Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 55 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Mini Gelatina deTomate al Orégano Ventresca de Bonito Currusquillo de CanelaFacilitada por:Eva Riera

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

SEGUIMOS CON
LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 55

Mini Gelatina de
Tomate al Orégano

Thermomix TM 21

Mini Gelatina de
Tomate al Orégano

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

Gelatina de Tomate:

800 g de tomate en rama, en cuartos
1 diente de ajo
1 cebolla, en cuartos
Sal y pimienta
1 pellizco de azúcar
20 g de zumo de limón
10 g de vinagre de vino
1 manojo de hojas de orégano fresco
(Picadas con tijeras)
6 hojas de gelatina neutra
(Hidratadas 5 minutos en agua fría)

Emplatado:

300 g de queso fresco en dados
1 manojo de rúcula
 1 manzana verde en dados
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
La piel de 1 limón rallada

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los tomates, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta y programe 5 segundos, velocidad 7 y después 10 segundos, velocidad 5.

2）․－Añada el azúcar y programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Incorpore el zumo de limón, el vinagre, el orégano y la gelatina escurrida y programe 20 segundos, velocidad 3. Vierta en los moldes y deje reposar en el frigorífico durante 5 horas.

4）․－Mezcle en un bol el queso, la rúcula y la manzana y aliñe con aceite, ralladura de piel de limón, sal y pimienta. Reserve en el frigorífico.

5）․－Para el emplatado desmolde la gelatina en los platos y distribuya alrededor la ensalada de queso, rúcula y manzana.

Preparación: 15 min.

Reposo: 5 horas.

Total:5 horas 15 min.

IMPRIMIR LA RECETA

Ventresca de Bonito

Thermomix TM 21

Ventresca de Bonito

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

½ ventresca de bonito
(750 - 1.000 g aprox.)
4 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
(Sólo las hojas)
1 trozo de jengibre pequeño
(O 1 pellizco de jengibre en polvo)
1 pellizco de curry
¼ de cdta. de pimentón
½ cdta. de comino
1 pellizco de pimienta blanca
40 g de zumo de limón
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de salsa de soja
500 g de agua para el vapor

• Preparación:

1）․－Limpie la media ventresca y corte la parte la oreja donde está la espina dejando todo el contorno libre de espinas para no agujerear la bolsa. Métalaen la bolsa de asar y reserve.

2）․－Ponga en el vaso los ajos, el perejil, el jengibre, el curry, el pimentón, los cominos y la pimienta. Programe 4 segundos, velocidad 7.

3）․－Añada el zumo de limón, el aceite y la salsa de soja y programe 10 segundos, velocidad 5. Vierta la mezcla en la bolsa de asar reservada, cierre, introduzca en el recipiente varoma y deje reposar aproximadamente 30 minutos.

4）․－Vierta el agua en el vaso, sitúeel recipiente varoma en su posición y programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Cuando termine el tiempo programado, abra el recipiente varoma hacia el lado opuesto a usted y déle la vuelta a la bolsa con la ventyresca. Programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）․－Retire el recipiente varoma y vacíe el vaso. Ponga la ventresca en una fuente y vierta el líquido de la bolsa en el vaso. Programe 3 minutos, temperatura varoma, vaelocidad 1 para reducir la salsa.

7）․－Retire la piel y las espinas a la ventresca y sirva acompañada de la salsa.

Preparación: 20 min.

Reposo: 30 min.

Total: 50 min.

IMPRIMIR LA RECETA

Currusquillos de Canela

Thermomix TM 21

Currusquillos de Canela

(Para 36 Unidades)

• Ingredientes:

200 g de azúcar
La piel de ½ limón
(Sólo la parte amarilla)
80 g de clara de huevo
70 g de cacahuete tostado
70 g de harina de repostería
1 cdta. de canela en polvo
1 cda. de aceite de oliva
(Virgen extra)

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Ponga el azúcar en el vaso y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

3）․－Incorpore la piel de limón y programe 15 segundos, velocidad progresiva  5 - 7 - 9.

4）․－Añada las claras, los cacahuetes, la harina, la canela y el aceite de oliva. Programe 10 segundos, velocidad 6. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y, sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, vaya haciendo bastones de 8 cm de largo. Hornee durante 17 minutos. Deben de quedar secos.

Preparación: 5 min.

Horneado: 17 min.

Total: 22 min.

