Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 24 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Guiso deCordero en Salsa conPatatas Fritas Ensalada deRape y Setas con Salsa deFrutos Rojos y Pomelo Semifreddo deMiel conAlmibar de Uva

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por la dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomix TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina:24

Guiso de
Cordero en Salsa con
Patatas Fritas

Thermomix TM 21

Guiso de
Cordero en Salsa con
Patatas Fritas

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
Sal
Pimienta blanca molida
Harina
(Para enharinar el cordero)
650 g de pierna de cordero
(Deshuesada y en dados)
1 cdta. de pimentón dulce
½ cdta. de pimentón picante
30 g de brandy
150 g de agua
1 pastilla de caldo de carne
150 g de vino blanco seco
2 pellizcos de tomillo seco
200 g de patatas en dados chicos
3 pimientos rojo en conserva
1 cda. de perejil picado
(Para decorar)
 
 

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y programe 4 segundos, velocidad 3 ½.

2）․－Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Salpimiente y enharine el cordero.

4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el cordero y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－incorpore através del bocal el pimentón dulce y el picante, el brandy, el agua y la pastilla de caldo de carne, el vino y el tomillo. Programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (sin retirar la mariposa de las cuchillas). 

6）․－Mientras tanto, fría las patatas y corte los pimientos rojos en tiras.

7）․－Sirva el cordero acompañado de su salsa,con las patatas fritas, las tiras de pimiento y el perejil picado.

Total: 45 min. 4 seg.

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Ensalada de
Rape y Setas con Salsa de
Frutos Rojos y Pomelo

Thermomix TM 21

Ensalada de
Rape y Setas con Salsa de
Frutos Rojos y Pomelo

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

1 pomelo
100 g de cebolletas
(Con tallo verde)
500 g de agua
1 hoja de laurel
Sal
50 g de vino blanco
1 pellizco de pimienta blanca
(Molida)
400 g de rape
 (En filetes pequeños)
180 g de cardos de setas e trozos
120 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de pimientos del piquillo
(En tiras)
100 g de frutos rojos
1 ramillete de cebollino fresco

• Preparación:

1）․－Ralle la piel del pomelo y reserve la ralladura. Exprima y reserve 50 g de zumo.

2）․－Separe el tallo verde de las cebolletas, córtelos en trozos y póngalos en el vaso con el agua, el laurel, la sal y el vino blanco.

3）․－Salpimiente los filetes de rape y colóquelos en el recipiente varoma. Sitúe el recipiente varoma en su posición  y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4）․－Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente varoma y reserve tapado. Deseche el agua y las verduras del vaso y séquelo bien.

5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga las setas con 50 g de aceite y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－Retire del vaso y mezcle en un bol con los pimientos del piquillo. Retire la mariposa de las cuchillas.

7）․－Ponga en el vaso la parte blanca de la cebolleta en trozos y programe 4 segundos, velocidad 3 ½ . Retire del vaso y mezcle en un bol con el resto del aceite, el zumo de pomelo reservado, los frutos rojos y un poco de sal.

8）․－Coloque un aro de metal (de 10 cm de ø aprox.) en el plato, cubra el fondo del aro con filetes de rape, vierta encima la mezcla de setas y pimientos y tape con filetes de rape. Retire el aro. Repita esta operación 3 veces más.

9）․－Decore con la salsa de cebollerta y frutos rojos, las hebras de cebollino y la ralladura de pomelo. 

Total: 18 min. 4 seg.

• Notas:

• Necesita un aro de acero para dar forma a la ensalada. Si no dispone de él, mezcle los filetitos de rape con las setas y pimientos y riegue con la salsa de cebolleta y frutos rojos.

