Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 97 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Sopa Fría de Mango Hamburguesas conAros de Cebolla Bavaroise de Vainilla

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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Pagina: 97

Sopa Fría de Mango

Thermomix TM 21

Sopa Fría de Mango

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

2 mangos
50 g de cebolla
1 pimiento amarillo en trozos
1 diente de ajo
El zumo de 6 naranjas
El zumo de 2 limones
1 cda. de vinagre blamco
½ pastilla de caldo de pollo
2 pepinos pelados y sin semillas
(Cortado en Brunoisse)
(Cuadraditos de 0,5 cm de grosor)
1 guindilla molida
Unas hojas de cilantro
(Para adornar)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los mangos, la cebolla, el pimiento y el ajo y programe 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

2）․－Añada el zumo de naranja, el zumo de limòn, el vinagre y el caldo de pollo y triture programando 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

3）․－Vierta la sopa en un recipiente y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.

4）․－Sirva en cuencos individuales con el pepino picado, espovoreada con la guindilla y decorada con las hojas de cilantro.

Total: 40 min.

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Hamburguesas con
Aros de Cebolla

Thermomix TM 21

Hamburguesas con
Aros de Cebolla

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

200 g de cebolla en cuartos
20 g de flora "gourmet"
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
500 g de carne picada
(Ternera, cerdo o mixta)
1 huevo
1 cda. de perejil fresco picado
(Solo las hojas)
1 cdta. de sal

Aros de Cebolla:

100 g de cerveza
70 g de harina
½ cdta. de levadura química
1 pellizco de sal
1 cebolla cortada en aros
Aceite para freir

• Preparación:

1）․－Ponga la cebolla en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los festos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Añada los 20 g de Flora Gourmet, la sal y la pimienta y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore la carne, el huevo, el perejil y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 3. 

4）․－Quite la mariposa. Retire la mezcla del vasoy forme 4 hamburguesas. Reserve.

5）․－Lave y seque el vaso. Ponga en el vaso la cerveza, la harina, la levadura y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de masa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 30 segundos, velocidad 5. Vierta la mezcla en un bol.

6）․－Bañe los aros de cebolla en la mezcla y fríalos en aceite caliente.

7）․－Dore las hamburguesas en una plancha calientecon un chorrito de aceite de oliva y sirva con los aros de cebolla.

Total: 30 min.

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Bavaroise de Vainilla

Thermomix TM 21

Bavaroise de Vainilla

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

600 g de nata para montar
(muy fría)
(Con un 35 % de materia grasa)
3 hojas de gelatina grande
(O 6 hojas pequeñas)
200 g de azúcar
100 g de leche
3 yemas de huevo
1 vaina de vainilla

Crema de Caramelo al Café:

150 g de azúcar
50 g de café fuerte
200 g de nata

• Preparación:

1）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta 400 g de nata y programe velocidad 3 ½ sin progrmar tiempo , hasta que la nata haya montado. Retire del vaso y reserve en un bol grande.

2）․－En un bol con agua fría ponga a hidratar la gelatina.

3）․－Ponga en el vaso los 200 g de nata restante, el azúcar, la leche, las yemas, y la vaina de vainilla. Programe 8 mintos, temperatura 90º, velocidad 1. Retire la vaina de vainilla.

4）․－Programe velocidad 3 sin programar tiempo, y añada la gelatina escurrida por el bocal.

5）․－Mezcle delicadamente el contenido del vaso con la nata montada reservada y viértalo en un molde de corona. Reserve en el frigorífico hastaque cuaje y esté bien frío (aprox. 4 horas).

6）․－Prepare la crema de caramelo al café. Derrita la azúcar en un cuenco o sartén, y añada el café (con cuidado para que no salpique). Vierta la nata y mezcle. Reserve en el frigorífico.

1）․－Desmolde el bavaroise y sirvalo con la crema de caramelo.

Preparación: 10 min.

Reposo: 4 horas.

Total: 4 horas 10 min.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 96 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Mejillones enSalsa de VieiraRape al Albariño Ledy Sour(Cóctel sin Alcohol)

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Mejillones en
Salsa de Vieira

Thermomix TM 21

Mejillones en
Salsa de Vieira

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

2.000 g de mejillones
3 - 4 cebollas medianas
(Aprox. 700 g, en cuartos)
200 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
200 g de tomate frito casero
70 g de vinagre de manzana

• Preparación:

1）․－Limpie los mejillones y cuézalos en una olla grande con un chorrito de agua. Reserve.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 5.

