Menú de Agosto_3Especial Merienda Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Recetas:Polos de Sorbete de Naranja y de Sorbete de Lima con MentaBatido de Leche Merengada Bajo en GrasasFacilitada por:Mª Antonia MartinezGalletas de LecheCondensada y MaicenaFacilitada por:Mª Dolores Sánchez Pérez

Polo de Sorbete de Naranja
Y de Sorbete de Lima con Menta

Thermomix TM 21 / TM 31

Polo de Sorbete de Naranja
Y de Sorbete de Lima con Menta

(Para 4 Unidades)

Ingredientes:

Sorbete de Naranja:

1 naranja pelada
(Sin nada de Blanco)
El zumo de ½ limón
100 g de azúcar
400 g de cubitos de hielo
1 pellzco de colorante
(Alimentario)
4 rodajas de naranja finas
(Con piel para decorar)

Sorbete de Lima con Menta:

2 limas peladas
(Sin nada de blanco)
100 g de azúcar
400 g de cubitos de hielo
30 g de licor de menta
4 rodajas de lima finas
(Con piel para decorar)
4 hojas pequeñas de menta
(Para decorar) 

Preparación:

Ponga en el vaso todos los ingredientes
del sorbete elegido excepto los elementos decorativos. Triture (Para TM 21) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.

Coloque en los moldes las medias rodajas de la decoración (y la hoja de menta) y vierta el sorbete. Si está muy sólido, rase con la espátula para que quede liso, Introduzca los palos de polos y meta en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

Preparación 2 min.

Congelación: 4 horas.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede recubrir los polos con chocolate derretido atemperado y espolvorearlos con granillo de almendras tostadas.

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O puede bañarlos en mermelada del sabor que sea de su gusto o con gelatina.

Pasos de la Receta:


Polo de Sorbete de Lima con Menta

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Material -- Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_2.3

Polo de Sorbete de Naranja

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Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_2.3 -- Terminado

Sugerencias en Fotos:


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Se puede recubrir los polos con chocolate derretido atemperado Y espolvoreado con granillo de almendras tostadas.

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O bañarlos con mermeladas del sabor de su gusto Y cobertura de Chocolate.

Batido de Leche Merengada
Bajo en Grasas

Thermomix TM 21 / TM 31

Batido de Leche Merengada
Bajo en Grasas

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

100 g de azúcar
1 tira de piel de limón
250 g de queso de burgos O%
( 1 Tarrina)
1 yogur desnatado
(125 g)
380 g de leche desnatada
200 g de cubitos de hielo
Canela molida

Preparación:

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice (Para TM 21) 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

Añada el queso, el yogur, la leche, los cubitos de hielo y la canela y programe (Para TM 21)  2 minutos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 2 minutos, velocidad progresiva 5 - 10. Sirva inmediatamente.

Total:3 min.

Sugerencia:

Galletas de Leche
Condensada y Maicena

Thermomix TM 21 / TM 31

Galletas de Leche
Condensada y Maicena

(Para 40 Unidades)

Ingredientes:

120 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
40 g de azúcar
200 g de leche condensada
1 yema de huevo
350 g de maicena
100 g de mermelada, frambuesa
(Para rellenar, Opcional)

Preparación:

Precaliente el horno a 180º.

Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la leche condensada y la yema de huevo. Mezcle 20 segundos, velocidad 4.

Agregue la maicena y amase 20 segundos, velocidad 4.

Haga bolas del tamaño de una nuez, aplástelas ligeramente y colóquelas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Con las púas de un tenedor, marque la superficie aplicando una ligera presión o, presione con la yema del dedo en el centro de cada pasta para formar un hueco si le vas a poner la mermelada.

Hornee unos 15 minutos o hasta que esten doradas.

Preparación: 15 min.

Horneado: 15 min.

Total:30 min.

De Temporada"Bonito del Norte" Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Receta:Bonito con Crema de CebollaFacilitada porMarta Rodriguez Ortega

"Bonito del Norte"

Bonito del Norte:

En los meses de verano nuestras costas son ricas en esta peculiar especie marina, el bonito del Norte, emparentado con el atún aunque de menor tamaño, y cuya pesca surte en abundancia nuestros mercados

Artículo de:
José Maldonado
Asesor Gastronómico

Artículo:

Las capturas más abundantes se dan en el Cantábrico sobre todo en el golfo de Vizcaya, donde el bonito del Norte o atún blanco, es muy codiciado para su consumo fresco y como base de una de las más importantes industrias de la conseva. Su pesca suele ser de anzuelo, lo que garantiza mayor calidad. El bonito del Sur, bonito común o del atlántico también es abundante y se captura en las mismas almadrabas que el atún. La temporada del bonito empieza a partir de Mayo o Junio y puede durar hasta Octubre.

