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• Ingredientes:
50 - 60 g de rebozuelos
(Deshidratados)
1.000 g de caldo de ave
2 chalotas
1 diente de ajo
50 g de mantequilla
2 cdas. de harina
(De repostería)
75 g de vino de Oporto
200 g de nata líquida
2 cdas. de Crème Fraîche
(Para decorar)
50 - 60 g de rebozuelos
(Deshidratados)
1.000 g de caldo de ave
2 chalotas
1 diente de ajo
50 g de mantequilla
2 cdas. de harina
(De repostería)
75 g de vino de Oporto
200 g de nata líquida
2 cdas. de Crème Fraîche
(Para decorar)
• Preparación:
1）․－Ponga los rebozuelos a remojar en un poco de caldo (mejor caliente ) durante 1 hora, para hidratarlos. Reserve.
2）․－Ponga en el vaso las chalotas y el ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4.Con la espátula baje los ingredientes hacia las cuchillas.
3）․－Añada la mantequilla, la harina y los rebozuelos escurridos (reserve el caldo). Sofría programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Incorpore el oporto y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－ Agregue el caldo y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Añada la nata y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
7）․－Cuando termine, deje bajar un poco la temperatura y triture 1minuto velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Sirva decorada con un poco de crème fraîche.
1）․－Ponga los rebozuelos a remojar en un poco de caldo (mejor caliente ) durante 1 hora, para hidratarlos. Reserve.
2）․－Ponga en el vaso las chalotas y el ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4.Con la espátula baje los ingredientes hacia las cuchillas.
3）․－Añada la mantequilla, la harina y los rebozuelos escurridos (reserve el caldo). Sofría programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4）․－Incorpore el oporto y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－ Agregue el caldo y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Añada la nata y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
7）․－Cuando termine, deje bajar un poco la temperatura y triture 1minuto velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Sirva decorada con un poco de crème fraîche.
Total: 40 min.
Vinagreta de Cítricos
Vinagreta de Cítricos
• Ingredientes:
250 g de agua
800 g de langostinos
(Crudos, enteros)
La piel de 1 lima
La piel de 1 naranja
75 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
30 g de vinagre de manzana
400 g de piña fresca
(En trozos)
400 g de mango maduro
(En trozos)
1 cda. de perejil
(Fresco picado)
250 g de agua
800 g de langostinos
(Crudos, enteros)
La piel de 1 lima
La piel de 1 naranja
75 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
30 g de vinagre de manzana
400 g de piña fresca
(En trozos)
400 g de mango maduro
(En trozos)
1 cda. de perejil
(Fresco picado)
• Preparación:
1）․－Ponga el agua en el vaso y coloque los langostinos en el varoma. Sitúelo en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2）․－Retire el varoma y deseche el agua. Deje templar los langostinos y pélelos.
3）․－Ponga en el vaso las pieles de los cítricos y programe 20 segundos, velocidad5.
4）․－Con la espátula, baje los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el aceite, la sal y el vinagrey mezcle 10 segundos, velocidad 4.
5）․－Ponga la fruta en un bol, añada los langostinos, la vinagreta y el perejil picado. Remueva y sirva muy frío.
1）․－Ponga el agua en el vaso y coloque los langostinos en el varoma. Sitúelo en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2）․－Retire el varoma y deseche el agua. Deje templar los langostinos y pélelos.
3）․－Ponga en el vaso las pieles de los cítricos y programe 20 segundos, velocidad5.
4）․－Con la espátula, baje los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el aceite, la sal y el vinagrey mezcle 10 segundos, velocidad 4.
5）․－Ponga la fruta en un bol, añada los langostinos, la vinagreta y el perejil picado. Remueva y sirva muy frío.
Total: 35 min.
Pasos de la Receta:
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• Ingredientes:
75 g de harina
(De reposteria tostada)
1 trozo pequeño de mantequilla
(Para engrasar los moldes)
200 g de turrón de Jijona blando
(Cortado en trozos)
4 huevos
100 g de azúcar
Nata montada para decorar
75 g de harina
(De reposteria tostada)
1 trozo pequeño de mantequilla
(Para engrasar los moldes)
200 g de turrón de Jijona blando
(Cortado en trozos)
4 huevos
100 g de azúcar
Nata montada para decorar
• Preparación:
1）․－Tueste la harina en una sartén, sin dejar de mover para que no se queme, hasta que tenga un ligero tono dorado. Deje enfriar.
2）․－Engrase 8 - 10 moldes tipo flanera con la manteqilla y reserve.
3）․－Precaliente el horno a 180º.
4）․－Ponga en el vaso el turrón, el azúcar y la harina. Programe 15 segundos, velocidad 7. Rellene los moldes reservados con la mezcla hasta las ¾ partes. Justo al momento del postre , hornee durante 8 - 9 minutos.
5）․－Vuelque en caliente en los platos y decore con una cucharada de nata montada. Sirva inmediatamente. Al cortar, el corazón tiene que estar líquido.
1）․－Tueste la harina en una sartén, sin dejar de mover para que no se queme, hasta que tenga un ligero tono dorado. Deje enfriar.
2）․－Engrase 8 - 10 moldes tipo flanera con la manteqilla y reserve.
3）․－Precaliente el horno a 180º.
4）․－Ponga en el vaso el turrón, el azúcar y la harina. Programe 15 segundos, velocidad 7. Rellene los moldes reservados con la mezcla hasta las ¾ partes. Justo al momento del postre , hornee durante 8 - 9 minutos.
5）․－Vuelque en caliente en los platos y decore con una cucharada de nata montada. Sirva inmediatamente. Al cortar, el corazón tiene que estar líquido.
Preparación: 5 min.
Horneado: 8 - 9 min.
Total: 15 min.
Horneado: 8 - 9 min.
Total: 15 min.
Pasos de la Receta
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