La Provincia de CádizLos AlcornocalesUn Encanto Particular Para Descubrir A Golpe de Pedal Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Receta: Granizado de Limón

Articúlo del
Patronato Provincial de Turismo
de la Diputación de Cádiz
Aparecido
en el Diario Gratuito Viva Cádiz

Alcornocales

Artículo:

Se trata de uno de los parques naturales con mayor extensión en España. Comprende tanto varias zonas costeras como zona de interior de la Sierra de la provincia, siendo además uno de los espacios más prolongados para la realización de actividades deportivas como las rutas en bici.

Si hay una ruta que defina al Parque Natural de los Alcornocales es las Motillas. Y el comienzo del recorrido en un maravilloso bosque. El encanto de esta ruta es más histórica que la deportiva, ya que permite la visita las Motillas, cuevas donde se han encontrado pinturas prehistóricas sorprendentes. El punto de salida y llegada para que comiense este misterioso camino se encuentra en la C-331, carretera del Puerto Gáñiz dirección a Jimena de la Frontera, Su dificultad es alta debido a los 16 kilómetros de subida que acompaña al camino.

Otra de las rutas en la que visitaremos detenidamente el Parque Natural de los Alcornocales es El Picacho con destino a Alcalá de los Gazules. Se trata de un de los recorridos más bellos de la provincia por las maravillosas vistas hacia todo el sur de la provincia hasta el mar y del pantano de Barbate. Preciosos bosques y la Sierra de Aljibe son los protagonistas en el camino. Rampa, abundante vegetación, preciosos arroyos, fuentes y, carreteras asflatadas conforma el recorrido con una dificultad alta por su dura subida y descensos peligrosos en estos 40 kilómetros de longitud. El punto de salida y entrada es el camino de Peguera.

Las Pilas es la ruta que une Medina Sidonia con Alcalá de los Gazules. El recorrido comienza en Medina donde atravesará la Cantera de las Pilas por un monte bajo bastante solitario. El destino finalizará en la Ermita de los santos. Llegaremos al lugar de origen por

un recorrido diferente en el que disfrutaremos de la finca de las Cobatillas, para llegar a unade las ermitas más antiguas de la comunidad andaluza, la Ermita de los Santos de Medina creada en el siglo VI. Una ruta donde el punto de salida y llegada se encuentra en la Plaza Alta de Medina Sidonía. Se recomienda hacer este recorrido en días no lluviosos y preferiblemente los domingos para no coincidir con los camiones que pasan por las canterasen horarios de trabajo.

Los Naveros una ruta de 28,5 kilómetros de longitud y con una dificultad bastante baja. El recorrido comienza en Chiclana de la Frontera concretamente en el Poligono Industrial del Pago del Humo hasta llegar a Medina Sidonía. Es la ruta perfecta para cicloturismo. Durante todo el tiempo el camino es de asfalto. No hay peligro en la carretera ya que es de poca circulación. Zona de monte bajo y solitaria lo conforman. Tiene como encanto la visita a la pedania de Naveros.

Corredor Verde dos Bahía es una de las rutas más bonita para realizar en primavera. En una primera parte el recorrido une a Cádiz y Algeciras . La segunda parte que comienza en Medina Sidonía y llega a Benalup - Casas Viejas es bastante sencilla. El recorrido está conformado de montes bajos con una longitud de 40 kilómetros y una dificultad no muy alta excepto la subida a benalup y la bajada que es muy técnica. El punto de salida y llegada es en la carretera A393.

La Janda una ruta de unos 24 kilómetros con un recorrido fácil. Permite la visita a la antigua laguna de la Janda que conserva una gran avifauna. El Camino es bastante tranquilo y solitario, ideal para un día de primavera sin excesivo calor ni levante. El punto de salida y llegada es la carretera Benalup - Casas Viejas a Alcalá de los Gazules, en la venta Parejo.

