Guisantes y Zanahorias
Guisantes y Zanahorias
• Ingredientes:
300 g de zanahorias en cubos
300 g de guisantes
(frescos o congelados)
Sal
150 g de queso de bola
600 g de agua
200 g de arroz
Mantequilla para untar el molde
6 huevos
200 g de nata
Pimienta molida
300 g de zanahorias en cubos
300 g de guisantes
(frescos o congelados)
Sal
150 g de queso de bola
600 g de agua
200 g de arroz
Mantequilla para untar el molde
6 huevos
200 g de nata
Pimienta molida
• Preparación:
1）․－Ponga las zanahorias y los guisantes en el recipiente varoma, espolvoree con sal y reserve.
2）․－Ponga el queso en el vaso y rállelo 10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un bol grande.
3）․－Vierta el agua en el vaso, pona el arroz en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Stúe el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4）․－Vierta las verduras y el arroz en el bol junto con el queso y mézclelo.
5）․－Precaliente el horno a 180º.
6）․－Unte con mantequilla un molde de Plum-Cake y fórrelo con papel de hornear. Vierta la mezcla de arroz, verduras y queso dentro del molde.
7）․－Sin lavar el vaso, ponga los huevos, la nata y la pimienta y mezcle 15 segundos, velocidad 5.
8）․－Vierta el contenido del vaso en el molde sobre el arroz y hornee (a 180º) durante 40 - 45 minutos. Retire del horno, deje templar y sirva.
1）․－Ponga las zanahorias y los guisantes en el recipiente varoma, espolvoree con sal y reserve.
2）․－Ponga el queso en el vaso y rállelo 10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un bol grande.
3）․－Vierta el agua en el vaso, pona el arroz en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Stúe el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4）․－Vierta las verduras y el arroz en el bol junto con el queso y mézclelo.
5）․－Precaliente el horno a 180º.
6）․－Unte con mantequilla un molde de Plum-Cake y fórrelo con papel de hornear. Vierta la mezcla de arroz, verduras y queso dentro del molde.
7）․－Sin lavar el vaso, ponga los huevos, la nata y la pimienta y mezcle 15 segundos, velocidad 5.
8）․－Vierta el contenido del vaso en el molde sobre el arroz y hornee (a 180º) durante 40 - 45 minutos. Retire del horno, deje templar y sirva.
Preparación: 50 min.
Horneado: 40 min.
Total: 1 hora 30 min.
Ternera y Verduras con
Salsa de Mostaza
Ternera y Verduras con
Salsa de Mostaza
• Ingredientes:
Brochetas:
300 g de filetes de ternera
(Tiernos, en trozos)
8 tomatitos charry
8 torzos de pimiento verde
(De 3x3 cm aprox. 80 g)
8 torzos de pimiento rojo
(De 3x3 cm aprox. 80 g)
8 trozos de cebolla, 80 g aprox.
2 champiñones grandes
(Crtados en cuartos)
Pellizco de sal
Pimienta molida
Salsa de Mostaza:
50 g de chalota
1 ramita de perejil fresco
(Sólo las hojas)
100 g de puerro en rodaja
(Sólo la parte blanca)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de harina
75 g de vino blanco
2 cdtas. de mostaza
70 g de agua
Brochetas:
300 g de filetes de ternera
(Tiernos, en trozos)
8 tomatitos charry
8 torzos de pimiento verde
(De 3x3 cm aprox. 80 g)
8 torzos de pimiento rojo
(De 3x3 cm aprox. 80 g)
8 trozos de cebolla, 80 g aprox.
2 champiñones grandes
(Crtados en cuartos)
Pellizco de sal
Pimienta molida
Salsa de Mostaza:
50 g de chalota
1 ramita de perejil fresco
(Sólo las hojas)
100 g de puerro en rodaja
(Sólo la parte blanca)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de harina
75 g de vino blanco
2 cdtas. de mostaza
70 g de agua
• Preparación:
1）․－Inserte la carne y las verduras en 4 brochetas, salpimiéntelas y colóquelas en el recipiente varoma. Reserve.
2）․－Ponga en el vaso la chalota, el perejil y el puerro y programe 4 segundos, velocidad 4.
3）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada el aceite y la harina y sofría 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Incorpore el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Añada la mostaza y el agua. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6）․－Retire el recipiente varoma y, si lo deseas, triture la salsa 30 segundos, velocidad 9.
7）․－Sirva las brochetas calientes con la salsa de mostaza.
1）․－Inserte la carne y las verduras en 4 brochetas, salpimiéntelas y colóquelas en el recipiente varoma. Reserve.
2）․－Ponga en el vaso la chalota, el perejil y el puerro y programe 4 segundos, velocidad 4.
