" P u l p o s "
Artículo:
el pulpo habita en las zonas litorales, buscando el abrigo rocosos para guarecerse de sus enemigos naturales, las morenas, la anguilas y los seres humanos. Si no encuentran ningún refugio lo construye él mismo valiéndose de rocas y utilizando su capacidad de mimetismo, que utiliza para defenderse de sus depredadores. Además, en su manto tiene un propulsor que utiliza para emprender la huida cuando es atacado y de el expulsa un líquido negro -la tinta-que despista aun más a sus perseguidores. es un animal muy inteligente (se han hecho experimentos que demuestran que tiene una buena memoria y una gran capacidad de observación) y con los sentidos muy desarrollados.
las hembras llegan a poner hasta 150.000 huevos que luego disponen en forma de racimos, sujetos a la parte superior de alguna cavidad, hasta que eclosionan. La madre cuida tanto de estos huevos que hasta deja de alimentarse y, cuando las crias nacen, suele morir de inanición.
su peso varia, desde los 900 g hasta los 40 kilos de los ejemplares más grandes, (incluso se han visto pulpos
las hembras llegan a poner hasta 150.000 huevos que luego disponen en forma de racimos, sujetos a la parte superior de alguna cavidad, hasta que eclosionan. La madre cuida tanto de estos huevos que hasta deja de alimentarse y, cuando las crias nacen, suele morir de inanición.
su peso varia, desde los 900 g hasta los 40 kilos de los ejemplares más grandes, (incluso se han visto pulpos
que rondaban los 200 kilos, aunque este tamaño es excepcional) y la temporada de captura dura todo el año.
es habitual comprarlo congelado, ya que su carne es muy dura y si se adquiere en fresco seria más dificil prepararlo; antiguamente, se "mazaba" o golpeaba el pulpo antes de prepararlo para conseguir que su carne fuese más blanda. Para cocinarlo, se cuece en agua hirviendo hasta tres veces: comúnmente a esto se le llama "asustar" al pulpo, con el fin de que su carne se reblandezca.
el pulpo es un manjar muy consumido, aunque se prepara tradicionalmente en la región de Galicia. El pulpo a feira es típico de la gastronomía gallega, sobre todo de Orense, y su nombre está asociado a la fiestas y romerias que se celebraban en Galicia y la zona de El Bierzo, en León, vinculadas a este delicioso producto. Las Recetas son muy variadas y puede cocinarse con cachelos (patatas cocidas a las que luego se les echa pimentón), con arroz y marisco, o preparar unas albóndigas o unas empanadas de pulpo. En Italia es muy consumido además con pasta, acompañado de una salsa de tomate muy picante.
es habitual comprarlo congelado, ya que su carne es muy dura y si se adquiere en fresco seria más dificil prepararlo; antiguamente, se "mazaba" o golpeaba el pulpo antes de prepararlo para conseguir que su carne fuese más blanda. Para cocinarlo, se cuece en agua hirviendo hasta tres veces: comúnmente a esto se le llama "asustar" al pulpo, con el fin de que su carne se reblandezca.
el pulpo es un manjar muy consumido, aunque se prepara tradicionalmente en la región de Galicia. El pulpo a feira es típico de la gastronomía gallega, sobre todo de Orense, y su nombre está asociado a la fiestas y romerias que se celebraban en Galicia y la zona de El Bierzo, en León, vinculadas a este delicioso producto. Las Recetas son muy variadas y puede cocinarse con cachelos (patatas cocidas a las que luego se les echa pimentón), con arroz y marisco, o preparar unas albóndigas o unas empanadas de pulpo. En Italia es muy consumido además con pasta, acompañado de una salsa de tomate muy picante.
• Ingredientes:
100 g de agua
(Para el vapor)
500 g de mejillones
(frescos y limpios)
300 g de pulpo cocido
(Cortado en rodajas)
200 g de langostinos cocidos
50 g de pepinillos en vinagre
50 g de aceitunas verdes
100 g de pimiento rojo
(troceado)
100 g de pimiento verde (troceado)
200 g de cebolla en cuartos
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
30 g de vinagre
1 cdta. de sal
Pimienta negra recién molida
100 g de agua
(Para el vapor)
500 g de mejillones
(frescos y limpios)
300 g de pulpo cocido
(Cortado en rodajas)
200 g de langostinos cocidos
50 g de pepinillos en vinagre
50 g de aceitunas verdes
100 g de pimiento rojo
(troceado)
100 g de pimiento verde (troceado)
200 g de cebolla en cuartos
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
30 g de vinagre
1 cdta. de sal
Pimienta negra recién molida
• Preparación:
1）․－Vierta el agua en elaso, sitúe el varoma en su posición con los mejillones y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. depare los cuerpos de los mejillones y deseche las valvas. Con unas tijeras, corte los restos de barbas si los tuvieras. Reserve los cuerpos en un bol grande o ensaladera. Incorpore el pulpo, los langostinos pelados, los pepinillos y las aceitunas y reserve.
2）․－Vacíe y lave el vaso. Ponga los pimientos. la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Trocee 3 segundos, velocidad 4. Vierta la vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezcle bien y deje reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
1）․－Vierta el agua en elaso, sitúe el varoma en su posición con los mejillones y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. depare los cuerpos de los mejillones y deseche las valvas. Con unas tijeras, corte los restos de barbas si los tuvieras. Reserve los cuerpos en un bol grande o ensaladera. Incorpore el pulpo, los langostinos pelados, los pepinillos y las aceitunas y reserve.
2）․－Vacíe y lave el vaso. Ponga los pimientos. la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Trocee 3 segundos, velocidad 4. Vierta la vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezcle bien y deje reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Preparación: 15 min.
Total: 25 min.
