Menú de Noviembre_2 Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.015 Recetas:Ensalada deApio y GranadaConejo en EscabecheYogur con Cereales

Ensalada de
Apio y Granada

Thermomix TM 21 / TM 31

Ensalada de
Apio y Granada

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

250 g de apio-nabo pelado
(En trozos de 3x3 cm)
250 g de apio en rama
(En trozos de 3 cm)
(Limpios de hebras)
1 granada limpia
2 cdas. de perejil fresco, picado
(Solo las hojas)
20 g de zumo de limón
60 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal
Pimienta molida

• Preparación:

1）․－Ponga el apio nabo en el vaso y programe (Para TM 21) 5 segundos, velocidad 3 ½ y (Para TM 31) 5 segundos, velocidad 5. Vierta en una ensaladera.

2）․－Ponga en el vaso el apio en rama y programe (Para TM 21) 5 segundos, velocidad 3 ½ y (Para TM 31) 5 segundos, velocidad 5. Vierta en la ensaladera junto al apio-nabo, añada los granos de granada y mezcle.

3）․－Sin lavar el vaso, introduzca el perejil y programe 3 segundos, velocidad 7.

4）․－Incorpore el zumo de limón, el aceite y la sal y programe 20 segundos, velocidad 5.

5）․－Vierta sobre la ensalada, sazone con pimienta negra recién molida y mezcle. Sirva muy frría.

Total: 33 seg.

• Sugerencia:

• Está mejor si se deja reposar 1 hora en el frigorífico, pero puede consumirse inmediatamente.

• Notas:

• Apio Nabo: es la raiz de una variedad de apio cuyas hojas no suelen consumirse. De carne firme y blanca, su textura recuerda a las castañas crudas. Una vez limpio resulta más suave al pladar, con un sabor ligeramente más dulce y con más matices aromáticosque el apio.

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Conejo en Escabeche

Thermomix TM 21 / TM 31

Conejo en Escabeche

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 conejo
(Troceado y salpimentado)
200 g de cebolla
(En cuartos, desgajadas)
2 zanahorias en rodajas de 05 cm
3 hojas de laurel
3 dientes de ajo sin pelar
1 cdta. de pimienta negra
 (En grano)
300 g de agua
100 g de vinagre
100 g de vino blanco
sal
Pimienta

• Preparación:0

1）․－caliente el aceiten en una sartén y fría el conejo. Reserve.

2）․－Ponga en el vaso 50 g de aceite de freír el conejo, la cebolla, la zanahoria, el laurel, el ajo y la pimienta en grano. Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Incorpore el agua, el vinagre, el vino, la sal y la pimienta y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4）․－(Para TM 21) Ponga el conejo en una cazuela, vierta el contenido del vaso y deje hervir durante 20 minutos. (ParaTM 31) Añada el conejo reservado y programe 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe que la carne está tierna, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

5）․－Vierta el conejo escabechado en una fuente y deje reposar 2 o 3 días antes de servir.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Reposo: 48 horas.

Total: 48 horas 30 min.

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Yogur con Cereales

Thermomix TM 21 / TM 31

Yogur con Cereales

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

50 g de careales
(Tipo corn-flakes)
1.000 g de leche entera
50 g de leche en polvo
1 yogur natural
(Tipo griego)

• Preparación:

1）․－Ponga los cereales en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

2）․－Ponga en el vaso la leche entera y la leche en polvo y mezcle programando 10 segundos, velocidad 4 a continuación programe 3 minutos, temperatura 80º, velocidad 2 ½.

3）․－Añada el yogur y programe 5 segundos, velocidad 4.

4）․－Coloque 6 u 8 vasos (según tamaño) en la bandeja de horno, precaliente a 50º y cuando alcance esta temperatura, apague el horno y vierta el yogur en los vasos. Manténgalos en el horno cerrado durante 8 horas como mínimo. Transcurrido este tiempo, introdúzcalos en el frigorífico.

5）․－Espolvoree el yogur con los cereales reservados y sirva. Añada azúcar al gusto.

Reposo: 8 horas.

