Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 101 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: EnsaladillaCaliente Manchega Pez Espada a la Cerveza Biscuit de Ciruelas

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Ensaladilla
Caliente Manchega

Thermomix TM 21

Ensaladilla
Caliente Manchega

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

2 latas de 400 g de alcachofas
(Escurridas)
20 palitos de Surimi
100 g de queso parmesano rallado
100 g de queso emmental rallado
200 g de salsa mayonesa

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso las alcachofas y programe 3 segundos, velocidad 5. Retire a un bol grande apto para microondas y reserve.

2）․－Sin lavar el vaso, ponga los palitos de surimi y pulse el botón del turbo 2 veces. Retire y conserve con las alcachofas.

3）․－Añada al bol los quesos y la mayonesa y mezcle con la espátula.

4）․－Introduzca el bol en el microondas y programe 15 minutos a m'axima potencia. Sirva caliente.

Preparación: 5 seg.

Total: 20 min.

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Pez Espada a la Cerveza

Thermomix TM 21

Pez Espada a la Cerveza

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

150 g de cebolla
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
200 g de tomate triturado
(Natural o en Conserva)
200 g de cerveza rubia
1 hoja de laurel
sal
Pimienta blanca
500 g de filete de pez espada
(En 3 ó 4 trozos)
Perejil picado

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite y programe 3 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3）․－Añada el tomate y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Incorpore la cerveza, el laurel y un poco de sal. Salpimiente el pescado y colóquelo en el recipiente varoma. Sitúe este en su posición y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Retire el recipiente varoma, deje que baje un poco la temperatura, retire la hoja de laurel y triture programando 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

6）․－Sirva el pescado con la salsa y espolvoree con perejil picado.

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Puede acompañarlo con hortalizas al vapor o arroz cocido. Si le gusta la salsa más espesa, despés de triturarla, programe. 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

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Biscuit de Ciruelas

Thermomix TM 21

Biscuit de Ciruelas
(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

150 g de ciruelas pasas sin huesos
50 g de brandy u otro licor
500 g de nata para montar
(Mínimo 35 % de materia grasa)
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
150 g de chocolate fondant
50 g de agua
50 g de mantequilla
frambuesas, Opcional

• Preparación:

1）․－Ponga las ciruelas en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 5. Retírelas a un bol grande y añadale el brandy. Reserve.

2）․－Sin lavar el vaso coloque la mariposa, vierta la nata y programe velocidad 3 - 4 sin programar tiempo hasta que esté montada. Retire y reserve en el mismo bol con las ciruelas.

3）․－Sin lavar el vaso coloque la mariposa, y vierta las yemas y el azúcar, Programe 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 3. Vierta en el bol con el resto de ingredientes y mezcle con movimientos envolventes.

4）․－Forre con film transparentes un molde de plum-cake (de 1.5 litros de capacidad) y vierta la mezcla del bol. Introduzca en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

5）․－Antes de servir, prepare el chocolate. Ponga en el vaso limpio y seco el chocolate y triture   20 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Con la espátula baje el chocolate de la tapadera y de las paredes del vaso.

6）․－Añada el agua y programe 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 2.

7）․－Añada la mantequilla y programe 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 2 y a continuación mezcle 20 segundos, velocidad 4.

8）․－Desmolde el biscuit y sírvalo con el chocolate caliente decorado con frambuesas.

Preparación: 15 min.

Reposo: 4 horas.

Total: 4 horas 15 min.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 100 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Empanada de Escarola Bacalao con Sevillanía Bastoncitos deFiesta Multicolores

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Empanada de Escarola

Thermomix TM 21

Empanada de Escarola

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

Masa:

200 g de agua
1 cdta. de azúcar
20 - 25 g de levadura
(Prensada, fresca de panadería)
400 g de harina de fuerza
1 cdta. de sal
40 g de aceite de oliva

Relleno:

40 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pimienta cayena
3 latas de anchoas en aceite
 20 g de alcaparras
600 g de escarola en tiras
100 g de aceitunas negras
(Sin huesos)
20 g de pasas
20 g de piñones
Sal

Montaje:

Harina para espolvorear
20 g de aceite de oliva

• Preparación:

Masa:

1）․－Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y programe 10 segundos, velocidad 2.

2）․－Añada la harina, la sal y el aceite y amase 2 minutos, Velocidad espiga.

3）․－Retire la masa del vaso, amásela ligeramente y réservela en un bol untado con aceite  y cubierto con film transparente. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Relleno:

4）․－Sin lavar el vaso, vierta el aceite, el ajo, la pimienta cayena, las anchoas y las alcaparras. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－Incorpore 200 g de escarola, las aceitunas, las pasas, los piñones y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

6）․－Añada otros 200 g de escarola y vuelva a programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

7）․－Agregue la escarola restante y programe 14 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retire del vaso y deje templar.

