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domingo, 26 de febrero de 2023

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Recetas solo de la
Thermomix TM 21 - 2ª
Pagina:
09
Febrero de 2.023






Thermomix TM 21 - 2ª
Para los Clientes que
Todavía Tienen la TM 21


Recetas:





Crema Ligera de
Cebolla con
Sabayón de Limón


Albóndigas de Alcachofas

Cubiletes
Facilitada por:
Mª Angeles Alvarez Fernandez










estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/







SEGUIMOS CON
LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21





Pagina: 09 Febrero de 2.023






Crema Ligera de
Cebolla con
Sabayón de Limón







Thermomix TM 21


Crema Ligera de
Cebolla con
Sabayón de Limón

(Para 2 Raciones)


• Ingredientes:

Crema de Cebolla:

380 g de cebolla en cuartos
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
250 g de leche

Sabayón de Limón:

1 huevo
1 limón
(20 g de zumo y la ralladura)
5 g de mantequilla


• Preparación:

Crema de Cebolla:

1)․-Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y la sal. Trocee 2 segundos, velocidad 5 y sofría 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2)․-Añada la leche y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Reparta en dos cuencos y reserve. Aclare el vaso.

Sabayón de Limón:

3)․-Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga el huevo y 20 g de zumo de limón. Programe 3 minutos, temperatura 60º, velocidad 3 ½.

4)․-Añada la mantequilla y programe 1 minuto temperatura 60º, velocidad 5 ½. Reparta el sabayón en los dos boles reservados y ralle un poco de la piel del limón por encima y sirva inmediatamente.


Preparación: 15 min.
Total: 40 min.



• Sugerencia:

• Puede decorarlo con cebolla frita o unos espaguetis cocidos y fritos en aceite.




































































Albóndigas de Alcachofas







Thermomix TM 21


Albóndigas de Alcachofas

(Para 4 Persona)


• Ingredientes:

100 g de cebolleta, en cuartos
1 - 2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
6 corazones de alcachofa fresco
(En cuartos)
(O 400 g de alcachofas congeladas)
50 g de vino blanco seco
2 cda. de perejil frsco picado
100 g de lechuga en juliana
110 g de queso parmesano rallado
120 g de requesón
1 huevo
20 g de pan rallado
Sal
Pimienta
• Preparación:

1)․-Precaliente el horno a 180º.

2)․-Ponga en el vaso la cebolleta y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos de verdura hacia las cuchillas.

3)․-Añada el aceite y los corazones de alcachofa y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4)․-Incorpore el vino y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5)․-Agregue el perejil y la lechuga y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6)․-Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture 30 segundos, velocidad 7 - 8. Baje con la espátula los restos de verdura hacia las cuchillas.

7)․-Añada 80 g de queso parmesano, el requesón, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 30 segundos, velocidad 3. Deje enfriar.

8)․-Forme pequeñas albóndigas y páselas por el queso rallado restante. Colóquelas en un molde refractariountado con aceite y hornéelas durante 20 - 25 minutos.


Preparación: 30 min. Horneado: 20 - 25 min. Total: 50 min.



• Sugerencia:

• Puede servir las albóndigas con ensalada de zanahoria rallada.













































































Cubiletes







Thermomix TM 21


Cubilete
(Para 12 Unidades)


• Ingredientes:

Masa:

85 g de azúcar
La piel de ½ limón
(Sin nada de parte blanca)
250 g de harina de Repostería
100 g de mantequilla en trozos
(un poco mas para los moldes)
(a temperatura ambiente)
1 yema de huevo
1 pellizco de sal

Relleno:

300 g de almendra molida
300 g de azúcar
2 huevos
50 g de vino de Jerez dulce
50 g de leche

Montaje:

Almendras crudas sin piel
(O en granillo para decorar)
1 cda. de azúcar glas
(Para espolvorear)
• Preparación:

Masa:

1)․-Ponga en el vaso el azúcary la piel de limón y pulverice 10 segundos, velocidad 10.

2)․-Añada la harina, la mantequilla, la yema y la sal y amase 10 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve dentro de una bolsa de plástico en el frigorífico durante 1 hora. Engrase con mantequilla el fondo y las paredes de 12 moldes de Ø 4 cm y 4 cm de altura.


Relleno:

3)․-Ponga en el vaso la almendra molida, el azúcar, los huevos, el vino y la leche y mezcle 15 segundos, velocidad 4. Vierta en un bol y reserve.

Montaje:

4)․-Precaliente el horno a 200º.

5)․-Divida la masa en 3 partes. Extienda un tercio de la masa entre dos plásticos (Reserve el resto en el frigorífico) y, con un cortapastas de Ø 4, corte 4 circulos de masa. Colóquelosen el fondo de 4 moldes. Corte 4 tiras de masa de 4 cm de ancho por 13 cm de largo y forre con ellas las paredes de los moldes donde puso los circulos. Repita el procedimiento con la masa restante.

