• Ingredientes:
250 g de champiñones (Laminados)
Sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
50 g de vinagre
1 - 2 dientes de ajo
6 - 8 ramitas de perejil fresco
(Solo las hojas)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
250 g de champiñones (Laminados)
Sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
50 g de vinagre
1 - 2 dientes de ajo
6 - 8 ramitas de perejil fresco
(Solo las hojas)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
• Preparación:
1）․－Coloque en un recipiente hermético los champiñones laminados con la sal, la pimienta y el vinagre y deje reposar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos. Escurra los champiñones laminados, colóquelos en la fuente de servir y reseerve.
2）․－Ponga en el vaso los ajos y el perejil y pique 5 segundos, velocidad 7.
3）․－Con la espátula, baje la picada hacia el fondo del vaso. Agregue el aceite y mezcle 5 segundos, velocidad 2. Vierta sobre los champiñones y sirva.
1）․－Coloque en un recipiente hermético los champiñones laminados con la sal, la pimienta y el vinagre y deje reposar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos. Escurra los champiñones laminados, colóquelos en la fuente de servir y reseerve.
2）․－Ponga en el vaso los ajos y el perejil y pique 5 segundos, velocidad 7.
3）․－Con la espátula, baje la picada hacia el fondo del vaso. Agregue el aceite y mezcle 5 segundos, velocidad 2. Vierta sobre los champiñones y sirva.
Preparación: 5 min.
Espera: 30 min.
Total: 35 min.
Gulas y Sabayón de
Piquillos al Cava
Gulas y Sabayón de
Piquillos al Cava
• Ingredientes:
6 ramilletes de coliflor
(aprox. 50 g)
6 ramilletes de Brócoli
(aprox. 50 g)
12 puntas de espárrgos trigueros
6 mazorcas de maíz baby
(En conserva)
18 rodajas de zanahoria
(Cortadas en diagonal)
150 g de gulas
6 tomatitos cherry
50 g de calabacín con piel
(Cortados en bastones)
6 panecillos de 40 g aprox. c/u
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de guindilla seca
(En copos)
250 g de agua
Sabayón de Piquillo al Cava:
100 g de pimiento del piquillo
(Escurrido)
100 g de cava
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
2 yemas de huevo
25 g de mantequilla
6 ramilletes de coliflor
(aprox. 50 g)
6 ramilletes de Brócoli
(aprox. 50 g)
12 puntas de espárrgos trigueros
6 mazorcas de maíz baby
(En conserva)
18 rodajas de zanahoria
(Cortadas en diagonal)
150 g de gulas
6 tomatitos cherry
50 g de calabacín con piel
(Cortados en bastones)
6 panecillos de 40 g aprox. c/u
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de guindilla seca
(En copos)
250 g de agua
Sabayón de Piquillo al Cava:
100 g de pimiento del piquillo
(Escurrido)
100 g de cava
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
2 yemas de huevo
25 g de mantequilla
• Preparación:
1）․－Coloque en el cestillo los ramilletes de coliflor y brócoli. En el recipiente varoma, coloque las puntas de espárragos, las mazorcas baby y la zanahorias. En la bandeja varoma coloque las gulas, los tomates cherry y los calabacines.Coloque el varoma completo sobre un plato y reserve.
2）․－Con la ayuda de un cuchillo con punta, abra los panecillos por la parte superior. Quite toda la miga de la parte interior. Reserve.
3）․－Ponga en el vaso los ajos, el aceite y la guindilla. Pique 4 segundos, velocidad 5. Vierta esta mezcla por encima de las gulas y mezcle con la espátula.
4）․－Sin lavar el vaso,vierta el agua. Inserte el cestillo en el vaso y sitúe el varoma en su posición. Programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Retire el varoma, extraiga el cestillo con la muesca de la espátula y deseche el agua del vaso. Reparta las gulas entre los 6 panecillos y coloque en cada uno 1 tomate cherry, 2 bastones de calabacín, 2 espárragos trigueros, 1 mazorca baby abierta por la mitad, 2 rodajas de zanahoria, un ramillete de coliflor y otro de brócoli.
Sabayón de Piquillo al Cava:
6）․－Ponga en el vaso los pimientos de piquillo, el cava, la sal y la pimienta. Triture (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
7）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, Programe 3 minutos 30 segundos, temperatura 60º, velocidad 3 y añada las yemas por el bocal.