IMPRIMIR LA RECETA

Si te gusta comparte

Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 54 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Croquetas deArroz con Parmesano Jamón de Virginia Batido de Albaricoque

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

SEGUIMOS CON
LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 54

Croquetas de
Arroz con Parmesano

Thermomix TM 21

Croquetas de
Arroz con Parmesano

(Para 36 Unidades)

• Ingredientes:

3 cda. de perejil fresco
(Sólo las hojas)
50 g de Jamón serrano en taquitos
250 g de arroz
650 g de caldo de pollo
(O 650 g de agua)
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta
1 yema de huevo
150 g de queso parmesano rallado

Para Rebozar:

100 g de harina
2 - 3 huevos batidos
150 g de pan rallado
250 g de aceite de oliva
(Virge extra, para freir)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el perejil y el jamón y programe 10 segundos, velocidad 6. Retire a un bol y reserve.

2）․－Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, introduzca el arroz, el caldo, el aceite, la sal y la pimienta y programe 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. El arroz debe quedar cocido y sin caldo.

3）․－Retire y deje templar el arroz en un bol. Añadale el perejil con el jamón reservado, la yema de huevo y el parmesano. Mezcle con la espátula, ajuste la sal y pimienta y forme croquetas o bolas del tamaño de una nuez.

4）․－Reboce las croquetas con harina, huevo batido y pan rallado, y fría en abundante aceite caliente, hasta que queden bien doradas y crujientes. Escurra sobre papel absorbente.

5）․－Sirva calientes o frías acompañadas de salsa de tomate.

Total: 45 min.

• Sugerencia:

• Puede triturar el parmesano junto con el perejil en el paso 1.

IMPRIMIR LA RECETA

Jamón de Virginia

Thermomix TM 21

Jamón de Virginia

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

500 g de jamón cocido
(En una pieza)
15 clavos de olor
2 cda. de mostaza de Dijon
100 g de azúcuar moreno
50 g de mantequilla
1 bote de piña natural en su jugo
1 cda. de concentrado de carne
(De Buey)
Agua hasta completar los 300 g
(De líquido del vaso)

• Preparación:

1）․－Sobre un trozo de papel de aluminio coloque el jamón. Hágale cortes en la superficie formando una cuadricula, ponga en cada vertice un clavo, pinte todo el jamón con mostaza, espolvoree 1 cucharada de azúcar moreno  y añada una nuez de mantequilla. cierre a modo de papillote e introdúzcalo en el recipiente varoma. Tape y reserve.

2）․－Pese en el vaso 300 g de jugo de piña (si no es suficiente, complete con aguia). Añada 4 rodajas de piña, 1 cucharada de mostaza, 30 g de azúcar moreno, 20 g de mantequilla y el concentrado de carne. Programe 10 segundos, velocidad 7. 

3）․－Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Precaliente el horno a 200º. 

5）․－Ponga en una fuente refractariael jamón con el jugo del interior del papillote, coloque el resto de la piña alrededor y espolvoree con una cucharada de azúcar moreno. Hornee durante 10 minutos aproximadamente.

6）․－Corte en lonchas y sirva acompañadocon la salsa de piña del vaso.

Preparación: 30 min.

Horneado: 10 min.

Total: 40 min.

IMPRIMIR LA RECETA

Batido de Albaricoque

Thermomix TM 21

Batido de Albaricoque

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

500 g de albaricoques
(Maduros, sin hueso)
8 - 10 cubitos de hielo
80 g de azúcar o edulcorante
250 g de leche desnatada
2 yogures naturales desnatados

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los albaricoques, el hielo y el azúcar. Programe 1 minuto, velocidad 7.

2）․－Añada la leche y el yogur y programe 30 segundos, velocidad 9 (tiene que quedar bien cremoso). 

3）․－Vierta el batido en 6 vasos y sirva inmediatamente. 

Total: 2 min.

• Sugerencia:

• Si prefiere hacer zumo en lugar de batido , reemplace los lacteos por agua. tanto para zumo como para batidos, utilice el mismo peso de frutas que de lacteos o agua y añada algunos cubitos de hielo.

IMPRIMIR LA RECETA

Si te gusta comparte

Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 53 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Empanada de Mejillones Amburguesas deAtún con Salsa Teriyaki Bombones deCoco y Almendra

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

SEGUIMOS CON
LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 53

Empanada de Mejillones

Thermomix TM 21

Empanada de Mejillones

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

Relleno:

2 cebollas cortadas en cuartos
120 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
15 - 20 hebras de azafrán
500 g de mejillones
(cocidos y escurridos)
Pimientos morrones
 (Cortado en tiras)
(1 lata pequeña)

Masa:

50 g de agua
50 g de vino blanco
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de mantequilla
1 huevo
25 g de levadura
(Prensada fresca de panaderia)
450 g de harina de fuerza
1 cdta. de sal
1 huevo batido para pintar
 

• Preparación:

Relleno:
 
1）․－Ponga la cebolla en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Añada el aceite y sofría programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. En el último minuto, agregue el azafrán por el bocal.

