Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 20 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Berberechos alVapor con Lima Blanqueta dePavo con Champiñones Pastel de Miel

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LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 20

Berberechos al
Vapor con Lima

Thermomix TM 21

Berberechos al
Vapor con Lima

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

500 g de agua para el vapor
500 g de berberechos
1 bandeja de cubitos de hielo
7 limas
1 cda. de aceite virgen extra
(Tipo arbequina)
pimienta negra recién molida
8 - 10 hojas de cilantro picado
2-3 gotas de tabasco verde
(O jugo de jalapeños)

• Preparación:

1）․－Ponga el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2）․－Coloque los berberechos en el recipiente varomay lávelos debajo del grifo con agua templada. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que los berberechos se hayan abierto. De no ser así, retire los que estén abiertos y deje los restantes en el recipiente varoma, programando unos minutos mñas a la misma temperatura y velocidad. 

4）․－Enfríe los berberechos rápidamente sacando los cuerpos de las valvasy poniéndolos en un baño maría frío (coloque los berberechos en un bol pequeño y este dentro de un bol más grandes con cubitos de hielo).

5）․－Vierta en un bol pequeño el zumo de una lima, el aceite y la pimienta. Remueva con una cuchara para emulsionar el aliño y añada el cilantro picado. 

Montaje: 

6）․－Corte los extremos de las limasy luego cada lima por la mitad. Coloque encima de cada una 2 ó 3 berberechos, vierta encima 1 cucharada de aliño y unas gotas de tabasco. 

Total: 10 min.

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Blanqueta de
Pavo con Champiñones

Thermomix TM 21

Blanqueta de
Pavo con Champiñones

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

1 puerro en trozos de 2 cm aprox.
(Sólo la parte blanca)
1 zanahoria pelada en trozos
(De 2 cm aprox.)
500 g de carne de pavo en dados
(De 2-3 cm si huesos)
1.000 g de agua
Sal
Pimienta
1 ramillete de tomillo fresco
3 ramas de apios en trozos
(La parte de las hojas)
250 g de champiñones enteros
(Si son grandes por la mitad)
100 g de nata líquida
1 cda. de harina de repostería
1 cdta. de mostaza en polvo
(O ½ cdta. de mostaza de Dijon)

• Preparación:

1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso el puerro, la zanahoria, la carne de pavo, el agua, la sal, la pimienta y el tomillo y programe 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2）․－Cuele a través del cestillo y reserve el caldo. Separe la carne de pavo y deseche las verduras.

3）․－Ponga en el vaso el apio y programe 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de apio de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 

4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el caldo y el pavo reservados junto con los champiñones . Programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 

5）․－Añada al vaso la nata, la harina y la mostazamezclada y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, (sin retirar la mariposa de las cuchillas) o hasta que quede una salsa espesa y cremosa.

6）․－Sirva inmeditamente.

Total: 1 hora 5 min. 5 seg.

• Sugerencia:

• Puede aprovechar la zanahoria y el puerro utilizados en la cocción enriqueciendo una crema de verduras.

---

• Puede servir acompañado de verduras o patatas hervidas.

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Pasos de la Receta:

--
Paso_1 -- Paso_3

Pastel de Miel

Thermomix TM 21

Pastel de Miel

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

250 g de azúcar
la piel de un limón
(Sólo la parte amarilla)
200 g de aceite de oliva
350 g de miel
1 cdta. de canela
 6 yemas de huevo
350 g de harina de fuerza
15 g de levadura
 (Seca de panadería)
6 claras de huevo
20 g de mantequilla
(Para engrasar)
 

• Preparación:

1）․－Ponga el azúcar en el vaso y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

2）․－Añada la piel de limón y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso el aceite de oliva, la miel y la canela y programe 5 minutos, velocidad 2 ½ (la preparación tiene que quedar ligera y muy cremosa).

4）․－Programe  5 minutos, velocidad 2 y vaya añadiendo las yemas através del bocal, de una en una, dejando transcurrir 30 - 40 degundos entre cada una.

5）․－Coloque un bol encima de la tapa de la Thermomix, pulse la función balanza y pese la harina. Mezcle con la levadura y reserve.

6）․－Programe velocidad 1 ½ (sin programar tiempo) y añada por el bocal a cucharadas la mezcla de harina y levadura. Con la ayuda de la espátula, retire la masa a un bol grande y reserve.

7）․－Con el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras y programe 6 minutos, velocidad 3 ½. Incorpore las claras montadas a la masa reservada, mezcle con la espátula con movimientos envolventes, para que no se bajen demasiado. Cuibra con film transparente y deje reposar durante 1 hora en un sitio templado. 

8）․－Precaliente el horno a 200º.