6)․-Rellene los cubiletes con el relleno con el relleno reservado y decore con almendras enteras o en granillo. Hornee a 200º durante 30 minutos. Retire del horno y deje templar. Espolvoree con el azúcar glas y Sirva.


Preparación: 20 min.
Horneado: 30 min.
Espera: 1 horas.
Total: 1 horas 50 min.















































































 
M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez




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domingo, 19 de febrero de 2023

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Recetas solo de la
Thermomix TM 21
Pagina:
08
Febrero de 2.023
Especial Merienda





Thermomix TM 21
Para los Clientes que
Todavía Tienen la TM 21


Recetas:





Guacamoles y
Nachos Picantes

Cucuruchos de
Caramelo y Pistachos

Brochetas
Crujientes de Gambón con
Salsa de Mango

Smoothies de
Maracuyá y Mango












estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/





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LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21





Pagina: 08 Febrero de 2.023




Especial Merienda




Guacamoles y Nachos Picantes
Palomitas de Fresa en Cucuruchos de Caramelo y Pistacho
Brochetas Crujiente de Gambón con Salsa de Mango
Smoothie de Maracuyá y Mango






Guacamoles y Nachos Picantes







Thermomix TM 21


Guacamoles

(Para 10 Raciones)


• Ingredientes:

5 ramitas de cilantro fresco
(Solo las hojas)
100 g de cebolla en cuartos
1 chile frsco
(No demasiado picante)
(Cortado por la mitad y sin semillas)
1 diente de ajo
1 tomate en cuartos
(100 - 120 g)
450 g de aguacate maduro
(Pelado y sin hueso)
1 cda. de zumo de lim ón
1 cdta. de sal


• Preparación:

1)․-Ponga el cilantro en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 7.

2)․-Añada la cebolla, los chiles, el ajo y el tomate, y trocee 5 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.

3)․-Ponga en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal, y trocee 5 segundos, velocidad 4.

4)․-Agregue la mezcla reservada y mezcle 5 segundos, velocidad 3. Vierta en un cuenco, compruebe el punto de sal y sirva frío.


Preparación: 10 min.
Total: 10 min.






































Pasos de la Receta:


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Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_3 -- Paso_4









Nachos Picantes







Thermomix TM 21


Nachos Picantes

(Para 6 Raciones)


• Ingredientes:

20 g de queso parmesano
100 g de harina de maíz refinada
(Precocida para arepas)
100 g de agua
2 cdtas. de sal
½ cdta. de pimienta negra
(Recién molida)
½ cdta de pimentón picante
Chile en povo
Aceite para freír


• Preparación:

1)․-Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 20 segundos velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

2)․-Añada la harina de maíz, el agua, la sal, la pimienta, el pimentón y el chile y mezcle 30 segundos, velocidad 4. Después, amase 2 minutos, velocidad espiga. Retire la masa del vaso y guárdela en una bolsa de plástico para que no se seque. Deje reposar durante 10 - 15 minutos.

3)․-Coja una porción de masa, colóquela entre dos plásticos y extiéndala muy fina (1 mm.). Corte una tira de 4 - 5 cm de ancho y luego triángulos para formar los nachos.

4)․-Fría los nachos en aceite hasta que estén dorados (el aceite no debe estar muy caliente). Sirva con guacamole o queso fundido.


Preparación: 30 min.
Espera: 15 min.
Total: 45 min.














































Pasos de la Receta:


-- -- --

Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_3.1 -- Paso_3.2








Cucuruchos de
Caramelo y Pistacho







Thermomix TM 21


Cucuruchos de
Caramelo y Pistacho

(Para 6 Unidades)


• Ingredientes:

25 g de pistachos salados
(Pelados)
150 g de azúcar
20 g de agua





• Preparación:

1)․-Ponga en el vaso los pistachos y pulverice 10 segundos, velocidad 10. Retire a un bol y reserve.

2)․-En una sartén antiadherente, ponga el azúcar y el agua a fuego medio hasta hacer un caramelo. No remueva, sino que de vez en cuando mueva la sartén inclinándola de lado a lado, hasta que el azúcar haya tomado un color ámbaroscuro. Retire del fuego y añada el pistacho triturado. Remueva para que quede bien mezclado, vuélquelo en una lámina de silicona y deje enfriar y crstalizar perfectamente.

3)․-Precaliente el horno a 200º.

