• Ingredientes:
Relleno:
600 g de agua
1 trozo de cebolla
2 hojas de laurel secas
1.800-2.000 g de pulpo
(Congelado)
(Descongele y corte en Trozo, una vez descongelado tiene que pesar 1.000 g)
100 g de cebolla
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
Pimentón dulce
(1 cucharadita)
200 g de tomate triturado
(Natural o en conserva)
1 cucharadita de perejil (Fresco, picado)
Masa:
250 g de harina
250 g de agua
(De cocer el pulpo)
30 g de mantequilla
5 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
½ cucharadita de sal
Para Empanar y Freír:
2 -3 huevos batidos
Pan rallado
500 - 600 g de aceite
Relleno:
600 g de agua
1 trozo de cebolla
2 hojas de laurel secas
1.800-2.000 g de pulpo
(Congelado)
(Descongele y corte en Trozo, una vez descongelado tiene que pesar 1.000 g)
100 g de cebolla
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
Pimentón dulce
(1 cucharadita)
200 g de tomate triturado
(Natural o en conserva)
1 cucharadita de perejil (Fresco, picado)
Masa:
250 g de harina
250 g de agua
(De cocer el pulpo)
30 g de mantequilla
5 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
½ cucharadita de sal
Para Empanar y Freír:
2 -3 huevos batidos
Pan rallado
500 - 600 g de aceite
• Preparación:
Relleno:
1）․－Ponga en el vaso el agua, el trozo de cebolla y una hoja de laurel y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2）․－Añada el pulpo y programe 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
3）․－Vierta el contenido del vaso sobre el cestillo con un cuenco debajo para recoger el agua. Vierta el pulpo escurrido en el vaso, sin la cebolla (pesará unos 350 g) y trocee 4 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
4）․－Sin lavar el vaso, vierta la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verdey el aceite y trocee 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Añada la sal, la pimienta, el pimentón, el tomate triturado y la otra hoja de laurel. Rehogue 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Incorpore el pulpo reservado y el perejil y mezcle 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire del vaso y deje templar mientras prepara la masa.
Masa:
7）․－Pese la harina y reserve. Aclare el vaso y vierta el agua, la mantequilla, el aceite y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
8）․－Añada la harina de golpe y programe 20 segundos, velocidad 4. Retire la masa del vaso y forme una bola y deje templar cubierta con film transparente (unos 20 minutos aprox.).
9）․－Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie untada con aceite. Corte círculos de masa de aprox. 10 - 12 cm de Ø coloque en el centro una cucharadita de relleno y cierre.
10）․－Pase las empanadillas por huevo y pan rayado y fría con el aceite caliente. Déjelas escurrir unos minutos sobre papel de cocina y sirva.
Giro a la Izquierda.
Relleno:
1）․－Ponga en el vaso el agua, el trozo de cebolla y una hoja de laurel y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2）․－Añada el pulpo y programe 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
3）․－Vierta el contenido del vaso sobre el cestillo con un cuenco debajo para recoger el agua. Vierta el pulpo escurrido en el vaso, sin la cebolla (pesará unos 350 g) y trocee 4 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
4）․－Sin lavar el vaso, vierta la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verdey el aceite y trocee 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Añada la sal, la pimienta, el pimentón, el tomate triturado y la otra hoja de laurel. Rehogue 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Incorpore el pulpo reservado y el perejil y mezcle 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 1. Retire del vaso y deje templar mientras prepara la masa.
Masa:
7）․－Pese la harina y reserve. Aclare el vaso y vierta el agua, la mantequilla, el aceite y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
8）․－Añada la harina de golpe y programe 20 segundos, velocidad 4. Retire la masa del vaso y forme una bola y deje templar cubierta con film transparente (unos 20 minutos aprox.).
9）․－Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie untada con aceite. Corte círculos de masa de aprox. 10 - 12 cm de Ø coloque en el centro una cucharadita de relleno y cierre.
