Menú de Octubre_2Especial Niños Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.015 Recetas:Mini Magdalenas deBeicon y QuesoTacos de PolloMelocotones en Almíbar

Mini Magdalenas de
Beicon y Queso

Este


Thermomix TM 21 / TM 31

Mini Magdalenas de
Beicon y Queso

(Para 36 Unidades)

• Ingredientes:

50 g de beicon en trozos
2 huevos
30 g de leche
100 g de harina
10 g de levadura química
80 g de queso rallado
40 g de mantequilla fundida

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Ponga el beicon en el vaso y programe (Para TM 21) 4 segundos, velocidad 3 ½ y (Para TM 31) 4 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

3）․－Sin lavar el vaso, ponga los huevos y la leche y programe (Para TM 21) 4 segundos, velocidad 3 ½ y (Para TM 31) 4 segundos, velocidad 4.

4）․－Incorpore la harina y la levadura y mezcle programando 8 segundos, velocidad 2.

5）․－Añada el queso, la mantequilla y el beicon reservado. Programe  4 segundos, velocidad 2.

6）․－Rellene cápsulas de papel pequeñitas (tipo trufas) con ayuda de una manga pastelera o una cucharilla, hasta ¾ de su capacidad.

7）․－Hornee durante 12 - 15 minutos.

Total: 30 min.

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Tacos de Pollo

Este


Thermomix TM 21 / TM 31

Tacos de Pollo

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

1carcasa de pollo
800 g de agua
1 cda. de sal
150 g de cebolla en trozos
la piel de 1 limón nada de blanco
50 g de aceite de oliva 
(suave 0.4 %)
600 g de pechuga de pollo
(Troceada, salpimentada)
25 g de vino blanco
25 g de zumo de limón
1cda. de perejil picado
(Para espolvorear)

Guarnición de Arroz Blanco:

2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
(Virgen Extra)
300 g de arroz

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la carcasa de pollo, el agua y la sal y programe (Para TM 21) 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y (Para TM 31) 30 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Cuele con la ayuda del cestillo y mantenga el caldo caliente.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla y la piel de limón y programe (Para TM 21) 12 segundos, velocidad 3 ½ y (Para TM 31) 12 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3）․－Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la pechuga de pollo y programe  20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. sin colocar el cestillo para favorecer la evaporación.

5）․－Pasado 2 minutos, añada el vino blanco a través del bocal y, en el último minuto, añada el zumo de limón. Retire del vaso y reserve.

Guarnición de Arroz Blanco:

6）․－Con el vaso limpio y seco ponga los ajos y el aceite y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7）․－Añada el caldo caliente reservado, introduzca el cestillo en el vaso y vierta el arroz. Programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (introduzca de vez en cuando la espátula por el bocal para remover el arroz).

8）․－Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y deje enfríar el arroz ligeramente. Colóquelo en una fuente en forma de corona y vierta el pollo en el centro. Espolvoree con perejil picado y sirva.

 Velocidad Cuchara.

Total: 1 hora 15 min.

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Melocotones en Almíbar

Este


Thermomix TM 31

Melocotones en Almíbar

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

800 g de melocotones enteros
150 g de agua
150 g de azúcar
5-10 gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal

• Preparación:

1）․－Corte los melocotones (sin pelar) por la mitad, gire cada mitad en un sentido diferente hasta desprenderlas del hueso. A continuación, pélelos.

2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso los melocotones, el agua, el azúcar, el zumo de limón y la sal y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


3）․－Comprueb que los melocotones están tiernos; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

4）․－Distribuya los melocotones en frascos de conservas previamente esterilizados.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 5 min.

Con Thermomix: 15 min.

Total: 20 min.

