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domingo, 30 de septiembre de 2018

Menú de Febrero_1
Especial San Valentin


Thermomix TM 21 / TM 31
Año 2.017

Recetas:


Revuelto de Setas

Rollitos Crujientes de
Salmón

Pastas de
San Valentín

Recetas de:
Thermomix.es











Revuelto de Setas







Thermomix TM 31


Revuelto de Setas

(Para 4 Raciones)


• Ingredientes:

30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de setas
100 g de champiñones
50 g de ajetes tiernos
50 g de espárragos frescos
100 g de jamón
Pimienta negra
(Al gusto)
1 pellizco de sal
4 huevos
1 plancha de hojaldre
(Descongelada)
 
• Preparación:

1)․-Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2)․-Ponga la Mariposa en las cuchillas y agregue las setas, los champiñones, los ajetes, los espárragos, el jamón, la pimienta y la sal.Programe 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

3)․-Mientras tanto, corte el hojaldre, con un corta pastahaga los corazones.

4)․-Con el resto de la pasta de hojaldre, corte 2 cuadrados y 8 tiras para poner alrededor del cuadrado, pinchar los corazones y el centro de los cuadrados para que no suban.

5)․-Introducir en el horno durante 15 minutos a 220º. Saque del horno y reserve. 

6)․-Incorpore los huevos al vaso, batidos  previamente y programe 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1

7)․-Servir el revuelto sobre el centro de los cuadrados, que quedará como cestitas y decorar con los corazones.

Giro a la Izquierda.

Preparación: 30 min.
Con Thermomix: 45 min.
Total: 1 hora 30 min. 























































































Rollitos Crujientes de
Salmón







Thermomix TM 21 / TM 31


Rollitos Crujientes de
Salmón

(Para 4 Raciones)


• Ingredientes:

1 paquete de pasta brick
1 yema de huevo

Para el Relleno:

100 g de cebolla
100 g de zanahoria pelada
500 g de agua
Sal
Pimienta
Pimienta100 g de salmón
(Ahumado)
200 g de queso de burgos
• Preparación:

1)․-Precaliente el horno a 200º.

2)․-Introduzca en el vaso las verduras, lavadas y troceadas. Programe 8 segundos, velocidad 3.

3)․-Ponga la verdura en el recipiente varoma y reserve.

4)․-Vierta el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

5)․-Cuando termine el tiempo programado ponga en recipiente varoma en su posición y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

6)․-Salpimente las verduras y reserve.

7)․-Corte la pasta brick en tiras anchas, coger una tira ponga una cucharada de verduras, encima coloque un trozo de queso y sobre este un trozo de salmón, envuelva y coloque sobre una bandeja de horno.

8)․-Repita la misma operación con el resto de pasta brick y el relleno. 

9)․-Pinte los rollitos con la yema de huevo y hornee durante 10 - 12 minutos, o hasta que se doren.


Preparación: 15 min.
Espera: 15 min.
Total: 30 min.






































































































Pastas de
San Valentín







Thermomix TM 21 / TM 31


Pastas de
San Valentín

(Para 36 Unidades)


• Ingredientes:

Masa:

50 g de piel de naranja
(Confitada)
200 g de harina
100 g de almendras molidas
150 g de mantequilla
1 pellizco de sal
100 g de azúcar glass
2 yemas
2 cucharadas de leche

Glasa:

160 g de azúcar glass
 20 g de clara de huevo
3 - 4 gotas de colorante rojo

• Preparación:

Masa:

1)․-Ponga en el vaso la piel de naranja y triture durante 4 segundos, velocidad 6.

2)․-Añada el resto de los ingredienteas de la masa y amase 20 segundos, velocidad 6.

3)․-Retire del vaso y deje reposar entre 5 y 10 minutos en el frigorífico envuelto en film transparente o en una bolsa de plástico. Lave el vaso.

Glasa:

4)․-Vierta en el vaso el azúcar glass, la clara y el colorante alimentario, mezcle 20 segundos, velocidad 6.


5)․-Vierta el contenido del vaso en un bol y cubra la glasa con film transparente pegado a la glasa.

6)․-Estire la masa de las pastas reservadas en el frigorífico con un espesor de unos 5  milímetros aprox. y cortamos en forma de corazón con un cortapastas.

