Ñoquis
ñoquis: Masa típicade la cocina italiana hecha con patatas mezcladas con harina de trigo, mantequilla, leche, huevo y queso rallado, divididas en trocitos, que se cuecen en agua hirviendo con sal.Pollo Tomatero
pollo Tomatero O coquelet: el que se sacrifica con un peso entre los 500 - 1.000 gramo, proporcionando una carne firme y de delicado sabor.Salsa Worcestershire
salsa Worcestershire: Condimento líquido fermentado en vinagre típico de la cocina inglesa que se usa como pontenciador del sabor. Se elabora a base de, entre otros, cebolla, mostaza, pimienta, ajo, jengibre, clavo, cardamomo, melaza, tamarindo y pimentón.Steak Tartare
steak Tartare: Plato elaborado con carne de vacuno picada cruda. Se prepara con cebolla picada, alcaparras y otrosingredientes como pimienta negra recién molida y salsa worcestershire, a veces se sirve con una yema de huevo cruda.Shiitake
shiitake: (Del japonés shiitake un hongo del árbol Shii) es una seta comestible originaria de Asia del este. Se le conoce directamente por su nombre en japonés.XXXXX
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• Ingredientes:
500 g de carne de buey
(Preferentemente Solomillo)
(Sin nervio y en dados, 4 cm)
3 cebolletas en mitades
100 g de pepinillos
(En vinagre, escurridos)
2 huevos duros
1 cebolla en cuartos
2 ramas de perejil
(Solo las hojas)
2 ramas de perifollo
(Solo las hjojas)
4 hojas de estragón
El zumo de ½ limón
80 g de ketchup
1 cda. de salsa worcestershire
3 cda. de alcaparras
Sal
Pimienta
500 g de carne de buey
(Preferentemente Solomillo)
(Sin nervio y en dados, 4 cm)
3 cebolletas en mitades
100 g de pepinillos
(En vinagre, escurridos)
2 huevos duros
1 cebolla en cuartos
2 ramas de perejil
(Solo las hojas)
2 ramas de perifollo
(Solo las hjojas)
4 hojas de estragón
El zumo de ½ limón
80 g de ketchup
1 cda. de salsa worcestershire
3 cda. de alcaparras
Sal
Pimienta
• Preparación:
1）․－Coloque la carne en una bandeja y llévela al congelador durante 20 - 30 minutos.
2）․－Ponga en el vaso limpio y secola cebolleta y pique (Para TM 21) 3 segundos, velocidad 4 y (Para TM 31) 3 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un cuenco.
3）․－Sin lavar el vaso, ponga los pepinillos y píquelos (Para TM 21) 3 segundos, velocidad 4 y (Para TM 31) 3 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un cuenco.
4）․－Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un cuenco.
5）․－Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el perejil, el perifollo, y el estragón. Programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un bol grande.
6）․－Cuando la carne esté semi congelada, retírela del congelador. Ponga la mitad de la carne en el vaso y píquela (Para TM 21) 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Retire del vaso y reserve con las verduras en el bol grande. Repita la operación con la carne restante.
7）․－Añada al bol el zumo de limón, el ketchup, la salsa worcestershire, las alcaparras, la sal y la pimienta y mezcle con la espátula. Divida la carne en 6 partes y forme los steak tartare (puede hacerlo con ayuda de un aro).
8）․－Sirva los Steak tartare con la cebolleta, los pepinillos y los huevos duros.
1）․－Coloque la carne en una bandeja y llévela al congelador durante 20 - 30 minutos.
2）․－Ponga en el vaso limpio y secola cebolleta y pique (Para TM 21) 3 segundos, velocidad 4 y (Para TM 31) 3 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un cuenco.
3）․－Sin lavar el vaso, ponga los pepinillos y píquelos (Para TM 21) 3 segundos, velocidad 4 y (Para TM 31) 3 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un cuenco.
4）․－Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un cuenco.
5）․－Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el perejil, el perifollo, y el estragón. Programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve en un bol grande.
6）․－Cuando la carne esté semi congelada, retírela del congelador. Ponga la mitad de la carne en el vaso y píquela (Para TM 21) 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Retire del vaso y reserve con las verduras en el bol grande. Repita la operación con la carne restante.
7）․－Añada al bol el zumo de limón, el ketchup, la salsa worcestershire, las alcaparras, la sal y la pimienta y mezcle con la espátula. Divida la carne en 6 partes y forme los steak tartare (puede hacerlo con ayuda de un aro).
8）․－Sirva los Steak tartare con la cebolleta, los pepinillos y los huevos duros.
Preparación: 23 seg.
Reposo: 30 min.
Total: 35 min.
Pasos de la Receta:
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