8）․－Precaliente el horno a 200º.

Montaje:

9）․－Sobre una superficie ligeramente espolvoreadas con harina, extienda dos tercio de la masa y cubra con ella un molde de pizza de 26 - 28 cm de ø dejando que sobresalgan los bordes. Escurra el relleno y distribúyalo sobre la masa.

10）․－Extienda la masa restante y cubra el relleno sellando los bordes. Riegue con el aceite de oliva y hornee durante 20 - 30 minutos, hasta que la masa está dorada.

Preparación: 25 min.

Horneado: 30 min.

Reposo 1 hora.

Total: 2 horas.

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Bacalao con Sevillanía

Thermomix TM 21

Bacalao con Sevillanía

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

Bizcocho Templado de tomate:

90 g de mantequilla
90 g de tomate frito
30 g de azúcar
4 huevos
50 g de harina de repostería
(Tamizada)
1 cda rasa de sal fina, 10 g

Emulsión de ajo:

500 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
500 g de ajos pelados
200 g de fumet de pescado
(Ponga en un cazo 500 g de agua con las espinas del bacalao y cueza durante 20 minutos)

Montaje:

4 lomos de bacalao
(200 g cada uno)
Cebollino para decorar
4 tomates cherry para decorar

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la mantequilla, el tomate y el azúcar. Programe 3 minutos, temperatura 40º, velocidad 2.

2）․－Añada l0s huevos, la harina y la sal y programe 2 minutos, velocidad 2.

3）․－Vierta la mezcla en 4 moldes de silicona de aprox. 10 cm de Ø. Cocine en el microondas durante 4 minutosa maxima potencia. Reserve.

Emulsión de Ajos:

4）․－Prepare los ajos confitados. Ponga en vaso el aceite y los ajos y  coloque la mariposa en las cuchillas y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire del vaso y reserve.

5）․－Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y vierta 100 g de aceite de confitar los ajo. Reserve.

6）․－Ponga en el vaso 8 dientes de ajoconfitado con 200 g de fumet, Triture 1 minuto, velocidad 8.

7）․－Programe 2 minutos, velocidad 4 y vaya añadiendo el aceite de la jarra por el bocal, hasta conseguir una emulsión. Retire del vaso y reserve.

8）․－Confite los lomos de bacalao. Colóquelos en una cazuela con el resto del aceite de los ajos y cocínelos a fuego suave (60º) durante 5 minutos.

9）․－Coloque en un plato el bizcocho de tomate y salsee con la emulsión de ajos. Ponga encima el lomo de bacalao y vuelva a salsear. Decore con el cebollino, láminas de ajo confitado y tomate cherry.

Total: 35 min.

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Bastoncitos de
Fiesta Multicolores

Thermomix TM 21

Bastoncitos de
Fiesta Multicolores

(Para 40 Unidades)

• Ingredientes:

250 g de harina de fuerza
½ cdta. de sal
10 g de levadura prensada
(Fresca de panadería)
1 cdta. de melaza de malta o miel
20 g de aceite de oliva
140 g de agua

Para Decorar:

200 g de chocolate negro
(O con leche, troceado)
200 g de chocolate blanco
(En trozos)
Coco rallado
Pistachos
Almendras o nueces picadas
grageas de colores etc.

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la harina y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 5.

2）․－Agregue la levadura, desmenuzándola con los dedos, el aceite y el agua. Amase 4 minutos, velocidad espiga. Es una masa blanda y elástica.

3）․－Saque la masa y póngala sobre una superficie aceitada. aplástela bien con las manos, formando un rectángulo y pincele con abundante aceite. Deje reposar aprox. 1 hora.

4）․－Precaliente el horno a 220º.

5）․－Desgasifique la masa aplastándola bien con las manos. Corte tiras de 1 cm de ancho o más finas por 18 cm de largo y colóquelas en bandejas de horno forradas con papel de hornear dejando sitio entre ellos.

6）․－Hornee 10 - 15 minutos (tienen que estar bien cocidos).

7）․－Ponga el chocolate negro en un bol y fúndalo en el microondas (hágalo en tiempos cortos y moviendolo cada vez). Haga lo mismo co el chocolate blanco.

8）․－Bañe algunos bastoncitos en chocolate negro y otros en chocolate blanco (deje una parte sin baño para poder cojerlos) y rebócelos en frutos secos, coco rallado, etc.

Preparación: 45 min.
Horneado: 15 min.
Reposo: 1 hora

Total: 2 horas.

