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domingo, 31 de enero de 2021

Recetas solo de la
Thermomix TM 21
Pagina:
72





Thermomix TM 21
Para los Clientes que
Todavía Tienen la TM 21


Recetas:





Ensalada de Lentejas


Tacos de
Solomillo Ibérico a la
Mostaza Antigua de Dijon

Tarta de Chocolate y
Queso con Pistachos










estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/







SEGUIMOS CON
LAS RECETAS SOLO DE
LA THERMOMIX TM 21




Pagina:  72





Ensalada de Lentejas







Thermomix TM 21


Ensalada de Lentejas

(Para 6 Personas)


• Ingredientes:

400 g de lentejas
(Al natural, cocidas)
1 aguacate en láminas
(Rociado con zumo de limón)
100 g de brotes de soja
50 g de brotes de alfalfa
200 g de cebolla roja en cuartos
(Corte unas láminas para decorar)
20 g de mostaza de Dijon
1 cdta. de azúcar
4 - 6 ramitas de cilantro
(Sólo las hojas)
25 g de vinagre
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal


• Preparación:

1)․-Lave y escurra las lentejas en el cestillo. Póngalas en la ensaladera junto con el aguacate y los brotes de soja y alfalfa.

2)․-Ponga en el vaso la cebolla, la mostaza, el azúcar, el cilantro, el vinagre, el aceite y la sal. Programe 4 segundos, velocidad 4.

3)․-Vierta la vinagreta sobre las verduras justo antes de servir.


  Total: 5 min.



• Sugerencia:

• Puede emplatar la ensalada utilizando un aro y colocando los ingredientes por capa. Sirva acompañado de la vinagreta colocadaen una salsera.














Tacos de
Solomillo Ibérico a la
Mostaza Antigua de Dijon







Thermomix TM 21


Tacos de
Solomillo Ibérico a la
Mostaza Antigua de Dijon

(Para 4 Personas)


• Ingredientes:

180 g de cebolleta en cuartos
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de vino blanco
100 g de caldo de carne
1 cda. mostaza antigua de Dijon
Sal
Pimienta
700 - 800 g de solomillo de cerdo
(Ibérico, en tacos)
20 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
(Para saltear el solomillo)
• Preparación:

1)․-Ponga en el vaso la cebolleta y el aceite y programe 6 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje los restos de cebolleta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2)․-Programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3)․-Añada la maicena, el vino y el caldo y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

4)․-Incorpore la mopstaza y triture programando 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Reserve dentro del vaso.

5)․-Salpimente los tacos de solomillo. Ponga a calentar el aceite en una sartén y dore a su gusto los tacos de solomillo. Añada la salsa del vaso y, cuando comience a hervir, retire del fuego. Sirva acompañado de patatas fritas.


Total: 30 min.

































































Tarta de Chocolate y
Queso con Pistachos







Thermomix TM 21


Tarta de Chocolate y
Queso con Pistachos

(Para 12 Personas)


• Ingredientes:

50 g de pistachos pelados

Bizcocho:

4 huevos
120 g de azúcar
100 g de hariuna
25 g de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal

Relleno:

250 g de nata líquida
250 g de leche
250 g de queso cremoso
(Tipo philadelphia)
120 g de azúcar
1 sobre de preparado de cuajada

Cobertura de Chocolate:

150 g de chocolate fondant
(en trozos)
50 g de agua
50 g de mantequilla en trozos
• Preparación:

1)․-Precaliente el horno a 180º.

2)․-Ponga los pistachos en el vasoy trocee programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve. 

3)․-Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, añada los huevos y el azúcar y programe 5 minutos, velocidad 3.

4)․-Añada la harina, el cacao y la sal. Mezcle programando 6 segundos, velocidad 2. Termine de mezclar con la espátula.

5)․-Vierta la preparación en una bandeja de horno de (30 x  40 cm) forrada con papel de hornear ó lámina de silicona e introdúzcala en el horno durante 8 - 10 minutos.

6)․-Deje enfriar el bizcocho y córtelo por la mitad. Coloque una mitad del bizcocho en un molde de silicona o, si es de otro material, forrado con film transparente. Reserve la otra mitad.

7)․-Ponga en el vaso la nata, la leche, el queso, el azúcar y el preparado para cuajada. Programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4

8)․-Vierta la crema en el molde sobre el bizcocho y espolvoree con los pistachos reservados; luego cubra esta crema con la otra mitad del bizcocho reservado. Deje reposar al menos durante 12 horas en el frigorífico. 

