Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 33 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: PimientosRellenos de Arroz Truchas Rellenas Con Farsa deAlmendras y Aceitunas Pasta deTé de Limón

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 33

Pimientos
Rellenos de Arroz

Thermomix TM 21

Pimientos
Rellenos de Arroz

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

200 g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
50 g de pimiento verde
200 g de tomate triturado
(Natural o en conserva)
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
1 pellizco de colorante
1 pellizco de pimentón dulce
1 pellizco de pimienta de cayena
4 pimientos rojos
(Tipo california)
100 g de guisantes congelados
300g de carne picada mixte
200 g de arroz
900 g de agua caliente

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el aceite, la sal, el colorante, el pimentón y la cayena. Programe 6 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de verduras del la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Sofría programando 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Mientras, corte los pimientos por la mitad en sentido longitudinal. Retire la parte que acoge las semillas con cuidado de no romper el pimiento. Coloque 3 mitades en el recipiente varoma y 5 en la bandeja varoma. Reserve.

4）․－Añada al vaso los guisantes y la carne salpimentada, procurando que no quede en un bloque. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－Incorpore el arroz y rehogue programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añada 100 g de agua caliente, mezcle con la espátula y reparta la mezcla en los pimientos reservados procurando que tengan igual cantidad.

6）․－Vierta en el vaso 800 g de agua caliente, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Total: 57 min. 5 seg.

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Truchas Rellenas
con Farsa de
Almendra y Aceituna

Thermomix TM 21

Truchas Rellenas
con Farsa de
Almendra y Aceituna

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

4 truchas abiertas sin espinas
1 limón partido por la mitad
Sal
200 g de cebolla en cuartos
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
2 cdas. de almendras peladas
100 g de aceitunas verdes
(Rellenas de anchoas)
100 g de champiñones en cuartos
Pimienta negra
1 ramillete de perejil, las hojas
1 - 2 cdas. de vinagre
800 g de agua para el vapor
4 - 8 patatas pequeñas
(Peladas y enteras)

• Preparación:

1）․－Frote las truchas por dentro y por fuera con el limón. Sazone y reserve.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla y programe 5 segundos, velocidad 3 ½.

3）․－Añada la sal, el aceite, las almendras, las aceitunas, los champiñones, la pimienta y el perejil. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

4）․－Incorpore el vinagre por el vocal y programe 5 segundos, velocidad 5.

5）․－Corte 4 trozos de papel de aluminio del tamaño adecuado para envolver las truchas y pinte con aceite la superficie. Coloque un poco de la farsa del vaso sobre cada trucha y cierre los lomos con la ayuda de un palillo (si queda farsa, repártala por la superficie de las truchas). Cierre los papillotes y colóquelos en el recipiente varoma. Tape y reserve.

6）․－Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el varoma en su posición. Programe 28 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sirva las truchas acompañadas de las patatas.

Total: 33 min. 9 seg.

• Sugerencia:

• Para darle un toque crunch espolvoree las truchas cocinadas con kikos (maíz frito) triturándolos en el vaso 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

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Pasta de
Té de Limón

Thermomix TM 21

Pasta de
Té de Limón

(Para 24 Unidades)

• Ingredientes:

600 g de azúcar
2 limones
(La piel de 1 y el zumo de los 2)
300 g de mantequilla
4 huevos
200 g de harina de reposteria
200 g de maicena
1 cdta. de levadura química

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Ponga en el vaso 300 g de azúcar y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Retire del vaso y reserve.

3）․－Ponga en el vaso los otros 300 g de de azúcar y añada la piel de 1 limón (solo la parte amarilla). Programe 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

4）․－Añada la mantequilla, los huevos, la harina, la maicena y la levadura y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 5.

5）․－Vierta la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extiéndala.

6）․－Hornee durante 15 minutos aproximadamente, hasta que enpiece a dorarse. Deje rnfriar.

7）․－Ponga en el vaso el azúcar glas reservadoy el zumo de limón y programe 10 segundos, velocidad 6. Cubra el bizcocho con la mezcla del vaso y deje secar. Corte en diagonal en ambos sentidos, para conseguir la forma de rombos.