3）․－Incorpore el aceite y sofría programando 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación.

4）․－Añada el vinagre y el tomate y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue los cuerpos de los mejillones (si lo desea reserve algunas valvas para servir) y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－Sírvalos en una fuente o colocándolos dentro de las valvas.

Toyal: 30 min.

• Sugerencia:

• Aunque esta receta no lleva vieiras entre sus ingredientes, recibe este nombre porque se preparan con la misma salsa que las vieiras.

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Rape al albariño

Thermomix TM 21

Rape al albariño

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

2 dientes de ajo
100 g de cebolla en cuartos
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de vino albariño
200 g de caldo de pescado
8 patatas pequeñas peladas
50 g de guisantes congelados
400 g de rape limpio
(En cuatro trozos)
8 almejas
4 langostinos
1 cdta. de maicena
(Disuelta en ½ cubilete de agua)
Sal
Perejil picado, para servir

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 2 segundos, velocidad 3 ½.

2）․－A continuación, sofría programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Añada el vino y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete pera favorecer la evaporación.

4）․－Vierta el caldo en el vaso. coloque em el cestillo las patatas y los guisantes . Distribuya el rape, las almejas y los langostinos en el recipiente varoma. Introduzca el cestillo en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Transcurrido este tiempo, retire el recipiente varoma, utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo, añada al vaso la maicena disuelta en agua y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）․－Espere unos minutos a que baje un poco  la tempratura y triture progaramando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

7）․－Coloque el rape, los langostinos, los guisantes y las patatas en una bandeja, vierta por encima la salsa, espolvoree con perejil picado y sirva.

Total: 40 min.

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Ledy Sour
(Cóctel sin Alcohol)

Thermomix TM 21

Ledy Sour
(Cóctel sin Alcohol)

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

500 g de zumo de piña
1 limón, lavado y con piel
5 ramitas de menta fresca
8 cubitos de hielo
2 botellines pequeños de ginger
2 rodajas de limón por la mitad
 4 guindas

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el zumo de piña, el limón y una ramita de menta presione el botón turbo hasta que en el visor aparezcan 2 segundos. Introduzca el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta el contenido en una jarra.

2）․－Ponga 2 cubitos de hielo en 4 vasos altos, vierta el zumo y termine de llenarlos con el ginger. Introduzca en cada vaso media rodaja de limón, una guinda y una ramita de menta. Sirva inmediatamente.

Total: 5 min.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 95 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Tomate Confitado conQueso ProvolonePizza Genovesa de Cebolla(Fugazza) Tarta de Pera

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Tomate Confitado con
Queso Provolone

Thermomix TM 21

Tomate Confitado con
Queso Provolone

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

2 latas de tomate natural 800 g c/u
(Enteros, pelados)
200 g de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
2 rodajas de queso provolone
(Queso Italiano)
½ cdta. de orégano

• Preparación:

1）․－Escurra los tomates, pártalos por la mitad y quíteles las semillas. Colóquelos en el cestillo y apriételos con la espátula para que suelten todo el líquido.

2）․－Ponga en el vaso kos tomates escurridos, el azúcar, la sal y la pimienta. Programe 40 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－En una plancha o sartén caliente (pincelada con aceite), ponga una rodaja dequeso, espolvoréela con el orégano y hágala 1 o 2 minutos por cada lado. Haga lo mismo con la otra rodaja de queso.

4）․－Sirva el queso caliente acompañado con el tomate confitado.

Total: 45 min.

• Sugerencia:

• También puede utilizar el tomate confitado para hacer unos aperitivos de anchoa: Ponga una cucharada de tomate confitado sobre una rodaja de pan tostado y coloque encima una anchoa.

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Pizza Genovesa de Cebolla
(Fugazza)

Thermomix TM 21

Pizza Genovesa de Cebolla
(Fugazza)

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

150 g de agua
20 g de aceite
10 g de levadura prensada
(Fresca de panadería)
300 g de harina
(Mitad de fuerza y mitad normal)
1 cdta. de sal
200 g de queso emmental rallado2 cebollas medianas en aros finos
Sal
Pimienta
1 cdta. de azúcar
1 cdta. de orégano
1 chorrito de aceite de oliva

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programe 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.

2）․－Añada la harina y la sal y amase programando 1 minuto, velocidad espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola e introdúzcala en una bolsa de plástico. Déjela reposar durante unos 30 minutos.

