Queso con
Salmón y Lima
Queso con
Salmón y Lima
Ingredientes:
100 g de galletas saladas
(Crackers)
60 g de mantequilla fundida
6 hojas de gelatina pequeñas
(O 3 grandes, 10 g)
100 g de salmón ahumado
La piel de ½ lima
(En tiras)
2 ramitas de perejil fresco
(Sólos las hojas)
60 g de cebolla
90 g de queso de cabra
300 g de queso crema
Sal
Pimienta molida
100 g de nata
150-200 g de ensalada
(Mezclum)
1 chorrito de zumo de limón
1 chorrito de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de galletas saladas
(Crackers)
60 g de mantequilla fundida
6 hojas de gelatina pequeñas
(O 3 grandes, 10 g)
100 g de salmón ahumado
La piel de ½ lima
(En tiras)
2 ramitas de perejil fresco
(Sólos las hojas)
60 g de cebolla
90 g de queso de cabra
300 g de queso crema
Sal
Pimienta molida
100 g de nata
150-200 g de ensalada
(Mezclum)
1 chorrito de zumo de limón
1 chorrito de aceite de oliva
(Virgen extra)
Preparación:
1）․－Ponga en el vaso las galletas junto con la mantequilla y triture 15 segundos, velocidad 8. Cubra con esta mezcla la base de un molde desmontable de Ø 20 cm. Aplaste con el cubilete o con el reverso de una cuchara para que quede uniforme. Introduzca en el frigorífico mientras prepara el relleno.
2）․－Ponga la gelatina en un bol y cúbrala con agua fría para hidratarla.
3）․－Sin lavar el vaso, ponga el salmón y trocee 5 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
4）․－Sin lavar el vaso, triture la piel de lima y el perejil 10 segundos, velocidad 9. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y repita la operación.
5）․－Añada la cebolla y trocee 3 segundos, velocidad 5.
6）․－Incorpore el queso de cabra y triture 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
7）․－Agregue el queso crema, sal y pimienta y mezcle 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve junto con el salmón
8）․－Sin lavar el vaso, vierta la nata y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
9）․－Añada la gelatina escurrida y mezcle 3 segundos, velocidad 2.
10）․－Incorpore la crema de queso y el salmón reservados y mezcle 4 segundos, velocidad 4. Vierta sobre la base de galletas y reserve en el frigorífico hasta que cuaje (Unas 4 horas).
11）․－Transcurrido este tiempo, retire del frigorífico, desmolde y sirva con la ensalada mezclum espolvoreada con sal y regada con zumo de limón y aceite de oliva.
1）․－Ponga en el vaso las galletas junto con la mantequilla y triture 15 segundos, velocidad 8. Cubra con esta mezcla la base de un molde desmontable de Ø 20 cm. Aplaste con el cubilete o con el reverso de una cuchara para que quede uniforme. Introduzca en el frigorífico mientras prepara el relleno.
2）․－Ponga la gelatina en un bol y cúbrala con agua fría para hidratarla.
3）․－Sin lavar el vaso, ponga el salmón y trocee 5 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
4）․－Sin lavar el vaso, triture la piel de lima y el perejil 10 segundos, velocidad 9. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y repita la operación.
5）․－Añada la cebolla y trocee 3 segundos, velocidad 5.
6）․－Incorpore el queso de cabra y triture 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
7）․－Agregue el queso crema, sal y pimienta y mezcle 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve junto con el salmón
8）․－Sin lavar el vaso, vierta la nata y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
9）․－Añada la gelatina escurrida y mezcle 3 segundos, velocidad 2.
10）․－Incorpore la crema de queso y el salmón reservados y mezcle 4 segundos, velocidad 4. Vierta sobre la base de galletas y reserve en el frigorífico hasta que cuaje (Unas 4 horas).
11）․－Transcurrido este tiempo, retire del frigorífico, desmolde y sirva con la ensalada mezclum espolvoreada con sal y regada con zumo de limón y aceite de oliva.
Preparación: 15 min.
Reposo: 4 horas.
Total: 4 horas 15 min.
Salsa de Cítricos
Salsa de Cítricos
Ingredientes:
1 huevo duro
6 lomos de mero
(Salpimentados)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
2 dientes de ajo
50 g de vino blanco
El zumo de ½ limón
El zumo de ½ naranja
La piel de ½ limón
La piel de ½ naranja
200 g de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de perejil fresco
(Picado)
3 rodajas de limón
(Cortadas por la mitad)
1 huevo duro
6 lomos de mero
(Salpimentados)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
2 dientes de ajo
50 g de vino blanco
El zumo de ½ limón
El zumo de ½ naranja
La piel de ½ limón
La piel de ½ naranja
200 g de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de perejil fresco
(Picado)
3 rodajas de limón
(Cortadas por la mitad)
Preparación:
1）․－Ponga el huevo en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve .
2）․－Ponga los lomos de mero en el recipiente varoma (asegúese de que no cubran todos los orificios y pueda pasar el vapor). Reserve
3）․－Ponga el aceite y el ajo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 7. A contiuación sofría 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Añada el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5）․－Añada los zumos y las pieles de limón y naranja, el gua y la sal. Sitúe el varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6）․－Retire el varoma. Retire del vaso las pieles de los cítricos, disuelva la maicena en ½ cubilete de agua y añádala al vaso. Programe 2 minutos, temperatura 100º, velñocidad 2.
7）․－Coloque el pescado en una fuente, vierta la salsa y el huevo duro picado por encima, espolvoree con el perejil picado y sirva. Decore cada lomo de mero con media rodaja de limón.
1）․－Ponga el huevo en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve .
2）․－Ponga los lomos de mero en el recipiente varoma (asegúese de que no cubran todos los orificios y pueda pasar el vapor). Reserve
3）․－Ponga el aceite y el ajo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 7. A contiuación sofría 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Añada el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
5）․－Añada los zumos y las pieles de limón y naranja, el gua y la sal. Sitúe el varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6）․－Retire el varoma. Retire del vaso las pieles de los cítricos, disuelva la maicena en ½ cubilete de agua y añádala al vaso. Programe 2 minutos, temperatura 100º, velñocidad 2.
7）․－Coloque el pescado en una fuente, vierta la salsa y el huevo duro picado por encima, espolvoree con el perejil picado y sirva. Decore cada lomo de mero con media rodaja de limón.
Total: 30 min.
Chocolate con Profiteroles
Chocolate con Profiteroles
Ingredientes:
2 huevos
80 g de azúcar
80 g de harina de reposteria
1 cucharadita de levadura
(Química)
1 cucharadita de mantequilla
(Para engrasar el molde)
1.000 g de nata
(Coon 35 % de grasa)
1 sobre de flan grande
(8 raciones)
250 g de chocolate fondant
(En trozos)
50 g de leche o de licor
(Para mojar el bizcocho)
500 g de profiteroles
(Rellenos de nata, congelados)
Virutas de chocolate
(Para decorar)
2 huevos
80 g de azúcar
80 g de harina de reposteria
1 cucharadita de levadura
(Química)
1 cucharadita de mantequilla
(Para engrasar el molde)
1.000 g de nata
(Coon 35 % de grasa)
1 sobre de flan grande
(8 raciones)
250 g de chocolate fondant
(En trozos)
50 g de leche o de licor
(Para mojar el bizcocho)
500 g de profiteroles
(Rellenos de nata, congelados)
Virutas de chocolate
(Para decorar)
Preparación:
1）․－Precaliente el horno a 180º.
2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta los huevos y el azúcar en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. a continuación, programe 4 minutos, velocidad 3 (sin temperatua).
3）․－Añada la harina y la levadura alrededor de las cuchillas y mezcle 2 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula.
4）․－Unte con mantequilla un molde de 28 cm de Ø y vierta el contenido del vaso. Hornee (a 180º) durante 8 - 10 minutos. Retire del horno y deje enfríar.
5）․－Ponga en el vaso la nata, el fln y el chocolate y programe 12 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Mientras tanto, moje el bizcocho con la leche o el licor.
6）․－Vierta una tercera parte del contenido del vaso sobre el bizcocho, coloque encima los profiteroles y deje enfríar en el frigorífico (este paso es muy importante para que los profiteroles se sujeten a la base).
7）․－Cuando la base de chocolate esté firme, añada el resto del chocolate y espolvoree con las virutas de chocolate. Introduzca en el frigorífico y deje enfríar durante un mínimo de 4 horas.
8）․－Transcurrido este tiempo, retire del frigorífico, corte en porciones y sirva.
1）․－Precaliente el horno a 180º.
2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta los huevos y el azúcar en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. a continuación, programe 4 minutos, velocidad 3 (sin temperatua).
3）․－Añada la harina y la levadura alrededor de las cuchillas y mezcle 2 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula.
4）․－Unte con mantequilla un molde de 28 cm de Ø y vierta el contenido del vaso. Hornee (a 180º) durante 8 - 10 minutos. Retire del horno y deje enfríar.
5）․－Ponga en el vaso la nata, el fln y el chocolate y programe 12 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Mientras tanto, moje el bizcocho con la leche o el licor.
6）․－Vierta una tercera parte del contenido del vaso sobre el bizcocho, coloque encima los profiteroles y deje enfríar en el frigorífico (este paso es muy importante para que los profiteroles se sujeten a la base).
7）․－Cuando la base de chocolate esté firme, añada el resto del chocolate y espolvoree con las virutas de chocolate. Introduzca en el frigorífico y deje enfríar durante un mínimo de 4 horas.
8）․－Transcurrido este tiempo, retire del frigorífico, corte en porciones y sirva.
Preparación: 25 min.
Horneado:8 - 10 min.
Reposo: 4 horas.
Total: 4 horas 35 min.
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