• Sugerencia:

• Si lo desea, puede teñir el chocolate blanco con diferentes colorantes para obtener un mayor colorido.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 99 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Sopa de SardinasEstilo Andalucía Focaccia Rellena Caipirosca conFresas y Jengibre

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Pagina: 99

Sopas de Sardinas
Estilo Andalucía

Thermomix TM 21

Sopas de Sardinas
Estilo Andalucía

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

120 g de pimiento verde en trozos
120 g de pimiento rojo en trozos
150 g de cebolla
1 - 2 dientes de ajo, Opcional
200 g de tomate triturado
(Natural o en Conserva)
70 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
750 - 1.000 g de agua dependiendo
(Si le gusta más o menos espesa)
1 hoja de laurel
1 cdta. de sal
1 pellizco de comino en grano
(Opcional)
Pimentón o unas hebras de azafrán
(Opcional)
500 g de sardinas en filetes
(Sin cabezas ni espinas)
6 rebanadas de pan candeal
(Del día anterior)
6 ramitas de hiebabuena

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los pimientos verde y rojos, la cebolla y los ajos. Trocee programando 4 segundos, velocidad 3 ½.

2）․－Incorpore el tomate trituradoy el aceite. Ponga la mariposa en las cuchillas. Programe 12 minutos, temperatura 100º, Velocidad 1.

3）․－Quite la mariposa. Añada el agua y triture programando 20 segundos, velocidad prograsiva 5 - 7 - 9.

4）․－Agregue el laurel, la sal, los cominosy el pimentón. Programe. 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Mientras tanto, coloque los filetes de sardina espolvoreado con sal en el recipiente y la bvandeja varoma engrasados con aceite o envuelto en film transparente.

6）․－Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7）․－Reparta las rebanadas de pan en los platos, vierta la sopa y sirva encima las sardinas. Decore con la ramita de hierbabuena.

Total: 35 min.

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Focaccia Rellena

Thermomix TM 21

Focaccia Rellena

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

Masa:

150 g de agua
150 g de leche
25 g de levadura prensada
(Fresca de panadería)
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
250 g de patata cocida fría
(Aplastada con un tenedor)
450 g de harina de fuerza
2 cdtas. de sal
1 cda. de orégano.

Relleno:

3 huevos duros
½ lechuga iceberg
300 g de salsa mayonesa
300 g de jamón de York
300 g de queso de sándwich
3 tomates en rodajas finas
(Espolvoreados con sal)
Sal

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el agua, la leche, la levadura y el aceite. Programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

2）․－Añada la patata, la harina, la sal y el orégano. Amase programando 1 minuto, velocidad espiga.

3）․－Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos.

4）․－Vierta un chorro de aceite en una bandeja profunda de horno de (28 x 38 cm aprox.) y vuelque la masa del vaso (es una masa blanda). Con las manos aceitadas, extienda la masa apretándola bien con los dedos. Déjela reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aproximadamente 30 minutos).

5）․－Precaliente el horno a 200º.

6）․－Hornee la focaccia durante 25 minutos. Retírela del horno, desmóldela y déjela enfriar.

7）․－Ponga los huevos duros en el vaso y trocee programando 2 segundos, velocidad 3 ½. Retire del vaso y reserve.

8）․－Corte la lechuga en cuartos y póngala en el vaso. Cubra con agua y programe 4 segundos, velocidad 3 ½. Cuélela a través del cestillo, escúrrala muy bien (preferiblemente con centrifugador de vreduras) y espolvoréela con sal.

9）․－Abra la focaccia por la mitad, para dividirlaen dos capas. Unte una capa con la mitad de la mayonesa, vierta por encima los huevosduros picados, coloque encima una capa de jamón, otra de queso, la lechuga, otra capa de jamón y otra de queso.

10）․－Unte con mayonesa la otra capa de focaccia y colóquela sobre el relleno como si fuera un sándwich.

11）․－Déjela reposar en el frigorífico, cubierta con papel de aluminio o film transparente, durante un mínimo de 1 hora.

12）․－Corte la focaccia en porciones y sirva.

Preparación: 5 min.

Horneado: 25 min.
Reposo: 2 horas.
Total: 2 horas 30 min.

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Pasos de la receta:

-- --
Paso_9.1 -- Paso_9.2 -- Paso_9.3

Caipirosca con
Fresas y Jengibre

Thermomix TM 21

Caipirosca con
Fresas y Jengibre

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

20 fresas
70 g de azúcar
1 trozo de jengibre pelado
(Aprox. 1 cm)
500 g de cubitos de hielo
(No industrial)
½ lima en 8 trozos
3 - 4 ramitas de menta
250 g de vodka

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso las fresas, el azúcar y el jengibre. Triture programando  30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

2）․－Añada los cubitos de hielo y programe 30 segundos, velocidad 5.

3）․－Agregue la lima, la menta y el vodka. Programe 30 segundos, velocidad 3.

4）․－Reparta en 6 vasos altos y sirva inmediatamente.

