◄ Funciones de Thermomix ►Cocinar en el CestilloReceta:Almejas a la Marinera

Podemos cocinar por inmersión ingredientes delicados o gurniciones que no queramos mezclar ni triturar. Coloque los ingredientes en el cestillo y éste dentro del vaso con líquido. Para sacar el cestillo del vaso, utilice la muesca de la espátula encajándola en el orificio de sujección del cestillo, , asegúrese de que queda bien encajado y levántelo.

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El cestillo es muy útil en la preparación de caldos. Aquellos ingredientes duros que únicamente sirvan para dar sabor al caldo pero que pudieran bloquear las cuchillas. irán en el cestillo. Es el caso del hueso de caña, puntas de jamón muy curado, etc.

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Tambien podremos cocinaral vapor pequeñas cantidades de alimentos que no precisen tiempo de cocción largos, ya que utilizaremos 500 g de agua solamente para producir vapor: seleccionaremos el tiempo que corresponda, temperatura varoma y no superaremos la velocidad 2.

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Thermomix TM 21 / TM 31

Almejas a la Marinera
(Para 4 Personas)

Ingredientes:

100 g de cebolla
1 - 2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cucharadita de pan rallado
1 pellizco de pimentón
50 g de vino blanco
250 g de fumet de pescado
(O 250 g de agua con Sal)
½ cubilete de perejil picado
(Sólo las hojas)
750 g de almejas
1000 g de agua
1 Cucharadita de sal

Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas

Añada el aceite y sofría programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Incorpore el pan rallado y el pimentón. Programe 10 segundos, velocidad 2.

Agregue el vino y el fumet y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 

Añada el perejil y mezcle programando 10 segundos, velocidad 2. Retire del vaso y reserve (mantenga la salsa caliente).

Aclare las almejas con agua templada y colóquelas en el cestillo.

Sin lavar el vaso, vierta el agua y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 Introduzca dentro del vaso el cestillo con las almejas y programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Utilice la muezca de la espátulapara extraer el cestillo y ponga las almejas en una fuente honda. Bañe con la salsa reservada y sirve.

Tiempo de preparación: 34 min. 23 seg.

Tiempo total: 40 min.

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◄ Funciones de Thermomix ►Cocinar en el VasoReceta:Macarrones con Tomate

Además de sus otras muchas funciones, la Thermomix es una olla inteligente en la que se podría cocinar los platos de toda la vida, con la ventaja de no tener que preocuparse de rempver el guiso para que no se queme o se pegue, gracia a la posibilidad de programar el tiempo, la temperatura y la velocidad a la queremos cocinar.

Carne con tomate

Seleccionando la velocidad cuchara y giro a la izquierda, Nuestra Thermomix se encargará de remover lenta y suavemente incluso los guisos más delicados, como los arroces caldosos o el arroz con leche. Precisamente el 

COCINAR  EN EL VASO

Arroz Caldoso con almejas y caracoles

En el panel de mandos podemos elegir entre 8 diferentes temperaturas de cocción. Por ejemplo programando 100º evitaremos los efectos nocivos de sobrecalentar las grasas (Saturara las grasas). Controlamos la temperatura electronicamente, por lo que el redultado de nuestros guisos será siempre el mismoy exactamente como deseamos. Hay que tener en cuenta que, si no se ha programado tiempo, la maquina no calentará.

giro a  la izquierda está diseñado para que las cuchillas giren en sentido contrario, por su lado romo y así no corten. De este modo, las cuchillas se convierten en una suave cuchara de madera.

Thermomix TM 31

Macarrones con Tomate

(Para 4 Personas)

Ingredientes:

125 g de queso en trozos
(Parmesano o manchego)
100 g de jamón serrano
(en trozos de 1 cm aprox.)
100 g de chorizo

(En rodajas de 1 cm aprox.)
120 g de cebolla en trozos
60 g de aceite de oliva

(Virgen extra)

400 g de tomate triturado

(Natural o en conserva)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de orégano 

425 g de agua

250 g de macarrones

  

  
 
 

Preparación:

Ponga en el vaso el queso y rállelo programando 10 segundos, velocidad 10. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso trocee el chorizo. Sitúe el selector de velocidad en posición vaso cerrado y dé 4 golpes de turbo. Retire del vaso y reserve junto con el jamón.