4)․-Ponga el caramelo de pistachoen el vaso y pulverice pulsando 3 veces el botón del turbo. Con ayuda de un colador y sobre una lámina de silicona, espolvoree el polvo de caramelo y pistacho sobre una plantillaprecortada en forma de abanico hasta tener 1 mm de grosor. Introduzca en el horno a 200º durante 1,5 minutos para que se derrita. Retire del horno y, aún caliente, enrolle sobre un molde con forma de cono. Repita el procedimiento con el polvo de caramelos y pistachos restante. Deje enfriar y utilñice a su conveniencia.


Preparación: 25 min.
Espera: 30 min.
Horneado 6 min.
Total: 1 hora.



• Sugerencia:

• Para hacer la plantilla dibuje una T (cuya parte superior mida 22 cm y la vertical inferior 6 cm), trace una linea recta desde cada extremo de la parte superior hacia el extremo inferior de la linea verical y trace una linea linea curva uniendo ambos extremos de la parte superior por arriba.
.Utilice los cucuruchos para rellenarlos con cremas, frutos secos, palomitas de maíz, frutas, etc.













































































Pasos de la Receta:


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Paso_1 -- Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_2.3

-- -- --

Paso_2.4 -- Paso_4.1 -- Paso_4.2 -- Paso_4.3

-- -- --

Paso_4.4 -- Paso_4.5 -- Paso_4.6 -- Paso_4.7

-- -- --

Paso_4.8 -- Paso_4.9 -- Paso_4.10 -- Paso_4.11








Palomitas de Fresa







Thermomix TM 21


Palomitas de Fresa

(Para 4 Raciones)


• Ingredientes:

180 g de chocolate blanco
Colorante alimentario rosa
5 - 10 gotas de aroma de fresa
(Especifico para Chocolate) 100 g de palomitas de maíz





• Preparación:

1)․-Ralle el chocolate 8 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

2)․-Sin lavar el vaso, ponga 130 g de chocolate rallado y fúndalo 1 minuto 30 segundos, temperatura 50º,  velocidad 2.

3)․-Con un palillo, añada unas gotas de colorante, el aroma de fresa y los 50 g de chocolate rallado restante. Mezcle 1 minuto, velocidad 2.

4)․-Extienda las palomitas en una bandeja forrada con papel de hornear y báñelas con el chocolate. Introduzca en el frigorífico durante aprox. 10 minutos para que se endurezca el chocolate. Sirva inmediatamente.

Advertencia)․-No todos los aromas que se encuentran en el mercado son apropiados para aromatizar chocolate. Debe asegurarse de utilizar aromas especifico para chocolate.


Preparación: 5 min.
Espera: 30 min.
Espera: 10 min.
Total: 15 min.



• Sugerencia:

Puede sustituir el chocolate blanco por chocolate negro o chocolate con leche.

































































Pasos de la Receta:


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Paso_1.1 -- Paso_1.2 -- Paso_2 -- Paso_3.1 -- Paso_3.2 Paso_4








Brochetas Crujientes de
Gambón con Salsa de Mango







Thermomix TM 21


Brochetas Crujientes de
Gambón con Salsa de Mango

(Para 4 Raciones)


• Ingredientes:

Brocheta:

75 g de corteza de cerdo
(Deshidratada)
12 gambones crudos pelados
1 clara de huevo batida
Aceite para freír

Salsa de Mango:

1 mango maduro pelado
(Sin hueso)
1 yogur griego
2 cdas. de vinagre
3 cdas. de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
2 pellizcos de pimienta
(Negra recién molida)


• Preparación:

Brocheta:

1)․-Ponga en el vaso la corteza de cerdo y pulverice 15 segundos, velocidad 10. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.

2)․-Pinche cada gambón en una brocheta de madera y rebócelos pasándolos primero por la clara de huevo y a continuación por la corteza de cerdo reservada. Frialos en un cazo con abundante aceite caliente hasta que la corteza de cerdo se hinche (aprox. 30 segundos). Retire a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reserve.

Salsa de Mango:

2)․-Ponga en el vaso el mango, el yogur, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Triture 30 segundos velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Retire a un bol y sirva con la brocheta.


Total: 5 min.












































Pasos de la Receta:


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Paso_1.1 -- Paso_1.2 -- Paso_2.1 -- Paso_2.2 -- Paso_2.3 -- Paso_2.4 -- Paso_3








Smoothie de
Maracuyá y Mango







Thermomix TM 21


Smoothie de
Maracuyá y Mango

(Para 4 Rciones)


• Ingredientes:

200 g de mango maduro pelado
(Sin hueso, cortado en trozos)
100 g de pulpa de maracuyá
1 yogur griego
250 g de leche
100 g de azúcar
300 g de cubitos de hielo


• Preparación:

1)․-Ponga en el vaso el mango, la pulpa de maracuyá, el yogur, la leche, el azúcar y el hielo. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Sirva inmediatamente.


Total: 5 min.










































Pasos de la Receta:


--

Paso_1.1 -- Paso_1.2









 M ª del Carmen García Ibañez





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