9）․－Engrase con mantequilla un molde de bizcocho desmoldable, vierta la masa en el molde y hornee durante 35 minutos (a 180º). Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno introduzca una aguja o brocheta en el centro del pastel. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia . Retire del horno y deje templar antes de desmoldar.

Preparación: 20 min.

Horneado: 35 min.

Reposo: 1 hora.

Total: 2 horas.

• Nota:

• Este pastel tiende a dorarse en exceso en el horno por lo que se puede tapar con una hoja de papel de aluminio durante la última mitad de la cocción.

• Sugerencia:

• Puede sustituir la levadura seca de panadería por 30 g de levadura prensada fresca diluida en medio cubilete de agua templada. Incorpórela antes de la harina.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 19 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Arroz Caldoso para Dos Salchichas dePollo con Parmesano Bizcocho de Plátano

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Pagina:19

Arroz Caldoso para Dos

Thermomix TM 21

Arroz Caldoso para Dos

(Para 2 Personas)

• Ingredientes:

50 g de almejas o chirlas
100 g de gambas
600 g de agua
1 ramillete de hojas de perejil
4 ó 5 hebras de azafrán
1 cdta. de sal
50 g de vino blanco
20 g de zumo de naranja
1 diente de ajo
60 g de tomate natural
(Triturado, en conserva)
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
120 g de arroz
50 g de guisantes finos (Congelados)
1 pimiento morrón en tiras
(Deje algunas para decorar)
Perejil picado

• Preparación:

1）․－Ponga las almejas en agua con sal, para que suelten la arena.

2）․－Pele las gambas (reserve los cuerpos) y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Aclare muy bien las almejas y colóquelas en el recipiente varoma, tápelo y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Si en este tiempo no se abrieran las almejas, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele el fumet por un colador fino y reserve. Deje las almeja en el recipiente varoma tapado. Lave bien el vaso y la tapa.

3）․－Ponga en el vaso el perejil, eo azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet reservado. Programe 30 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve en un jarra.

4）․－Sin lavar el vaso, ponga el ajo, el tomate y los pimientos. Trocee programando 3 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

5）․－Añada el aceite y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）․－Incorpore el arroz y programe 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.

7）․－Vierta en el vaso el caldo reservado y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (retire el cubilete y en su lugar ponga el cestillo sobre la tapa boca abajo, para que no salpique).

8）․－Cuando acabe el tiempo programado, programe 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. y añada los guisantes y las tiras de pimientos morrón a través del bocal.

9）․－Incorpore las gambas por el bocal y deje reposar durante 2 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina. Ponga las chirlas en una fuente de servir. vierta encima el arroz y muévalo un poco con la espátula. Decore con el pimiento y espolvoree con el perejil picado. 

Total: 33 min 33 seg.

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Pasos de la Receta:

-- --
Paso_1 -- Paso_6 -- Paso_7

Salchichas de
Pollo con Parmesano

Thermomix TM 21

Salchichas de
Pollo con Parmesano

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo
(Sin piel, en trozos pequeños)
70 g de queso parmesano
(Rallado)
1 cda. de perejil solo las hojas
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
500 g de agua
20 g de mantequilla
30 g de harina
2 cdas. de nata líquida
300 g de caldo de pollo
(O de agua y 1 pastilla de caldo)
Sal
Pimienta

• Preparación:

1）․－Introduzca en el vaso el pollo,  el queso, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Triture programando 10 segundos, velocidad 5.

2）․－Con la espátula, baje los restos de la trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 15 segundos, velocidad 5.

3）․－Divida la masa en dos partes, coloque cada una sobre un rectángulo de film transparente, dándole forma de salchicha alargada y gruesa. Envuévalas procurando que queden bien selladas. Colóquelas en el recipiente varoma.

4）․－Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Retire el recipiente varoma y deje enfriar las salchichas.

6）․－Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla, la harina, la nata y el caldo, la sal y la pimienta. Mezcle programando 8 segundos, velocidad 4.

7）․－Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

8）․－Sirva las salchichas templadas, cortadas en rodajas, acompañadas de la salsa caliente. 

Total: 30 min. 33 seg.

• Sugerencia:

• Si quiere un sabor más intenso, puede pasar por la plancha o sartén antiadehentelas rodajas de salchicha, una vez cocida, justo antes de servir. La cocción al vapor permite elaborar un plato más ligero.

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Pasos de la Receta:

-- --
Paso_3.1 -- Paso_3.2 -- Paso_8

Bizcocho de Plátano

Thermomix TM 21

Bizcocho de Plátano

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

150 g de plátanos maduros
50 g de agua
150 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
(Y un poco más para engrasar)
150 g de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de vainilla
3 huevos
150 g de harina de repostería
½ sobre de levadura química
25 g de almendras fileteadas
Azúca glas para espolvorear

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Ponga en el vaso los plátanos trocados, el agua y programe 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 2 ½. El resultado debe ser textura compota (el tiempo variará en función del grado de maduración del plátano). Retire del vaso y reserve. 

