Salsifí
también conocida como escorzonera. De esta hortaliza se consume principalmente la raíz. Dependiendo de la región es más difícil de encontrar, se cultiva más en la zona de Levante y Cataluña, si se encuentra allí vale la pena probarla.Trifle
es un postre de origen inglés. La palabra significa "bagatela" o "baratija" ya que en sus origenes se hacia con restos de bizcochos seco a los que se añadían cremas y frutas.Aceite de Sesamo
es un ingrediente habitual en la cocina asiática. Se trata de un aceite vegetal elaborado a partir de semillas de sésamo trituradas, tostadas o crudas: de ello dependerá que su color sea más oscuro o más claro. Suele emplearse para el toque final a los platos, a los guisos en wok, y para aderezar ensaladas, tatakis...Napar
es una técnica que tiene su origen en la gastronomía francesa, y significa literalmente "cubrir una preparación culinaria con uan salsa o crema espesa". Es importante el termino "espesa" ya que se trata de que esta salsa no resbale sobre el alimento sino que lo cubra. Podemos napar todo tipo de ingredientes tanto en recetas saladas como dulces; en el caso de los postre además a mejorar la presentación.XXXXX
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XXXXXxxxxxxxxxx
Ingredientes:
600 g de salsefíes frescos
2 cdas. de vinagre
800 g de agua
2 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
35 g de tomate concentrado
3 pellizcos de sal
3 pellizcos de pimienta
(Negra, molida)
1 cdta. de mostaza a la antigua
i cdta. de hierbas provenzales
2 cdas. de whisky
25 g de aceitunas negras
(Sin huesos, en rodajas)
1 pellizco de cayena molida
3 ramitas de perejil
(Fresco, picado)
600 g de salsefíes frescos
2 cdas. de vinagre
800 g de agua
2 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
35 g de tomate concentrado
3 pellizcos de sal
3 pellizcos de pimienta
(Negra, molida)
1 cdta. de mostaza a la antigua
i cdta. de hierbas provenzales
2 cdas. de whisky
25 g de aceitunas negras
(Sin huesos, en rodajas)
1 pellizco de cayena molida
3 ramitas de perejil
(Fresco, picado)
Preparación:
1）․－Pele los salsefíes con un pelador de verduras, córtelos en trozos de 6-8 cm y vaya metiéndolos en un bol con agua y el vinagre para que no se oxiden.
2）․－Ponga 600 g de agua en el vaso, introduzca el cestillo con los salsifíes y programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.
3）․－Ponga en el vaso los ajos y el aceite y trocee 5 segundos, velocidad 5.
4）․－Añada alrededor de la cuchillas el tomate concentrado, la sal, la pimienta, la mostaza y las hierbas provenzales. Sofría 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Incorpore el whisky, las aceitunas, la pimienta de cayena, 200g de agua el perejil. Introduzca de nuevo el cestillo con los salsifíes y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.
6）․－Incorpore delicadamente los salsifíes cocidos al vaso y mezcle 8 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.
Giro a la Izquierda.
Velocidad cuchara.
1）․－Pele los salsefíes con un pelador de verduras, córtelos en trozos de 6-8 cm y vaya metiéndolos en un bol con agua y el vinagre para que no se oxiden.
2）․－Ponga 600 g de agua en el vaso, introduzca el cestillo con los salsifíes y programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.
3）․－Ponga en el vaso los ajos y el aceite y trocee 5 segundos, velocidad 5.
4）․－Añada alrededor de la cuchillas el tomate concentrado, la sal, la pimienta, la mostaza y las hierbas provenzales. Sofría 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Incorpore el whisky, las aceitunas, la pimienta de cayena, 200g de agua el perejil. Introduzca de nuevo el cestillo con los salsifíes y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.
6）․－Incorpore delicadamente los salsifíes cocidos al vaso y mezcle 8 segundos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en una fuente y sirva.
Preparación: 20 min.
Total: 1 hora.
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