Sin lavar el vaso, trocee el jamón. Sitúe el selector de velocidad en posición vaso cerrado y dé 5 o 6 golpes de turbo. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y trocee programando 4 segundos, velocidad 4.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Incorpore el tomate, la sal y el orégano. Sofria programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Agregue el chorizo y el jamón reservado. Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Añada el agua y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Cuando acabe el tiempo programado, incorpore los macarrones y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Sirva los macarrones espolvoreados con el queso rallado

 Giro a la Izquierda.

Sugerencia:
Si lo desea puede gratinar los macarrones unos minutos en el horno. 

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◄ Funciones de Thermomix ►Baño MaríaReceta:Pudding de Pescado

El tradicional "Baño María" consiste en poner a calentar ciertos ingredientes sin permitirles llegar al punto de ebullición. Para ello, será necesario utilizar dos recipientes: en uno se pone agua a calentar y en el otro, de menor tamaño, los ingredientes. El recipiente menor se coloca dentro del mayor, sobre el agua caliente. 

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¿Qué tipo de ingredientes no queremos que hiervan? Principalmente aquellos preparados que contengan huevo y que tengamos que emulcionar aplicando temperatura. Este es el caso de las salsas bearnesas, holandesas, etc. También preparamos natillas y otras cremas que no queramos que lleguen a ebullición, pues lois huevos se convertirían en tortilla. Para derretir chocolatesin que se curtee, también es preciso derretirlo utilizando un baño maría.

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Para todos estos usos y otro muchos más La Thermomix nos ayuda enormemente gracias a la programación electrónica de la temperatura. Simplemente si seleccionando una temperatura igual o inferiora 90º y la velocidad que corresponda, se hace innecesario utilizar diferentes recipientes y convierten al engorroso "Baño María" en un proceso anticuado.

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Thermomix TM 21 / TM31

Pudding de Pescado
(Para 6 Personas)

Ingredientes:

400 g de palitos de cangrejo
5 huevos
200 g de atún al natural
(O en aceite, escurrido)
O 3 latas de mejillones
(En escabeche, escurrido)
400 g de leche evaporada
6 pimientos del piquillo (escurridos)
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
Mayonesa o salsa rosa
(Para servir)

Preparación:

Forre con films transparenteun molde de plum-cake de unos 31 x 12cm. aprox. Reserve.

Ponga los palitos de cangrejosen el vaso y trocéelos programando 4 segundos, velocidad 4. Retire la mitad y reserve.

Añada los huevos, el atún, los pimientos, la sal y la pimienta. Programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. 

 Añada los palitos de cangrejo troceados, mezcle bien con la espátula y vierta la mezcla en el molde (déle unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas). Déjelo enfriar en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

Desmóldelo y sírvalo con mayonesa o salsa rosa.

Tiempo de preparación: 7 min. 4 seg.

Tiempo total: 2 horas 15 minutos.

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◄ Funciones de Thermomix ►AmasarReceta:Masa para Pizza

Con esta función coseguimos amasar sin nigún esfuerzo todo tipo de masas de panadería. Esta función está representada en la Thermomix con el simbolo de una espiga. Generalmente, antes de amasar utilizando esta función nos acostumbraremos a mezclar la harina con los líquidos unos segundos  a velocidad 4 ó 6.

Amasado

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Para amasar, pondremos el selector  de velocidad en posición "vaso cerrado" y pulsaremos el botón de velocidad espiga. En la pantalla aparecerá el simbolo de la espiga, que consiste en alternar 5 giros hacia la derecha, y uno hacia la izquierda, igual que las amasadoras profesionales. El tiempo de amasado dependerá de cada receta. En general, las masas con levadura de panadería quedarán mejor cuanto más tiempo se amasen. 