10）․－Pase las empanadillas por huevo y pan rayado y fría con el aceite caliente. Déjelas escurrir unos minutos sobre papel de cocina y sirva.
Preparación: 30 min.
Total: 1 hora 30 min.
• Ingredientes:
Solomillos Rellenos:
3 manzanas tipo golden
(Sin piel ni semillas)
(en trozos 450 g aprox.)
1 cucharadita de zumo de limón
1 pellizco de pimienta molida
2 solomillos de cerdo ibérico
(Abierto en forma de rectángulolo más fino posible. Salpimentado)
Orejones de albaricoques
(100 g)
Salsa:
500 g de cebollas
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
250 g de vino blanco
250 g de agua
70 g de salsa de soja
Solomillos Rellenos:
3 manzanas tipo golden
(Sin piel ni semillas)
(en trozos 450 g aprox.)
1 cucharadita de zumo de limón
1 pellizco de pimienta molida
2 solomillos de cerdo ibérico
(Abierto en forma de rectángulolo más fino posible. Salpimentado)
Orejones de albaricoques
(100 g)
Salsa:
500 g de cebollas
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
250 g de vino blanco
250 g de agua
70 g de salsa de soja
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso las manzanas y el zumo de limón. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
2）․－Baje con la espátula los restos de manzana de las paredes y a tapa del vasohacia las cuchillas. Añada la pimienta y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retire del vaso y deje enfríar.
3）․－Coloque en la superficie de trabajo dos rectángulos de films transparente y ponga sobre cada uno un solomillo. Distribuya encima la manzana, sin llegar a los extremos para poder enrollarlos bien. Sobre la manzana ponga los orejones y enrolle ayudándose con el film. Cierre bien los extremos, envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en el recipiente varoma.
4）․－Ponga la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 5.
5）․－Añada el aceite y sofría 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin cubilete para favorecr la evaporación.
6）․－Añada el vino, el agua y la salsa de soja. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7）․－Retire el recipiente varoma y, si lo desea, triture la salsa 30 segundos, velocidad 5.
8）․－Quite el film transparente y el papel de aluminio de los solomillos y córtelos en rodajas. Vierta la salsa en una fuente y coloque encima las rodajas de solomillo. Sirva inmediatamente.
1）․－Ponga en el vaso las manzanas y el zumo de limón. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
2）․－Baje con la espátula los restos de manzana de las paredes y a tapa del vasohacia las cuchillas. Añada la pimienta y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retire del vaso y deje enfríar.
3）․－Coloque en la superficie de trabajo dos rectángulos de films transparente y ponga sobre cada uno un solomillo. Distribuya encima la manzana, sin llegar a los extremos para poder enrollarlos bien. Sobre la manzana ponga los orejones y enrolle ayudándose con el film. Cierre bien los extremos, envuélvalos en papel de aluminio y colóquelos en el recipiente varoma.
4）․－Ponga la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 5.
5）․－Añada el aceite y sofría 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin cubilete para favorecr la evaporación.
6）․－Añada el vino, el agua y la salsa de soja. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7）․－Retire el recipiente varoma y, si lo desea, triture la salsa 30 segundos, velocidad 5.
8）․－Quite el film transparente y el papel de aluminio de los solomillos y córtelos en rodajas. Vierta la salsa en una fuente y coloque encima las rodajas de solomillo. Sirva inmediatamente.
Preparación: 15 min.
Total: 1 hora.