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Pasos de la Receta:

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Paso_1.1 -- Paso_1.2

Menú de Octubre_1 Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.015 Recetas:Quiche deSetas de TemporadaFiletes de Cotramuslo dePollo con Salsa de MelocotónCompota a la Antigua

Quiche de
Setas de Temporada

Thermomix TM 21 / TM 31

Quiche de
Setas de Temporada

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

Masa:

250 g de harina de reposteria
½ cdta. de levadura química
100 g de mantequilla fría
(En trozos pequeños)
50 g de agua fría
1 cdta. de sal
½ cdta. de azúcar
1 huevo batido
(Para pintar la masa)

Relleno:

1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
150 g de setas variadas
(Champiñones, niscalos, etc.)
(Limpias, en trozos)
200 g de nata
4 huevos
150 g de queso Emmental rallado
Sal y pimienta

• Preparación:

Masa:

1）․－Ponga en el vaso la harina, la levadura, la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar. Programe 15 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, envuélvala en un plástico y déjela reposar en el frigorífico durante 15 - 20 minutos (esta masa no debe trabajarse mucho).

Relleno:

2）․－Sin lavar el vaso, ponga el ajo y el aceite y programe 3 segundos, velocidad 5.

3）․－(Para TM 21) coloque la mariposa en las cuchillas, añada las setas y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire la mariposa de las cuchillas , retire las setas del vaso  y reserve. (Para TM 31) Añada las setas y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retire del vaso y reserve.

4）․－Ponga en el vaso la nata, los huevos, el queso, la sal y la pimienta. Programe (Para TM 21) 20 segundos, velocidad 5. y (Para TM 31) 20 segundos, no giro a la izquierda, velocidad 5.

5）․－Incorpore las setas y mezcle con la espátula.

6）․－Precaliente el horno a 180º.  

7）․－Estire la masa con el rodillo y cubra con ella un molde de quiche de 28 cm de Ø. Moje el borde de la masa con agua  apretándola contra en molde para que no se baje. Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie co huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción. Introdúzca la tartaleta en el hornodurante 15 minutos.

8）․－Vierta el contenido del vaso sobre la tartaleta precocida y vuelva a hornear hasta que esté dorada (25 o 30 minutos aprox.) Retire la quiche del horno, corte en porciones y sirva caliente o templada.

Giro a la Izquierda.

 No Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Total: 45 min.

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Pasos de la Receta:

--
Paso_7.1 -- Paso_7.2

Filetes de Cotramuslo de
Pollo Con Salsa de Melocotón

Thermomix TM 21 / TM 31

Filetes de Cotramuslo de
Pollo Con Salsa de Melocotón

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

10 g de caramelo líquido
20 g de salsa de soja
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cda. de vinagre de Jerez
1-2 ramitas de tomillo fresco
4 contramuslos de pollo
(Deshuesado, en filetes)
2 chalotas
50 g de mantequilla
150 g de caldo de pollo
50 g de vino blanco
3 melocotones deshuesados
(Maduros, pelados, en mitades)
Sal y pimienta
Cebollino picado
 (Para espolvorear)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el caramelo, la salsa de soja, el aceite, el vinagre y el tomillo. Programe 15 segundos, velocidad 7. Pincele los filetes con esta mezcla, enrróllelos y envuélvalos en film transparente. colóquelos en el recipiente varoma.

2）․－Sin lavar el vaso, ponga las chalotas y la mantequilla. Trocee programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de chalota de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3）․－Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Añada el caldo y el vino. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Cuando acabe el tiempo programado, vierta el jugo de la cocción de los contramuslos en el vaso, incorpore el melocotón, la sal y la pimienta y triture programando (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Compruebe la textura de la salsa; sí le gusta más fina programe unos segundos más a la misma velocidad.

6）․－Sirva los filetes con la salsa, acompañado de puré de patatas duquesas o patatas fritas  y espolvoreadas con cebollinos.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Patatas Duquesa: Son unos pastelitos elaborados con puré de patata y huevo, que sirve como guarnición para platos de Carnes o Pescados.