3）․－Retire el sofrito a un bol y mezcle con los mejillones.

Masa:

4）․－Precaliente el horno a 180º.

5）․－Sin lavar el vaso, ponga el agua, el vino y el aceite y programe 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 1.

6）․－Añada la mantequilla y el huevo y programe 6 segundos, velocidad 4.

7）․－Agregue la levadura, la harina y la sal y mezcle programando 6 segundos, velocidad 6.

8）․－Programe 7 minutos, velocidad espiga. Deje reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen.

9）․－Retire la masa del vaso y divídala en dos partes. Con ayuda de un rodillo, extienda una parte de la masa sobre la encimera.

10）․－Colóquela sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Vuelque el relleno reservado y extiéndalo dejando un borde libre de 2 cm. Reparta las tiras de pimiento morrón por encima.Pinte el borde de masa con agua.

11）․－Cubra con la otra mitad de la masa extendida. Recorte y selle los bordes y, con los recortes, decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo batido y hornee durante 30 minutos aproximadamente.

Total: 1 hora.

IMPRIMIR LA RECETA

Amburguesa de
Atún con Salsa Teriyaki

Thermomix TM 21

Amburguesa de
Atún con Salsa Teriyaki

(Para 6 Personas)
(Para 12 Amburguesas)

• Ingredientes:

50 g de cebolleta en rodajas
(Sólo la parte blanca)
300 g de atún sin piel ni espinas
(Semicongelado en dados)
1 cda. de alcaparras
30 g de aceite de oliva
(Virgen Extra)
1 cda. de semilla de sésamo
(Recién tostadas)
1 pellizco de wasabi
1 pellizco de sal

Salsa Teriyaki:

100 g de salsa de soja
30 g de vinagre de arroz
35 g de azúcar moreno
50 g de saque o Jerez seco
75 g de mirim o de Jerez seco

Otros:

12 rebanadas de pan tostadas
1 aguacate sin hueso y en láminas
1 - 2 tomates pelados y en láminas
1 cebolla roja en láminas
1 ramita de cilantro
(Sólo las hojas)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolleta  y programe 4 segundos, velocidad 4.

2）․－Añada los trozos de atún, las alcaparras, el aceite, el sésamo, el wasabi y la sal. Programe 4 segundos, velocidad 4. Retire la mezcla del vaso a un bol y deje reposar unos minutos.

3）․－Forme las amburguesas y dórelas a su gusto en una sartén caliente untada con aceite.

Salsa Teriyaki:

4）․－Ponga en el vaso la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el sake y el mirim y programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Vierta en una salsera. 

Montaje: 

5）․－Haga las tostadas de pan. Ponga una tostada con una lámina de aguacate y otra de tomate. Sitúe la amburguesa encima y corone con la cebolla y la hojita de cilantro. Riegue con la salsa teriyaki.

Total: 15 min.

IMPRIMIR LA RECETA

Bombones de
Coco y Almendra

Thermomix TM 21

Bombones de
Coco y Almendra

(Para 24 Unidades)

• Ingredientes:

100 g de harina de almendras
100 g de coco rallado
75 g de azúcar
12 g de brandy
1 huevo
150 g de chocolate
(Negro, blanco y con leche)

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 140º.

2）․－Ponga en el vaso la harina de almendra, el coco rallado, el azúcar, el brandy y el huevo y programe 15 segundos, velocidad 6. Si la pasta queda blanda, añada un poco más de coco y almendra; si queda dura, añada un chorrito de leche y repita la programación.

3）․－Retire la pasta del vaso y con la manos forme bolas, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear  y hornee durante 8 - 10 minutos.

4）․－Funda el chocolate blanco en el microondas en un bol de pirex pequeño o una taza. Bañe un tercio de las bolas horneadas y frías en el chocolate fundido; deje que escurra el chocolate y, a continuación, déjelas solidificar encima de un papel de hornear. Repita este paso con el chocolate con leche y otro tercio de bolas horneadas y con el chocolate negro y el resto de bolas horneadas.

5）․－Conserve en el frigorífico.

Preparación: 30 min.

Horneado: 8 - 10 min.

Reposo: 20 min.

Total: 1 hora.