9)․-Con el vaso limpio y seco, ponga el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5 - 7. Con la espátula, baje los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 

10)․-Añada el agua y programe 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 2.

11)․-Incorpore la mantequilla y programe 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 2. Compruebe que queda una mezcla homogénea.

12)․-Desmolde la tarta y cúbrala con la cobertura de chocolate. Deje enfriar y sirva.


Preparación: 30 min.
Horneado: 10 min.
Total: 12 horas 40 min.


• Sugerencia:

• Si lo desea, puede emborrachar el bizcocho con un almíbar de brandy (brandy hervido y azúcar, en la proporción deseada.)

Puede convertir esta tarta en pasteles, cortando el bizcocho en dados y decorando con un pistacho cada porción.
























































































































































Pasos de la Receta:


-- --

Paso_6 -- Paso_8 -- Paso_12










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domingo, 24 de enero de 2021

Recetas solo de la
Thermomix TM 21
Pagina:
71





Thermomix TM 21
Para los Clientes que
Todavía Tienen la TM 21


Recetas:





Crema de
Cuatro Colores


Paté a la Naranja

Mona de Pascua










estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/







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Pagina:71






Crema de
Cuatro Colores







Thermomix TM 21


Crema de
Cuatro Colores

(Para 6 Personas)


• Ingredientes:

40 g de mantequilla
200 g de puerro en rodajas
(Sólo la parte blanca)
450 g de patatas
(Peladas y troceadas)
50 g de cebolleta troceada
700 g de agua
Sal
200 g de calabaza pelada
 (Cortada en dados)
50 g de espinacas frescas
120 g de remolacha cocida
(Con 2 cdas de su jugo)
• Preparación:

1)․-Ponga en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.

2)․-Añada el puerro, la patata y la cebolleta y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3)․-Incorpore el agua y una cucharadita de sal. Coloque el recipiente varoma en su posición con los dados de calabaza en un lado y las hojas de espinaca al otro (para que no se mezclen) y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4)․-Retire el recipiente varoma y reserve tapado. espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Vierta el contenido del vaso en una jarra de litro y medio de capacidad.

5)․-Vierta en el vaso un poco menos de la cuarta parte de la crema obtenida(aprox. un cm por debajo de la marca de medio litro del vaso), agregue los dados de calabaza del recipiente varoma y un pellizco de sal y programe 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 8.  Vierta en una jarra vacia y reserve. Aclare y seque el vaso.

6)․-Vierta en el vaso otra cantidad similar de crema (aprox. un cm por debajo de la marca de medio litro del vaso), Agregue las espinacas del recipiente varoma y un pellizco de sal y programe 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 8. Vierta en otra jarra vacia y reserve. Aclare y seque el vaso.

7)․-Ponga en el vaso un poco menos de la mitad de lo que queda de crema, añada la remolacha cocida, su jugo y un pellizco de sal y programe 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 8. Vierta en otra jarra vacia y reserve.



Total: 40 min.



• Sugerencia:

Para presentarlo de modo atractivo para los niños: • Vierta una cantidad pequeña de crema en el centro del plato sopero (desde la jarra directamente). Vierta un poco de otra crema de color diferente sobre el centro del circúlo de crema anterior: se expandirá la segunda crema desplazando a la primera hacia el exterior del plato. Repita esta operación con las otras dos cremas, vertiendo cada vez sobre el centro del plato. Resultará un dibujo de circúlos concéntricos de distintos colores. Puede crear un efecto más sostificados si, después de poner las cuatro cremas en el plato, trazas lineas desde el centro hacia el exterior del plato con la punta de un palillo.

Puede sustituir la remolacha por una cucharada sopera de concentrado de tomate.










































































































































































Paté a la Naranja







Thermomix TM 21


Paté a la Naranja

(Para 6 Personas)


• Ingredientes:

6 hojas de gelatina
(De 12cm x 7 cm)
200 g de zumo de naranja
(Colado)
1 ajo
2 chalotas
(Partidas por la mitad)
200 g de mantequilla
(Cortada en trozos)
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
400 g de higadito de pollo
(Limpio)
Sal
Pimienta
150 g de vino blanco
20 g de vino dulce
(Malaga Virgen, Oporto etc.)
• Preparación:

1)․-Ponga a remojar la gelatina en un bol con agua fría.

2)․-Ponga en el vaso el zumo de naranja y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3)․-Añada la gelatina escurrida y programe 1 minuto, velocidad 3. Deje templar.