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Compota a la Antigua

Thermomix TM 31

Compota a la Antigua

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

1.000 g de agua
430 g de azúcar
1 palo de canela
1 clavo de olor
1 vaina de vainilla
200 g de membrillo fresco
200 g de higos secos
200 g de dátile sin huesos
200 g de ciruelas pasas
(sin huesos)
200 g de orejones
(Melocotón seco)

• Preparación:

1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso el agua, la canela, el clavo y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2）․－Mientras tanto, pele y quite las pepitas a los membrillos y pártalos en trozos no muy pequeños. Quite el exceso de harina y los rabitos de los higos.

3）․－Cuando acabe el tiempo programado, incorpore al vaso los membrillos y los higos y programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4）․－Añada los dátiles, las ciruelas pasas y los orejones y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

5）․－Vierta en un bol y deje enfríar antes de servir.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 39 min.

Total: 50 min.

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Glosario de Septiembre Palabras Tecnicas de la Cocina Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.015 Receta: Galletas Saladas de Algas

 Glosario
Septiembre 2.015

son los Términos para resolver las dudas sobre muchas de las palabras que nos encontramos en las recetas de Thermomix y que la gran mayoria de los usuarios no las entendemos.

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Lechuga de Mar

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nombre que recibe el alga marina comestible Ulva lactuca por tener largas hojas de color verde muy parecida a las de la lechuga. Es un alimento muy popular en lugares como Gran Bretaña, Irlanda, Escandinavia, China o Japón; en nuestro país su consumo es aún muy bajo. Se comercializa sobre todo deshidratada (aunque también se puede encontrar en conserva) en grandes superficies y en tiendas online.

 

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Perretxikos

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setas de primavera (Calocybe gambosa), Tamién conocida como seta de San Jorge, que brotan desde últimos de Marzo hasta primeros de Junio, e incluso Julio en puertos de montaña. Crecen en grupos y presentan un sombrero carnoso de 4 a 15 cm de diámetro de color blanco o crema y superficie lisa y mate. Las láminas son blancas apretadas y estrechas. El pie es robusto y de color de las láminas. Su carne es compacta y con cierto aroma harinoso.

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Wrap

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esta palabra inglesa que significa "Envolver" sirve para definir este bocadillo, muy similar por su forma a los burritos, que se elabora con un pan plano como puede ser el pan de pita o las tortillas de trigo e incluye rellenos parecidos a los de sándwich.

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Galletas Saladas de Algas

Thermomix TM 31

Galletas Saladas de Algas

(Para 60 Unidades)

• Ingredientes:

35 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
70 g de agua
120 g de harina de reposteria
½ cdta. de sal
1 cdta. de semillas de sésamo
(Blanco o negro, tostado)
Algas lechugas de Mar
(Tres cucharadas)

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

2）․－Ponga en el vaso el aceite y el agua  y caliente 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 3.

3）․－Agregue la harina, la sal, las semilla de sésamo y las algas. Amase 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.Retire la masa del vaso y forme una bola.

4）․－Con el rodillo extíenda la masa en un rectángulo (aprox. 30 x 40 cm) de un grosor de 3 mm. Cortes rectángulos de 5 x 2,5 cm y colóquelos en la bandeja reservada.

5）․－Hornee las galletas durante 20 minutos a 180º, o hasta que estén crujientes y doradas. Deje enfríar y conserve en un recipiente hermético. Sirva como aperitivos.

Vaso Cerrado.

Velocidad espiga.

Preparación: 10 min.

Horneado: 20 min.

Total: 30 min.