Total 12 horas.

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Anticipar Nuestras Compras" Navideñas "Thermomix TM 31 / TM 5 Año 2.015 Receta:Alfajores de MedinaFacilitada por:Catalina Maria Ocaña

Compras de Navidad

Adelantar las Compras de "Navidad"

la Navidad se acerca y, como cada año, queremos que nuestra mesa luzca perfecta, poniendo en ella los platos más deliciosos. Si nos organizamos y planificamos con tiempo la compra de artículos y la elaboración de recetas, lograremos además reducir gastos, que en estas fechas suelen multiplicarse.

ARTÍCULO:

diseñar con antelación los menús que queremos realizar y comprar los productos necesarios antes de que se aproxime la "temporada alta", procurando conservarlos correctamente para que lleguen en perfecto estado al día de Navidad, es una de las mejores opciones para que la reunión sea un éxito.

si nuestra cena (o comida) va a ser a base de pescado, una buena idea es comprarlo fresco un tiempo antes de que suban los precios, y congelarlos adecuadamente; es importante tener en cuenta que la congelación debe de ser rápida y la descongelación lenta dentro del frigorífico. Sin embargo, si elegimos el marisco como estrella de nuestra mesa y queremos ahorrar en la compra, es preferible adquirirlo ya congelado, puesto que los distribuidores suelen refrigerarlos inmediatamente después de la pesca, lo que nos garantiza la conservación de todas sus propiedades.

si decidimos preparar carne, la de cordero y el cochinillo son las que más se encarecen en estas fechas, así que podríamos elegir otro tipo de carne igualmente sabrosa pero más económica. O, al igua que con el pescado, conservarla en el congelador, teniendo en cuenta el mismo principiocon respecto a la congelación y descongelación.

tTambién las verduras y hortalizas de temporada pueden estar presentes en la mesa navideña, ya que son sanas y sabrosas y su uso nos permitirá reducir gastos. Además de no utilizarlas como guarnición,

tenemos la opción de servirlas como entrantes: una crema de puerros o de calabacín, por poner algún ejemplo, darán un toque saludable a nuestro menú. La sopa de verduras son también ideales en estas fechas.

en lo referente a las bebidas, podemos emplear la imaginación y sustituir los vinos por unas deliciosas sangrías y, ya en los postres, elaborar en nuestras cocinas los turrones, mantecados, almendrados y polvorones tan típicos en Navidad.

por otra parte también podemos diseñar un menú tipo bufé, preparando platos variados, de los que cada comensal se irá sirviendo según su gusto. O darle más protagonismo a los canapés que, por su variedad, pueden añadir un plus de originalidad a nuestra mesa, y permitirnos dar rienda suelta a nuestra creatividad.

debemos tener en cuenta, además, el número exacto de invitados para realizar las compras de la manera más ajustada posible, en el caso de que tengamos muchos, es mejor optar por piezas grandes de carne o pescado y, si sobra comida, pensar en reaprovecharla para realizar rellenos o ricos fiambres.

elijamos lo que alijamos, es imprescindible una buena planificación. La Navidad está a la vuelta de la esquina y si tenemos clara la elección de productos y recetas, resultará mucho más fácil y divertido preparar nuestros menús.

Alfajores de Medina

Thermomix TM 21 / TM 31

Alfajores de Medina

(Para 36 Unidades)

• Ingredientes:

300 g de azúcar
(Para rebozar)
250 g de pan duro candeal
(D e 2 o 3 días)
30 g de anis en grano
40 g de semilla de sésamo
(O ajonjolí)
5 - 10 clavos al gusto
200 g de almendras tostadas
450 de miel

• Preparación:

1）․－Pulverice el azúcar (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Retire a un bol y reserve para rebozar.

2）․－Ponga en el vaso la mitad del pan y rállelo (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Retire y reserve. 

3）․－Ralle la otra mitad del pan (Para TM 21) 30 segundos,  velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Tueste todo el pan rallado en una sartén grande removiendo constantemente. Retire a un bol grande y reserve. 

