Pagina:7
Calabaza, Pollo y
Cardamomo
Calabaza, Pollo y
Cardamomo
• Ingredientes:
1 cebolla, en cuartos
2 dientes de ajo
20 g de mantequilla
(O 20 g de aceite de girasol)
500 g de caldo de pollo
(O agua y 1 pastilla de caldo)
2 vainas de cardamomo
3 clavos de olor
½ cdta. de cúrcuma
1 guindilla pequeña, opcional
1 palo de canela
sal
1 cdta. de azúcar
3 patatas peladas, en dados
700 g de calabaza, en dados
2 pechugas de pollo deshuesadas
(En trozos)
1 cebolla, en cuartos
2 dientes de ajo
20 g de mantequilla
(O 20 g de aceite de girasol)
500 g de caldo de pollo
(O agua y 1 pastilla de caldo)
2 vainas de cardamomo
3 clavos de olor
½ cdta. de cúrcuma
1 guindilla pequeña, opcional
1 palo de canela
sal
1 cdta. de azúcar
3 patatas peladas, en dados
700 g de calabaza, en dados
2 pechugas de pollo deshuesadas
(En trozos)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2）․－Añada la mantequilla y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3）․－Incorpore el caldo, el cardamomo (aplastado con la parte plana de un cuchillo), los clavos de olor, la cúrcuma, la guindilla, la canela, la sal y el azúcar y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Coloque las patatas y la calabaza en el recipiente varoma. Tape y reserve.
5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el pollo coloque el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6）․－Disponga las patatas y la calabaza en una fuente, cubra con el curry de pollo y sirva inmediatamente.
1）․－Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2）․－Añada la mantequilla y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3）․－Incorpore el caldo, el cardamomo (aplastado con la parte plana de un cuchillo), los clavos de olor, la cúrcuma, la guindilla, la canela, la sal y el azúcar y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Coloque las patatas y la calabaza en el recipiente varoma. Tape y reserve.
5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el pollo coloque el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6）․－Disponga las patatas y la calabaza en una fuente, cubra con el curry de pollo y sirva inmediatamente.
Total: 35 min. 4 seg.
• Ingredientes:
1.000 g de berberechos
100 g de cebolla
1 ramita de perejil
(Solo las hojas)
100 g de mantequilla
1 pellizco de pimienta blanca
(Molida)
Sal
200 g de cava seco
1.000 g de berberechos
100 g de cebolla
1 ramita de perejil
(Solo las hojas)
100 g de mantequilla
1 pellizco de pimienta blanca
(Molida)
Sal
200 g de cava seco
• Preparación:
1）․－Cubra los berberechos con agua fría y una pizca de sal y déjelos en remojo durante 15 minutospara que se limpien bien. Aclare con abundante agua fría y colóquelos en el recipiente varoma. Tape y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla y el perejil y programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla y perejil de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3）․－Incorpore la mantequilla en trozos y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4）․－Añada la pimienta, una pizca de sal y el cava y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5）․－Retire el cubilete, sitúe el recipirnte varoma en su posición y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6）․－Sirva los berberechos en una fuente y vierta la salsa por encima.
1）․－Cubra los berberechos con agua fría y una pizca de sal y déjelos en remojo durante 15 minutospara que se limpien bien. Aclare con abundante agua fría y colóquelos en el recipiente varoma. Tape y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla y el perejil y programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla y perejil de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3）․－Incorpore la mantequilla en trozos y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4）․－Añada la pimienta, una pizca de sal y el cava y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5）․－Retire el cubilete, sitúe el recipirnte varoma en su posición y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6）․－Sirva los berberechos en una fuente y vierta la salsa por encima.
Total: 18 min. 4 seg.
Frutas de Aragón
Frutas de Aragón
• Ingredientes:
200 g de azúcar
La piel de un limón
(Solo la parte coloreada)
250 g de nata para montar
(Con 35 % de grasa, muy fría)
400 g de leche evaporada
(Semicongelada)
4 limones grandes
100 g de frutas de Aragón
(Cortadas en láminas)
6 cdas. de mermelada
(De frambuesas)
200 g de azúcar
La piel de un limón
(Solo la parte coloreada)
250 g de nata para montar
(Con 35 % de grasa, muy fría)
400 g de leche evaporada
(Semicongelada)
4 limones grandes
100 g de frutas de Aragón
(Cortadas en láminas)
6 cdas. de mermelada
(De frambuesas)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso limpio y seco el azúcar y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.
2）․－Lave y seque bien un limón. Con la ayuda de un pelador, corte sólo la parte amarilla de la piel. Añádala al vaso y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 Retire y reserve en un bol.
3）․－Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el anvase de nata, viertala en el vaso y programe velocidad 3 ½. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.
4）․－Retire la mariposa de las cuchillas y, sin lavar el vaso añada la leche evaporada semicongelada. Programe 20 segundos, velocidad 5.
5）․－Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas y monte la leche programando 3 minutos, velocidad 3 ½ (tiene que doblar el volumen.
6）․－Añada el zumo de 3 limones y el azucar reservado y mezcle 10 segundos, velocidad 3.
7）․－Forre un molde alto rectangular con film transparente, dejando que el film sobresalga, para facilitar el desmontado. Vierta primero una parte de crema heladade limón, a continuación una capa de nata montada y seguidamente, las láminas de frutas de Aragón; repita el proceso hasta que haya incorporado el total de las preparaciones. Introduzca en el congelador durante 12 horas como mínimo.
8）․－Justo antes de servir, retire el helado del congelador y prepare la salsa de frambuesas. Para ello, ponga en el vaso la mermelada de frambuesay el zumo de 1 limón y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Mientras desmolde el helado tirando del plástico que sobresale del molde y déle la vuelta sobre una fuente. Despegue el film transparente tirando de él y vierta la salsa caliente por encima. Sirva inmediatamente.
1）․－Ponga en el vaso limpio y seco el azúcar y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.
2）․－Lave y seque bien un limón. Con la ayuda de un pelador, corte sólo la parte amarilla de la piel. Añádala al vaso y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 Retire y reserve en un bol.
3）․－Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el anvase de nata, viertala en el vaso y programe velocidad 3 ½. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.
4）․－Retire la mariposa de las cuchillas y, sin lavar el vaso añada la leche evaporada semicongelada. Programe 20 segundos, velocidad 5.
5）․－Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas y monte la leche programando 3 minutos, velocidad 3 ½ (tiene que doblar el volumen.
6）․－Añada el zumo de 3 limones y el azucar reservado y mezcle 10 segundos, velocidad 3.
7）․－Forre un molde alto rectangular con film transparente, dejando que el film sobresalga, para facilitar el desmontado. Vierta primero una parte de crema heladade limón, a continuación una capa de nata montada y seguidamente, las láminas de frutas de Aragón; repita el proceso hasta que haya incorporado el total de las preparaciones. Introduzca en el congelador durante 12 horas como mínimo.
8）․－Justo antes de servir, retire el helado del congelador y prepare la salsa de frambuesas. Para ello, ponga en el vaso la mermelada de frambuesay el zumo de 1 limón y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Mientras desmolde el helado tirando del plástico que sobresale del molde y déle la vuelta sobre una fuente. Despegue el film transparente tirando de él y vierta la salsa caliente por encima. Sirva inmediatamente.
Total: 8 min. 30 seg.