4)․-Forre un molde de plum cake, de 1 litro de capacidad, con film transparente y vierta en el la gelatina de naranja. Deje enfriar en el frigorífico hasta que quede consistente.

5)․-Introduzca en el vaso el ajo y la chalota. Presione dos veces el boton turbo.

6)․-Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada 50 g de mantequilla, el laurel y el tomillo y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

7)․-Añada los higaditos, la sal, la pimienta, y el vino blancoy programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

8)․-Cuando acabe el tiempo programado, cuele a través del cestillo, deseche el caldo de cocción  y retire el laurel y el tomillo. Vuelva a poner en el vaso los higaditos y añada el resto de la mantequilla, la sal , la pimienta y el vino dulce. Triture programando 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

9)․-Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 10 segundos, velocidad 3.

10)․-Cuando el paté se haya templado un poco, viértalo en el molde sobre la gelatina, alice la superficie y deje enfriar durante 8 horas.

11)․-Para servir, desmolde en una bandeja, retire el film transparente y decore con rodajas de naranja y hojas de escarola.


Preparación: 15 min. 30 seg.
Reposo: 8 horas.
Total: 8 horas 15 min. 30 seg.


• Sugerencia:

• Para la gelatina, puede usar otro cítricos (pomelo, mandarinas, limón,) o incluso mezcla de zumos.

• El paté quedará más vistoso si corta rodajas finas de naranja y las coloca en el fondo del molde antes de verter la gelatina.


























































































































































Mona de Pascua







Thermomix TM 21


Mona de Pascua

(Para 8 Personas)


• Ingredientes:

Bizcocho:

4 huevos
320 g de azúcar
190 g de aceite de girasol
190 g de leche
320 g de harina de reposteria
1 sobre de levadura química
Mantequilla y harina
(Para el molde)

Crema de Mantequilla
y Decoración:


350 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
120 g de leche
120 g de azúcar glas
40 g de cacao en polvo
150 g de almendras tostadas
(Laminadas o picadas)
1 forma en chocolate
(placa para encima de la mona)

Relleno:

350 g de mermelada de Albaricoque
• Preparación:

Bizcocho:

1)․-Precaliente el horno a 180º

2)․-Engrase y enharine un molde para bizcocho de 24 cm de diámetro y reserve. 

3)․-Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½.

4)․-Vuelva a programar 6 minutos, velocidad 3 ½ (sin programar temperatura.

5)․-Agregue por el bocal el aceite my la leche y mezcle programando 6 segundos, velocidad 2.

6)․-Incorpore por último, la harina con la levadura y programe 15 segundos, velocidad 2. Termine de elvolver con la espátula y vierta en el molde reservado.

7)․-Hornee durante 20 ó 30 minutos.

Cobertura:

8)․-Lave el vaso y la mariposa. Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, Ponga la mantequilla, la mleche y el azúcar glas y programe 3 minutos, velocidad 3. Retire la mitad de la crema a un bol.


9)․-Añada el cacao al vaso y programe 30 segundos, velocidad 3. Introduzca en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve.

Montaje:


10)․-Cuando el bizcocho esté frío, córtelo por la mitad y rellene con la mermelada. Cubra con la otra mitad. 


11)․-Extienda la crema de mantequilla por toda la superficie y laterales del bizcocho

12)․-Pegue la almendra por los laterales presionando un poco. Cubra bien todo el perimetro.

13)․-Por último, decore con la crema de cacao a su gusto y corone con una forma de chocolate.

Preparación: 2 horas.
Horneado: 25 min.
 Total: 2 horas 25 min.






































































































































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domingo, 17 de enero de 2021

Recetas solo de la
Thermomix TM 21
Pagina:
70 Bis





Thermomix TM 21
Para los Clientes que
Todavía Tienen la TM 21


Recetas:





Ragú de
Salmón en Salsa de
Alcaparras


Quiche de Espárragos
Cuñas de Crema









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LA THERMOMIX TM 21





Pagina: 70 Bis






Ragú de
Salmón en Salsa de
Alcaparras







Thermomix TM 21


Ragú de
Salmón en Salsa de
Alcaparras

(Para 4 Personas)


• Ingredientes:

Sal
Pimienta
500 g de salmón en dados
(Sin piel ni espinas)
500 g de patatas peladas
(Cortadas en trozos)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
2 chalotas partidas por la mitad
1 diente de ajo
200 g de vino blanco
400 g de agua
2 cdas. de alcaparras
2 cdas. de perejil picado
(Sólo las hojas)
• Preparación:

1)․-Salpimente los trozos de salmón y colóquelos en la bandeja varoma previamente aceitada. Coloque las patatas en el recipiente varoma. Tape y reserve.