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Semifreddo de
Miel con
Almibar de Uva

Thermomix TM 21

Semifreddo de
Miel con
Almibar de Uva

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

500 g de nata para montar
(Muy fría)
(Con un 35 % de materia grasa)
200 g de miel de flores

Almíbar de Uvas:

100 g de miel de flores
40 g de nueces peladas
250 g de uvas blancas
(Sin semillas)

• Preparación:

1）․－Abra las uvas por la mitad y retire las semillas.

2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el anvase de nata y vierta en el vaso 550 g. Programe velocidad 3 ½, sin programar tiempo, y esté pendiente mirando a través del bocal hasta que esté perfectamente montada. Tenga en cuenta que si se excede en el tiempo, la nata se convertirá en mantequilla. Retire del vaso y reserve en un bol amplio, en el frigorífico.

3）․－Retire la mariposa de las cuchillas y, sin lavar el vaso, añada 200 g de miely el resto de la nata. Programe 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 1. Deje templar un os minutos y vierta sobre la nata montada y reservada, mezclando de forma envolventecon la espátula hasta que quede una mezcla homogénea.

4）․－Reparta la crema en moldes o flaneras individualese introdúzcacalo en el congaladordurante 2 horas aprox. (la crema debe quedar muy firme). Lave bien el vaso y la tapa y prepare el almíbar de uvas.

5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas,  ponga en el vaso 100 g de miel, el agua, las nueces y las uvas  y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－Retire del vaso y seje enfriar.

7）․－Desmolde los semifreddos en platos individuales y acompañe del almíbar de uvas.

Preparacíón: 11 min.

Reposo: 2 horas.

Total: 2 horas 11 min.

• Sugerencia:

• El semifreddo no debe estar demasiado congelado al servirlo, por lo que es mejor dejarlo atemperar fuera del congelador durante la comida para que esté en su punto..

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 23 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Consomé deAhumados yCrujiente de Ibéricos Falsa Mousse deCentollo Espuma Rápida deFrutas del Bosque

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Consomé de
Ahumados y
Crujientes Ibéricos

Thermomix TM 21

Consomé de
Ahumados y
Crujientes Ibéricos

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

100 g de salmón ahumado
100 g de trucha ahumada
2 cacitos de caldo de pollo
1.000 g de agua
20 g de harina
200 g de nata líquida
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
50 g de jamón ibérico
(En lonchas finas)

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 200º.

2）․－Ponga en el vaso el salmón, la trucha, los dos cacitos de pollo y 200 g de agua y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

3）․－Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el resto del agua y la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.

4）․－A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

5）․－Añada la nata, la sal y la nuez moscada y programe 1 minuto, velocidad 2.

6）․－Forre una bandeja de hornocon papel de hornear, extienda encimalas lonchas de jamón y hornee durante 6 - 8 minutos (hasta que estén crujientes).

7）․－Sirva el consomé muy caliente con los crujientes de jamón encima.

Preparación: 9 min.

Horneado: 8 min.

Total: 17 min.

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Falsa Mousse de Centollo

Thermomix TM 21

Falsa Mousse de Centollo

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

2 huevos duros en cuartos
200 g de palitos de cangrejo
(En trozos)
(O Gambas, langostinos cocidos)
1 lata de mejillones al natural
(70 g sin el líquido)
1 lata de berberechos al natural
(90 g sin el liquido)
5 cdas. de salsa mayonesa
100 g de nata líquida
Sal

• Preparación:

1）․－Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture programando 1 minuto, velocidad 5 para que quede como una crema. Retire del vaso y Reserve.

2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la mezcla reservada y programe 30 segundos, velocidad 3.

Total: 1 min. 30 seg. 

• Sugerencia:

• Preséntala en un bol junto con tostadas o rellene tartaletas pequeñas de cóctel.

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Espuma Rápida de
Frutas del Bosque

Thermomix TM 21

Espuma Rápida de
Frutas del Bosque

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

100 g de azúcar
300 g de frutas del bosque
(Congeladas)
2 cdtas. de zumo de limón
2 claras de huevo
(Muy frías)
 

• Preparación:

1）․－En el vaso muy seco ponga el azúcar y pulverice 10 segundos, velociodad progresiva 5 - 7 - 9.