Es un pescado azul, por lo que contiene abundantes grasas si lo comparamos con otros pescados, aunque son grasas cardiosaludables ricas en omega-3. Además, es una buena fuente de proteinas animales y nos aporta vitaminas, sobre todo del grupo B, vitamina A y D, y los minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro, además de yodo.

Tanto en la cocina tradiciona como en la nueva cocina el bonito es uno de los pescados más apreciados, sobre todo debido a su delicado sabor y a la consistencia de su carne. En conserva es casi inprescindible en las despensas de nuestras casas, siendo una buena manera de incorporar pescado a ensaladas y guisos variados, en pizzas, empanadas, con huevos,

en tortilla o con salsa de tomate para pasta. Las conservas de bonito son muy variadas: al natural, en escabeche o en aceite. También lo encontramos congelado y mojama de bonito.

En crudo puede disfrutar de un excelente tartar de bonito, o en capaccio, laminado no muy fino y aliñado con zumo de limón y aceite de oliva virgen. En la cocina tradicional destacan guisos tan famosos como el marmitako, el bonito a la riojana obonito con tomate.

En pescaderías se suele ver ya troceado, en medallones, filetes trachas gruesas, abierto sin espinas. El tronco se emplea habitualmente para preparar guisos y estofados, mientras que las rodajas son más adecuadas para la plancha. Y las ventrescas es la parte más grasa y apreciada y se suele preparar a la plancha.

Su carne, especialmente firme si se compara con otras especies, es muy adecuada para picar y preparar hamburguesas, pimientos rellenos, albóndigas, rellenos de empanadas, lasañas o canelones de pescado. El pastel de bonito preparado con el pescado cocinado con cebolla y tomate, y luego triturado con huevo y horneado, es un plato excelente para lograr que los niños coman pescado.

Bonito con Crema de Cebolla

Thermomix TM 21 / TM 31

Bonito con Crema de Cebolla  

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

300 g de cebollas
(Cortadas en mitades)
50 g de puerros
(Cortado en trozos)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 pellizco de sal
1 pellizco de orégano seco
Pimentón dulce
(½ cucharadita)
250 g de agua
2 rodajas de bonito
(De 3 cm de grosor aprox 1 k)
Sal
Pimienta
Eneldo fresco o seco
(Para espolvorear)

Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla y el puerro y trocee 3 segundos, velocidad 5.

Baje con la espátula los restos de verdura hacia las cuchillas, añada el aceite, la sal, el orégano y el pimentón. Sofría 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añada el agua por el bocal y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras tanto, limpie el bonito, retirádole la piel y la espina centraly divida cda rodaja en cuatro trozos. Salpiméntelo y colóquelo en el recipiente varoma.

Cuando acabe el tiempo programado, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (Con estos tiempos el bonito queda jugoso, si le gusta más hecho programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad).

Retire el recipiente varoma y coloque el bonito en una fuente. Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la crema (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. 

Vierta la crema sobre el bonito, espolvoree con el elneldo y sirva.

Total: 40 min.

• Sugerencia:

• Si en lugar de crema prefiere salsa como en la foto, omita el paso 6.

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• Sirva acompañado de arroz blanco.

Pasos de la Receta:

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Paso_4.1 -- Paso_4.2

Menú de Agosto_2 Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Recetas:Crema Fría de Albahaca y PiñonesPulpo a la ArosanaTarta Helada con Frutas Confitadas

Crema Fría de Albahaca y Piñones

Thermomix TM 21 / TM 31

Crema Fría de Albahaca y Piñones

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

50 g de queso parmesano
(Cortado en trozos)
1 diente de ajo
30 g de piñones
(Reserve algo para adornar)
60 g de hojas de albahaca
(Reserve algo para adornar)
400 g de leche evaporada
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
Sal con moderación
1.000 g de agua aprox.

Preparación:

ponga en el vaso el queso, el ajo, los piñones y la albahaca y triture 20 segundos, velocidad 7.

Incorpore la leche y triture (Para TM 21) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.