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Menú de Sptiembre_2 Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.015 Recetas:Ensalada de Rabanitos y RepolloEmperador en PiperradaBombón Helado de Chocolate

Ensalada de
Rabanitos y Repollo

Thermomix TM 21 / TM 31

Ensalada de
Rabanitos y Repollo

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

1 repollo blanco pequeño
(Cortado en trozos regulares)
100 g de rabanitos
(Limpios, sin pelar)
1 ramillete de perejil fresco
(Limpio y seco, Solo las hojas) 20  g de vinagre
50 g de caeite de oliva
Sal
Pimienta molida
1 cdta. de orégano seco

• Preparación:

1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso en el orden que aparecen en la lista (reserve algunas hojas de perejil para decorar). Trocee 10 segundos, velocidad 4 y, en lugar del cubilete, introduzca la espátula por el bocal y muévala de derecha a izquierda para facilitar la trituración uniforme. 

2）․－Vierta en una ensaladera, decore con las hojas de perejil y sirva.

Preparación: 5 min.

Total: 5 min.

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Emperador en Piperrada

Thermomix TM 21 / TM 31

Emperador en Piperrada

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

200 g de pimiento rojo
 (Troceado)
200 g de pimiento verde (Troceado)
200 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de vino blanco
200 g de tomate triturado
(Natural o en conserva)
Sal
Pimienta
500 g de filete de emperador
(En 8 trozos, salpimentados)
Cebollino fresco picado
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los pimientos rojo y verdes, la cebolla, el ajo y el aceite. Programe 3 segundos, velocidad 5.

2）․－Sofría  10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Añada el vino y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

4）․－Agregue el tomate triturado, la sal y la pimienta. Coloque en el recipiente varoma engrasado los filetes de emperador y sitúelo en su posición. Programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Sirva los filetes acompañadosde la piperrada y espolvoree con el cebollino picado.

Preparación: 10 min.

Total: 35 min.

• Sugerencia:

• Puede reemplazar el emperador por otro pescado blanco: merluza, bacalao, etc...

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Bombón helado de chocolate

Thermomix TM 21 / TM 31

Ensalada de
Bombón helado de chocolate

(Para 8 Unidades)

• Ingredientes:

400 g de nata
(Con 35 % de materia grasa)
100 g de azúcar
50 g de agua
4 yemas de huevo
100 g de chocolate fondant
250 g de chocolate de cobertura
(Para cubrir los moldes)
 

• Preparación:

1）․－Coloque la mariposa en las cuchilla, vierta la nata, móntela en velocidad 3 ½ (sin programar tiempo) y esté pendiente para parar cuando haya montado. Vuélquela en un bol y reserve en el frigorífico.


2）․－Sin lavar el vaso, ponga el azúcar y el agua y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

3）․－A continuación programe velocidad 4 (sin programar tiempo) y agregue las yemas por el bocal de una en una. Seguidamente, programe 2 minutos, temperatura 70º, velocidad 4.

4）․－Añada el chocolate fondant troceado y programe velocidad progresiva, 1 - 6 (sin programar tiempo) hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla cremosa. Retire a un recipiente grande y deje enfriar.

5）․－Con el vaso limpio y seco, triture el chocolate de cobertura 15 segundos, velocidad 7. Retire del vaso, pulse la función balanza y pese 200 g de chocolate en el vaso. Fúndalo 4 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Añada el chocolate restante y mezcle 2 minutos, velocidad 2 (el chocolate tiene que quedar a una temperatura de 32º). Inmediatamente después, viértalo en moldes de policarbonato o de silicona con forma de semiesfera, llenádolos hasta el borde. Espere unos minutos y deles la vuelta sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para recoger el exceso de chocolate. Deje enfriar en los moldes hasta que esté totalmente duro a (4º).

6）․－Cuandoesté fría la mezcla de chocolate y yemas, incorpore la nata montada reservada y mezcle con la espátula de forma envolvente. Vierta la crema en los moldes preparados alisando bien la superficie e introdúzcalos en el congelador durante un mínimode 4 horas. Saque del congelador 10 minutos antes de servir, desmolde en un plato, decore y sirva.

Preparación: 30 min.

Reposo: 4 horas.

Total: 4 horas 30 min.

  

• Sugerencia:

• Puede hacer 24 bombones con moldes más pequeños.

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