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jueves, 17 de octubre de 2013

Recetas de Temporada _ 11
Especial Navidad
Año - 2.013


Recetas:


Salmón Marinado al Jengibre
Con salsa de Cítricos
Espiral de Hojaldre Rellena
De Lombarda y Manzana
Chupe de Marisco
Coulant de Pulpo con
Aceite de Pimentón
Paletilla de Cordero Asada
Tarta de Uvas al Moscatel
Turrón de Chocolate y Kiko
Cóctel de Año Nuevo













Hola a Todos:

Este mes tenemos un boletín muy especial que contiene 8 recetas ideales para tus comidas y cenas en estas fechas de celebraciones. Se trata de recetas variadas, para toda la familia, desde los entrantes a los postres. Esperamos que las difrutes con tus familiares y amigos. Aprovechamos la ocasión para desearte una Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo. Cordiales saludos para todos.

Las Mejore

Navidades en Casa


Este año sorprenderemos a todos tus invitados con una deliciosas recetas muy variadas y originales ¡No te las pierdas!



Salmón Marinado al Jengibre

Con Salsa de Cítricos:


El salmón, cargado de proteinas y omega 3, será el plato perfecto para dar la bievenida a todos tus invitados. Para darle un toque diferente y muy original le añadiremos jengibre y un toque cítrico con una salsa de naranja y limón.



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Espiral de Hjaldre

Rellena de Lombarda y Manzana:




Aunque a primera vista no lo parece este original entrante es muy fácil de preparar. Extenderemos la masa en tiras e iremos enrollando sobre sí misma para crear una espiral que llamará la atención de todos los comensales incluso antes de probar su delicioso relleno y su crujiente masa de hojaldre. ¡Para no perderselo!



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Chupe de Marisco:



El chupe de marisco es una sopa que combina almejas, mejillones, langostinos y calamares con crema de maíz y un toque de perejil. Se trata de un plato cuya preparación es muy sencilla y que aportará un increible sabor a tu menú navideño. ¡Perfecto para empezar la cena entrando en calor!



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Coulant de Pulpo

Con Aceite de Pimentón:




Este plato tiene 3 partes: pulpo, puré de patatas y una pequeña sorpresa, una yema de huevo escondida en el puré que se romperá sola cuando tus invitados empiecen a comer. Una forma diferente de presentar un plato de pulpo que se convierte en una receta simplemente espectacular.



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Paletilla de Cordero Asada:



¡El cordero no puede faltar en nuestra mesa en Navidades! Un clásico navideño que prepararemos fácilmente en el recipiente varoma, utilizando una bolsa de asar para que el cordero mantenga todo su jugo y que acabaremos dorando en el horno. Delicioso...



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Postres y Bebidas Especiales:


Un trocito de tarta, un poco de turrón crujiente y un cóctel divertido en la sobremesa... ¿hay mejor forma de acabar una reunión familiar?





Tarta de Uvas al Moscatel:



Esta tarta de queso es perfecta para tener una ración extra de buena suerte en 2014. Es una de nuestras favoritas tanto por lo sencillo que son sus ingredientes como por lo fácil que es prepararla... ¡Y por lo bonita que queda! Quédate con esta receta y aprovéchala durante todo el año probando con nuevas frutas de temporada.



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Turrón de Chocolate y Kikos:



En la página de Facebook de Thermomix Spain podréis encontrar las fotos de todos los turrones que los fans ya llevan semanas preparando. Éste es, sin duda, uno de los más originales ya que en su preparación contaremos con un ingrediente algo inusual: kikos. ¿Te animas a probarlo?



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Cóctel de Año Nuevo:



Para acabar el año nada mejor que hacer un brindis con un cóctel especialmente preparado para la ocasión. Este cóctel de año nuevo a base de melón, piña y con un toque de vodka nos servirá para coronar una gran cena y celebrar la llegada del nuevo año con mucho color. Y por qué no... ¡A la salud del cocinero/a!



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lunes, 14 de octubre de 2013



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Año 2.013
Especial Navidad



Recetas:


(Entrante)
Tarrina Trufada de
Atún y Salmón


Caldo de Camarón


Ceviche de Dorada a los Citrícos


Peras al Roquefort



Nos Proponen Un Viaje Por Los
Sabores Festivos Del Mundo







(Entrante)
Tarrina Trufada de Atún y Salmón


España







Thermomix TM 21 / TM 31
 
Tarrina Trufada de Atún y Salmón
(Para 20 Raciones)
 

Ingredientes:

10 hojas de gelatina (20 g)
50 g de agua
1 tarro de trufa negra
(Con su jugo)
50 g de brandy
350 g de atún en aceite de oliva
(Escurra, y Reserve el aceite)
50 g de fieletes de anchoas
( En aceite, escurrir y reservar)
250 g de mantequilla en trozos
100 g de salmón ahumado
2 cucharadas de pimienta verde
1 cucharadita de hierbabuena
(Seca)
 
 
Preparación:

Sumerja las hojas de gelatina en abundante agua fría durante un mínimo de 5 minutos.