Fotos del Artículo:

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Cueva de la Motilla -- Hermita de Todos los Santos

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El Picacho -- La Janda

Granizado de Limón

Thermomix TM 21 / TM 31

Granizado de Limón

(Para 6 Personas)

Ingredientes:

200 g de azúcar
La piel de un limón
(Sólo la parte amarilla)
2 limones pelados
(Sin nada de blanco ni pepitas)
500 g de cubitos de hielo
500 g de agua fría

Preparación:

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón. Triture programando (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

Añada los limones y programe (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. 

Incorpore el hielo y el agua y programe 30 segundos, velocidad 5. Sirva inmediatamente.

Total: 2 min.

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Menú de Septiembre_1 Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Recetas:Coliflor Templada con VinagretaDe maíz, Pimiento y EncurtidosPollo con AlmendrasBatido de Mango, Naranja y PiñaFacilitada por:Arancha Ramírez

Coliflor Templada con Vinagreta
De Maíz, Pimiento y Encurtidos

Thermomix TM 21 / TM 31

Coliflor Templada con Vinagreta
De Maíz, Pimiento y Encurtidos

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

500 g de agua
½ cucharadita de sal
500 g de coliflor
 (En ramilletes)
500 g de patatas
(Peladas, en rodajas gruesas)
(1 ½ cm aprox.)

Vinagreta:

50 g de cebolleta o cebolla
25 g de aceitunas verdes
(Sin huesos)
25 g de pepinillos en vinagre
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
25 g de vinagre
½ cucharadita de sal
30 g de maíz
½ pimiento rojo en conserva
(Cortado en cuadritos)
100 g de rúcula
1 cucharada de perejil fresco
(Picado, o cebollino)

Preparación:

Vierta en el vaso el agua y la sal y coloque la coliflor en el recipiente varoma. Ponga las patatas en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Vierta la coliflor y las patatas en una fuente y deseche el agua del vaso.

Ponga en el vaso la cebolleta, las aceitunas, los pepinillos, el aceite, el vinagre y la sal. Programe (Para TM 21) 3 segundos, velocidad 4 y (Para TM 31) 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el maíz y el pimiento y mezcle con la espátula.

Coloque la rúcula alrededor de la coliflor y las patatas, vierta encima la vinagreta, espolvoree con el perejil picado y sirva.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede utilizar coliflor congelada en ramilletes y/o brócoli.

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Pollo con lmendras

Thermomix TM 31

Pollo con Almendras

(Para 4 Raciones)

Ingredientes:

60 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
4 filetes de contramuslo
(De pollo, sin piel)
Sal
Pimienta molida
20 g de salsa de soja
30 g de almendras tostadas
4 cucharadas de ketchup
2-3 gotas de salsa de tabasco
1 chorrito de caramelo líquido
1 cucharadita de maicena
(Diluida en ½ cubilete de agua)

Preparación:

Ponga el aceite en el vaso y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras tanto, corte los filetes en tiras y salpimiéntelos. Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y valla añadiendo el pollo por el bocal.

Añada la salsa de soja, las almendras, el ketchup, la salsa de tabasco, el caramelo y la maicena. Mueva la carne con la espátula y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Retire del vaso y sirva.

Total: 20 min.

• Sugerencias:

• Puede acompañar con arroz blanco de grano largo.
• Puede añadir en el último minuto 1 o 2 rodajas de piña troceada.

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Batido de Mango, Naranja y Piña

Thermomix TM 21 / TM 31

Batido de Mango, Naranja y Piña

(Para 8 Raciones)

Ingredientes:

1 mango maduro sólo la pulpa
(Troceada y congelada)
1 naranja pelada sin pepitas
(Sin nada de blanco)
3 rodajas de piña
(En su jugo o fresca)
100 g de azúcar
(O su equivalente en sacarina)
1.000 g de leche entera
(O desnatada o sin Lactosa)

Preparación:

Ponga en el vaso la pulpa de mango, la naranja, la piña y el azúcar y programe (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

Baje con la espátula los restos de frutas hacia el fondo del vaso. Programe velocidad 5 sin programar tiempo y vaya añadiendo la leche por el bocal. Sirva inmediatamente.

Total: 3 min.

• Sugerencia:

• Los intolerante a la lactosa pueden sustituir la leche entera por bebida de soja o leche sin lactosa.