8）․－Programe 30 segundos, temperatura 60º, velocidad 3 y añada la mantequilla por el bocal. Salsee cada panecillo y sirva.
1）․－Coloque en el cestillo los ramilletes de coliflor y brócoli. En el recipiente varoma, coloque las puntas de espárragos, las mazorcas baby y la zanahorias. En la bandeja varoma coloque las gulas, los tomates cherry y los calabacines.Coloque el varoma completo sobre un plato y reserve.
2）․－Con la ayuda de un cuchillo con punta, abra los panecillos por la parte superior. Quite toda la miga de la parte interior. Reserve.
3）․－Ponga en el vaso los ajos, el aceite y la guindilla. Pique 4 segundos, velocidad 5. Vierta esta mezcla por encima de las gulas y mezcle con la espátula.
4）․－Sin lavar el vaso,vierta el agua. Inserte el cestillo en el vaso y sitúe el varoma en su posición. Programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5）․－Retire el varoma, extraiga el cestillo con la muesca de la espátula y deseche el agua del vaso. Reparta las gulas entre los 6 panecillos y coloque en cada uno 1 tomate cherry, 2 bastones de calabacín, 2 espárragos trigueros, 1 mazorca baby abierta por la mitad, 2 rodajas de zanahoria, un ramillete de coliflor y otro de brócoli.
Sabayón de Piquillo al Cava:
6）․－Ponga en el vaso los pimientos de piquillo, el cava, la sal y la pimienta. Triture (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
7）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, Programe 3 minutos 30 segundos, temperatura 60º, velocidad 3 y añada las yemas por el bocal.
8）․－Programe 30 segundos, temperatura 60º, velocidad 3 y añada la mantequilla por el bocal. Salsee cada panecillo y sirva.
Preparación: 15 min.
Total: 30 min.
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Vieiras con
Aceite a la vainilla
Vieiras con
Aceite a la vainilla
• Ingredientes:
2 cdas. de bayas goji
1 vaina de vainilla
200 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
(O de aceite de giraso)
8 vieiras sin coral
(Solo músculo)
La piel de 1 naranja
Sal en escamas
1 bolsa de hojas baby
(De ensalada variada)
1 lima
2 cdas. de bayas goji
1 vaina de vainilla
200 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
(O de aceite de giraso)
8 vieiras sin coral
(Solo músculo)
La piel de 1 naranja
Sal en escamas
1 bolsa de hojas baby
(De ensalada variada)
1 lima
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso las bayas de goji y trocee 3 segundos, velocidad 7. Retire y reserve. Lave el vaso.
2）․－Corte por la mitad la vaina de vainilla longitudinalmente y con un cuchillo raspe el interior para extraer los granos. Ponga en el vaso los granos de vainilla, los trozos de la vaina y el aceite y caliente 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 1. vuelque en un tarro, deje enfriar y reposar durante 1 hora como mínimo.
3）․－Mientras tanto, ponga las vieiras a semicongelar sin el coral y limpiasen el congelador durante 30 minutos. Después, córtelas en láminas muy finas y colóquelas en abanico en los platos. Espolvoréelas con la bayas de goji reservadas y la piel de naranja recxién rallada. Riegue con el aceite reservadoy espolvoree las escamas de sal. Decore con las hojas de ensalada y sirva inmeditamente o reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirva regada con unas gotas de zumo de lima recién exprimido.
1）․－Ponga en el vaso las bayas de goji y trocee 3 segundos, velocidad 7. Retire y reserve. Lave el vaso.
2）․－Corte por la mitad la vaina de vainilla longitudinalmente y con un cuchillo raspe el interior para extraer los granos. Ponga en el vaso los granos de vainilla, los trozos de la vaina y el aceite y caliente 5 minutos, temperatura 70º, velocidad 1. vuelque en un tarro, deje enfriar y reposar durante 1 hora como mínimo.
3）․－Mientras tanto, ponga las vieiras a semicongelar sin el coral y limpiasen el congelador durante 30 minutos. Después, córtelas en láminas muy finas y colóquelas en abanico en los platos. Espolvoréelas con la bayas de goji reservadas y la piel de naranja recxién rallada. Riegue con el aceite reservadoy espolvoree las escamas de sal. Decore con las hojas de ensalada y sirva inmeditamente o reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirva regada con unas gotas de zumo de lima recién exprimido.