• Notas:

• Para hacer el doble de cantidad, multiplique por 2 todos los ingredientes y siga exactamente la receta.

IMPRIMIR LA RECETA

Si te gusta comparte

Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 52 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Patatitas Nuevas conVinagreta de Hierbas,Encurtidos y Anchoas Pan deBonito con Emulsión dePimiento del Piquillo Confitura dePimientos del Piquillo Facilitada po:Emi Rodríguez

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

SEGUIMOS CON
LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21

Pagina:  52

Patatitas Nuevas con
Vinagreta de Hierbas,
Encurtidos y Anchoas

Thermomix TM 21

Patatitas Nuevas con
Vinagreta de Hierbas,
Encurtidos y Anchoas

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

1 manojo de perejil fresco
(Sólo las hojas)
1 manojo de albahaca fresca
(Sólo las hojas)
1 manojo de menta fresca
(Sólo las hojas)
1 - 2 dientes de ajo
1 - 2 cdas. de alcaparras
20 g de pepinillo agridulce
4 - 6 filetes de anchoas
1 cda. de mostaza de Dijon
1 cda. de vinagre de vino tinto
70 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
500 g de agua para el vapor
1.000 - 1500 g de patatas nuevas
(Pequeñas , sin pelar)
Sal
Pimienta

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso limpio el perejil, la albahaca, la menta y el ajo. Programe 10 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de trituración  de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Incorpore las alcaparras, los pepinillos, las anchoas, la mostaza, el vinagre y el aceite. Programe 10 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.

3）․－Sin lavar el vaso, vierta el agua y sitúe el recipiente varoma en su posición con las patatas dentro. Programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Coloque las patatas en un bol grande, mezcle en caliente con la mitad de la vinagreta de hierbas y encurtidos y salpimente. Sirva el resto de la vinagreta en una salsera.

Total: 35 min.

IMPRIMIR LA RECETA

Pan de
Bonito con Emulsión de
Pimientos del Piquillo

Thermomix TM 21

Pan de
Bonito con Emulsión de
Pimientos del Piquillo

(Para 4 - 6 Personas)

• Ingredientes:

Emulsión de Pimientos:

100 g de aceite de girasol
3 pimientos del piquillo, 70 g
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 huevo
1 cda. de zumo de limón
Sal

Pan de Bonito:

50 g de cebolla
1 ramita de perejil, sólo las hojas
1 diente de ajo
500 g de bonito, sin piel ni espinas
(Semi congelado en dados)
3 huevos
70 - 80 g de pan rallado
1 pellizco de nuez moscada
Pimienta
Sal
500 g de agua para el vapor

• Preparación:

1）․－Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite de giraso. Reserve.

2）․－Ponga en el vaso los pimientos y el aceite de oliva y triture programando 10 segundos, velocidad 7.

3）․－Añada el huevo, el zumo de limón y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 4.

4）․－Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo (el aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso). Pare la máquina cuando haya incorporado todo el aceite, retire a un bol y reserve.

5）․－Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el perejil y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 5.

6）․－Incorpore el bonito, los huevos, el panrallado, la nuez moscada, la pimienta y la sal y programe 5 segundos, velocidad 5.

7）․－Retire el vaso sobre un trozo grande de film transparente y déle forma cilíndrica. Enrolle con el film  y enrosque como un caramelo para que quede bien apretado. Colóquelo dentro del recipiente varoma. Tape y reserve .

8）․－Vierta en el vaso el agua, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

9）․－Sirva frío cortado en rodajas y acompañado de la emulsión de piquillo.

Preparación: 45 min.

Reposo: 1 hora.

Total: 1 hora 45 min. 

• Sugerencia:

• Puede hacer con la masa pequeñas albóndigas o hamburgesas y freirla en una sartén.

IMPRIMIR LA RECETA

Confitura de
Pimientos del Piquillo

Thermomix TM 21

Confitura de
Pimientos del Piquillo

(Para 500 Gramos)

• Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo
(400 g aprox.)
200 g de azúcar
100 g de vinagre de vino tinto
50 g de agua

• Preparación:

1）․－Escurra en el cestillo los pimientos, póngalos dentro del vaso y triture programando 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Con la espátula, baje los restos de pimiento de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Incorpore el azúcar, el vinagre y el agua. En lugar del cubilete, el cestillo invertido sobre la tapa y programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reserve la confitura en un recipiente hermético en el frigorífico.

Total: 35 min.

• Sugerencia:

• Esta confitura es ideal para acompañar quesos y carnes o simplemente sobre pan tostado.

IMPRIMIR LA RECETA

Si te gusta comparte en G+1