Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 42 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Puerro alVapor con Mantequilla yHuevo Duro Pascualina Chocolate a la Canela

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 42

Puerros al
Vapor con Mantequilla y
Huevo Duro

Thermomix TM 21

Puerros al
Vapor con Mantequilla y
Huevo Duro

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

50 g de agua
6 puerros en 2 trozos
(Sólo la parte blanca)
4 huevos
200 g de mantequilla en trozos
Pimienta negra recién molida
Sal

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el agua y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2）․－Coloque los puerros y los huevos en el recipiente varoma, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Deseche el agua del vaso, introduzca la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 2.

4）․－Coloque los puerros en una fuente. Pele los huevos, córtelos en cuartos y colóquelos junto con los puerros. Vierta encima la mantequilla fundida y espolvoree con la pimienta y la sal. Sirva inmediatamente.

Total: 37 min.

• Sugerencia:

• Puede reemplazar la mantequilla por una vinagreta de pimientos y servirla sobre los puerros y los huevos fritos.

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Pascualina

Thermomix TM 21

Pascualina

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

Masa:

400 g de harina
1 cdta. de sal
1 cdta. de levadura química
200 g de mantequilla
(En trozos pequeños)
100 g de agua fría

Relleno:

400-500 g de espinacas frescas
(Limpias y secas)
300 g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
½ cdta. de pimienta negra
½ cdta. de nuez moscada
1 cdta. de azúcar
2 cdas. de queso parmesano
(Rallado)
6 huevos
1 huevo batido
 (Para pintar la masa)
Azúcar para espolvorear
(Opcional)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la harina, la sal, la levadura y la mantequilla. Programe 15 segundos, velocidad 6.

2）․－Añada el agua y programe 15 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, envuélvala en film transparente y resérvela en el frigorífico.

3）․－Ponga las espinacas en el recipiente varoma. Tape y reserve.

4）․－Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 3 segundos, velocidad 3 ½.

5）․－Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchilla. Añada el aceite, sitúe el recipiente varoma en su posición y sofría programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）․－Incorpore al vaso las espinacas del recipiente varoma, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el azúcar y el queso parmesano. Programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7）․－A continuación, programe 2 segundos, velocidad 4 para trocear las espinacas. Retire del vaso y reserve en el frigorífico (Puede tenerlo preparado el día anterior).

8）․－Precaliente el horno a 180º.

9）․－Coloque la masa en una superficie espolvoreada con harina y divida en dos partes. Extienda la mitad de la masa (hasta obtener un grosor de 0,5 cm aprox.) y cubra con ella un molde de cerámica o cristal de 30 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla.

10）․－Distribuya las espinacas en el molde, sobre la masa extendida. Casque los huevos dentro del cubilete y vaya colocándolos sobre las espinacas. Espolvoreélos con sal y pimienta. 

11）․－Extienda la otra mitad de la masa y cubra con ella el relleno. Deslice el rodillo sobre los bordes para quitar el excedente de masa. Pinche la superficie con un tenedor y haga un corte en el medio para que salga el vapor. Pinte con huevo batido espolvoree con azúcar  y hornee durante 30 minutos. Puede tomarse frío o caliente.

Preparación: 21 min.

Horneado: 30 min.

Total: 51 min.

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Chocolate a la Canela

Thermomix TM 21

Chocolate a la Canela

(Para 4 Unidades)

• Ingredientes:

60 g de cacao puro en polvo
200 g de nata líquida
500 g de leche
40 g de miel
1 cda. de canela en polvo
Canela en polvo
(Para espolvorear)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el cacao, la nata, la leche, la miel y la cucharada de canela y programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. 

2）․－Sirva con la canela en polvo espolvoreada por encima.

Total: 6 min.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 41 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Risotto ai Funghi Bacalao conBechamel Sobre Salsa de Pimiento Facilitada por:Gloria González Muffins de Arándanos

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Pagina: 41

Risotto ai Funghi

Thermomix TM 21

Risotto ai Funghi

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

1 ramillete de perejil fresco
(Solo las hojas)
1 chalota o cebolla en cuartos
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de boletus secos
(Remojado en agua 30 minutos)
250 g de boletus frescos
350 g de arroz
100 g de vino blanco seco
950 g de agua hirviendo
½ pastilla concentrado
(De caldo de verduras)
sal
20 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
40 g de parmesano rallado

• Preparación:

1）․－Ponga el perejil en el vaso y programe 3 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

2）․－Ponga la chalota en el vaso y programe 3 segundos, velocidad 3 ½.