Preparación: 10 min.
Espera: 1 hora.
Total: 1 hora 10 min.
Dulce de Leche y
Nubes
Dulce de Leche y
Nubes
• Ingredientes:
180 g de galletas María
70 g de mantequilla
200g de chocolate con leche
(En trozos)
250 g de dulce de leche
250 g de nata con 35% de grasa
350 g de leche entera
1 sobre de preparado en polvo
(Para flan de vainilla)
1 sobre de preparado en polvo
(Para cuajada)
1 paquete de nubes blancas
(300 g algunas para decorar)
1 cdta. de cacao puro en polvo
(Para espolvorear)
180 g de galletas María
70 g de mantequilla
200g de chocolate con leche
(En trozos)
250 g de dulce de leche
250 g de nata con 35% de grasa
350 g de leche entera
1 sobre de preparado en polvo
(Para flan de vainilla)
1 sobre de preparado en polvo
(Para cuajada)
1 paquete de nubes blancas
(300 g algunas para decorar)
1 cdta. de cacao puro en polvo
(Para espolvorear)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso las galletas y triture 5 segundos, velocidad 10.
2）․－Agregue la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 5. Vuelque en un molde desmontable de 22 - 24 cm de ø. Presione para que quede una masa compacta y lisa. Reserve en el congelador mientras hace el relleno.
3）․－Ponga en el vaso el chocolate con leche y ralle 7 segundos, velocidad 8.
4）․－Con la espátula baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Agregue el dulce de leche, la nata, la leche entera, el preparado para flany el preparado para cuajada y programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Vuelque la mitad de la mezcla del vaso en el molde reservado interponiendo una cuchara.
5）․－Coloque encima las nubes, presione para sumergirlas un poco (para que no floten) y vuelque el resto de la mezcla. Golpee ligeramente el molde sobre la superficie para que salga el aire y quede la superficie lisa. Deje templar y meta en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
6）․－Espolvoree la superficie con el cacao puro y decore con nubes. Desmolde y sirva en porciones.
1）․－Ponga en el vaso las galletas y triture 5 segundos, velocidad 10.
2）․－Agregue la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 5. Vuelque en un molde desmontable de 22 - 24 cm de ø. Presione para que quede una masa compacta y lisa. Reserve en el congelador mientras hace el relleno.
3）․－Ponga en el vaso el chocolate con leche y ralle 7 segundos, velocidad 8.
4）․－Con la espátula baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Agregue el dulce de leche, la nata, la leche entera, el preparado para flany el preparado para cuajada y programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Vuelque la mitad de la mezcla del vaso en el molde reservado interponiendo una cuchara.
5）․－Coloque encima las nubes, presione para sumergirlas un poco (para que no floten) y vuelque el resto de la mezcla. Golpee ligeramente el molde sobre la superficie para que salga el aire y quede la superficie lisa. Deje templar y meta en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
6）․－Espolvoree la superficie con el cacao puro y decore con nubes. Desmolde y sirva en porciones.
Preparación: 20 min.
Espera: 4 horas.
Total: 4 20 min.
Piña Granizada
Piña Granizada
• Ingredientes:
½ piña fresca en trozos
20 - 30 g de azúcar glas
50 g de zumo de lima
150 g de pisco
500 g de cubitos de hielo
6 gotas de angostura
½ piña fresca en trozos
20 - 30 g de azúcar glas
50 g de zumo de lima
150 g de pisco
500 g de cubitos de hielo
6 gotas de angostura
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso la piña y triture30 segundos, velocidad 10.
2）․－Añada el azúcar glas, el zumo de lima, el pisco y los cubitos de hielo. Programe 30 segundos, velocidad 5. Vierta en copas, añada una gota de angostura en cada copa y sirva con pajitas.
1）․－Ponga en el vaso la piña y triture30 segundos, velocidad 10.
2）․－Añada el azúcar glas, el zumo de lima, el pisco y los cubitos de hielo. Programe 30 segundos, velocidad 5. Vierta en copas, añada una gota de angostura en cada copa y sirva con pajitas.
Preparación: 5 min.
Total: 5 min.
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