4）․－Dore en una sartén los anises, el sésamo y los clavos. Póngalos en el vaso junto con las almendras y programe (Para TM 21) 25 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 25 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. 

5）․－Agregue el pan rallado y programe 10 segundos, velocidad 5. retire del vaso y reserve.

6）․－Ponga en el vaso la miel y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

7）․－Añada la mezcla de pan y especias reservada y mezcle 30 segundos, velocidad 6. Compruebe que queda una mezcla homog'enea; si no es así, ºbaje los ingredientes con la espátula y repita la programación.

8）․－Retire la masa sobre una lámina de Silpat y deje templar.Cuando esté manipulable (que no queme) aplaste la masa entre plásticos hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. y corte barras de 1,5 x 5 cm. Reboce cada una en azúcar glas y envuelva en papel de seda.

Preparación: 30 min.

Reposo: 30 min.

Total: 1 hora.

• Sugerencia:

• Puede utilizar servlletas pequeñas de bar para envolver los alfajores. Haga corte en los extremos a modo de flecos y envuelva con ellas los alfajores.

• Notas:

• Silpat: es una tela revestida de siliconas aptas para el contacto con alimentos.

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Menú de Noviembre_1 Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.015 Recetas:Sopa de Setas y ManzanasLubinas yPatatas al vapor ConSalsa de Verduras RojasSabayón con Frutas

Sopa de
Setas y Manzanas

Thermomix TM 21 / TM 31

Sopa de
Setas y Manzanas

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

30 g de setas secas
200 g de agua
400 g de manzanas en cuartos
(Peladas, sin semillas)
1.200 g de caldo de pollo
20 g de jengibre fresco
40 g de cebolla, en trozos
30 g de mantequilla
20 g de harina
Sal
Pimienta
Cebollino picado
 (Para decorar)
Un chorrito de nata
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Coloque las setas en un bol.

2）․－Ponga el agua en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 60º, velocidad 1. Vierta sobre las setas y reserve.

3）․－Ponga en el vaso la manzana y programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje los restos de manzana de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

4）․－Añada el caldo y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

5）․－Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando (Para TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Retire del vaso y reserve. Aclare el vaso.

6）․－Ponga en el vaso el jengibre y la cebolla y programe (Para TM 21) 2 segundos, velocidad 3 ½ y (Para TM 31) 2 segundos, velocidad 5.

7）․－Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada la mantequilla y programe 4 segundos, temperatura 100º, velocidad 2.

8）․－Incorpore las setas reservadas (con el líquido) y la harina y programe (Para TM 21) 10 segundos, velocidad 3 y (Para TM 31) 10 segundos, velocidad 4 (deben quedar trozos, no es una crema). 

9）․－Agregue el caldo de manzana reservado, sal y pimienta y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

10）․－Sirva la sopa caliente espolvoreada de cebollino y decorada con un chorrito de nata.

Total: 40 min.

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Lubinas y
Patatas al Vapor Con
Salsa de Verduras Rojas

Thermomix TM 21 / TM 31

Lubinas y
Patatas al Vapor Con
Salsa de Verduras Rojas

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

100 g de zanahorias
(Cortadas en trozos)
150 g de pimiento rojo
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
(sólo las hojas)
25 g de aceite de oliva
(Virge Extra)
1 hoja de laurel
1 cdta. de sal
150 g de tomate maduro
(Cortado en trozos)
25 g de vino blanco
4 rodajas de lubina
(De 150 g cada una)
400 g de patatas pequeñas
(Peladas y enteras)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso las zanahorias, el pimiento, el ajo y el perejil y programe 8 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2）․－Añada el aceite, el laurel y la sal y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 

3）․－Incorpore el tomate y el vino. Coloque la lubina y las patatas en el recipiente varoma, sitúelo en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

4）․－Sirva el pescado y las patatas en un plato o fuente y bañe con la salsa.

Total: 28 min. 8 seg. 

• Sugerencia:

• Si desea una salsa más fina, tritúrela unos segundos (Para TM 21) velocidad prograsiva 5-7-9 y (Para TM 31) velocidad prograsiva 5-10.