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Leche Condensada
Leche Condensada
• Ingredientes:
Dulce de Leche:
Leche condensada
(1 lata, 400 g)
1800 - 2000 g de agua
Praliné de Piñones:
70 g de azúcar
20 g de agua
50 g de piñones
Almibar con
Aroma de Ron:
50 g de azúcar
50 g de agua
50 g de ron dorado
Bizcocho Plancha:
3 huevos
(180 - 200 g)
1 pellizco de sal
120 g de azúcar
Azúcar vainillado
(1 cucharadita)
120 g de harina
Nata Montada:
500 g de nata muy fría
(Con 35% de grasa)
Otros:
1 trozo de mantequilla
(Para engrasar el molde)
2 cucharadas de azúcar
(Para espolvorear)
8 - 10 petalos de rosa
(No tratados)
1 clara de huevo
2 ramiletes de grosellas rojas
(Para decorar)
Dulce de Leche:
Leche condensada
(1 lata, 400 g)
1800 - 2000 g de agua
Praliné de Piñones:
70 g de azúcar
20 g de agua
50 g de piñones
Almibar con
Aroma de Ron:
50 g de azúcar
50 g de agua
50 g de ron dorado
Bizcocho Plancha:
3 huevos
(180 - 200 g)
1 pellizco de sal
120 g de azúcar
Azúcar vainillado
(1 cucharadita)
120 g de harina
Nata Montada:
500 g de nata muy fría
(Con 35% de grasa)
Otros:
1 trozo de mantequilla
(Para engrasar el molde)
2 cucharadas de azúcar
(Para espolvorear)
8 - 10 petalos de rosa
(No tratados)
1 clara de huevo
2 ramiletes de grosellas rojas
(Para decorar)
• Preparación:
Dulce de leche
con Leche Condensada:
1）․－Introduzca el cestillo en el vaso con la lata de leche condnsada dentro, vierta el agua hasta alcanzar el nivel de 2 litros y programe 60 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Acabado el tiempo, rellene con agua de nuevo y vuelva a programar 50 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo, retire la lata y deje que se enfríe por completo un mínimo de 1 hora. Este paso lo puede hacer con bastante antelación.
Praliné de Piñones:
2）․－En una sartén pequeña, ponga el azúcar con el agua y, cuando enpiece a tomar color, añada los piñones. Deje dorara 1 minuto y vuelque la preparación sobre un trozo de papel de aluminio. Deje que se enfríe. Ponga en el vaso limpio y seco el praliné en trozos y pulverice 5 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.
Almíbar con Aroma de Ron:
3）․－Vierta en el vaso el azúcar con el agua y caliente 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Agregue el ron, retire a un bl, deje enfríar y reserve.
Bizcocho Plancha:
4）․－Precaliente el horno a 180º.
5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la sal y los azúcares y programe 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3,5. vuelva a programar 5 minutos, velocidad 3,5 (sin programar temperatura). Mientrs tanto, cubra la bandeja de horno con papel de hoornear.
6）․－Agregue la harina y mezcle 4 segundos, velocidad 3. Termine de envolver con la espátula y vuelque sobre la bandeja del horno anterirmente preparada. Extienda uniformemente y hornee durante 8 minutos a 180º.
7）․－Saque del horno y desmolde inmediatamente sobre un paño humedo, retire el paepl, enrolle el bizcochopor el lado más largoy envuélvalo con el paño. cuando el bizcocho esté frío, desenróllelo y extienda sobre él la mitad del dulce de leche. Vuelva a enrrollarloy déjelo reposar un mínimo de 30 minutos.
Nata Montada:
8）․－En el vaso limpio, cooque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata, programe 3,5 y esté pendiente hasta que haya montado. Retire a un bol grande, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico.
Montaje de la Tarta:
9）․－Engrase con mantequilla un bol con forma de semiesfera, de unos 20 cm de Ø, y espolvoree con azúcar. Corte el bizcocho en rodajas de 1 cm y forre con ellas el interior del bol(Reserve 5 o 6 rodajas para cubrir la superficie). Riegue con el almíbar de ron las rodajascolocadas y reserve un poco para humedecer las que van a cubrir la superficie.
10）․－Añádale a la nata montada el dulce de leche restante y el praliné de piñones.Mezcle ligermente para que la mezcla quede veteada. Vierta en el bol forradocon el bizcocho y nivele la superficie. Cubra con las rodajas de bizcochos reservadasy riegue con el almíbar restante. Cubra con film transparente y guarde en el congelador un mínimo de 4 horas.