2）․－Separe las moras de las fruta congelada y reserve para la decoración. Ponga en el vaso el resto de la fruta y el zumo de limón y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Compruebe que la fruta ha quedado bien triturada, de no ser así, repita la operación. Baje los restos de fruta triturada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las claras, ponga el cubilete invertido y programe 3 minutos, velocidad 3 ½. Vierta en un recipiente o en copas de helado, Decore con las moras y sirva en el momento.

Total: 3 min. 40 seg.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 22 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Carcamusas Pez Espada conPimientos Fritos alVinagre de Jerez Pan al Vapor

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Pagina: 22

Carcamusas

Thermomix TM 21

Carcamusas

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

100 g de Cebollas en trozos
70 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
400 g de tomate triturado
(Natural o en conserva)
150 g de Jamón ibérico en tacos
150 g de chorizo en rodajas
800 g de carne de cerdo magra
(En dados de 4 cm.)
½ cdta, de sal
1 pellizco de pimienta
½ cdta, de orégano
50 g de vino blanco o coñac
150 g de guisantes congelados

• Preparación:

1）․－Ponga la cebolla en el vaso y trocee programando 3 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del baso hacia las cuchillas.

2）․－Añada el aceite y sofria programando 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate, el Jamón, el chorizo, la carne, la sal, la pimienta, el orégano y el vino. Programe 30 minutos, temperatura 100º velocidad 1 y, el los últimos 5 minutos, añada los guisantes por el bocal.

4）․－Vuelque en una fuente y sirva con patatas fritas en dados.

Total: 36 min. 3 seg.

• Sugerencia:

• Si quiere darle un toque más intenso, utilice chorizo picante.

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Pez Espada con
Pimientos Fritos al
Vinagre de Jerez

Thermomix TM 21

Pez Espada con
Pimientos Fritos al
Vinagre de Jerrez

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

200 g de cebolla en trozos
300 g de pimientos verde
(En trozos)
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
2 - 3 cdas. de vinagre de Jerez
Sal
700 g de pez espada en filetes
300 g de patatas peladas
(Cortadas en rodajas finas)
500 g de agua

 

• Preparación:

1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la cebolla, el pimiento y el aceite y programe 30 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Cuando falten 10 minutospara terminar el tiempo programado, incorpore el vinagre a través del bocal y una pizca de sal. Retire y reserve.

2）․－Coloque el pescado en el recipiente varomay las patatas en la bandeja varoma. Tape y reserve.

3）․－Vierta el agua en el vaso, Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Sirvas inmediatamente el pez espada acompañado con las patatas y el refrito de cebolla y pimientos reservados (Caliente o frío).

Total: 50 min.

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Pan al Vapor

Thermomix TM 21

Pan al Vapor

(Para 15 Rebanadas)

• Ingredientes:

150 g de agua
15 g de levadura prensada
(Fresca de panadería)
250 g de harina de fuerza
1 cdta. de sal
Aceite para engrasar
1.500 g de agua para el vapor

• Preparación:

1）․－Ponga el agua y la levadura en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 1.

2）․－Añada la harina y la sal y amase programando 2 minutos 30 segundos, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y enharine para que no se pegue.

3）․－Forme una bola con la masa, colóquela dentro de un plato sopero engrasado con aceite (asegurese de que el plato cabe dentro del recipiente varoma y cúbrala con un paño de cocina. Deje reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen (aprox. una hora).

4）․－Vierta el agua en el vaso y coloque el plato sopero con la masadentro del recipiente varoma. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Deje que se enfrie y córtelo en rodajas (aproximadamente de 1 cm.).

Total:44 min. 30 seg.

• Sugerencia:

• Este pan es ideal para tostar y puede cortarse con un cortador de fiambres en lonchas muy finas para utilizar como decoración.

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