7)․-Coloque las pastas separadas entre sí en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y hornee a 100º durante 12 - 15 minutos.

8)․-Retire del horno y en caliente vierta encima una cucharadita de glasa, deje secar y sirva. 


Preparación: 5 min.
Horneado: 15 min.
Total: 20 min.


• Notas:

• Además de la glasa, podemos emplear distintos tipos de sirope o tonalidades de glasa para decorar las Pastas.























































































































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domingo, 23 de septiembre de 2018

Glosario de
Enero
Palabras Tecnicas de la Cocina

Thermomix TM 21 / TM 31
Año 2.017

Receta:

Sopa de
Calabaza y Cardamomo

 Glosario
Enero 2.017


son los Términos para resolver las dudas sobre muchas de las palabras que nos encontramos en las recetas de Thermomix y que la gran mayoria de los usuarios no las entendemos.







Babilla






babilla: Pieza de carne muy tierna que está situada en la parte delantra de la piena del animal. Se cocina asada al horno entera, a la plancha, a la parrilla o en escalopes fileteados.
 




Carrillera






carrillera: Es una pieza de carne formada por los músculos maseteros, situados a ambos lados del hueso mandibular. Es un músculo muy ejercitado, formado por un entramado de fibras musculares y tejido adiposo, lo que le dá una textura singular. Puede ser de cerdo o de ternera.






Cardamomo





cardamomo: Especie muy usada en la cocina oriental, sobre todo India y tailandesa. Es un ingrediente básico en los platos de curry. Puede usarse entera o extrayendo las semilla del interior que son las que aportan mayor sabor.





Chirivía






chirivía: Raíz que se emplea como ortaliza. Está elacionada con la zanahoria y aunque es más pálida que ésta,tiene más sabor y posee más vitaminas y minerales. Contiene 80% de agua, poquisimas calorías y destaca por su contenido en en hidratos de carbono y fibra.






Guindilla Thai





guindilla Thai: Guindilla pequeña muy picante,de color rojo overde brillante. Se puede encontrar en la frutería de grandes superficies o en tiendas que comercialicen productos orientales. Congela muy bien por lo que se puede guardar así para emplearla en cualquier momento.






Jengibre





jenjibre: Planta con pequeñas flores amarillas y violetas. Su gruesa raíz (conocida como rizoma) se usa como especia y proporciona a los alimentos un sabor dulce e intensamente aromático. Contiene gigerol, sustancia responsable del sabor picante de este condimento.










Sopa de
Calabaza y Cardamomo







Thermomix TM 21 / TM 31


Sopa de
Calabaza y Cardamomo

(Para 4 Personas)


• Ingredientes:

100 g de cebolla
(Cortada en cuartos)
1 diente de ajo
20 g de jengibre fresco
(Pelado y troceado)
1 pimienta de cayena
(Opcional)
25 g de aceite de girasol
100 g de tomate
(Pelado y troceado)
300 g de calabaza
(Troceada y pelada)
100 g de zanahoria
(En rodajas)
Semilla de Cardamomo
(3 vainas)
800 g de Caldo de pollo
(O de verduras)
Sal
30 g de nata
4 ramitas de perejil fresco
(O cilantro, para decorar)
• Preparación:

1)․-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el jengibre y la cayena y programe (Para TM 21) 4 segundos, velocidad 3 ½ y (Para TM 31) 4 segundos, velocidad 4

2)․-Añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3)․-Incorpore el tomate, la pulpa de calabaza y las zanahorias. Triture 4 segundos, velocidad 5.

4)․-Aplaste las vainas de cardamomo y añada al vaso las semillas negras del interior, el caodo y la sal. Programe 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5)․-Espere unos minutos que baje un poco la temperatura y triture 1 minuto, velocidad 6.

6)․-Sirva en cuencos individuales, decore con un cordón de nata y un poco de perejil o cinlantro picado.


