Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 118 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Berza MalagueñaEscabeche deBerenjenas con MejillonesFacilitada por:Mª Antonia Martínez Crema dePera a la Menta

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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LA THERMOMIX TM 21

Pagina: 118

Berza Malagueña

Thermomix TM 21

Berza Malagueña

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

Para el Cestillo:

1 muslo de pollo con piel
1 zanahoria en 2 ó 3 trozos
½ puerro
1 tallo de apio en 2 ó 3 trozos
1 hueso de espinazo, en salazón

Para el Recipiente Varoma:

300 g de judías verdes
(En 2 trozos a lo largo y ancho)
300 g de pulpa de calabaza
(Troceada)
1 - 2 patatas troceadas, opcional
1 tarro de garbanzos cocidos, 400 g1 1 chorizo
1 morcilla

Para el Vaso:

1.200 - 1700 g de agua
Sal
4 - 6 ramitas de hierbabuena fresca

• Preparación:

1）․－Coloque dentro del cestillo el muslo de pollo, la zanahoria, el puerro, el apio y el hueso salado. Introduzca el cestillo en el vaso en su posición y cubra con agua hasta completar los dos litros (1 cm por debajo del borde del cestillo).

2）․－Sitúe el recipiente varoma con las judías verdes, la calabaza, las patatas, los garbanzos y el chorizo y la morcilla envueltos en papel de aluminio. Programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Cuando acabe el tiempo programado, ponga en una sopera grande los ingredientes del varoma (desenvuelva el chorizo y la morcilla y córtelosen rodajas). Introduzca la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Deseche el hueso de espinazo y ponga el resto de ingredientes también en la sopera. Reserve.

4）․－Añada al vaso 500 g mas de agua y sal y caliente 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Vierta el caldo en la sopera con todos los ingredientes, añada la hierbabuena y Sirva.

Total: 50 min.

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Escabeche de
Berenjenas con Mejillones

Thermomix TM 21

Escabeche de
Berenjenas con Mejillones

(Para 12 Raciones)

• Ingredientes:

5 - 6 berenjenas peladas
(Cortadas en rodajas de 1 cm)
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
2 hojas de laurel
3, 4 dientes de ajo grandes chafados
3 zanahorias, 150 g
(En rodajas de 0,5 cm)
3 cebollas, 600 g en juliana
350 g de agua
160 g de vinagre o vino blanco
1 - 2 cdtas. de sal
1 cdta. de pimienta negra en grano
½ cdta. de eneldo seco
½ cdta. de pimienta molida
300 g de mejillones cocido
(Sin valvas)

• Preparación:

1）․－Ponga las berenjenas en un bol con agua y 2 cucharadas de sal.

2）․－Ponga en el vaso el aceite, el alurel y el ajo. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Añada la zanahoria y sofría 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Incorpore la cebolla y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Mientras tanto, escurras las berenjenas y póngalas verticalmente en el recipiente varoma para que circule el vapor.

6）․－Agregue al vaso el agua, la sal, la pimienta en grano, el eneldo y la pimienta molida. Sitúe el varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras coloque los mejillonesen la bandeja varoma.

7）․－Abra con cuidado el varoma, coloque la bandeja con los mejillones dentro del recipiente y vuelva a programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

8）․－En un recipiente hermético vaua colo9cando vcapas de berenjenas, mejillones y escabeche. Deje reposar un mínimo de 24 horas.

Preparación: 1 hora.

Reposo: 24 horas.

Total: 25 horas.

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Paso de la Receta:

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Pasos de la Receta

Crema de
Pera a la Menta

Thermomix TM 21

Crema de
Pera a la Menta

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

600 g de pera
50 g de azúcar
50 g de vino blanco seco
70 g de zumo de naranja
50 g de licor de naranja
Unas hojas de emnta fresca
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Pele las peras, córtelas en trozos y póngalas en el vaso junto con el azúcar y el vino. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2）․－Añada el zumo de naranja y el licor y programe 10 minutos temperatura 100º, velocidad 2.

