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(Gado Gado)
(Gado Gado)
• Ingredientes:
1 pimiento amarillo en juliana
100 g de judías verdes en juliana
(Redondas, finaso planas)
100 g de zanahorias en rodajas
1 manojo de espárragos verdes
1 trozo de col china en juliana1 calabacín pequeño en juliana
4 - 6 champiñones láminados
300 g de agua para el vapor
200 g de brotes de soja frescos
1 cebolleta tierna en rodajas finas
Salsa de Cacahuete:
150 g de cacahuetes crudos
100 g de aceite de oliva
(Virgen Extra)
2 dientes de ajo
(O un trozo de jengibre)
100 g de cebolla
(O 2 chalotas)
½ chile rojo thai
(En rodaja, sin semillas)
1 cdta. de azúcar moreno
1 pellizco de sal
2 cdas. de salsa de soja
100 g de agua
(O 50 g de leche de coco)
2 cdas. de zumo de limón
1 pimiento amarillo en juliana
100 g de judías verdes en juliana
(Redondas, finaso planas)
100 g de zanahorias en rodajas
1 manojo de espárragos verdes
1 trozo de col china en juliana1 calabacín pequeño en juliana
4 - 6 champiñones láminados
300 g de agua para el vapor
200 g de brotes de soja frescos
1 cebolleta tierna en rodajas finas
Salsa de Cacahuete:
150 g de cacahuetes crudos
100 g de aceite de oliva
(Virgen Extra)
2 dientes de ajo
(O un trozo de jengibre)
100 g de cebolla
(O 2 chalotas)
½ chile rojo thai
(En rodaja, sin semillas)
1 cdta. de azúcar moreno
1 pellizco de sal
2 cdas. de salsa de soja
100 g de agua
(O 50 g de leche de coco)
2 cdas. de zumo de limón
• Preparación:
1）․－Distribuya las verduras que quiera hacer al vapor (pimientos amarillos, judías verdes, zanahoria, espárragos verdes, calabacín, champiñones, etc.) entre la bandeja y el recipiente varoma ( la col china puede utilizarla en crudo).
2）․－Vierta en el vaso el agua, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para un punto "crunch". Si le gusta más cocidas, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
3）․－Mientras, fría en una sartén los cacahuetes con aceite moviéndolos constantemente hasta que estén dorados. Reserve 2 cucharadas de aceite.
4）․－Ponga en la ensaladera todas las verduras del varoma, los brotes de soja, la cebolleta y 50 g de los cacahuetes fritos en la sartén. Prepare la salsa.
5）․－Con el vaso limpio y seco ponga el resto de los cacahuetes fritos y triture programando 5 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
6）․－Ponga en el vaso 2 cucharadas de aceite de freír los cacahuetes, los ajos y la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 4.
7）․－Sofría programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
8）․－Incorpore la pasta de cacahuete reservada, el chile, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el agua. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y, en los últimos segundos, añada por el bocal el zumo de limón. Retire a una salsera y deje templar.
9）․－Sirva la ensalada mezclada con la salsa.
1）․－Distribuya las verduras que quiera hacer al vapor (pimientos amarillos, judías verdes, zanahoria, espárragos verdes, calabacín, champiñones, etc.) entre la bandeja y el recipiente varoma ( la col china puede utilizarla en crudo).
2）․－Vierta en el vaso el agua, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, para un punto "crunch". Si le gusta más cocidas, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
3）․－Mientras, fría en una sartén los cacahuetes con aceite moviéndolos constantemente hasta que estén dorados. Reserve 2 cucharadas de aceite.
4）․－Ponga en la ensaladera todas las verduras del varoma, los brotes de soja, la cebolleta y 50 g de los cacahuetes fritos en la sartén. Prepare la salsa.
5）․－Con el vaso limpio y seco ponga el resto de los cacahuetes fritos y triture programando 5 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve.
6）․－Ponga en el vaso 2 cucharadas de aceite de freír los cacahuetes, los ajos y la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 4.
7）․－Sofría programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
8）․－Incorpore la pasta de cacahuete reservada, el chile, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el agua. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y, en los últimos segundos, añada por el bocal el zumo de limón. Retire a una salsera y deje templar.
9）․－Sirva la ensalada mezclada con la salsa.
Total: 30 min.