3）․－Precaliente el horno a 200º.

4）․－Extienda la masa y cubra con ella un molde de pizza de 35 cm de diámetro previamente untado con aceite.

5）․－Distribuya el queso encima de la masa y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoree con la sal, la pimienta, el azúcar, el orégano y por último riegue con el aceite de oliva.

6）․－Introduzca en el horno a media altura durante 15 minutos. Si la cebolla no está lo suficientemente dorada, gratínela unos minutos.

Preparación: 30 min.

Horneado: 15 min.

Total: 45 min.

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Tarta de Pera

Thermomix TM 21

Tarta de Pera

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

4 huevos
260 g de azúcar
100 g de harina de repostería
5 hojas pequeñas de gelatina
200 g de peras
(Sin piel ni semillas)
50 g de agua
1 cdta. de zumo de limón
500 g de nata para montar muy fría
(Con 35 % de materia grasa)
200 g de azúcar glas
Mantequilla para engrasar el molde
2 peras sin pelar en láminas
(Para decorar)
3 fresas en láminas
(Para decorar)
1 guinda
(Para decorar)
150 g de almendras tostada
(Fileteada o en grano)

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevoscon 110 g de azúcar y programe 6 minutos, temperatura 37º,velocidad 4.

3）․－Vuelva a programar 6 minutos velocidad 4, sin programar temperatura.

4）․－Abra la tapa y añada ja harina alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, velocidad 3.

5）․－Retire la mariposa y con la espátula termine de envolver la mezcla con cuidado.

6）․－Vierta la preparación en una bandeja de 30 x 40 forrada con papel de hornear e introduzca en el horno durante 10 ó 12 minutos aproximadamente. Retire el bizcocho del horno y deje enfriar.

7）․－Ponga las láminas de gelatina a remojo en agua fría.

8）․－Ponga en el vaso las peras, los 150 g de azúcar restante, el agua y el zumo de limón y programe10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Agregue las hojas de gelatina bien escurridas y mézclelo todo con ayuda de la espátula. Retire la compota del vaso y déjela templar, no enfriar. Lave y enfrie el vaso.

9）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la nata y programe velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que quede montada (hay que estar muy atento para que la nata no se pase de punto). Cuando esté montada, añada el azúcar y la compota, mezclándolo todo con la espátula, con cuidado para que no se baje.

Montaje de la Tarta:

10）․－Engrase un molde desmontable de aprox. 25 cm de diámetro. Corte un disco de bizcocho del mismo tamaño que el molde y colóquelo en la base. Vuelque la crema alisando la superficie y déjelo enfriar en el frigorífico durante 8 horas como mínimo. Desmolde la tarta y decore la parte superior con láminas de pera y fresa en circulos, rematando con una guinda en el centro. Pegue, haciendo una ligera presión las almendras en el lateral.

Preparación: 40 min.

Horneado 25 min.

Total: 1 hora 5 min.

• Sugerencia:

• Si no tiene almendras tostadas aproveche para tostarlas mientras precalienta el horno.

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Pasos de la Receta:

--
Paso_ 10.1 -- Paso_ 10.2

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 94 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Cake Salado conTomate Seco, Queso y BeiconAlbóndigas deMerluza en Salsa deVino Blanco Tiramisú al Té Verde

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Cake Salado con
Tomate Seco, Queso y Beicon

Thermomix TM 21

Cake Salado con
Tomate Seco, Queso y Beicon

(Para 12 Rebanadas)

• Ingredientes:

3 huevos
90 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de leche entera
180 g de harina
1 sobre de levadura química, 15 g
100 g de tomate seco, en trozos
(Antes remojados y escurridos)
200 g de queso feta en trozos
100 g de beicon ahumado en dados
2 cdas. de sésamo negro
 (O semilla de amapola)
Pimienta negra molida
2 cdtas. de mantequilla
(Para untar el molde)
2 cdtas. de harina para el molde

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Ponga en el vaso los huevos, el aceite y la leche y programe 15 segundos, velocidad 5.

3）․－Agregue la harina y la levadura y programe 5 segundos, velocidad 3.
  
4）․－Agregue al vaso el tomate, el queso, el beicon, el sésamo negro y la pimienta y mezcle con la espátula.

5）․－Vierta en un molde de plum-cake de 31 x 12 x 7 cm, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

6）․－Hornee durante 50 minutos.

Preparación: 5 min.