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la mantequilla, el azúcar y programe 10 minutos, velocidad 3, Cuando falten 3 minutos para acabar el tiempo programado y sin parar la Thermomix, incorpore a través del bocal la sal, la vainilla, los huevos (de uno en uno) y la compota de plátano.

4）․－Incorpore la harina y la levadura y programe 15 segundos, velocidad 1 ½.

5）․－Vierta el contenido en un molde de plum-cake, previamente engrasado (llene con la masa las ¾ partes del molde). Espolvoree con la almendra fileteada y hornee a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

6）․－Ya frio y antes de servir, espolvoree el azúcar glas con la ayuda de un colador. 

Horneado: 30 min.

Total: 44 min. 15 seg.

• Sugerencia:

• Si sobra masa, puede rellenar cápsulas de magdalenas.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 18 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Arroz Basmati al Azafrán Pavo conBeicon y Patatas Suizos

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Arroz Basmati al Azafrán

Thermomix TM 21

Arroz Basmati al Azafrán

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

40 g de mantequilla
(O 40 g de aceite de girasol)
1 ramillete de hebras de azafrán
2 vainas de cardamomo
3 clavos
1 pellizco de sal de hierbas
(Opcional)
1 pellizco de pimienta
1000 g de caldo de pollo
(O de agua con 1 cdta. de sal)
350 g de arroz basmati
1 palo de canela

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la mantequilla, el azafrán, el cardamomo, el clavo, la sal de hierba y la pimienta. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2）․－Añada el caldo, introduzca el cestillo con el arroz y el palo de canela, y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Introduciendo la espátula por el bocal y removiendo el arroz 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.

3）․－Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo con el arroz y vuélquelo en una fuente. Sirva caliente.

Total: 23 min.

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Pavo con
Beicon y Patatas

Thermomix TM 21

Pavo con
Beicon y Patatas

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

1 muslo de pavo deshuesado
(Sin piel, 800 g aprox.)
2 dientes de ajo
Pimienta negra Recién molida
100 g de beicon en lonchas
5 ramitas de romero
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
Sal
1.000 g de agua
400 g de patatas
(Pequñas, enteras)

• Preparación:

1）․－Frote el muslo de pavo con el ajo, sazónelo con pimienta y coloque un poco de beicon encima.

2）․－Coloque una hoja de papel de aluminio (lo suficientemente grande para que cubra todo el muslo de pavo) dentro del recipiente varoma, ponga el romero sobre el papel de aluminio y coloque el muslo de pavo encima. Rocíelo con el aceite de oliva y salpimiente. Cúbralo con el resto del beicon y cierre el papel de aluminio en forma de papillote.

3）․－Vierta en el vaso el agua y ½ cucharadita de sal, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Retire el recipiente varoma y abra la tapa hacia el lado opuesto a usted. Abra el papillote con cuidado, extraiga el muslo de pavo y córtelo en rodajas. Vierta el jugo de dentro del papillote por encima de las rodajas de pavo y sírvalas acompañadas de patatas.

Total: 50 min.

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Suizos

Thermomix TM 21

Suizos

(Para 14 Unidades)

• Ingredientes:

100 g de Mantequilla
(O margarina)
200 g de agua mineral con gas
(O refresco de naranja con gas)
(O gaseosa)
30 g de glucosa
100 g de azúcar
40 g de levadura prensada
(Fresca de panaderia)
4 huevos
500 g de harina sin gluten
1 pellizco de sal
1 huevo para pintar
100 g de azúcar humedecida
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Ponga la mantwquilla, el agua, la glucosa y el azúcar en el vaso, Programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2.

2）․－Agregue la levadura y los huevos. Mezcle programando 5 segundos, velocidad 4.

3）․－Incorpore la harina y la sal. Programe 3 minutos, velocidad espiga.

4）․－Retire la masa sobre una encimera enharinada (es una masa blanda). Déle forma cilíndrica con las manos, y, con la espátula o un cuchillo, corte porciones de 65 g aproximadamente. Déles forma de bola.

5）․－Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colóquelos, separados entre si, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Deje reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire. Cuando haya doblado su volumen (2 horas aproximadamente) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida.

6）․－Precaliente el horno a 180º.

7）․－Cuando los suizos hayan doblado su tamaño (aproximadamente 30 minutos), hornéelos durante 10 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.

 Velocidad Espiga.

Preparación: 5 min. 5 seg.

Horneado: 10 min.

Reposo: 2 horas.

Total: 2 horas 15 min. 5 seg.

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