Recetas de Temporadas_21"Especial Adios al Verano" Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Recetas: Ensalada Templada de PastaCon Trucha Ahumada y Alcaparras Lasaña de Pollo y Espinaca Patatas con Judías Verdes y Bonito Pollo con Almendras Brownies de Chocolate Blanco y Pistacho Truco con Thermomix Como Cocer Arroz con ThermomixMetodo Rápido

Noviembre 2.014

Hola a Todos:

Se va el verano, volvemos a nuestras rutinas, trabajo, colegio... Pero no todo tiene que ser "lo de siempre", hemos preparado para este mes una recopilación de recetas para llevarnos el taper y ahorrar un poco.

Ensalada Templada de Pasta con
Trucha Ahumada y Alcaparras

•Una ensalada muy fácil de hacer y muy sabrosa. • Una manera divertida para que los niños descubran sabores nuevos • Crea tus propias ensaladas cambiando el tipo de pasta o cualquiera de los ingredientes

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Lasaña de Pollo y Espinacas

• Perfecta para hacer y congelar en porciones • Posibilidad de elaborar con antelación • Cambia los ingredientes del relleno y personaliza tu lasaña

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Patatas con Judías Verdes y Bonito

• Además de sano, barato • Ya empieza a apetecer platos de cuchara • La cocina de la abuela de manera rápida, sencilla y asequible para todos.

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Pollo con Almendras

• Otra de las grandes recetas para llevar • Dale un toque oriental a tu alimentación • Conviértelo en un plato único acompañándolo de arroz cocido

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Brownie chocolate blanco y pistachos

• Ypara postre….¿quién se puede resistir a un delicioso brownie de chocolate blanco? • Acompáñalo con un poco de helado y tendrás el postre perfecto • Una inyección de energía en tu merienda y en la de tus hijos

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Cómo Cocer Arroz en Thermomix
Método Rápido

• En el truco de este mes vamos a aprender cómo cocer arroz en el Thermomix de forma muy rápida y quedándonos siempre de forma perfecta. • Nunca más se te pasará el arroz • Puedes tomarlo tanto caliente como guarnición de cualquier plato o frio para elaborar una saludable ensalada.

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Ingredientes en Nuestras Cocinas"C a l a b a z a" Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Receta:Alboronía

" C a l a b a z a "

"C a l a b a z a"

Autor del Video
Francisco Nuñez

Las calabazas pertenecen a una de las familias más prolíferas, las cucurbitáceas, a la que también pertenecen el calabacín, el pepino y frutas tan apreciadas como la sandía o el melón. Son plantas trepadoras de grandes hojas y grandes flores, también comestibles, con infinidad de variedades

Artículo de:
José Maldonado
Asesor Gastronómico

Artículo:

Su cultivo es muy antiguo y perece procedente de Asía meridional pero por Europa no se extendió hasta el siglo XVI. Hoy día se da en países calidos de todo el mundo. Las primeras variedades se cultivaban por sus semillas , deliciosas y ricas en nutrientes, pero con el desarrollo de variedades de pulpa más carnosa y dulce se empezó a utilizar también en cocina.

Gracias al desarrollo de variedades de verano y de invierno, podemos disfrutar de la calabazas todo el año. Las variedades de verano suelen tener la piel más fina, con semillas blandas, como la calabaza bonetera, la calabaza espagueti, de color amarillo, o la calabaza rondin, de piel anaranjada. Las mejores son las variedades de invierno, más dulces, aunque de carne menos jugosa y piel más gruesa. Gracias a eso se conservan mucho más tiempo, como ocurre con la calabaza banana, la de sidra y la confitera o de cabello de angel (usada para preparar este dulce tradicional), Además hay multitud de variedades ornamental, que se dejan secar, o incluso una variedad utilizada como recipiente para el vino, la llamada calabaza del vinatero o del peregrino.

A la hora de comprar, sobre todo en el caso de las calabazas de invierno, debemos escojer las que estén bien maduras

y de corteza firme y dura, valorando mejor las más pesadas en relación a su tamaño. Si es posible, elegiremos las que aún tengan pedúnculo, pues garantiza una mejor conservación. Las de invierno puede durar hastaseis meses, mientras que las de verano, por su piel más fina y mayor contenido en agua, deben conservarse en frío y su duración no va más allá de una semana.

Disfrutemos de las calabazas, muy sanas, ya que son bajas en hidratos de carbono y grasas. Además, aportan abundante agua y fibra vegetal, mucílagos que mejoran el tránsito intestinal, y vitaminas A, C y del grupo B. También presentan un ligero efecto laxante y saciante, lo que unido a bajo contenido calórico hacen de la calabaza una verdura recomendada para las dietas de adelgazamiento.

Adecuada tanto para preparaciones dulces como saladas, cocida, frita o asada para guarnición de platos de carnes. En sofrítos puede acompañar otras verduras como en la alboronía un plato tradicional muy antiguo. También se añade a potajes, cocidos y cremas de verduras, a los que aportan un sabor dulce y un color extraordinario. Optima para preparar mermeladas y confituras, flane, tartas, rellenos de dulces tradicionales y cabello de ángel (con la calabaza confitera).