Ponga en el vaso el agua, el jugo de la trufa, el brandy, el aceite de escurrir el atún  y el aceite de las anchoas. Caliente 2 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.

Agregue la gelatina hidratada y mezcle 30 segundos, velocidad 3.

Incorpore la trufa, el atún en aceite, los filetes de anchoas, la mantequilla, el salmón ahumado y 1 cucharada de pimienta verde. Triture  (Para TM 21) 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 1 minuto
velocidad progresiva 5 - 10.

Agregue la hierba buena y 1 cucharada de pimienta verde y mezcle con la espátula. vuelque en un molde de silicona tipo cake o un molde forrado con film transparente. Deje reposar en el frigoríficode de un día para otro. Desmolde y sirva en porciones o en terrinas individuales acompañadas de biscotes.

Preparación: 5 min.
Espera: 1 día.
Total: 1 día.




































































Caldo de Camarón


México







Thermomix TM 31
 
Caldo de Camarón
 (Para 8 Raciones)


Ingredientes:

350 g de camarones secos
1.200 g de agua
150 g de zanahorias en trozos
150 g de patatas en trozos
200 g de tomate en trozos
100 g de cebollas en trozos
2 dientes de ajo
2 Chiles de guajillo sin semillas
20 g de aceite de oliva
1 ramita de epazote
1 cucharadita de sal
Preparación:

Limpie los camarones separando las cabezas y las cáscaras. Deseche los ojos de los camarones, ya que amargan. 

Coloque las cabezas y las cáscaras de los camarones, en el vaso y pulverice 10 segundos, velocidad 9.

Agregue 600 g de agua y programe 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Cuele y reserve el fumet.

Ponga en el vaso la zanahoria y la patata y trocee 2 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso el tomate, la cebolla, el ajo, los chiles y el aceite. Triture 30 segundos,  velocidad 10 y sofría 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregue el fumet reservado, el agua restante (600 g), la zanahoria y la patata troceadas, los cuerpos de los camarones y el epazote y programe 20 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el epazote.

Compruebe el punto de sal ya que los camarones son salados y, si es necesario, añada la sal y programe 2 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sirva caliente.

Preparación: 15 min.
Total: 45 min.


Sugerencia:
  
Los camarones secos también se usan en Asia por lo que pueden encontrarse parecidos en tiendas de alimentación oriental.

Si no los encuentra, puede preparar la receta con gambas arroceras sin triturar las cabezas y las cáscaras al hacer el fumet (la velocidad 3)























































































Ceviche de Dorada a los Cítricos


Perú







Thermomix TM 21 / TM 31
 
Ceviche de Dorada a los Cítricos
(Para 6 Raciones) 


Ingredientes:

1 - 2 doradas en lomos
(Sin piel y sin wspinas, 800 g)
Sal
El zumo de 1 lima
El zumo de 1 limón
1 ramillete de cilantro
(30 - 40 ramitas)
1 cebolla roja
(En cuartos, 150 g)
100 g de calabacín
(Con piel, troceado)
100 g de pimiento rojo
 Troceado)
100 g de pimiento amarillo
 (Troceado)
60 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
4 pellizco de pimienta negra
(Recien molida)
20 g de tequila blanco
(Opcionel)
Piel de naranja rallada
(Sólo la parte naranja)
Piel de limón rallada
(Sólo la parte amarilla)
Piel de limón rallada
(sólo la parte verde)
 
         



Preparación:

Corte los lomos de dorada en trozos pequeños y colóquelos en un bol, agregue un poco de sal, el zumo de lima y el zumo limon remueva con la espátula. Cubra el bol con film transparente y deje reposar en el frigorífico un minimo de 1 hora.

Ponga en el vaso el cilantro y programe 4 segundos, velocidad 7. Retire a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla roja, el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el aceite de oliva, la pimienta, ½ cucharadita de sal y el tequila. Programe 4 segundos, velocidad 4. Retire a un bol con el cilantro y reserve en el frigorífico.