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Sabayón con Frutas

Thermomix TM 21 / TM 31

Sabayón con Frutas

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

300 g de frutas variadas
 (En trozos, Fresas, grosellas,)
4 yemas de huevo
60 g de az'ucar glas
150 g de vino blanco
(Moscatel u Oloroso)
Ralladura de limón

• Preparación:

1）․－Reparta la fruta en copas de cristal o cuencos individuales. Reserve.

2）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso las yemas, el azúcar, el vino y la ralladura de limón. Programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3 ½.

3）․－Sirva al momento sobre las frutas.

Total: 10 min.

• Sugerencia:

• También puede servir el sabayón frío y dorado con un soplete de repostería.

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• Las frutas pueden variar según la temporada (se puede hacer sólo con fresa y platano; pero si se añaden frambuesas, moras, grosella, o arándanos el resultado es espectacular, por colorido y sabor).

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De Temporada Frutas Exóticas" Mango y Granada "Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.015 Receta:Arroz Pilaf con GranadaCheese Cake de Mango

" Granada y Mango "

Video de Francisco Nuñez

" Granada y Mango "

las frutas exóticas son cada vez más frecuentes en nuestras mesas, ya que durante todo el año se pueden encontrar en los mercados. La variedad es muy amplia y los sabores muy diferentes (Chirimoya, Maracuyá, Tamarillo, Mango, Papaya, Granada...)

en ocasiones vemos estas frtas tan llamativas en los mercados y no nos decidimos a comprarlas por el temor a la dificultad que nos podamos encontrar a la hora de pelarlas y prepararlas. Con algunos consejos y un poco de práctica, podrás incluir estas frutas sabrosas en tu dieta y difrutar de sus beneficios. este mes te mostramos la manera de preparar los mangos, muy ricos en bitaminas A y C y antioxidantes, y las granadas, con propiedades astringente y antiinflamatorias.

Artículo:

el Mango: es una fruta carnosa y refrescante, que se puede tomar todo el año como desayuno, merienda o postre o que se puede convertir en excelente salsa para acompañar a las carnes. Su sabor dulce depende del grado de madurez, es decir, no hay que comprarlo ni demasiado verde ni con manchas oscuras.

la Granada: está en su mejor momento desde el més de noviembre hasta finales de enero. Al elegirlas, la piel gruesa, dorada-rojiza, debe ser lisa y no presentar golpes. Los granos son muy apreciados para comer solos o como acompañante. Se puede conservar a temperatura ambiente o en el frigorífico para prolongar su vida hasta 20 días.

Pelar y Preparar: Mango
Para Formar Dados con la Pulpa:

• en una de las partes del mangohaga cortes rectos a lo largo y a lo ancho de la pulpa, haciendo una cuadricula, sin llegar a cortar la piel.

• enpuje el lado de la piel hacia el de la pulpa.

• se separarán los dados entre si (para desprenderlos sólo tendrá que pasar la punta de un cuchillo bien afilado entre la pulpa y la piel)

Para Formar Láminas:

• pele el mango y sepárelo del hueso, si no lo hizo previamente.

• coloque el trozo de mango encima de una tabla, apoyado sobre la parte plana y corte láminas verticalmente (incline el cuchillo para cortar más diagonalmente, si quiere conseguir láminas más anchas).

• aproveche la pulpa que queda alrededor del hueso, separandola con un cuchillo mientras apoya el hueso sobre la parte más planapara que quede más estable.

Granadas:
Pelarlas y Prepararlas:

• corte la granada por la mitad transversalmente.

• sujete cada mitad, con la parte abierta hacia abajo sobre una ensaladera y de golpes con un mazo o un martillo sobre la parte de la piel, la semillas se desprenderán solas cayendo dentro del recipiente.

• retire con las manos las semillas que hayan quedado adheridas a la piel y los trozos de menbrana interior que hayan caido con las semillas.