Preparación: 4 min. 10 seg.

Horneado: 15 min.

Total: 19 min. 10 seg.

• Sugerencia:

• Puede poner frutos secos, fruta escarchada o bolitas de colores en la superficie para darle un toque festivo.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 32 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Pasta con Judías Pechuga Rellena deEndibias yQueso de Cabra Crema deYogur Griego alAroma de Azafrán

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Pagina: 32

Pasta con Judías

Thermomix TM 21

Pasta con Judías

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

1 chalota o ½ diente de ajo
30 g de beicon
1 ramita de romero
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
600 g de judías blancas cocidas
(Lavadas y escurridas)
100 g de tomate triturado
(Natural o en conserva)
1000 g de caldo de pollo
200 g de pasta tipo ditaloni
(Corta, gruesa y hueca)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
(Virgen extra)
Queso parmesano rallado
(Para servir)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la chalota, el beicon y el romero. Programe 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Incorpore el aceite y sofría programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Añada la mitad de las judíasy el tomate y triture programando 5 segundos, velocidad 5.

4）․－Vierta en el vaso el caldo y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－Agregue la pasta, la sal y la pimienta y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, velocidad 1. en los últimos 5 minutos, incorpore el resto de las judías blancas por el bocal.

6）․－Sirva regado con aceite y espolvoree queso parmesano rallado.

Total: 33 min. 10 seg.

• Sugerencia:

• Este plato que asocia las legumbres con los cereales es idóneo para vegetarianos, simplemente no pongas el beicon.

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Pechugas Rellenas de
Endibias y
Queso de Cabra

Thermomix TM 21

Pechugas Rellenas de
Endibias y
Queso de Cabra

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

100 g de azúcar
20 g de agua
1 endibia grande o 2 pequeñas
200 g de beicon en lonchas
2 pechugas de pollo abiertas
(En un filete muy fino)
sal
Pimienta
100 g de queso de cabra
(Cortado en trozos pequeños)
50 g de nueces troceadas
(Algo gruesas)
50 g de pasas de corinto
220 g de chalotas o cebollas
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
250 g de zumo de naranja
250 g de vino dulce
1 pellizco de sal
6 granos de pimienta negra
4 clavos

• Preparación:

1）․－Ponga en un cazo el azúcar y el agua. Lleve a ebullición. Cuando vaya cogiendo cuerpo, sin llegar a tomar color, eche las hojas de endibias y caramelicelas.

2）․－Ponga la mitad de las lochas de beicon sobre un rectángulo grande de film transparente. Coloque 1 pechuga de pollo sobre el beicony condimente con sal y pimienta. vierta encima la mitad de la endibia caramelizada, la mitad del queso, la mitad de las nueces y la mitad de las pasas.Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano y envuélvalo todo con film transparente, apretando bien. Repita el procedimiento con la otra pechuga. Coloque los dos rollos de pechuga rellena en el recipiente varoma. Tape y reserve.

3）․－Ponga las chalotas en el vaso y trocee programando 2 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de chalota de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

4）․－Añada el aceite y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Vierta en el vaso el zumo de naranja, el vinodulce, la sal, la pimienta y los clavos. Sitúe el recipiente varoma en su posición  y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

6）․－Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente varoma y deje templar las pechugas. Córtelas en rodajas y colóquelas sobre una fuente. Sírvalas acompañadas con la salsa del vaso.

Total: 40 min. 2 seg.   

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Crema de
Yogur Griego al
Aroma de Azafrán

Thermomix TM 21

Crema de
Yogur Griego al
Aroma de Azafrán

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

3 hojas de gelatina
500 g de leche entera
250 g de azúcar
3 huevos
10 o 20 hebras de azafrán
2 yogures griegos
70 g de almendras fileteadas

• Preparación:

1）․－Hidrate las hojas de gelatina cubriéndolas con agua fría en un bol.