Petalos Cristalizados:
11）․－Pinte los pétalos con clara de huevo un poco batida, espolvoréeloscon azúcar y déjelos secar.
Como Desmoldar
y decorar la Tarta:
12）․－Meta el bol de la tarta en un baño de agua caliente (sin que el agua llegue al borde) durante 5 minutos. Retire del agua y desmolde sobre la fuente de presentación. decore con los granos de grosella y los pétalos de rosa. Sirva inmediatamente reserve en el congelador.
Dulce de leche
con Leche Condensada:
1）․－Introduzca el cestillo en el vaso con la lata de leche condnsada dentro, vierta el agua hasta alcanzar el nivel de 2 litros y programe 60 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Acabado el tiempo, rellene con agua de nuevo y vuelva a programar 50 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo, retire la lata y deje que se enfríe por completo un mínimo de 1 hora. Este paso lo puede hacer con bastante antelación.
Praliné de Piñones:
2）․－En una sartén pequeña, ponga el azúcar con el agua y, cuando enpiece a tomar color, añada los piñones. Deje dorara 1 minuto y vuelque la preparación sobre un trozo de papel de aluminio. Deje que se enfríe. Ponga en el vaso limpio y seco el praliné en trozos y pulverice 5 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.
Almíbar con Aroma de Ron:
3）․－Vierta en el vaso el azúcar con el agua y caliente 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Agregue el ron, retire a un bl, deje enfríar y reserve.
Bizcocho Plancha:
4）․－Precaliente el horno a 180º.
5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la sal y los azúcares y programe 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3,5. vuelva a programar 5 minutos, velocidad 3,5 (sin programar temperatura). Mientrs tanto, cubra la bandeja de horno con papel de hoornear.
6）․－Agregue la harina y mezcle 4 segundos, velocidad 3. Termine de envolver con la espátula y vuelque sobre la bandeja del horno anterirmente preparada. Extienda uniformemente y hornee durante 8 minutos a 180º.
7）․－Saque del horno y desmolde inmediatamente sobre un paño humedo, retire el paepl, enrolle el bizcochopor el lado más largoy envuélvalo con el paño. cuando el bizcocho esté frío, desenróllelo y extienda sobre él la mitad del dulce de leche. Vuelva a enrrollarloy déjelo reposar un mínimo de 30 minutos.
Nata Montada:
8）․－En el vaso limpio, cooque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata, programe 3,5 y esté pendiente hasta que haya montado. Retire a un bol grande, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico.
Montaje de la Tarta:
9）․－Engrase con mantequilla un bol con forma de semiesfera, de unos 20 cm de Ø, y espolvoree con azúcar. Corte el bizcocho en rodajas de 1 cm y forre con ellas el interior del bol(Reserve 5 o 6 rodajas para cubrir la superficie). Riegue con el almíbar de ron las rodajascolocadas y reserve un poco para humedecer las que van a cubrir la superficie.
10）․－Añádale a la nata montada el dulce de leche restante y el praliné de piñones.Mezcle ligermente para que la mezcla quede veteada. Vierta en el bol forradocon el bizcocho y nivele la superficie. Cubra con las rodajas de bizcochos reservadasy riegue con el almíbar restante. Cubra con film transparente y guarde en el congelador un mínimo de 4 horas.
Petalos Cristalizados:
11）․－Pinte los pétalos con clara de huevo un poco batida, espolvoréeloscon azúcar y déjelos secar.
Como Desmoldar
y decorar la Tarta:
12）․－Meta el bol de la tarta en un baño de agua caliente (sin que el agua llegue al borde) durante 5 minutos. Retire del agua y desmolde sobre la fuente de presentación. decore con los granos de grosella y los pétalos de rosa. Sirva inmediatamente reserve en el congelador.
Preparación: 45 min.
Thermomix: 2 horas 5 min.
Horneado: 8 min.
Reposo: 6 horas.
Total: 9 horas.
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