Total: 6 min.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 98 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Ensalada dePollo y PomeloTosta de Sardinas Galletas Felices

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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Ensalada de
Pollo y Pomelo

Thermomix TM 21

Ensalada de
Pollo y Pomelo

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

500 g de agua
1 rama de apio con hojas verdes
1 pechuga de pollo
1 manzana verde pelada
(Partida en cuartos, sin pepitas)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
20 g de vinagre
1 cdta. de curry
4 hojas de lechuga grandes
2 pomelos pelados
(Sin nada de partes blancas)
(Cortados en dados)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso el agua y las hojas verdes del apio. Introduzca el cestillo con la pechuga de pollo y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Utilice la muesca de la espátula `para retirar el cestillo, deje enfriar y corte la pechuga de pollo en tiras finas. Deseche el contenido del vaso.

2）․－Ponga en el vaso la rama de apio cortada en 3 ó 4 trozos y las manzanas. Trocee programando 2 segundos, velocidad 3 ½. Retire del vaso y reserve.

3）․－Sin lavar el vaso, vierta el aceite, el vinagre y el curry. Programe 10 segundos, velocidad 3.

4）․－Coloque en una fuente las hojas de lechuga, ponga encima el pomelo, la pechuga, la trituración de manzana y apio y riegue con la vinagreta de curry. Sirva inmediatamente.

Total: 30 min.

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Tosta de Sardinas

Thermomix TM 21

Tosta de Sardinas

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

700 g de sardinas, pequeñas
Sal
El zumo de 1 limón
4 tomates muy rojos y maduros

Masa:

230 g de harina
100 g de agua
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
10 g de levadura prensada
(Fresca de panadería)
1 cdta. de sal
1 pellizco de azúcar

Para Decorar:

1 cda colmada de perejil picado
(Sólo las hojas, para adornar)
Aceite de oliva
(Virgen extra)

• Preparación:

1）․－Deseche las cabezas, espinas y tripas de las sardinas. Lávelas bien y saque los lomos, quitádoles la piel. Espolvoree con sal y rocíelos con zumo de limón. Téngalos en maceración al menos 30 minutos.

2）․－Precaliente el horno a 200º.

3）․－Pele los tomates con un pelador, ábralos y vacélos con ayuda de una cucharilla. Colóquelos boca abajo sobre papel de cocina para que escurra bien.

4）․－Vierta los tomates escurridos en el vaso con un poco de sal y programe 4 segundos, velocidad 4. Póngalos en un colador para que escurran y después sobre papel de cocina absorbente, procurando que queden bien escurridos. Reserve.

5）․－Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 3.

6）․－Retire la masa del vaso y estírela con el rodillo, hasta obtener un círculo de 35/40 cm de diámetro. Colóquela sobre el fondo de un molde de pizza.

7）․－Cubra la masa con el tomate reservado y espolvoree con sal. Hornee 15 minutos a 200º.

8）․－Escurra los lomos de las sardinas, secándolos con papel de cocina, colóquelos sobre el tomate en forma decorativa y hornee de 5 a 7 minutos más a la misma temperatura.

9）․－Espolvoree con perejil o cebollino picados y sírvala caliente o fría regando las sardinas con un hilito de aceite de oliva.

Total: 1 hora 45 min.

• Sugerencia:

• También puede hacerla con boquerones, en ese caso no es necesario quitarles la piel.

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Galletas Felices

Thermomix TM 21

Galletas Felices

(Para 30 Unidades)

• Ingredientes:

120 g de mantequilla
 (En trozos pequeños)
180 g de azúcar
1 huevo
1 cdta. de vainilla
160 g de mantrequilla de cacahuete
230 g de harina de repostería
1 cdta. de levadura química
1 pellizco de sal
Perlas de chocolate
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto 30 segundos, velocidad 3.

2）․－Incorpore el huevo y la vainilla y programe 30 segundos, velocidad 3.

3）․－Añada la mantequilla de cacahuete y programe 30segundos, velocidad 4.

4）․－Añada la harina, la levadura y la sal y programe 30 segundos, velocidad espiga.

5）․－Precaliente el horno a 180º.

6）․－Cubra la bandeja del horno con papel de hornear.

7）․－Conla masa, forme bolitas del tamaño de una nuez y colóquelas en la bandeja del horno, separadas entre sí. Presione sobre ellas para formar círculos de unos 6 cm aproximadamente. Con la perlitas de chocolate, forme una carita sonriente (los ojos y una gran sonrisa).

8）․－Hornee durante 10 ó 12 minutos (cuando los bordes de las galletas estén dorados, ya están listas). Colóquelas sobre una rejilla para quese enfrien.

 Velocidad Espiga.

Preparación: 5 min.

Horneado: 10 min.

Total: 15 min.

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