente aroma a limón y un ligero sabor agridulce

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Ensalada Japonesa de Pepinos con
Aliño Aromático de Hierbas

Thermomix TM 21 / TM 31

Ensalada Japonesa de Pepinos con
Aliño Aromático de Hierbas

(Para 4 Personas)

Ingredientes:

1 - 2 pepinos con piel
20 g de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
5 g de jengibre
(Fresco, pelado)
½ cucharadita de sal
½ cm de lemongrass fresco
(Opcional)
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta negra
(Recién molida)
1 Cucharada de cilantro
(Fresco, picado)
1 cucharada de menta
(Fresca, picada)
50 g de ceite de oliva
(Suave)
Semilla de sésam tostada
(1 cucharada)
   
 

Preparación:

Corte los pepinos por la mitad y con un pelapatatas, haga cintas o láminas muy finas. Reserve en un bol.

Ponga en el vbaso el vinagre, el azúcar, el jengibre, la sal y el lemon Grass programe 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 1. Deje templar unos minutos.

Añada la soja, la pimienta, el cilantro y la menta. Mezcle 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, reuna toda la mezcla en el fondo del vaso.

Pese el aceite en un vaso y reserve. Programe 1 minuto, velocidad 4 y vierta el acete a hilo sobre la tapa.

Riegue los pepinos con el aliño y espolvoree con semilla de sésamo recién tostado

Total: 15 min. 

• Sugerencias:

• Puede sustituir el pepino por cualquier crudité (zanahorias, espárragos, etc.)

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• Puede conservar el aliño en un recipiente hermético en el frigorífico durante varios días.

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Cocina LigeraCon Thermomix Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Receta: Pastel de Calabacín y BonitoVideo Receta de:Mabel Ojeda GarcíaCrema de Queso para Huntar - Ligera

Video de: Mabel Ojeda García

Cocina Ligera

En esta época cambiamos de estación, de clima y de habitos. El calor del verano le dá la bienvenida a las cenas al aire libre, las comidas en la playa, los desayunos que se convierten en comidas y los vermús que se alargan hasta bien entrada la tarde. Las vacaciones, el momento más esperado del año, han llegado y es posible llegar a septiembre sin kilos de más.

Artículo:

Para llegar al verano con el aspecto más saludable posible, hay que rechazar los dulces que tanto nos gustan, evitando mojar en las deliciosas salsas que preparamos con nuestra Thermomix y sustituyen las apetitosas tartas por piezas de fruta o yogures, así que no es momento para bajar la guardis y ganar los kilos que hemos perdidos.

La temperatura nos invita a relajar las costumbres nuestras de gastronomias y apostar por versiones más

ligeras y fresquitas de los platos de siempre. El estofado de lentejas que se convierte en una deliciosa ensalada de lentejas, los espaguetis a la boloñeasa en ensalada de pasta fría y la tarta de teras en una colorida macedonia o en un sorbete de peras. Con un poco de nuestra imaginación, la cocina de este verano será extra ligera sin perder nada de sabor.

La dieta llamada mediterránea es tu aliada todo el año y más en esta época, bebe mucha agua, reduce el consumo de carne, grasas y proteinas, y aumenta la ingesta de frutas, leche, cereales y legumbres. Así vigila tu peso y cuida de tu salud y la de tu familia. El verano es una época apropiada para revisar nuetros hábitos porque se suele optar por un plato único, en lugar de un primer plato y un segundo plato. Por lo tanto, es necesario que esté sea equilibrado y lo más completo posible.

Uno de los más complicados de los momentos para vigilar lo que comemos es en las reuniones sociales, ya que éstas suelen celebrarse casi siempre en torno a la mesa. Un truco es organizarlas en tu casa así podras controlar mejor lo que ingieres y elegir siempre los ingredientes más ligeros para

tus recetas. Lejos de ser un problema de para el abastecimiento, se convertirá en la ocasión perfecta para demostrar que con cualquier cosa preparar una comida deliciosa. Para poder conseguirlo no es muy necesario pasarse en la cocina horas y horas, sino ser organizada y tener la despensa y el congelador preparados para los imprevistos.

Otras de las cosas del verano son las tentaciones de los más ricos helados. No te olvides de ellos por completo, puede comer algunos de vez en cuando, mejor si optas por los sorbetes que por los helados lácteos , y mejor todavia si los preparas en casa, a base de frutas que son naturales. Existe además en el mercado una amplia variedad de menaje para servir los helados con formas y colores muy apetecibles para pequeños y para los adultos.

Pastel de Calabacín y Bonito

Thermomx TM 21 / TM 31

Pastel de Calabacín y Bonito

(Para 6 Personas)

Ingredientes:

1.000 g de agua
250g de calabacín
(Sin piel, corazon, en trozos)
125 g de bonito
(En aceite, bien escurrido)
5 huevos
400 g de leche
Sal
Pimienta blanca molida
   

Preparación:

Ponga en el vaso 300 g de agua. coloque el recipiente varoma con el calabacín. Programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Vacíe el vaso y ponga el calabacín junto con el resto de los ingredientes y programe 20 segundos, velocidad 4. Vierta el contenido en un molde de aluminio de 1 litro de capacidad previamente engrasdo y envuévalo con film transparente.