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y los boletus escurridos y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4）․－Incorpore el arroz y el vino. Programe sin retyirar la mariposa de las cuchillas 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.Retire el cubilete para que evapore mejor.

5）․－Añada el agua, la ½ pastilla de caldo y la sal y programe sin retirar la mariposa de las cuchillas 13 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－En el último minuto, agregue por el bocal la mantequilla, el queso y el perejil reservado.

7）․－Sirva inmediatamente.

Total: 19 min. 6 seg.

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Bacalao con
Bechamel sobre
Salsa de Pimientos

Thermomix TM 21

Bacalao con
Bechamel sobre
Salsa de Pimientos

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

6 lomos de bacalao desalado
Aceite de oliva virgen extra
(Para pincelar el bacalao)
3 dientes de ajo grandes
70 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
500 g de pimiento rojo
(Carnoso, en trozos)
1 cdta. de sal
1 cdta. de azúcar
60 g de aceite
(O 60 g de mantequilla)
60 g de harina
600 g de leche
1 cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta blanca
3 pellizcos de nuez moscada
50 g de queso rallado

• Preparación:

1）․－Unte con aceite el lado con piel del bacalao y colóquelo en el recipiente varoma. Tape y reserve.

2）․－Ponga en el vaso los ajos y triture programando 4 segundos, velocidad 3 ½.

3）․－Con la espátula, baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y sofría programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

4）․－Incorpore los pimientos, la sal y el azúcar y programe 10 segundos, velocidad 6.

5）․－Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

6）․－Cuando falten 5 minutos para acabar el tiempo programado, sitúe el recipiente varoma en su posición (no ha de quedar muy hecho ya que luego hay que hornearlo).

7）․－Retire el recipiente varoma y triture la salsa de pimientos programando 15 segundos, velocidad 7. Vierta la salsa en una fuente refractaria.

8）․－Precaliente el horno a 220º.

9）․－Sin lavar el vaso, ponga el aceite y la harina. Programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

10）․－Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. 

11）․－A continuación, programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. 

12）․－Sobre la salsa de pimiento, coloque los trozos de bacalao y cubra todo con la bechamel. Gratine con queso rallado durante 10 minutos.

Preparación: 32 min. 36 seg.

Horneado: 10 min.

Total: 42 min. 36 seg.

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Muffins de Arándanos

Thermomix TM 21

Muffins de Arándanos

(Para 8 Unidades)

• Ingredientes:

Cobertura Crujiente:

50 g de harina de reposteria
½ cdta. de levadura química
25 g de azúcar
25 g de mantequilla fría
(En trozos pequeños)

Muffins: 

60 g de mantequilla
(En trozos pequeños)
60 g de azúcar
170 g de leche
2 huevos
1 cda. de vainilla líquida
(O 1 cdta. de azúcar vainillado)
180 g de harina de reposteria
2 cdtas. de levadura química
1 pellizco de sal
150 - 170 g de arándanos frescos

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 200º.

2）․－Ponga en el vaso los ingredientes de la cobertura crujiente y programe 10 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve en el frigorífico.

3）․－Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 2 minutos temperatura 60º, velocidad 2. 

4）․－Añada el azúcar, la leche, los huevos y la vainilla. Programe 10 segundos, velocidad 4.

5）․－Incorpore la harina, la levadura y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 4. termine de mezclar con la espátula.

6）․－Vierta la masa en 8 cápsulas de papel o moldes de muffins previamente engrasados. Coloque 5 ó 6 arándanos en cada uno y distribuya la cobertura crujiente reservada por encima. Hornee durante 20 - 22 minutos. 

Preparación: 2 min. 30 seg.

Horneado: 20 min.

Total: 22 min. 30 seg.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 40 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Habas a laCatalana con Cerveza Facilitada por:Pepita Muñoz Hojaldre dePuerro con Jamón Pasteles de Canela

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Pagina: 40

Habas a la
Catalana con Cerveza

Thermomix TM 21

Habas a la
Catalana con Cerveza

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

100 g de cebolla
3 dientes de ajo
150 g de tomate triturado
(Natural o en conserva)
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de panceta de cerdo
(Cortadas en dados pequeños)
500 g de habas solo los granos
(Congelados o frescos)
200 g de cerveza
300-400 g de setas
(Silvestres, congeladas)
200 g de caldo de verduras
(O 200 de agua y ½ cdta de sal)
1 ramita de menta fresca
1 hoja de laurel
10 g de salsa de soja opcional
1 cdta. de jengibre en polvo
(Opcional)
100 g de butifarra negra
 (En rodajas)
100 g de butifarra blanca
(O salchicha blanca en rodaja)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Trocee programando 3 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Incorpore el tomate y el aceite y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.