 Posición vaso cerrado

Velocidad Espiga

Pan

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Las medidas de la harina que proprcionamos en nuestras recetas son aproximadas, ya que cada tipo de harina absorbe diferentes cantidades de líquido. Habrá masas que puedan quedar secas (hecha bolas) o blandas (pegajosas). Debe fijarse bien desués del primer amasado y corregir la textura si fuera preciso, agregando líquido o harina.

La masa ideal debe quedar fina y lisa, que se pueda moldear con facilidad.

Al preparar masas, éstas pueden quedarse pegadas a las cuchillas, haciendo su limpieza más engorrosa. Una vez retirada la masa del vaso, podemos "centrifugar" los restos pegados a las cuchillas con uno o dos golpes de Turbo.

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Thermomix TM 21 / TM 31

Masa para Pizza

(Para 1 Grande o 2 Medianas)

Ingredientes:

200 g de agua
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
20 g de levadura prensada fresca
(De panadería, o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada, preferible de fuerza)
1 cucharadita de sal
 

Preparación:

Vierta en el vaso el agua y el aceite. Programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 1.

Añada la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4.

A continuación, incorpore la harina y la sal. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plastico y déjela reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).

Precaliente el horno a 250º. 

Coloque la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extiéndala con las manos aceitadas o con un rodillo, hasta obtener el tamaño deseado. Ponga los ingredientes elegidos (salsa de tomate, mozarella, etc.) e introdúzcala en el horno, bajando la temperatura a 225º, hornee durante 20 minutos aproximadamente.

Tiempo preparación: 2 min.3 seg.

Tiempo total: 55 min.

Nota: Si utiliza levadura de panadería deshidratada, debe incorporarla junto con la harina.

Con estas cantidades, sale una pizza grande o dos medianas.

 

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◄ Funciones de Thermomix ►MontarReceta:Nata Montada

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Montar:

Con esta función, al introducir aire en el ingrediente líquido, conseguimos alterar su textura y aumentar su volumen considerablemente, por lo que no debemos utlizar nunca más de 1 litro. Normalmente se montan: nata, claras de huevos, huevos enteros, leche, etc.

Nata Batida

Nata Montada

Coloque la mariposa en las cuchillas y programe velocidad 4. Si va a montar más de 500g de no necesita la mariposa pero debe programar velocidad 5.

  




 

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Thermomix Tm 21 / TM31

Nata Montada

Ingredientes:

500 g de nata para montar
(Con 35% de grasa, muy fría)
80 g de azúcar
1 chorrito de vainilla líquida
 Azúcar vainillado
(1 cucharadita, opcional)

Preparación:

Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata, vierta en el vaso y programe velocidad 3 ½. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado.

Una vez montada, incorpore el azúcar glas y mezcle con la espátula.

Sugerencia: Si quiere aromatizar la nata añada, antes de montarla, cacao, fideos de chocolate, vainilla, canela, etc.

 

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Consejos para Montar Nata

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Para montar poca cantidad (puede montar un mínimo de 200 g), coloque la mariposa en las cuchillas y programe velocidad 3 ½.

Cuando la cantidad es de más de 500 g no utilice mariposa y programe velocidad 5. Puede montar un máximo de 1000 g.

El tiempo para montar nata dependerá de la cantidad y de la calidad de la nata que utilice, por tanto tendrá que prestar atención mirando a través del bocal hasta que esté perfectamente montada. Tenga en cuenta que si se excede en el tiempo, la nata se convertirá en mantequilla.

Utilice siempre nata para montar con un mínimo de 35 % de materia grasa.

Agite bien antes de abrir el envase para que la grasa que contiene  se reparta homogéneamente.