Variedades de Calabaza:

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Bonetera -- Espagueti -- Rondin

Variedades de Verano
De Piel Fina y Semillas Blandas

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Banana -- Confitera -- Cidra

Variedades de Inviernos
Piel más Gruesas, Más Dulce y Carne Menos Jugosa

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Ornamental -- Vinatera o Peregrino

Variedad ornamental
Variedad Vinatero o peregrino

Alboronía

Thermomix TM 21 / TM 31

Alboronía

(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

6 huevos
400 g de cebolla
(En cuartos)
35 g de pimiento rojo
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
200 g de calabaza
(En dados pequeños)
Sal
75 g de tomate
(En dados pequeños)
500 g de agua
18 colas de langostinos
Harina de maíz
(Para rebozar)
Aceite para freír
Pimentón para espolvorear

Preparación:

Corte un cuadrado de filmtransparente, pincélelo con aceite y colóquelo sobre el cubilete con la abertura hacia arriba. Introduzca los dedos en el cubilete para formar un saquito con el film. Casque un huevo sobre él y ciérrelo con una banda elástica formando un saquito. Repita la operación con los 5 huevos restantes y colóquelos en el recipiente varoma. Reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento  y trocee (Para TM 21) 5 segundos, velocidad 3 ½. Y (Para TM 31) 5 segundos. velocidad 4.

Añada el aceite y sofría 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

(Para TM 21) coloque la mariposa en las cuchilla, incorpore la calabaza y la sal y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (Para TM 31) incorpore la calabaza y la sal. Programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Por último añada el tomate programe 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 Retire del vaso y reserve.

Ponga el agua en el vaso, sitúe e recipiente varoma en su posición y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras tanto, inserte un langostino en cada brocheta, sazónelo, páselos por harina de maíz y fríalos en aceite muy caliente durante 5 minutos.

Divida la alboronía en 6 raciones, ponga un huevo poché sobre ella, espolvoree con pimentón y sírvalo con las brochetas de langostinos.

 Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Total: 40 min.

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LETRACAPITAL

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Paso_ 1 -- Paso_ 7

Glosario de Octubre Palabras Tecnicas de la Cocina Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.014 Receta: Ajoblanco de MelónCon Ensalada de Germinados y Brocheta de Melón con Jamón

Glosario
Octubre 2.014

Son los Términos para resolver las dudas sobre muchas de las palabras que nos encontramos en las recetas de Thermomix y que la gran mayoria de los usuarios no las entendemos.

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Vinagre Chardonnay

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Vinagre Chardonnay: Elaborado a partir de la variedad de uva Chardonnay, es transparente, suave, perfumado y muy elegante. Combina perfectamente con platos de pescados y mariscos. No enmarcará el color de los platos.

 

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Glasa:

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Glasa: Pasta para decorar pasteles y galletas elaborada con clara de huevo, azúcar glas y unas gotitas de zumo de limón

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Kirsch:

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Kirsch: Licor de muy alta graduaión alcohólica elaborado por destilación del jugo de cerezas silvestres producida en la Selva Negra (Alemania). Es un licor indicado para la elaboración de cócteles.

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Magret:

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Magret: Filete de carne magra cortado de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Es importante que el ave esté cebado, ya que es lo que lo distingue el magret del filete de pechuga convencional.

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Picatoste:

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Picatoste: Rebanadas de pan cortadas de formas alargadas que se fríen en aceite (o manteca) hasta que adquiera color dorado y textura crujiente. un caliente, se espolvorea con azúcar.

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Polenta:

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P olenta: Receta italiana de gachas que se prepara cociendo harina de maíz con agua o caldo.

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Ajoblanco de Melón
Con Ensalada de Germinados y
Brocheta de Melón con Jamón

Thermomix TM 21 / TM 31

Ajoblanco de Melón
Con Ensalada de Germinados y
Brocheta de Melón con Jamón

(Para 4 Personas)

Ingredientes:

100 g de almendras marcona
(Previo 24 horas en remojo)
1 diente de ajo pequeño
(Sin germen)
20 g de vinagre Chardonnay
500 g de melón blanco
(Cortado en trozos)
50 g de miga de pan blanco
Sal
Pimienta blanca
50 g de aceite de oliva
Germinados variados
(Alfalfa, soja, cacahuete etc.)
8 bolitas de melón
4 láminas de jamón
 (De recebo)
2 lonchas de jamón serrano
(Frito)
Reducción de vinagre Módena
(1 chorrito)
  1 chorrito de aceite de oliva
(Virgen extra)
Almendras fileteadas

Preparación:

Ponga en el vaso las almendras, el ajo, el vinagre, el melón, la miga de pan, la sal y la pimienta. Programe (Para TM 21) 3 minutos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 3 minutos, velocidad progresiva 5 - 10.

Programe velocidad 7 sin programar tiempoy añada el aceite a hilo por el bocal. Deje reposar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.

Distribuya los germinados en los platos, coloque encima una brocheta con 2 bolitas de melón, 1 lámina de jamón de recebo y media loncha de jamón frito, 1 chorrito de reducción de vinagre, el aceite de olva y espolvoree con las almendras fileteadas.

Coloque el ajo blanco en una jarrita y viétalo en los platos en el momento de servir.

Preparación: 5 min.

Reposo: 30 min.

Total: 35 min.

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