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Recetas de Temporadas_18 "El Arte de Comer con los Dedos" Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Recetas: Albóndigas de Solomillos de CerdosCon Salsa de Uvas al OportoY Arroz Thai con Verduritas Tortilla de Patatas Pasteles de Calabacín y Parmesano Empanada Criolla Empanada de Plátano y Chocolate

2.014

Hola a Todos:

Dedican este nuevo boletín de noticias a un clásico de nuestra cocina, el picoteo, que ahora se reinventa con una nueva tendencia que los más entendidos denominan Finger Food. Recetas perfectas para celebraciones o para cenas informales con amigos ¡ Espero que te gusten !

El Arte de Comer con los Dedos:

El picoteo, tan tradicional en la gastronomia española, se reinventa bajo el nombre de Finger Food. Según el protocolo hay que llevar a la boca trozos de comida apropiados, sin necesidad de morder los alimentos.

Albóndigas de Solomillos de Cerdos
Con Salsa de Uvas al Oporto
Y Arroz Thai con Verduritas:

Foie, manzana, uvas y oporto son los ingredientes de la salsa más perfecta para acompañar estas albóndigas de solomillo que hemos preparado picando la carne nosotros mismos con nuestra Thermomix ¡Para chuparse los dedos!

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Tortilla de Patatas:

Con esta receta sólo tendremos que pelar y cortar las patatas y la cebolla y añadirlas al vaso de nuestra Thermomix ya que él sólo se encargará de ir moviendo el contenido y a la vez cocinarlo. Después cuajaremos la tortilla a nuestro gusto...¡ Casi sin ensuciar y con menos aceite !

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Pasteles de Calabacín y Parmesano:

Pastelitos de calabacín muy esponjosos con una sorpresa en su interio...¡ Queso fundido ! Pueden ser parte de una cena ligera o servirse como ir a acompañar a cualquier plato. Y si quieres un sabor más intenso, sólo tienes que cambiar los quesitos por queso azul. ¡ Prueba a tu gusto !

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Especial Empanadas:

Una empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. Una salada y una dulce, empanada para todos los públicos.

Empanada Criolla:

Desde Argentina nos llega esta estupenda receta de sus tradicionales empanadas criollas. Están rellenas de carne picada, cebolleta, pimiento...¡ Un delicioso sabor que no dejará a nadie indiferente !

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Empanada de Plátano y Chocolate:

Cortamos las láminas de pasta filo en rectángulos y vamos doblando las esquinitas formando triángulos rellenos con una mezcla de plátano y chocolate. No te decimos nada más, te aseguramos que la explicación y la foto que encontraras en la receta te animarán a probarla.

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Ingredientes en Nuestras CocinasQ u e s o sTipos y Variedades de Quesos Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.014 Receta:Pastel de Queso SouffléE s p a ñ aA n d a l u c í a

"Q u e s o s"

"Q u e s o s"

"Q u e s o s"

El queso ocupa un lugar privilegiado dentro de la cadena alimenticia debido a su buena conservación y alto contenido en grasa, proteínas calcio y fósforo. Una tabla de quesos es el mejor ejemplo de que en lo simple se puede esconder un verdadero manjar. Sea como aperitivo, entrane o tentempié, una tabla bien preparada vestirá desde una mesa informal a la de mayor etiqueta.

Artículo:

Preparar una tabla de quesos es sencillo, pero tendrá más éxito si tenemos en cuenta algunos detalles como por ejemplo la manera de presentarlos, cuántos tipos de queso debemos servir y con qué podemos acompañarlos.

Es importante tener claro que debe contar con almenos 5 o 6 variedades y tienen que consumirse por orden empezando por los más suaves. En una buena tabla nunca deben faltar quesos de pasta blanda y pasta dura (más y menos curados) queso azul y queso fresco, Entre los de pasta blanda podemos encontrar el de tetilla, el mozarella o el gorgonzola. Entre los de pasta dura se encuentran el gruteré, el chedar el gouda o el manchego. El burgos y el mascarpone son quesos frescos y el cabrales y el roquefort, azules.