Cordero al
Aroma de Canela
Cordero al
Aroma de Canela
• Ingredientes:
2 berenjenas cortadas longitudinal
75 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
75 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
Sal
Pimienta
500 g de pierna de cordero
(Deshuesada en trozos pequeños)
75 g de vino blanco
100 g de agua
1 pellizco de canela
500 g de leche
50 g de harina
50 g de mantequilla
2 berenjenas cortadas longitudinal
75 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
75 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
Sal
Pimienta
500 g de pierna de cordero
(Deshuesada en trozos pequeños)
75 g de vino blanco
100 g de agua
1 pellizco de canela
500 g de leche
50 g de harina
50 g de mantequilla
• Preparación:
1）․－Coloque las berenjenas en el recipiente varoma. Tape y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el perejil, el ajo y el aceite y programe 6 segundos, velocidad 4.
3）․－Sofría programando 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue la carne de cordero salpimentada y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
5）․－Añada el vino blanco, el agua y la canela y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe (sin retirar la mariposa de las cuchillas) 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el recipiente varoma y deje templar las berenjenas. Retire el contenido del vaso a un bol y reserve.
6）․－Con la ayuda de una cuchara, separe la pulpa de la piel de la berenjena teniendo cuidado de no romper la piel.
7）․－Precaliente el horno a 180º.
8）․－Ponga en el vaso la pulpa de las berenjenas y programe 7 segundos, velocidad 4. Mezcle la pasta obtenidacon la carne de cordero reservada.
9）․－Con las pieles de las berenjenas con la cara morada hacia fuera, forre 1 molde de aluminio tipo cake de 1.500 g de capacidad (o 4 moldes individuales tipo flanera) y rellénelos con la mezcla de carne.
10）․－Vierta en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, la sal y la pimienta y programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
11）․－Cubra la superficie del molde con la bechamel.
12）․－Hornee durante 20 minutos.
13）․－Desmolde de modo que la parte de la bechamel quede abajo y Sirva muy caliente.
1）․－Coloque las berenjenas en el recipiente varoma. Tape y reserve.
2）․－Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el perejil, el ajo y el aceite y programe 6 segundos, velocidad 4.
3）․－Sofría programando 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue la carne de cordero salpimentada y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
5）․－Añada el vino blanco, el agua y la canela y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe (sin retirar la mariposa de las cuchillas) 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el recipiente varoma y deje templar las berenjenas. Retire el contenido del vaso a un bol y reserve.
6）․－Con la ayuda de una cuchara, separe la pulpa de la piel de la berenjena teniendo cuidado de no romper la piel.
7）․－Precaliente el horno a 180º.
8）․－Ponga en el vaso la pulpa de las berenjenas y programe 7 segundos, velocidad 4. Mezcle la pasta obtenidacon la carne de cordero reservada.
9）․－Con las pieles de las berenjenas con la cara morada hacia fuera, forre 1 molde de aluminio tipo cake de 1.500 g de capacidad (o 4 moldes individuales tipo flanera) y rellénelos con la mezcla de carne.
10）․－Vierta en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, la sal y la pimienta y programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
11）․－Cubra la superficie del molde con la bechamel.
12）․－Hornee durante 20 minutos.
13）․－Desmolde de modo que la parte de la bechamel quede abajo y Sirva muy caliente.
Total: 1 hora.
Horneado: 15 min.
Pasos de la Receta:
-- 
• Ingredientes:
300 g de azúcar
13 yemas de huevo
1 huevo
50 g de caramelo líquido
(Para decorar)
50 g de harina de maíz tostada
(Gofio)
300 g de azúcar
13 yemas de huevo
1 huevo
50 g de caramelo líquido
(Para decorar)
50 g de harina de maíz tostada
(Gofio)
• Preparación:
1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas y añada en el vaso el azúcar, las yemas y el huevo. Programe 20 minutos, temperatura 40º, velocidad 3.
2）․－Vierta en un recipiente hermético y conserve en el congelador hasta el momento de servir. No se congela.
3）․－Sirva en boles, decore con el caramelo y espolvoree con el gofio.
1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas y añada en el vaso el azúcar, las yemas y el huevo. Programe 20 minutos, temperatura 40º, velocidad 3.
2）․－Vierta en un recipiente hermético y conserve en el congelador hasta el momento de servir. No se congela.
3）․－Sirva en boles, decore con el caramelo y espolvoree con el gofio.
Total: 20 min.
