Glosario deFebrebo Palabras Tecnicas de la Cocina Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.017 Receta: Chistorrillos

 Glosario
Febrero 2.017

son los Términos para resolver las dudas sobre muchas de las palabras que nos encontramos en las recetas de Thermomix y que la gran mayoria de los usuarios no las entendemos.

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Aceite de Tartufo

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aceite de Tartufo: es el aceite de trufa. La trufa blanca del Piamonte es la más apreciada por los gastrónomos de todo el mundo.

 

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Chistorra

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chistorra: embutido de origen vasco-navarro elaborado con carne picada de cerdo (O cerdo y vacuno), que se suele curar tan solo 24 horas entre 2º y 8ºC.

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Escaldums

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escaldums: se trata de un guiso típico mallorquín que se compone de carne de ave estofada con almendras y otras viandas.

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Gulash

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gulash: estofado húngaro a base de carne, cebolla y manteca, que ha evolucionado incorporando ingredientes como patata, pimiento rojo, tomate, especias y pimentón; en Hungría se sirve acompañado de nata agria. Hoy día también se hace gulash de liebre, pollo, pescado, etc.

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Pasta Wantum

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pPasta Wantum: pasta muy usada en la cocina china, preparada con agua, harina y sal, Es una masa fina ideal para freír o hervir.

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Chistorrillos

Thermomix TM 21 / TM 31

Chistorrillos

(Para 24 Unidades)

• Ingredientes:

150 g de chistorras
(Sin piel y troceada)
150 g de sidra
4 - 6 hojas de pasta filo
(Cortadas en 3 partes)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso las chistorras y trocee 4 segundos, velocidad 6.

2）․－Incorpore la sidra y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire a un bol y deje que se enfríe.

3）․－Precaliente el horno a 180º.

4）․－Ponga una cucharada de relleno de chistorra a lo largo del lado más corto de la pasta filo formando una tira. Pinceleun poco la pasta filo con el mismo aceite de la chistorra y enróllelo. Corte por la mitad y coloque en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. hornee durante 10 minutos. Sirva inmediatamente.

Preparación: 30 min.

Horneado: 10 min.

Total: 40 min.

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Pasos de la Receta:

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Paso_4.1 -- Paso_4.2

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