Total: 50 min.
   


















































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domingo, 16 de septiembre de 2018

Menú de Enero_2
Cena Internacional para Dos


Thermomix TM 21 / TM 31
Año 2.017

Recetas:


Soufflé de
Queso Gruyère

Tagliatelle con Boletus

Tronco de Galletas
Mojito




De Francia
Soufflé de Queso Gruyère




Soufflé de Queso Gruyère







Thermomix TM 21 / TM 31


Soufflé de Queso Gruyère

(Para 2 Personas)


• Ingredientes:

1 huevo
1 yema de huevo
20 g de harina
100 g de leche
15 g de mantquilla
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
50 g de queso Gruyère
(Rallado)
  35 g de nata
(Mínimo 30 % de grasa)
• Prepración:

1)․-Precaliente el horno a 180º.

2)․-Ponga en el vaso el huevo, la yema, la harina, la leche , la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Programe 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

3)․-Añada el queso rallado y la nata. Mezcle 10 segundos, velocidad 6

4)․-Unte con mantequilla y espolvoree con harina 2 moldes de soufflé de ceramica, vierta en ellos el contenido del vaso y hornee durante 20 - 25 minutos.

Sirva los soufflés inmeditamente.

Horneado: 20 min.
Total: 30 min.
















































De Italia
Tagliatelle con Boletus




Tagliatelle con Boletus







Thermomix TM 21 / TM 31


Tagliatelle con Boletus

(Para 2 Personas)


• Ingredientes:

10 g de perejil fresco
(Solo las hojas limpias y secas)
1 diente de ajo pequeño
25 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de boletus
 (frescos, laminados)
O 15 g si son secos, hidratados
(En agua templada 20 min.)
1 pellizco de sal
600 g de agua
1 cdta. de sal
150 g de tagliatelle
Pimienta negra recién molida
2 cdtas. de queso parmesano
(Rallado)




• Prepración:

1)․-Ponga el perejil en el vaso y programe 3 segundos, velocidad 7. Aparte una cucharada de perejil para espolvorear.

2)․-Añada el diente de ajo y el aceite y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3)․-Retire el diente de ajo y añada los boletus y la sal. Programe (Para TM 21) 8 minutos, temperatura 100º, velocidad1 y (Para TM 31) 10 minutos, temperatura 100º, gira a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta el contenido del vaso en un recipiente y conserve caliente.

4)․-Vierta el agua en el vaso y programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5)․-Añada la pasta y la sal y cueza el tiempo indicado en el paquete de pasta programando (Para TM 21) temperatura 100º,velocidad 1 y (Para TM 31) temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuele la pasta y mézclela con los boletus reservados. Espolvorée con el perejil picado, la pimienta y el queso y riegue con un chorrito de aceite de oliva. Sirva inmeditamente.

Giro a la Izquierda.

 Velocidad Cuchara.

Total: 25 min.













































































De Portugal
Tronco de Galletas




Tronco de Galletas







Thermomix TM 21 / TM 31


Tronco de Galletas

(Para 2 Personas)


• Ingredientes:

120 g de galletas tipo Maria
75 g de azúcar
100 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
1 cdta. de café soluble
100 g de café preparado frío
(Para mojar las galletas)
• Prepración:

1)․-Ponga 4 galletas en el vaso y pulverice 6 segundos, velocidad 9. Retire del vaso y reserve.

2)․-Sin lavar el vaso, vierta el azúcar y programe 10 segundos, velocidad 9. Baje con la espátula, los restos de azúcar dela tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas.

3)․-Añada la mantequilla y programe 1 minuto, velocidad 3.

4)․-Incorpore el café soluble disuelto en una cucharada de café preparado y mezcle 20 segundos, velocidad 3. Compruebe que ha quedado una crema homogénea, de no ser así, programe unos segundos más a la misma velocidad. Retire del vaso y reserve.

5)․-Humedezca ligeramente las galletas con el café preparado, úntelas con la crema y vaya colocándolas una detrás de otra como si fuera un tronco. Cúbralas con la crema restante y espolvoréelas con las galletas pulverizadas reservadas.Reserve en el frigorífico.

6)․-Ala hora de servir, corte el tronco en diagonal (como si fuera un embutido) y sirve.