Agregue el aceite, la sal y el agua y programe (Para TM 21) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sirva la crema bien fría, adornandola con unas hojas de albahaca y sobre éstas unos piñones.

Total: 5 min.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede dorar en aceite los piñones de la decoración para realzar su sabor.

Pulpo a la Arosana

Thermomix TM 21 / TM 31

Pulpo a la Arosana

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

500 g de cebolla
(En cuartos)
3 dientes de ajo
75 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
600 g d patatas nuevas
(Peladas, en rodajas de ½ cm.)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón (Dulce o picante)
700 g de pulpo cocido

Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y programe 4 segundos, velocidad 4.

Baje los restos de cebolla y ajo hacia las cuchillas y añada el aceite. Coloque las patatas en el varoma y sitúelo en su posición. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retire con cuidado el recipiente varoma y añada la sal y el pimentón. Coloque el pulpo, ya cortado, encima de las patatas, vuelva a situar el recipiente varoma y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Coloque las patatas y el pulpo en una fuente y espolvoréelos con sal. Triture la salsa (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10 y viértala sobre las patatas y el pulpo. Sirva inmediatamente.

Total: 30 min.

Tarta Helada
Con Frutas Confitadas

Thermomix TM 31

Tarta Helada
Con Frutas Confitadas

(Para 10 Raciones)

Ingredientes:

Almíbar Aromatizado:

100 g de agua
130 g de azúcar
El zumo de ½ limón
Licor de naranja
(2 cucharaditas)

Bizcocho Plncha:

4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina de reposteria
1 pellizco de sal

Heladao de Nata y
Frutas Confitadas:

500 g de nata muy fría
(Con 35 % de grasa)
300 g de leche condensada
  Frutas confitadas
(150 200 g, Cortadas en dados)

Decoración:

Almendras Granillo
Chocolate fondant
Etc. 

Preparación:

Almíbar Aromatizado:

Vierta el agua, el azúcr y el limón en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Agregue el licor de naranja. Retire a un bol y deje enfríar.

Bizcocho Plancha:

Precaliente el horno a 180º. 

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso ls huevos con el azúcar y programe 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.

Vuelva a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).

Abra la tapa y añada la harina y la sal y programe 4 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa y termine de envolver con la espátula. Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (de 30 x 40 cm) e introduzca en el horno durante 10 minutos.

Helado de Nata y
Frutas Confitadas:

En el vaso limpio, coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la nata. Programe velocidad 3 ½ y monte la nata. Retire a un vaso 2 ó 3 cucharadas de nata montada y reserve en el frigorífico.

Incorpore la leche condensada y mezcle 5 segundos, velocidad 2 ½. Retire la mariposa, añada la fruta confitada y mezcle ligeramente con la espátula. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

Montaje:

Con el aro de un molde desmontable de 20 cm de Ø, marque en la plancha de bizcocho 2 círculos y córtelos. Después, forre el molde con un film transparente. Cubra el fondo del molde con uno de los círculos y las paredes con tiras de bizcocho recortadas. Moje el bizcocho con 2/3 de almíbar. Rellene con el helado de nata el interior y alise la superficie. Cubra con el otro círculo de bizcocho y riegue con el resto de almíbar. Ponga film transparente por la superficie y presione ligeramente, introduzca en el congelador un mínimo de 12 horas. Desmolde y cubra ligeramente el lateral con la nata montada reservada y pegue en ella la almendra tostada. Ponga el chocolate en una manga pastelera desechable y fúndalo en el microondas. Corte la punta de la manga dejando un orificio pequeño y forme una rejilla por la superfiecie con el chocolate derretido. Reserve en el congelador hasta el momento de srvir.

Preparación: 45 min.

Reposo : 12 horas.

Total: 12 horas 45 min.

   

La Provincia de CádizLa Sierra de Cádiz A Golpe de Pedal Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Receta: Sorbete cremoso de Yogur y Fresones

La Sierra de Cádiz

Video de: Csaludndalucia

Articúlo del Patronato Provincial de Turismo
de la Diputación de Cádiz Aparecido
en el Diario Gratuito Viva Cádiz

A Golpe de Pedal:

La Sierra de Cádiz es una de las zonas turísticas más visitadas de la provincia. Se trata de un espacio natura con una abundante vegetación y un clima estable durante todo el año. El senderismo y la ruta en bicicleta son algunas de las actividades más solicitadas por los ciudadanos, debido a los impresionantes recorridos que ofrece esta parte de la provincia. Ahora que llega el buen tiempo, es el momento idóneo para disfrutar de las rutas que ofrecen los 19 municipios que conforman la comarca de la Sierra de Cádiz.