Transcurrido el tiempo de marinado, vuelque la dorada en el cestillo para escurrir el líquido y reserve. Ponga la dorada escurrida en el bol con las verduras, mezcle y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ponga un aro en el plato y rellene con  la mezcla. Ralle encima un poco de piel de naranja, piel de limón y piel de lima. Retire el aro y sirva inmeditamente

Preparación: 10 min.
Espera: 1 hora.
Total: 1horas, 10 min.


Sugerencia:

• Para consumir pescado crudo, utilice únicamente pescado fresco que haya estado congelado a -18ºC al menos durante 12 horas.








































































Peras al Roquefort


Francia







Thermomix TM 21 / TM 31
 
Peras al Roquefort
(Para 4 Raciones) 


Ingredientes:

40 g de avellanas tostadas
2 peras conferencias
El zumo de ½ limón
50 g de queso Roquefort
(cortado en dados)
60 g de nata
(Con 35 % de grasa)
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de pimienta negra
(Recien molida)
1 pellizco de sal
250 g de agua para el vapor


Preparación:

Ponga en el vaso las avellanas y trocee 3 segundos, velocidad 5. retire a un bol y reserve.

Corte las peras transversalmente por la mitad y, para evitar que se oxiden, póngalas en un bol con agua y el zumo de limón. Haga un hueco en el centro de cada mitad de pera retirando la pulpa con la ayuda de un sacabolas. Retire las pepitas y reserve la pulpa troceada.

Ponga en el vaso el queso roquefort, la nata, el tomillo, la pimienta y la sal. Mezcle 6 segundos, velocidad 4.

Agregue la pulpa de pera reservada y mezcle 1 segundo, velocidad 4.

Corte 4 rectangulos de papel de horno o de aluminioy coloque media pera en cada uno. Rellene los huecos de las peras con la mezcla. Cierre herméticamente cada papillote y colóquelo dentro del recipiente varoma.

 Vierta el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. abra los papillotes y sirva las peras espolvoreadas con los trozos de avellanas.

Preparación: 10 min.
Total: 25 min.
























































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jueves, 10 de octubre de 2013


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Una Naturaleza que Enamora



Receta:


Francia
Cóctel de Champán
Con frambuesas y Zumo de Arándanos






Video de
Club Sierra del Pinar





Articulo del Patronato Provincial de Turismo
de la Diputación de Cádiz
Aparecido en el Diario Gratuito Viva Cádiz







Provincia de Cádiz
Una Naturaleza Que Enamora:



Pocas son las provincias de España que, como Cádiz, puede presumir de albergar una diversidad de recursos naturales como los que posee cada comarca gaditana. Una variedad de paisajes de un incalculable valor y belleza que va desde paisajes costeros y marismas, pasando por sistemas fluviales y campiñas, hasta ecosistemas de montañao reductos endémicos como el pinsapar.


Más de 200.000 hectáreas de parajes, reservas y parques naturales de Cádiz hacen de esta provincia una de las que cuentan con mayor proporción de espacio protegidos de toda España.
Lugares que ofrecen, además de su indudable interés natural, una amplia oferta de actividades que son recreativa. Una enorme oferta de caminos por descubrir en una naturaleza que enamora.

Rincones especiales para los amantes del deporte, de la fotografía, del entorno natural. Aire fresco del interior o de costa en una provincia con orografía privilegiada.

Para recorrer estos parajes de una forma natural, ecológica, divertida y saludable hay catalogado 300 senderos con más de 2000 kilómetros por toda la provincia y 52 rutas en bicicletas que suman 1.510 kilómetros.







































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Cóctel de Champán con
Frambuesas y Zumo de Arándanos







Thermomix TM 21 / TM 31
 
Cóctel de Champán con
Frambuesas y Zumo de Arándanos
(Para 8 Copas) 


Ingredientes:

2 cucharadas de azúcar moreno
16 frambuesas
100 g de zumo de limón
22 cubitos de hielo
200 g de zumo de arádanos
150 g de licor de melocotón
150 g de vodka
1 botella de champán seco
Preparación:

Ponga en el vaso el azúcar moreno y pulverice 20 segundos, velocidad 10.

Agregue 8 frambuesas, el zumo de limón, 6 cubitos de hielo, el zumo de arándanos, el licor de melocotón y el vodka. Programe 30 segundos, velocidad 4. Cuele a una jarra con un colador de malla fina.

Reparta la bebida en 8 copas, añada cubitos de hielo, agregue el champán seco y decore con una frambuesa pinchada en una brocheta de madera. Sirva inmediatamente.

 Preparación: 5 min.
Total: 5 min.

































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