3）․－Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada el aceite y la harina y sofría 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Incorpore el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Añada la mostaza y el agua. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6）․－Retire el recipiente varoma y, si lo deseas, triture la salsa 30 segundos, velocidad 9.
7）․－Sirva las brochetas calientes con la salsa de mostaza.
Total: 30 min.
Pasos de la Receta:
-- 
Queso de Burgos con
Espuma de Membrillo
Queso de Burgos con
Espuma de Membrillo
• Ingredientes:
Mousse de Queso:
5 hojas de gelatina de 7 x 14 cm
3 claras de huevo
60 g de azúcar
250 g de nata líquida
250 g de queso de burgos
Espuma de Membrillo:
40 g de azúcar
350 g de dulce de membrillo
(En cubos pequeños, congelado)
2 claras de huevo
2 cdas. de zumo de limón
Para decorar el Plato:
50 g de coulis de frutos secos
(O sirope de Chocolate)
Mousse de Queso:
5 hojas de gelatina de 7 x 14 cm
3 claras de huevo
60 g de azúcar
250 g de nata líquida
250 g de queso de burgos
Espuma de Membrillo:
40 g de azúcar
350 g de dulce de membrillo
(En cubos pequeños, congelado)
2 claras de huevo
2 cdas. de zumo de limón
Para decorar el Plato:
50 g de coulis de frutos secos
(O sirope de Chocolate)
• Preparación:
1）․－Ponga las hojas de gelatina en un bol con
2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, Vierta las claras en el vaso y programe 1 minuto 30 segundos, velocidad 3 ½. Deben quedar cremosas.
3）․－Incorpore el azúcar, 100 g de nata y el queso en trozos pequeños. Programe 7 minuto, temperatura 70º, velocidad 2.
4）․－Añada la gelatina escurrida y mezcle 30 segundos, velocidad 3 ½. Vierta la crema en un bol, deje enfriar y reserve en el frigorífico.
5）․－Lave el vaso y la mariposa. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta los 150 g de nata restantes y, sin programar tiempo, ponga velocidad 3 ½ hasta que esté semimontada.
6）․－Añada al vaso la crema de queso reservada en el frigorífico y programe 30 segundos, velocidad 3 ½-. Vierta nuevamente en el bol y reserve en el frigorífico durante 1 ½ hora aprox.
7）․－Trancurrido este tiempo, coloque 6 u 8 aros de emplatar sobre una bandeja y reparta la crema reservada. Vuelva a reservar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
8）․－Prepare la espuma de membrillo, con el vaso limpio y seco, ponga el azúcar y pulverice 20 segundos, velocidad 7.
9）․－Añada el membrillo congelado y triture 30 segundos, velocidad 7 - 9.
10）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las claras y el zumo de limón y programe 4 minutos, velocidad 3 ½. Vierta la espuma de membrillo en una manga pastelera con boquilla rizada.
11）․－Monte el plato. Pase la punta de un cuchillo por la parte interior del aroy empuje la moussesobre el plato, decore con la espuma de membrillo y riege con el coulis.
1）․－Ponga las hojas de gelatina en un bol con
2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, Vierta las claras en el vaso y programe 1 minuto 30 segundos, velocidad 3 ½. Deben quedar cremosas.
3）․－Incorpore el azúcar, 100 g de nata y el queso en trozos pequeños. Programe 7 minuto, temperatura 70º, velocidad 2.
4）․－Añada la gelatina escurrida y mezcle 30 segundos, velocidad 3 ½. Vierta la crema en un bol, deje enfriar y reserve en el frigorífico.
5）․－Lave el vaso y la mariposa. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta los 150 g de nata restantes y, sin programar tiempo, ponga velocidad 3 ½ hasta que esté semimontada.
6）․－Añada al vaso la crema de queso reservada en el frigorífico y programe 30 segundos, velocidad 3 ½-. Vierta nuevamente en el bol y reserve en el frigorífico durante 1 ½ hora aprox.
7）․－Trancurrido este tiempo, coloque 6 u 8 aros de emplatar sobre una bandeja y reparta la crema reservada. Vuelva a reservar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
8）․－Prepare la espuma de membrillo, con el vaso limpio y seco, ponga el azúcar y pulverice 20 segundos, velocidad 7.
9）․－Añada el membrillo congelado y triture 30 segundos, velocidad 7 - 9.
10）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las claras y el zumo de limón y programe 4 minutos, velocidad 3 ½. Vierta la espuma de membrillo en una manga pastelera con boquilla rizada.
11）․－Monte el plato. Pase la punta de un cuchillo por la parte interior del aroy empuje la moussesobre el plato, decore con la espuma de membrillo y riege con el coulis.
Preparación: 30 min.
Reposo: 4 horas 30 min.
Total: 5 horas
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