Artículo:

Así El Bosque, un municipio que actualmente destaca por el turismo tanto en invierno como en verano, cuenta con dos grandes recorridos

Las Pedrizas, una ruta que en el Bosque comienza y finaliza en Prado del Rey. Es uno de los dos recorridos idóneos para disfrutar del Parque Natural de la sierra de Grazalema y del río que se encuentra en El Bosque. La dificultad del recorrido depende solo de la cantidad de agua que lleve el río en el momento de la actividad. Tanto la subida como la bajada a Prado del Rey ofrecen las vistas maravillosas de la Sierra de Grazalema. El punto de salida y de llegada será la Venta "Los Nogales" situada en la antigua carretera de El Bosque a Ubrique.

Rio Majaceite

El Espíno es la ruta propicia para aquellos que deseen dar un paseo en bibicleta con una dificultad baja alcanzando una longitud de unos 17 kilómetros. El recorrido envuelve a un bello sendero junto

Plaza de la Noria

al río de El Bosque que dá la posibilidad de visitar el Parque Natural de Grazalema. Preciosas vistas de la sierra del Pinar serán posibles en la subida y bajada del Collado Cantarito. La ruta tiene como punto de salida y de llegada la Plaza de la Noria.

El Republicano, la ruta que une Grazalema con Villaluenga del Rosario. El objetivo de este recorrido es llegar a la sima del Republicano desde donde podremos observar bellos paisajes. El lugar de salida y llegada es el Puerto de los Alamillos. Una ruta que atraviesa el Parque Natural de Grazalema y una espectacular zona caliza al llegar a los Lajares. La lluvia no impide este recorrido, debido a que los senderos suelen estar practicables, excepto las zonas de sembrado.

Igualmente, el municipio de Ubrique ofrece rutas en bicicleta tanto para los que tienen menos experiencia como para los más deportistas.

Los Hurones un recorrido muy corto y sencillo con vistas impresionantes de Ubrique. Se trata de la ruta con menos dificultad del municipio para aquellos que quieran pasear con sus bicicletas en un bonito lugar en el que el agua es el principal protagonista. La unica dificultad con la que cuenta el camino es el sendero por la orilla del pantano. Puentes caminos de tierra y cuestas conforman esta ruta que comenzará en puente Tavizna.

El desvio de la carretera El Bosque - Ubrique (A373) es el punto de salida para disfrutar de una de las reutas más intensas y preciosas de Ubrique, el Tavizna. Una ruta de unos 11 kilómetros de dificultad que atraviesa una zona del Parque Natural de Grazalema para visitar zonas sorprendete, como el manantial del Hondón, el río Tavizna y las ruinas del castillo de aznalmara.

Vía Verde de la Sierra, es la ruta que comienza en Puerto Serrano y finaliza en Olvera. Se trata de un recorrido solitario y particular conformado por 30 tuneles atractivos como la Junta de los Ríos y el Chaparro de la Vega. Un camino llano y asfaltado sin dificultad ni pérdida que alcanza los 38.5 kilómetros.

Chaparro de la Vega

Ruta de Alberite

Dedsde Villamartín también es posible llegar al Prado del Rey en bicicleta a través de la ruta El Alberite caracterizada por ser un recorrido cómodo en el que la vegetación nos acompañará todo el tiempo y las vistas a la Sierra de Grazalema son sorprendentes. El punto de salida es el primer desvio a Villamartín de la carretera Jerez Antequera, (A382).

Sorbete Cremoso
De Yogur y Fresones

Thermomix TM 21 / TM 31

Sorbete Cremoso
De Yogur y Fresones

(Para 6 raciones)

Ingredientes:

500 g de fresón congelados
(Cortados por la mitad)
375 g de yogur griego frío
50 g de leche condensada
80 g de azúcar
4 cucharadas de cereales
(En copos con chocolate)
(Para espolvorear)

Preparación:

Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto los cereales de decoración, y programe (Para TM 21) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10. Sirva en las copas y decore con los cereales de chocolate.

Total: 5 min.

• Sugerencia:

• Puede hacer el sorbete de frambuesa del mismo modo.