Horneado: 50 min.

Total: 55 min.

• Sugerencia:

• puede encontrar el sésamo negro o la semilla de amapola en herbolarios.

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Albóndigas de
Merluza en Salsa de
Vino Blanco

Thermomix TM 21

Albóndigas de
Merluza en Salsa de
Vino Blanco

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

Albóndigas:

100 g de cebolla en cuartos
25 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
300 g de merluza sin piel ni espinas
(Puede ser congelada, en trozos)
1 diente de ajo
1 ramita de perejil solo las hojas
100 g de pan
(Mojado en leche y escurrido)
1 huevo
25 g de vino blanco
Sal
Pimienta
Harina para rebozar
500 g de aceite de oliva
 (Virgen extra, para freir)

Salsa de vino Blanco:

2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil, solo las hojas
1 guindilla seca, opcional
150 g de cebolla en trozos
75 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de harina
75 g de vino blanco
Sal
450 g de caldo de pescado

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla y programe 8 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Añada el aceite y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Deje templar unos minutos, añada la merluza, el ajo y el perejil y programe 1 minuto, velocidad 3. Con la espátula, baje los restos de trituraciónde la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Si quedaron trozos muy grandes, repita la programación.

4）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el pan, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y programe 3 minutos, velocidad 2. La pasta resultante tiene que quedar blanda, pero firme, para formar albóndigas (si quedase muy blanda añadaun poco de pan rallado y mezcle con la espátula; si quedase muy dura, añada un poco de leche). Forme las albóndigas, páselas por harina y fríalas en abundante aceite caliente. Colóquelas en el recipiente varoma, tape y reserve.

5）․－Sin lavar el vaso, ponga los ajos, el perejil, le guindilla y la cebolla y programe 6 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje  los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

6）․－Añada el aceite, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 con mariposa.

7）․－Retire el recipiente varoma y añada por el bocal la harina, el vino, la sal y el caldo y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Sirva las albóndigas con la salsa, acompañada de patatas fritas.

Total: 40 min.

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Tiramisú al Té Verde

Thermomix TM 21

Tiramisú al Té Verde

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

4 huevos
120 g de azúcar
20 g de azúcar vainillado
120 g de harina de reposteria
1 pellizco de sal
150 g de agua
20 g de azúcar moreno
10 g de té verde
350 g de mascarpone
(O queso cremoso)
40 g de miel
1 pellizco de canela en polvo
la piel de 1 limón rallada
30 g de pistachos pelados
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevoscon el azúcar y el azúcar vainillado y programe 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.

3）․－Vuelva a programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin programar temperatura.

4）․－Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, velocidad 3.

5）․－Retire la mariposa y con la espátula termine de envolver la mezcla concuidado.

6）․－Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona (de 30 x 40 cm) e introduzca en el horno durante 10 minutos.

7）․－Saque el bizcocho del horno, desmolde en caliente, retirando el papel de hornear. Deje enfriar por completo el bizcocho.

8）․－Ponga en el vaso el aguay el azúcar moreno y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añada las hojas de té y deje reposar durante 5 minutos tapado. Retire del vaso y deje enfriar por completo, cuele y reserve.

9）․－Corte el bizcocho en discos de 5 cm. (o del tamaño del vaso que vaya a usar para servirlo).

10）․－Ponga en el vaso el mascarpone, la miel, la canela y la ralladura de limón y programe 1 minuto, velocidad 4.

11）․－Ponga en el vaso el mascarpone, la miel, la canela y la ralladura de limón y programe 1 minuto, velocidad 4. Moje ligeramente el bizcocho con la inusión de té verde.

12）․－Ponga en el vaso el mascarpone, la miel, la canela y la ralladura de limón y programe 1 minuto, velocidad 4. Use copas o vasos de cristal anchos, colocando una capa de bizcocho en el fondo. Cubra con una capa de crema de quesoy otra capa de bizcocho. Siga hasta acabar los ingredientes y decore con pistachos verdes pelados. Sirva muy frío (Es mejor preparar el tiramisú con antelación, estará mejor si ha reposado unas horas en el frigorífico).

Preparación: 15 min.

Reposo: 4 horas.

Total: 4 horas 15 minutos.

• Sugerencia:

• Si quiere ahorrar tiempo, puede preparar esta receta con bizcocho de soletilla, remojado igualmente en la infusión de té verde. Tmbién lo puede preparar a modo de tarta, usando un molde rectangular.

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