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Patata y Puerro con
Langostinos
Patata y Puerro con
Langostinos
• Ingredientes:
200 g de puerro en rodajas
(Sólo las partes blancas)
1 cebolleta en trozos
25 g de mantequilla
25 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
150 g de patatas peladas
(En trozos pequeños)
500 g de agua
300 g de nata líquida ligera
Sal
Pimienta
4 - 6 langostinos o gambas cocidos
(Para decorar)
200 g de puerro en rodajas
(Sólo las partes blancas)
1 cebolleta en trozos
25 g de mantequilla
25 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
150 g de patatas peladas
(En trozos pequeños)
500 g de agua
300 g de nata líquida ligera
Sal
Pimienta
4 - 6 langostinos o gambas cocidos
(Para decorar)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso los puerros, la cebolleta, la mantequilla y el aceite y programe 10 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2）․－Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3）․－Incorpore la patata y el agua y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4）․－Añada la nata, la sal y la pimienta y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Si lo desea, puede triturar unos segundos más y, si le gusta más líquida añadir un poco más de agua.
5）․－En un plato hondo, sirva un langostino troceado. Lene una jarra con la crema y sírvala muy caliente sobre los langostinos directamente en la mesa.
1）․－Ponga en el vaso los puerros, la cebolleta, la mantequilla y el aceite y programe 10 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2）․－Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3）․－Incorpore la patata y el agua y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4）․－Añada la nata, la sal y la pimienta y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Si lo desea, puede triturar unos segundos más y, si le gusta más líquida añadir un poco más de agua.
5）․－En un plato hondo, sirva un langostino troceado. Lene una jarra con la crema y sírvala muy caliente sobre los langostinos directamente en la mesa.
Total: 30 min.
(Primera Parte)
• Ingredientes:
100 g de queso emmental
Masa:
250 g de harina
100 g de mantequilla en trozos
75 g de agua
1 pellizco de sal
Garbanzos o alubias secas
(Para hornear la masa)
Mantequilla para untar el molde
Harina para espolvorear el molde
Relleno:
300 g de agua
600 g de migas de bacalao desalada
• Preparación:100 g de queso emmental
Masa:
250 g de harina
100 g de mantequilla en trozos
75 g de agua
1 pellizco de sal
Garbanzos o alubias secas
(Para hornear la masa)
Mantequilla para untar el molde
Harina para espolvorear el molde
Relleno:
300 g de agua
600 g de migas de bacalao desalada
1）․－Ponga el queso en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.
Masa:
2）․－Precaliente el horno a 180º.
3）․－Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso (Menos los garbanzos o alubias) en el orden en que aparecen en la lista de ingredientes y programe 1 minuto, velocidad espiga. Retire del vaso y forme una bola.
4）․－Sobre una superficie espolvoreada con harina, estire la masa con el rodillo para formar un círculo de aprox. 32 cm de diametro y póngalo en un molde desmontable de quiche (ø 28 cm) untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
5）․－Pinche la masa con un tenedor por toda su superficie, cubra con papel de hornear y reparta por encima los garbanzos o alubias. Hornee durante 10 minutos. Mantenga el horno encendido a la misma temperatura.
Relleno:
6）․－Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con el bacalao y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
7）․－Utilice la muesca de la espátula para retirar el cestillo. Deje escurrir el bacalao, colóquelo en un recipiente grande y reserve.
(Segunda Parte)
• Ingredientes:
Salsa Bechamel Especiada:
3 dientes de ajo
100 g de cebolla en trozos
½ chile pequeño fresco sin semilla
40 g de mantequilla
40 g de harina
500 g de lache
½ cdta. de sal
2 pellizco de nuez moscada
100 g de cebolleta en rodajas finas
2 ramitas de perejil picado
(Sólo las hojas)
Salsa Bechamel Especiada:
3 dientes de ajo
100 g de cebolla en trozos
½ chile pequeño fresco sin semilla
40 g de mantequilla
40 g de harina
500 g de lache
½ cdta. de sal
2 pellizco de nuez moscada
100 g de cebolleta en rodajas finas
2 ramitas de perejil picado
(Sólo las hojas)
• Preparación:
Salsa Bechamel Especiada:
8）․－Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el chile y programe 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
9）․－Añada la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
10）․－Añada la harina y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
11）․－Añada la leche, la sal y la nuez moscada y mezcle programando 5 segundos, velocidad 7. A continuación programe 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
12）․－Vierta la bechamel sobre el bacalao, añadalas rodajas de cebolleta y el perejil y mezcle con la ayuda de la espátula. Compruebe el punto de sal.
13）․－Retire los garbanzos o alubias y el papel de hornear de la masa prehorneada, vierta la mezcla de bechamel y bacalao sobre la masa, reparta el queso rallado por encima y hornee durante 25 ó 30 minutos. Sirva templada.
Salsa Bechamel Especiada:
8）․－Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el chile y programe 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
9）․－Añada la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
10）․－Añada la harina y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
11）․－Añada la leche, la sal y la nuez moscada y mezcle programando 5 segundos, velocidad 7. A continuación programe 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
12）․－Vierta la bechamel sobre el bacalao, añadalas rodajas de cebolleta y el perejil y mezcle con la ayuda de la espátula. Compruebe el punto de sal.
13）․－Retire los garbanzos o alubias y el papel de hornear de la masa prehorneada, vierta la mezcla de bechamel y bacalao sobre la masa, reparta el queso rallado por encima y hornee durante 25 ó 30 minutos. Sirva templada.
Preparacion: 1 hora 30 min.
Horneado: 45 min.
Total: 2 horas 15 min.
Pasos de la Receta:
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• Ingredientes:
6 - 8 plátanos maduros, 400 g
12 - 16 nueces caramelizadas
(Para decorar)
50 g de chocolate fondant
(Derretido en el microondas)
(Para decorar)
6 - 8 plátanos maduros, 400 g
12 - 16 nueces caramelizadas
(Para decorar)
50 g de chocolate fondant
(Derretido en el microondas)
(Para decorar)
• Preparación:
1）․－Pele los plátanos y congélelos envueltos en film transparente durante un mínimo de 6 horas.
2）․－Ponga en el vaso los plátanos congeladospartidos con las manos en 3 ó 4 trozos y triture 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.
3）․－Programe 2 minutos, velocidad 4. Introduzca la espátula por el bocal y muévala de derecha a izquierdapara conseguir una trituración uniforme y una textura homogénea. Reserve en el congelador hasta el momento de servir, en un recipiente hermético para que no coja oloreso sabores de otros alimentos.
4）․－Sirva en copas y decore con las nueces y un chorrito de chocolate derretido.
1）․－Pele los plátanos y congélelos envueltos en film transparente durante un mínimo de 6 horas.
2）․－Ponga en el vaso los plátanos congeladospartidos con las manos en 3 ó 4 trozos y triture 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.
3）․－Programe 2 minutos, velocidad 4. Introduzca la espátula por el bocal y muévala de derecha a izquierdapara conseguir una trituración uniforme y una textura homogénea. Reserve en el congelador hasta el momento de servir, en un recipiente hermético para que no coja oloreso sabores de otros alimentos.
4）․－Sirva en copas y decore con las nueces y un chorrito de chocolate derretido.
Preparación: 3 min.
Congelación: 6 horas
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