3）․－Añada la panceta y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.


4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las habas, la cerveza, las setas, el caldo, la menta, el laurel, la salsa de soja y el jengibre. Programe 30 minutos, temperatua 100º, velocidad 1.

5）․－Añada las butifarras y programe sin retirar la mariposa de las cuchillas 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Total: 1 hora 3 seg.

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Hojaldre de
Puerros con Jamón

Thermomix TM 21

Hojaldre de
Puerros con Jamón

(Para 12 porciones)

• Ingredientes:

200 g de harina de fuerza
200 g de mantequilla muy fría
(En trozos pequeños)
90 g de agua muy fría
(O 90 g de vino blanco muy frío)
1 pellizco de sal
300 g de puerros sólo lo blanco
(En rodajas de 2 - 3 cm)
40 g de mantequilla
10 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de jamón de York
30 g de queso rallado
1 huevo
1 yema
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta negra
2 cdas. de mostaza
1 huevo batido
(Para pintar la masa)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, el agua y la sal y programe 20 segundos, velocidad 6. Retire la masa del vaso, haga una bola y envuélvala en film transparente. Déjela reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

2）․－Espolvoree una superficie plana con harina y ponga la masa. Extiéndala, dándole forma de rectángulo y dóblela en tres partes montando una parte sobre la otra. Gire la masa y con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo.

3）․－Repita 2 veces más esta operación y déjela reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.

4）․－Ponga los puerros en el vaso y trocéelos programando 4 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de puerro de la tapa y del interiopr del vaso hacia las cuchillas.

5）․－Añada la mantequilla y el aceite y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire a un bol y reserve.

6）․－Ponga en el vaso el jamón y trocee programando 2 segundos, velocidad 3 ½.

7）․－Añada el queso, el huevo, la yema, la sal y la pimienta y programe 5 segundos, velocidad 3. Vuelque en el bol junto con el puerro reservado y mezcle con la espátula. Reserve en el frigorífico.

8）․－Precaliente el horno a 200º. 

9）․－Sobre una superficie espolvoreada con harina extienda el hojaldre (3 mm de grosor) corte rectángulos de 12 x 8 cm.

10）․－Pinte con mostaza el centro de la mitad de los rectángulos y coloque encima una cuchara del relleno reservado. Humedezca los bordes libres con agua, coloque encima otro rectángulo y séllelos apretando bien para que no se salga el relleno. Coloque los hojaldres sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, hágale unos cortes formando rombos y píntelos con huevo batido.

11）․－Hornee durante 20 minutos y sirva calientes.

Preparación: 15 min. 31 seg.

Horneado 20 min.

Reposo 40 min.

Total: 1 hora 15 min. 31 seg.

• Sugerencia:

• Si no quiere hacer el hojaldre, pueded utilizar planchas de hojaldre congelado.

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Pasteles de Canela

Thermomix TM 21

Pasteles de Canela

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

4 cdas. de azúcar
3 cdas. de canela
250 g de harina
250 g de azúcar
2 cdtas. de levadura química
2 huevos
250 g de leche
120 g de mantequilla fundida

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Engrase con mantequilla un molde rectangular de aprox. 20 x 30 cm . Forrelo con papel de horno de manera que en los extremos más largos del molde sobresalga el papel unos 2 cm por encima del borde.

3）․－Ponga en el vaso 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de canela. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. 

4）․－Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la levadura y la cucharada de canela restante y programe 10 segundos, velocidad 4.

5）․－Añada los huevos y la leche y programe 30 segundos, velocidad 4. 

6）․－Incorpore la mantequilla y programe 20 segundos, velocidad 4.

7）․－Vierta la mitad de la masa en el molde y espolvoree por encima la mitad de la mezcla de azúcar y canela reservada.
 
8）․－Vierta la masa restante dentro de molde sobre la capa de azúcar y vuelva a espolvorear la superficie con la otra mitad de la mezcla de azúcar y canela.

9）․－Hornee 30 minutos. Deje enfriar unos 20 minutos dentro del molde, después desmolde el bizcocho y póngalo sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío, corte cuadrados iguales.

Preparación: 1 min. 10 seg.

Horneado: 20 min.

Total: 21 min. 10 seg. 

• Nota:

• Es aconsejable que el molde no sea de loza o vidrio (tipo pirex).

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