3）․－Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture 30 segundos, velocidad 5.

4）․－Sirva en copas y decore con hojas de menta.

Total: 25 min.

• Comentarios:

• Se trata de un postre con menos de 175 kcal. por ración que aporta un toque dulce y fresco para finalizar una comida.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 117 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Ensalada deNaranja y Berros conViagreta y Miel Judías Blancas co Chorizo Nuegados(Rollos Fideos)

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Ensalada de
Naranja y Berros con
Vinagreta y Miel

Thermomix TM 21

Ensalada de
Naranja y Berros con
Vinagreta y Miel

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

300 - 400 g de berros, 1 bolsa
2 naranjas peladas en rodajas
(Sin nada de partes blancas)
2 cdtas. de cacahuetes fritos salados
50 g de queso manchego
(Curado, pertido en lascas)
100 g de lonchaas de bacalao
(Ahumado troceado)
1 cda. de cebollino fresco picado

Vinagreta de Miel:

1 cebolleta tierna en rodajas
1 cda. de mostaza de Dijon
1 cda. de miel de azahar
20 g de vinagre
1 cdtas. de sal
90 g de aceite de girasol
1 cda. de semilla de sésamo
(recién tostada)

• Preparación:

1）․－Ponga en una fuente los berros, las rodajas de naranja, los cacahuetes, las lascas de queso, las lonchas de bacalao y el cebollino.

Vinagreta de Miel:

2）․－Ponga en el vaso todos los ingredientres de la vinagreta y programe 15 segundos, velocidad 4. Vierta sobre la ensalada de berros, mezcle y sirva.

Total: 5 min.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede añadir un poco de piel de naranja rallada y pimienta.

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Judías Blancas con Chorizo

Thermomix TM 21

Judías Blancas con Chorizo

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

1 cebolla mediana, 150 g
½ pimiento rojo, 100 g
2 dientes de ajo
1 zanahoria en trozos
50 g de aceite de oliva
2 chorizos en rodajas
1 trozo pequeño de tocino
100 g de jamón serrano en taquitos
2 botes de judías blancas, 800 g
(Cocidas y escurridas)
500 g de caldo
1 hoja de laurel
1 cdta. de sal

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite. Trocee 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Sofría 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore el chorizo, el tocino, el jamón, 3 cucharadas de judías, el caldo, el laurel y la sal. Programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4）․－Sin quitar la mariposa, Agregue el resto de las judías y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 

Total: 40 min.

• Sugerencia:

• Puede utilizar otro tipo de legumbre (judías pintas, garbanzos, etc).

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Nuégados
(Rollo Fideo)

Thermomix TM 21

Nuégados
(Rollo Fideo)

( Para 20 Raciones)

• Ingredientes:

3 huevos
250 g de harina y Algo mas
(Para espolvorear la mesa)
La ralladura de 1 naranja
½ cdta. de sal
1000 g de aceite de oliva para freír
(Virgen extra)
450 g de azúcar
(Para hacer el caramelo)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los huevos, la harina, la ralladura de naranjay la sal. Programe 25 segundos, velocidad 6.

2）․－Espolvoree con harina la superficie de trabajo. Saque la masa del vaso, coja porciones de masa y estírelas entre las palmas para formar cilindros largos y finos (de un grosor de medio centímetro aprox, el largo da igual ya que luego se cortan en pedacitos). Cuando termine de hacer los cordonescon la masa corte con un cuchillo trozos de 0,5 cm, del tamaño de un garbanzo aprox.

3）․－Fríalos por tandas en abundante aceite caliente y póngalos sobre papel de cocina.

4）․－En otra sartén grande,ponga el azúcar y haga un caramelo ligeramente dorado. Añada los pedacitos de masa frita mezclándolos bien hasta que queden recubiertos por el caramelo. Inmediatamente después vuéquelos en una bandeja de chapa y con ayuda de dos cucharas metálicas dele forma de roscón.

Total: 2 horas.

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