Por otra parte el queso de oveja, el de cabra, el camembert, o el brie los pondremos en función del gusto de nuestros comensalesy para que nuestra sea un autentico éxito podremos colocar algunos de untar.

Comenzaremos la preparación con el corte de los quesos, que deben estar libres de corteza a excepción de variedades como el brie y el camembert, que se comen con ella. Para cortar los distintos quesos es recomendable guiarse por una serie de pautas establecidas: si se trata de un queso redondo, lo cortaremos en forma de cuñas,

presentaremos el de tetilla en rodajas, el gruyeré triángulos, los tipos cabrales se prestan mejor a ser servidos en pequeños tacos o en un bloque, de manera que los comensales puedan servirse con la ayuda de un cuchillo y para el roquefort lo mejor es utilizar una guillotina o un cuchillo caliente, para evitar que se desmigue.

Además, existe una regla sobre la disposición en la tabla que atiende al contraste de los aromasy los sabores: los quesos de aromas más intensos se colocan en el centro de la tabla mientras que los más suaves se disponen el los bordes.

En la elaboración de la tabla no debemos descuidar ni olvidar el acompañamiento. Nunca debe faltar el pan, ya sea fresco o tostado, pero también podemos poner galletas saladas que darán un buen contraste entre dulce y salado. Otra guarnición habitual para el quesoson los frutos secos, los más comunes son las nueces y las avellanas. También marida muy bien con algunas frutas (las más utilizadas son las uvas, los higos y las manzanas), ya sean frescas, en compota o mermelada. Y también la combinación con hierbas aromáticas (romero, tomillo, oregano...) les va muy bien tanto a los quesos tipos frescos como a los curados, y el resultado mejora enormemente si se adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Eso sí para que la tabla sea un éxito completo no deberemos olvidar acompañarla con un buen vino.

Quesos de Pasta Blanda:

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Tetilla -- Mozzarella -- Gorgonzola

Quesos de Pasta Dura:

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Gruyeres -- Chedar -- Gouda -- Manchego

Quesos Frescos y Azules:

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Burgos -- Mascarpone -- Cabrales -- Roquefort

Quesos al Gusto del Comensal:

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Oveja -- Cabra -- Camembert -- Brie

Pastel de Queso Soufflé

Thermomix TM 21 / TM 31

Pastel de Queso Soufflé

(Para 8 Raciones)

Ingredientes

Masa:

200 g de harina
1 cucharadita de levadura
(Química, en polvo)
½ cucharadita de sal
80 g de mantequilla fría
(En trozos pequeños)
Algo más de mantequilla
(Para engrasar el molde)
1 huevo
1 yema de huevo

Relleno:

350 g de queso de bola
(En trozos)
200 g de nata
(Con 35 % de grasa)
1 pellizco d pimienta molida
1 pellizco de sal
3 huevos
1 clara de huevo

Preparación:

Masa:

Ponga en el vaso la harina, la levadura, la sal, la mantequilla, el huevo y la yema (Reserve la clara para el relleno). Programe 10 segundos, velocidad 6. Retire del vaso, dele forma de bola y luego aplástela con las manos sobre la encimera espolvoreada de harina. Extiéndala con el rodillo y cubra con ella un molde de quiche de 28 x 30 de Ø previamente engrasado.

Relleno:

Sin lavar el vaso, ponga el queso y programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un bol grande.

Sin lavar el vaso coloque la mariposa en las cuchilla, vierta la nata, la pimienta y la sal programe velocidad 3 ½ sin programar tiempo hasta que la nata esté montada. Vierta la nata en el bol con el queso.

Retire la mariposa y, sin lavar el vaso, ponga los huevos y la clara mezcle 10 segundos, velocidad 3 ½. vierta los huevos batido en el bol y mezcle con la espátula con movimientos envolventes. Distribuya la Mezcla del bol sobre la masa extendida y hornee durante 20 minutos a 180º o hasta que la superficie esté dorada.

Preparación: 15 min.

Horneado: 20 - 30 min.

Total: 35 - 45 min.