Vierta 700 g de agua en el vaso, sitúe el recipiente varoma con el molde dentro y programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Una vez cocido, déjelo enfríar en la nevera antes de desmoldar.

Total: 1 hora

 

• Sugerencia:

• Puede tomarlo caliente con salsa tipo bechamel o tomate o frío con salsas derivadas de la mahonesa.

Menú de Julio_3E s p e c i a l A p e r i t i v o s Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Recetas:Carpaccio de Gambas Con Mojo VerdeAperitivos de Bolitas de MelónEn Gelatina de MentaCorazones de CaviarReceta Facilitada Por: Carmen Pérez Vázquez

Carpaccio de Gambas
Con Mojo Verde

Thermomix TM 21 / TM 31

Carpaccio de Gambas
Con Mojo Verde  

(Para 4 Personas)

Ingredientes:

24 gambas y peladas

Mojo Verde:

2 dientes de ajo
1 ramillete de cilantro freco
1 cucharadita de sal
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
10 g de zumo de lima
Pimienta variada
(Recién molida)
brotes de rábanos, alfalfa etc.

Preparación:

Coloque las gambas en filas de 6 y cada fila entre dos trozos de film transparente Con la ayuda del rodillo aplástelas hasta hasta que quede totalmente plano. congele las láminas de gambas con el film trasparente durante un mínimo de 24 horas.

Mojo Verde:

Ponga el ajo y el cilantro en el vaso y triture durante (Para TM 21) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10. Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorpore la sal, el aceite y el zumo de limay programe (Para TM 21) 2 minutos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 2 minutos, velocidad progresiva 5 - 10.

Coloque las láminas de gambas sin el film en los platos, espolvoree pimienta, decore con los brotes y riegue con el mojo. Puede acompañar con tostadas o con patatitas nuevas cocidas cortadas en rodajas.

Preparación:15 min.

congelación: 24 horas.

   

• Notas:

• El Mojo Verde: Es una salsa que se prepara a base de cinlantro o de perejil.

Pasos de la Receta:

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Paso_1.1 -- Paso_2.2

Aperitivo de Bolitas de Melón
En Gelatina de Menta

Thermomix TM 21 / TM 31

Aperitivo de Bolitas de Melón
En Gelatina de Menta  

(Para 6 Personas)

Ingredientes:

1 melón galia
3 hojas de gelatina
400 g de agua
½ ramillete de menta fresca
(Los brotes para decorar)
50 g de fructosa

  

Preparación:

Corte el melón por la mitad, quitele las pepitas y con sacabolas haga bolitas. si no dispone de él, puede cortar la pulpa de melón en dados de 1 cm. Reparta el melón en boles pequeños. Reserve en el frigorífico.

Sumerja las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas durante 10 minutos.

Mientras tanto ponga el agua en el vaso y caliente 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando termina añada la menta y deje infusionar en el vaso cerrado durante 10 minutos.

Retire las hojas de menta. Añada las hojas de gelatina hidratadas y la fructosa y programe 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Vierta el sirope de menta sobre el melón reservado y deje enfríar a temperatura ambiente. Coloque algunas hojas de menta fresca en cada vaso antes de que cuaje y vuelva a ponerlo en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas. Sirva bien frío.

Preparación:20 min.

Reposo: 2 horas 10 min.
Total: 2 horas 30 min.

• Sugerencia:

• Puede sustituir la fructosa por azúcar

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• Si añade sirope de menta a la gelatina será de color verde. 

Corazones de Caviar

Thermomix TM 21 / TM 31

Corazones de Caviar

(Para 6 Personas)

Ingredientes:

2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
 40 g de leche
2 huevos
Sal
Pimienta molida
1 lata de huevas de lupo
(Pequeña)
1 lata de huevas de salmón
(Pequeña)
500 g de agua
 

Preparación:

Ponga en el vaso las zanahorias y el pimiento y trocee (Para TM 21) 5 segundos, velocidad 4 y (Para TM 31) 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y sofrí (Parar TM 21) 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y (Para TM 31) 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agrugue la leche y mezcle 5 segundos, velocidad 3. 

Incorpore los huevos, la sal y la pmienta y bata 5 segundos, velocidad 4.

Cubra con los huevos el fondo de 6 moldes pequeños de silicona con forma de corazón. Colóquelos en la bandeja del recipiente varoma y reparta la mescla del vaso dentro de los moldes.

Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los moldes y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Compruebe que han cuajado bien y desmolde en una fuente.

 Giro a la Izquierda.

Velocidad cuchara.

Total: 30 min. 

    

• Usos:

• Delciosos acompañados de ensalada de caónigos.

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• Se puede servir en frío como aperitivo. por lo que pueden prepararse de un día para otro.

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