Arroz Pilaf con Granada

Thermomix TM 21 / TM 31

Arroz Pilaf con Granada

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

60 g de almendras
 (Crudas, sin piel)
50 g de orejones
(Albaricoques secos)
150 g de cebolla en cuartos
50 g de margarina Flora
150 g de arroz basmati
1 - 2 cdtas. de sal
800 g de caldo casero de pollo
1 cdta. de pimienta negra
80 g de granada los granos
1 cda de tomillo fresco las hojas

• Preparación:

1）․－Vierta las almendras en el vaso y programe 2 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

2）․－Ponga en el vaso los orejones y programe 3 segundos, velocidad 8. Retire del vaso y reserve.

3）․－Ponga la cebolla en el vaso y programe 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

4）․－Agregue los 50 g de margarina Flora y programe 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin colocar el cubilete.

5）․－Vierta el arroz y programe (Para TM 21) 45 segundos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 31) 45 segundos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6）․－Vierta el contenido del vaso en el cestillo e introdúzcalo en el vaso y agregue la sal y el caldo. Programe (Para TM 21) 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 y (Para TM 31) 12 minutos, temperatura varoma, no giro a la izquierda, velocidad 4. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y vierta el arroz en un bol grande. Remueva con un tenedor para que se enfríe y deje reposar 2 minutos.

7）․－Vierta sobre el arroz las almendras picadas, los orejones reservados, la pimienta, la granada y el tomillo y remueva para mezclarlo bien. Sirva inmediatamente.

Giro a la Izquierda.

 Velocidad Cuchara.

No giro a la Izquierda.

Preparación: 30 min. 38 seg.

Total 31 min.

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Cheese Cake de Mango

Thermomix TM 21 / TM 31

Cheese Cake de Mango

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

Base:

200 g de galletas
(Tipo maria, digestiv,)
50 g de nueces peladas
40 g de azúcar
100 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)

Crema:

500 g de pulpa de mango
150 g de azúcar
500 g de queso cremoso
4 huevos
40 g de maicena

Gelatina de Frutas:

2 hojas grandes de gelatina
(O 4 pequeñas)
200 g de pulpa de mango
100 g de azúcar
20 g de zumo de limón

Decoración:

100 g de pulpa de mango
(Cortadas en láminas)
7 ramitas de grosellas frescas
(Opcional)
4 hojas de menta fresca

• Preparación:

Base:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Ponga en el vaso las galletas y las nueces y programe 10 segundos, velocidad 8.

3）․－Añada el azúcar y la mantequilla y programe 20 segundos, velocidad 4.

4）․－Vierta la mezcla en un molde de cristal o cerámica de 26 o 28 cm de Ø y distribúyala de manera uniforme, aplastándola  con las manos. Introduzca el molde en el congelador mientras prepara el relleno.

Crema:

5）․－Sin lavar el vaso ponga la pulpa de mango y programe 10 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.

6）․－Sin lavar el vaso ponga el azúcar y el queso. Mezcle programando 30 segundos, velocidad 5.

7）․－Incorpore los huevos y la maicena y programe 40 segundos, velocidad 4.

8）․－Añada la pulpa de mango reservada y programe 20 segundos, velocidad 5. 

9）․－Retire la base de la tarta del congelador y vierta sobre ella la crema del vaso. Introduzca en el horno durante 40 minutos a 1801 y 10 minutos a 100º.

10）․－Deje reposar e introduzca en el frigorífico, y deje reposar de un día para otro.

Gelatina de Frutas:

11）․－Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

12）․－Ponga en el vaso la pulpa de mango y programe 20 segundos, velocidad 7.

13）․－Añada el azúcar y el zumo limón y programe 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

14）․－Incorpore las hojas de gelatina bien escurridas y programe 20 segundos, velocidad 5. Deje templar antes de verter la gelatina sobre la tarta.

Decoración: 

15）․－Decore la tarta con las láminas de mango, las grosellas y la menta. Deje reposar la tarta en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado.

Preparación: 13 min.

Horneado: 40 min.

Total: 1 hora 15 min.

Reposo: 24 horas.

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Pasos de la Receta:

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Paso_1 -- Paso_15