Cena de NocheviejaEspecial Navidad Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.016 Recetas:Sopa deGambas con Arroz yRodaballo con AlmejasCrujiente deEspinaca con RoquefortFacilitada por:Julia Blanco Pérez - Carmen RoyEnsalada deLangostinos al Ajillo conRúcula y TomatitosHombrecitos de JengibreFacilitada por:Judith PalmadaCóctel deChampán con Frambuesas yZumo de Arándanos

Feliz Navidad 2.016

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Sopa de
Gambas con Arroz y
Rodaballo con Almejas

Thermomix TM 21 / TM 31

Sopa de
Gambas con Arroz y
Rodaballo con Almejas

(Para 4 Raciones)
(O 10 si se Sirve con el Resto del Menú)

• Ingredientes:

200 g de gambas arroceras
500 g de agua y algo más
3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 trozo pequeño de guindilla
(Opcional)
Unas hebras de azafrán
70 g de vino blanco
75 g de cebolla
30 g de pimiento verde
80 g de tomate triturado
(Natura o en conserva)
½ cdta. de cominos
1 cda. de perejil picado
1 pellizco de sal
Pimienta al gusto
500 g de verduras variadas
(En trozos o en láminas)
(Calabacín, coliflor, zanahorias, espárragos, judías verdes, etc.)
4 - 6 filetes de rodaballo
4 - 8 Almejas limpias
4 - 8 gambones
50 g de arroz bomba
500 g de patatas en trozos
(O 400 g de legumbres cocidas)

• Preparación:

1）.－Pele las gambas, ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas y reserve los cuerpos. Vierta el agua y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuele y reserve el fumet. Lave bien el vaso y la tapa.

2）.－Ponga en el vaso los ajos y el aceite y trocee 5 segundos, velocidad 7. Agregue la guindilla y sofría 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

3）.－Agregue el azafrán y el vino y sofría 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Retire a un bol y reserve.

4）.－Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el pimiento y trocee 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

5）.－Añada el tomate, los cominos, y la mitad de la mezcla reservada en el paso 3. Sofría 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）.－Agregue el fumet reservado en el paso 1, el perejil y la sal. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, Ponga las verduras en el recipiente varoma, forre con papel de horno la bandeja del varoma y coloque los filetes de rodaballo salpimentados, las almejas y los gambones. Riegue con el resto de la mezcla reservada. Reserve.

7）.－Añada el arroz, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el recipiente varoma. Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo. 

8）.－Incorpore al vaso los cuerpos de las gambas reservados y añada agua caliente a su gusto (200-500 g). Programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y vuelque la sopa en una sopera. sirva junto con las verduras, las patatas y el pescado (con su líquido) presentado en una fuente. 

Preparación: 10 min.

Total: 45 min.

 

• Sugerencia:

• Puede triturar la sopa para que sea una crema antes de añadir las gambas.

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• Puede añadir las patatas o garbanzos a la sopa y convertirla en un guiso con o sin arroz.

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• Puede sustituir el rodaballo por merluza o perca.

• Notas:

• Este es un plato complto (Entrante y plato principal), que puede elaborar en una única preparación..

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Crujiente de
Espinaca con Roquefort

Thermomix TM 31

Crujiente de
Espinaca con Roquefort

(Para 24 Unidades)

• Ingredientes:

100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
60 g de pasas sin semillas
60 g de piñones
400 gde hohas de espinacas
(Frescas)
½ cdta. de sal
100 g de queso roquefort
1 paquete de pasta filo
(O de pasta brick)
50 g de mantequilla (Derretida para pintar)
(Opcional)
1 huevo batido para pintar
1 cda. de semilla de sésamo
(o de semilla de amapola)
(Opcional)
50 - 80 g de queso crema

• Preparación:

1）.－Ponga en el vaso el aceite, las pasas y los piñones y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

2）.－Agregue las espinacas y la sal y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Introduzca la espátula por el bocal y muévala para ayudar a que se rehogue todo uniformemente.

3）.－Añada el roquefort desmenuzado y mezcle con la espátula. Vuelque el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para separar el líquido y reserve.

4）.－Precaliente el horno a 180º.

5）.－Corte la pasta filo o brick en tiras de 5 o 6 cm de ancho y píntelascon mantequilla derretida. Ponga una cucharadita de espinacas en un extremo de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira) y vaya doblando en triángulos sobre si misma hasta acabar la masa.

6）.－Píntelos con huevo batido y espolvoréelos con las semillas.

7）.－Hornee durante 10 minutos a 180º o hasta que estén dorados.

8）.－Vierta en el vaso el líquido reservado, añada el queso y programe 1 minuto, velocidad 2. Sírvalos calientes acompañados con esta salsa.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Preparación: 15 min.

Total: 25 min.