2）․－Ponga en el vaso la leche, el azúcar, los huevos y el azafrán. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

3）․－Incorpore la gelatina bien escurrida y los yogures. Programe 5 segundos, velocidad 4. Vierta en recipientes individuales y deje enfriar.

4）․－En el momento de servir, decore la superficie con las almendras fileteadas recién tostadas en una sartén.

Total: 7 min. 5 seg.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 31 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Medallones deSolomillo con PuréCremoso de Turrón Mero enPapillote con Gambas yCrema de Cebolla Turrón a la Piedra

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Pagina: 31

Medallones de
Solomillo con Puré
Cremoso de Turrón

Thermomix TM 21

Medallones de
Solomillo con Puré
Cremoso de Turrón

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

150 g de turrón de Jijona
 (En trozos)
1 cdta. de mantequilla
150 g de foie
50 g de brandy
100 g de agua
6 medallones de solomillo
(De ternera de 160 g c/u)
(O 3 de cerdo, en rodajas de 2 cm)
1 pellizco de pimienta
Sal

• Preparación:

1）․－Ponga el turrón en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 4.

2）․－Añada la mantequilla, el foie y el brandy y programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

3）․－Incorpore el agua y programe 1 minuto, velocidad 5 (debe quedar una textura ligera y cremosa).

4）․－Corte los solomillos en medallones y marque en la plancha al gusto.

5）․－Sirva con el puré cremoso de turrón.

Total: 7 minutos 5 seg.

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Mero en
Papillote con Gambas y
Crema de Cebolla

Thermomix TM 21

Mero en
Papillote con Gambas y
Crema de Cebolla

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

16 gambas
200 g de agua
800 g de mero
(En 4 lomos de 200 g)
 1 pellizco de sal
200 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
 1 cda. de mantequilla
½ pastilla de caldo de pescado
1 pellizco de pimienta
150 g de vino, Manzanilla
250 g de nata líquida
 

• Preparación:

1）․－Pele las gambas y reserve los cuerpos. Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Cuele con el cestillo el fumet y resérvelo. Limpie bien el vaso y la tapa.

2）․－Coloque sobre un rectángulo de papel de aluminio los lomos de mero y los cuerpos de las gambas, espolvoreados con sal. Cierre el papel formando un papillote. Colóquelo en el recipiente varoma y reserve.

3）․－Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

4）․－Añada el aceite y la mantequilla. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Retire el recipiente varoma. Añada al vaso el fumet reservado, la ½ pastilla de caldo, la pimienta y el vino. Sitúe nuevamente el recipiente varoma en su posición y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）․－Retire el recipiente varoma. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura, vierta la nata y triture programando 30 segundos, velocidad 7. Ponga en una fuente el pescado y las gambas y cubra con la crema.

Total: 32 min. 34 seg. 

• Sugerencia:

•   Puede utilizar gambas peladas y sustituir el fumet casero por 200 g de caldo de pescado envasado.

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• Prepare una guarnición poniendo un calabacín con piel, lavado y cortado en rodajas, alrededor de los papillotes en el recipiente varoma.

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Pasos de la Receta:

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Paso_1 -- Paso_6.1 -- Paso_6.2

Turrón a la Piedra

Thermomix TM 21

Turrón a la Piedra

(Para 500 Gramos)

• Ingredientes:

250 g de azúcar
1 trozo de piel de un limón
(Sólo la parte coloreada)
300 g de almendras peladas
(Tostadas en el horno)
1 cdta. de canela en polvo

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

2）․－Añada la piel de limón y vuelva a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

3）․－Incorpore las almendras y la canela. Programe 15 segundos, velocidad 6. Debe quedar como si fuera serrín.

4）․－Con la espátula, baje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

5）․－Vuelva a programar velocidad 6 sin programar tiempo hasta que sea una masa.

6）․－Forre una caja de madera con folios blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara, cubra el turrón con el papel, y cierre la caja.

Total: 2 min.

• Sugerencia:

• Si no encuentra una caja o molde rectangular, utilice un bric vacío de leche o zumo. Córtelo por la mitad a lo largo con un cutter, lávelo, séquelo y fórrelo con el papel de hornear.

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