2)․-Ponga en el vaso el aceite, las chalotas y el ajo y programe 4 segundos, velocidad 4.

3)․-Sofria programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4)․-Añada el vino y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5)․-Incorpore el agua y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6)․-Retire el recipiente varoma y coloque en una sopera el salmón con las patatas.

7)․-Agregue al vaso las alcaparras y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

8)․-Vierta la salsa sobre el salmón y espolvoree con perejil. Sirva inmediatamente.

Total: 45 min.











































































Quiche de Espárragos







Thermomix TM 21


Quiche de Espárragos

(Para 6 Personas)


• Ingredientes:

Masa:

300 g de harina
120 g de mantequilla
70 g de agua
1 cdta. de sal
1 cdta. de azúcar

Relleno:

500 g de agua
250 g de espárragos verdes
(Frescos y limpios)
400 g de leche
30 g de harina
50 g de nata líquida
30 g de mantequilla
1 cda. de aceite de oliva
(Virgen extra)
4 huevos
Sal
Pimienta
150 g de queso Brie en trozos
• Preparación:

Masa:

1)․-Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden en que aparecen en la lista de ingredienteas y programe 15 segundos, velocidad 6. Retire del vaso, forme una bola y córtela por la mitad. Extienda la mitad de la masa y cubra el molde. Pinche la masa con un tenedor e introdúzcala en el congelador mientras se calienta el horno. Reserva la otra mitad de la masa para otras operaciones (puede congelarla metida en una bolsa de plástico o envuelta en film transparente)

2)․-Precaliente el horno a 180º.

3)․-Introduzca el molde con la masa en el horno durante 10 minutos. Retire la tartaleta del horno y reselve sin desmoldar. Mantenga encendido el horno a la misma temperatura.

Relleno:

4)․-Ponga el agua en el vaso y coloque los espárragos en el recipiente varoma. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente varoma, deseche el agua del vaso y ponga los espárragos a escurrir sobre papel de cocina.

5)․-Ponga en el vaso la leche, la harina, la nata, la mantequilla, el aceite, los huevos, la sal y la pimienta. Programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 4

6)․-Añada el queso y mezcle programando 5 segundos, velocidad 2. Vierta el contenido del vaso sobre la tartaleta reservada, coloque los espárragos en forma de abanico e introduzca en el horno durante 20 - 25 minutos.

Preparación: 40 min.
Horneado: 25 min.
Total: 1 hora 5 min.














































































































Cañas de Crema







Thermomix TM 21


Cañas de Crema

(Para 6 Personas)


• Ingredientes:

100 g de vino blanco
1.100 g de leche (100 g para la masa)
(Y el resto para la crema pastelera)
80 g de mantequilla fundida
 1 cda. rasa de levadura química 10 g
550 g de harina
1 pellizco de sal
200 g de azúcar
80 g de maicena
6 yemas de huevo
Aceite para freir
Azúcar glas para espolvorear



• Preparación:

1)․-Ponga en el vaso el vino, 100 g de leche, la mantequilla, la levadura, la harina y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 6.

2)․-Con la espátula, baje los restos de ingredientes de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 10 segundos, velocidad 6. Retire del vaso, forme una bola, envuévala en films transparente y deje reposar mientras prepara la crema.

3)․-Ponga en el vaso el resto de la leche (1.000 g), el azúcar, la maicena y las yemas y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Vierta en una manga pastelera y deje enfriar.

4)․-Sobre una superficie espolvoreada con harina estire la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede bien fina. Corte cuadrados de masa y enróllela en los moldes de caña (tubos de aluminio o de acero inoxidable). Pegue los bordes de la masa humedeciéndolos con un dedo mojado en agua (para evitar que se abran al frírlos). Fría en abundante aceite caliente.

5)․-Retire los moldes y ponga las cañas sobre papel absorbente. deje enfriar.

6)․-Rellene las cañas con la crema utilizando la manga pastelera. Sirva espolvoreadas con azúcar glas.

Total: 1 hora



• Sugerencia:

• Para hacer cañas de distintos sabores divida la crema en tres partes. Mientras aún está caliente, añada a una de ellas una cucharada de café soluble, a otra una cucharada de cacao puro en polvo y deje el resto sin aromatizar. Utilice mangas pasteleras desechables..














































































































Pasos de la Receta


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Paso_4 .1 -- Paso_4.2 -- Paso_6










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