Total: 15 min.








































































De Cuba
Mojito




Mojito







Thermomix TM 21 / TM 31


Mojito

(Para 2 Personas)


• Ingredientes:

1 lima entera
3 ramitas de menta
(O hierba buena)
65 g de agua
200 g de hielo
65 g de ron blanco
65 g de azúcar
2 rodajas de lima
Unas hojas de menta
(Para decorar)


• Preparación:

1)․-Ponga en el vaso la lima, la ramita de menta, el agua, el hielo, el ron y el azúcar. Pulse 3 veces el botón turbo.

2)․-Vierta el mojito en el vaso de tubo con las rodajas de lima y las hojas de menta.

Función Turbo.


Total: 5 min.
































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domingo, 2 de septiembre de 2018

Menú de Enero_1


Thermomix TM 21 / TM 31
Año 2.017

Recetas:


Ensaladilla Caliente
Manchega

Carrillada de
Cerdo con
Ciruelas y Setas

Facilitada por:
Gloría Pérez Mellado

Copa de
Crema Caprichosa





Ensaladilla Caliente
Manchega







Thermomix TM 21 / TM 31


Ensaladilla Caliente
Manchega

(Para 6 Personas)


• Ingredientes:

2 latas de 400 g de alcachofas
(Escurridas)
20 palitos de surimi
100 g de queso parmesano
(Rallado)
100 g de queso emmental
(Rallado)
200 g de salsa mayonesa
• Preparación:

1)․-Ponga en el vaso las alcachofas y programe 3 segundos, velocidad 5. Retire a un bol grande y apto para microondas y reserve.

2)․-Sin lavar el vaso, ponga los palitos de surimi, (Para TM 21) Pulsar 2 veces el botón Turbo y (Para TM 31) Coloque el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y puelse 2 veces el botón Turbo. Retire y reserve con las alcachofas.

3)․-Añada al bol los quesos y la mayonesa y mezcle con la espátula.

4)․-Introduzca el bol en el microondas y programe 15 minutos a máxima potencia. Sirva caliente.


Vaso Cerrado.


Preparación: 5 seg.
Total: 20 min.

























































Carrillada de
Cerdo con
Ciruelas y Setas







Thermomix TM 31


Carrillada de
Cerdo con
Ciruelas y Setas

(Para 6 Personas)


• Ingredientes:

90 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
40 g de manteca
6 carrilladas de cerdo
1 tomate maduro
(70 g aprox.)
130 g de cebolla en cuartos
6 dientes de ajo
50 g de setas secas
(Rebozuelos, trompetas negras)
230 g de coñac
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
6 ciruelas secas
20 g de piñones
• Preparación:

1)․-Ponga el aceite y la manteca en el vaso y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2)․-Añada las carrilladas, el tomate, la cebolla, los ajos y las setas y sofría 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3)․-Incorpore el coñac, el laurel, la sal y la pimienta. Programe 45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4)․-Cuando hayan trascurrido 35 minutos, añada por el bocal las ciruelas y los piñones. Vierta en una fuente y sirva con pasta, puré de patatas, patatas fritas, etc.

 Giro a la Izquierda.


Velocidad Cuchara.


Total: 1 hora.



























































Copa de
Crema Caprichosa







Thermomix TM 31


Copa de
Crema Caprichosa

(Para 6 Personas)


• Ingredientes:

1 bote de leche condensada
(370 g, bien fría)
2 postres lacteos sabor turrón
(Bien fríos)
100 g de turrón de Jijona
(Desmenuzado)

Crema de Naranja:

1 bote de leche condensada 
(370 g )
2 yogures de naranja
(Melocotón, papaya, etc.)
100 g de nata
• Preparación:

1)․-Ponga en el vaso la leche condensada, los postres de turrón y 50 g de turrón de Jijona. Programe 40 segundos, velocidad 5. Vierta en 6 copas hasta la mitad y deje reposar en el frigorífico.

2)․-Lave el vaso ponga todos los ingredientes de la crema de naranja. Programe 40 segundos, velocidad 5. Vierta en las copas sobre la crema de turrón , espolvoree con el turrón restante y deje reposar en el frigorífico.


Preparación: 2 min.
Reposo: 2 horas.


• Nota:

• Puede reemplazar el turrón de Jijona por turrón de alicante o almendra tostada triturada. Los postres lacteos se encuentran en botes de cristal en la zona de refrigerados de los supermercados.


































































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