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(Sopa de Verduras)
(Sopa de Verduras)
• Ingredientes:
3-5 ramitas de perejil
(Solo las hojas)
200 g de tomates en trozos
100 g de cebolla por la mitad
100 g de zanahoria en trozos
200 g de remolachatroceada
40 g de aceite de oliva
(Virge extra)
150 g de patata troceada
100 g de pimiento rojo troceado
200 g de repollo en tiras
1.000 g de agua
2 cda. de sal
½ cdta. de pimienta
3-5 ramitas de perejil
(Solo las hojas)
200 g de tomates en trozos
100 g de cebolla por la mitad
100 g de zanahoria en trozos
200 g de remolachatroceada
40 g de aceite de oliva
(Virge extra)
150 g de patata troceada
100 g de pimiento rojo troceado
200 g de repollo en tiras
1.000 g de agua
2 cda. de sal
½ cdta. de pimienta
• Preparación:
1）․－Ponga las hojas de perejil en el vaso, y trocee programando 3 segundos, velocidad 7.
2）․－Añada el tomate y programe 10 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
3）․－Ponga en el vaso la cebolla y la zanahoria y trocee durante 5 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la remolacha y el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Añada la patata, el pimiento, el repollo y el agua y programe (sin retirar lasmariposa de las cuchillas) 17 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Agregue el perejil y el tomate reservado, la sal y la pimienta y programe (sin retirar la mariposa de las cuchillas) 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
1）․－Ponga las hojas de perejil en el vaso, y trocee programando 3 segundos, velocidad 7.
2）․－Añada el tomate y programe 10 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
3）․－Ponga en el vaso la cebolla y la zanahoria y trocee durante 5 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la remolacha y el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Añada la patata, el pimiento, el repollo y el agua y programe (sin retirar lasmariposa de las cuchillas) 17 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
6）․－Agregue el perejil y el tomate reservado, la sal y la pimienta y programe (sin retirar la mariposa de las cuchillas) 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
Total: 30 min.
Vapor con Lima
Vapor con Lima
• Ingredientes:
3 ramas de lemon grass en rodajas
6 ramitas de cilantro
(Reserve 1 ramita para decorar)
40 g de zanahoria en trozosa
4 dientes de ajo
(Reserve 1 para el papillote)
1 chile verde thai sin semillas
2 chiles rojos thais sin semillas
(Reserve 1 para decorar)
60 g de azúcar
3 cdas. de salsa de pescado
(30 g)
(O ½ pastilla de caldo de pescado)
(Y 3 cucharadas de agua)
60 g de zumo de lima
2 hojas de plátanos
1 besugo de 1.000 g aprox.
(abierto como para la espalda)
1 lima en rodajas
500 g de agua para el vapor
1 zanahoria en juliana
(Para decorar)
3 ramas de lemon grass en rodajas
6 ramitas de cilantro
(Reserve 1 ramita para decorar)
40 g de zanahoria en trozosa
4 dientes de ajo
(Reserve 1 para el papillote)
1 chile verde thai sin semillas
2 chiles rojos thais sin semillas
(Reserve 1 para decorar)
60 g de azúcar
3 cdas. de salsa de pescado
(30 g)
(O ½ pastilla de caldo de pescado)
(Y 3 cucharadas de agua)
60 g de zumo de lima
2 hojas de plátanos
1 besugo de 1.000 g aprox.
(abierto como para la espalda)
1 lima en rodajas
500 g de agua para el vapor
1 zanahoria en juliana
(Para decorar)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso los trozosm de lemon grass y programe 10 segundos, velocidad 5.
2）․－Añada al vaso las hojas de cilantro, la zanahoria, 3 ajos, los chiles thai, el azúcar, el caldo de pescado y el zumo de lima. Programe 5 segundos, velocidad 5. retire a un bol y reserve.
3）․－Coloque sobre las hojas de plátanos o un trozo de papel de aluminio, el besugo con unos cortes transversales en el lomo (Si el besugo es grande para el recipiente varoma, córtele la cabeza). Introduzca ½ rodaja de lima en los cortes, un ajo en láminas y vierta una cucharada de la salsa reservada por encima. Cierre bien el papillote atando con un trozo de hilo de bramante en el caso de las hojas de plátanos o sellando los bordes del papel de aluminio. Introduzca el papillote en el recipiente varoma, tape y reserve.
4）․－Vierta en el vaso el agua y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Sirva el besugo decorado con la ramita de cilantro, un chile rojo thai en rodajas, la zanahoria en juliana y acompañado con la salsa restante.
1）․－Ponga en el vaso los trozosm de lemon grass y programe 10 segundos, velocidad 5.
2）․－Añada al vaso las hojas de cilantro, la zanahoria, 3 ajos, los chiles thai, el azúcar, el caldo de pescado y el zumo de lima. Programe 5 segundos, velocidad 5. retire a un bol y reserve.
3）․－Coloque sobre las hojas de plátanos o un trozo de papel de aluminio, el besugo con unos cortes transversales en el lomo (Si el besugo es grande para el recipiente varoma, córtele la cabeza). Introduzca ½ rodaja de lima en los cortes, un ajo en láminas y vierta una cucharada de la salsa reservada por encima. Cierre bien el papillote atando con un trozo de hilo de bramante en el caso de las hojas de plátanos o sellando los bordes del papel de aluminio. Introduzca el papillote en el recipiente varoma, tape y reserve.
4）․－Vierta en el vaso el agua y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Sirva el besugo decorado con la ramita de cilantro, un chile rojo thai en rodajas, la zanahoria en juliana y acompañado con la salsa restante.
Total: 25 min.
Coulis de Papaya
Coulis de Papaya
• Ingredientes:
160 g de azúcar
200 g de agua
50 g de vino dulce, moscatel
4 peras limoneras grandes, peladas
150 g de papaya pelada y en trozos
Caramelo líquido, para decorar
4 ramitas de hirbabuena
(Para decorar)
4 fresas, para decorar
160 g de azúcar
200 g de agua
50 g de vino dulce, moscatel
4 peras limoneras grandes, peladas
150 g de papaya pelada y en trozos
Caramelo líquido, para decorar
4 ramitas de hirbabuena
(Para decorar)
4 fresas, para decorar
• Preparación:
2）․－Añada al vaso la papaya y programe 2 minutos, temperatura 70º, velocidad 1.
3）․－Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.
4）․－Sirva las peras bañadas con el coulis de papaya y decore con el caramelo líquido, la hierbabuena y las fresas.
Total: 30 min.
1）․－Ponga en el vaso el azúcar, el agua y el vino. Introduzca el cestillo con las peras y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Utilice la muesca de la espátula para retirar el cestillo y reserve.
2）․－Añada al vaso la papaya y programe 2 minutos, temperatura 70º, velocidad 1.
3）․－Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.
4）․－Sirva las peras bañadas con el coulis de papaya y decore con el caramelo líquido, la hierbabuena y las fresas.
Total: 30 min.