El vaso tiene que estar frío. Si ha cocinado anteriormente con la Thermomix y el vaso está caliente, enfríelo triturando hielo en velocidad 5, manténgalo unos segundos y vaciélo.

La nata tiene que estar también muy fría, aunque sin llegar a congelarse. Consérvela en el lugar más frío del frigorífico, no en la puerta.

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Sugerencias: Añadiendo 1 cucharada de queso fresco cremoso, la nata quedará más firme.

Puede montar la nata para pastelería salada añadiendo queso azul, foie gras etc.

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◄ Recetas de Temporada_2 ►Recetas:Crema de ChampiñonesLubina y Patatas al Vapor con Salsa de Verduras Rojas Panna Cotta de CarameloCarcamusa (Receta Típica de Toledo)Batido energetico para niños

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Hola a todos:

Boletin de Noticias
Promociones Thermomix:

Estas recetas nos son ofrecidas a las presentadoras/es, para la correcta atención de nuestros clientes, para que saquemos  siempre el mayor provecho de nuestra Thermomix.

Recetas para Sorprender:

Aunque estamos en pleno invierno, no todos son guisos y potajes. Queremos alegrarte los días más fríos del año con atractivas recetas a todo color. Hoy presentamos un menú completo y dos recetas que hemos escogidos especialmente para tí

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Crema de
Champiñones

Os proponemos una receta rica en fibra así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina. ¡Esta crema es perfecta para reforzar nuestras defensas en estos días de frío!

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Lubina y Patatas al Vapor con
Salsa de Verduras Rojas

Prepara una deliciosa salsa en el vaso mientras cocinas al vapor en el recipiente varoma tus pescados mas preferidos. La cocina en diferentes niveles te permite ahorrar tiempo y dinero cocinando de la manera más sana.
  

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Panna Cotta
De Caramelo

Esta receta, facilitada por una de nuestras usuaria del recetario, está inclida en el libro " Lo mejor de nuestro recetario" ¿Habiais pensado alguna vez incorporar caramelo en vuestras recetas? ¡con Thermomix la creatividad no tiene limites!

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Nuetras sugerencias para tí:

Queremos proponerte dos recetas especiales, sencillas y para toda la familia, que te permitirán organizar mejor tus, de forma fácil y rápida.

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Carcamusa
(Receta típica de Toledo)

Este plato a base de carne de cerdo, tomate y guisantes es típico de la cocina castellana. La leyenda sobre su nombre cuenta que era el preferido de los clientes más mayores, llamados "carcas", y de las clientas más jovencitas, llamadas "musas", del famoso Bar Ludena de Toledo.

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Batido Energetico
Para Niños

Solo tardará dos minutos en preparar esta bebida cargada de energia. Es perfecta tanto para los desayunos como para la merinda de los más pequeños

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◄ Receta Infantil ►Receta:Gominolas de Gelatina

Hoy os dejo una receta para preparar unas ricas gominolas de gelatina, con la tranquilidad de saber que no tienen conservantes, ni colorantes. Lo único que nos engordaría algo, en este caso por el azúcar que contiene.

Son una idea genial para fiestas o eventos infantiles, para los niños con alergias nos viene muy bien, ya que al hacerlasnosotros, no tenemos ningún reparo en que las puedan comer.

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Thermomix TM 21 / TM 31

Gominolas de Gelatina

Ingredientes:

300 g de azúcar
200 g de agua
2 sobres de gelatina neutra
1 sobre de gelatina de sabor
 (Del sabor que queramos)
( Serecomienda fresa o limón)

Preparación:

Introducimos los 2 sobres de gelatina neutra, el azúcar y el agua y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Añadimos el sobre de gelatina del sabor que queramos y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 4.

Programamos de nuevo durante 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Por último pincelamos una base o un molde de figuritas pequeñas con aceite de girasol, vertemos el contenido del vaso y dejamos reposar durante 24 horas, cortamos y endulzamos nuestra gominolas con azúcar.

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