• Sugerencia:

• Puede hacerlos fritos en abundante aceite caliente. En ese caso no los pinte con huevo ni los espolvoree con semillas.

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Pasos de la Receta:

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Paso_5.1 -- Paso_5.2 -- Paso_5.3

Ensalada de
Langostinos al Ajillo con
Rúcula y Tomatitos

Thermomix TM 31

Ensalada de
Langostinos al Ajillo con
Rúcula y Tomatitos

(Para 4 Raciones)
(O 10 si se Sirve con el Resto del Menú)

• Ingredientes:

70 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
4 - 5 dientes de ajo
1 pellizco de guindilla
(Seca, en copos)
200 g de tomates cherry
(Enteros y en mitades)
300 - 400 g de langostinos
(Crudos y pelados)
½ cdta. de sal
1 pellizco de pimienta molida
El zumo de ½ limón
1 bolsa de rúcula
1 cda. de perejil picado

• Preparación:

1）.－Ponga el aceite y los ajos en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.

2）.－Añada la guindilla y sofría 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

3）.－Agregue los tomates cherry y rehogue 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

4）.－Incorpore los langostinos, espolvoréelos con la sal  y pimienta y rehogue 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. En los últimos segundos añada el zumo de limón por el bocal. Vuelque el contenido del vaso en la ensaladera con la rúcula, mezcle, espolvoree el perejil y sirva inmeditamente.

Giro a la Izquierda.

Velocidad cuchara.

Preparación: 10 min.

Total: 15 min.

• Sugerencia:

• Puede darle un toque crujiente añadiendo picatostes en el momento de servir.

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• Puede sustituir los langostinos por colas de cigalas.

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Hombrecitos de Jengibre

Thermomix TM 21 / TM 31

Hombrecitos de Jengibre

(Para 20 Unidades)

• Ingredientes:

50 g de azúcar moreno
200 g de harina de reposteria
(Algo más para espolvorear)
½ cdta. de jengibre en polvo
½ cdta. de canela molida
¼ cdta. de clavo molido
50 g de mantequilla en trozos
(A temperatura ambiente)
4 cdta. de agua mineral
30 g de sirope dorado o miel

Decoración:

200 g de azúcar glas
1 clara de huevo
4 - 5 gotas de zumo de limón
Colorante de varios colores
(Para teñir el glaseado)

 

• Preparación:

1）.－Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 segundos, velocidad 10.

2）.－Añada la harina, el jengibre, la canela y el clavo y mezcle 10 segundos, velocidad 6.

3）.－Incorpore la mantequilla, el agua y el sirope y mezcle 15 segundos, velocidad 6. Deje reposar la masas 15 minutos en el frigorífico.

4）.－Precaliente el horno a 180º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

5）.－Extienda la masa con un rodillo y corte con el cortapastas en forma de nombrecitos. En dos tandas, coloque las galletas en la bandeja de horno preparada y hornee a 180º durante 10 - 12 minutos. Retire del horno y deje enfríar antes de decorar. 

Decoración:

6）.－Pulverica el azúcar (para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 egundos, velocidad progresiva 5 - 10.

7）.－Añada las claras de huevo y el zumo de limón  y bata 10 segundos, velocidad 6. Vierta el glaseado en varios boles dependiendo de los colores que quieras preparar, y añada los colorantes. Cuando las galletas estén frías, decórelas con ayuda de mangas pasteleras o cucuruchos de papel.

Preparación: 20 min.

Horneado: 20 - 24 min.

Espera: 30 min.

Total: 1 hora 10 min.

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Pasos de la Receta:

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Paso_5.1 -- Paso_5.2 -- Paso_7

Cóctel de
Champán con Frambuesas y
Zumo de Arándanos

Thermomix TM 21 / TM 31

Cóctel de
Champán con Frambuesas y
Zumo de Arándanos

(Para 8 Vasos)

• Ingredientes:

2 cda. de azúcar moreno
16 frambuesas
100 g de zumo de limón
22 cubitos de hielo
200 g de zumo de arándanos
150 g de licor de melocotón
150 g de vodka
1 botella de champán seco

• Preparación:

1）.－Ponga en el vaso el azúcar oreno y pulverice (Para TM 21)  20 segundos, velocidad 9 y (Para TM 31) 20 segundos, velocidad 10.

2）.－Agregue 8 frambuesas, el zumo de limón, 6 cubitos de hielo, el zumo de arándanos, el licor de melocotón y el vodka. Programe 30 segundos, velocidad 5. Cuele a una jarra con un colador de malla fina.

3）.－Reparta la bebida en 8 copas, añada cubitos de hielo, agregue el champán secoy decore con una frambuesa pinchada en una brocheta de madera. Sirva inmediatamente.

Preparación: 5 min.

Total: 5 min.

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