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Aguacate y Gambas
Aguacate y Gambas
• Ingredientes:
1 aguacate maduro
El zumo de ½ limón
130 g de gambas cocidas y peladas
100 g de mayonesa, espesa
2 cdas. de ketchup
1 cda. de brandy
2 - 3 cdtas. de salsa de tabasco
Sal
Pimienta
1 aguacate maduro
El zumo de ½ limón
130 g de gambas cocidas y peladas
100 g de mayonesa, espesa
2 cdas. de ketchup
1 cda. de brandy
2 - 3 cdtas. de salsa de tabasco
Sal
Pimienta
• Preparación:
1)․-Corte el aguacate por la mitad, desechando el hueso y retire toda la pulpa con una cuchara. Rocie con zumo de limón para que no se oxide.
2)․-Vierta en el vaso la pulpa del aguacate y el resto de ingredientes y programe 30 segundos, velocidad 5 - 7 - 9.
3)․-Vierta en un cuenco y sirva con tostadas, crudites de verduras, etc.
1)․-Corte el aguacate por la mitad, desechando el hueso y retire toda la pulpa con una cuchara. Rocie con zumo de limón para que no se oxide.
2)․-Vierta en el vaso la pulpa del aguacate y el resto de ingredientes y programe 30 segundos, velocidad 5 - 7 - 9.
3)․-Vierta en un cuenco y sirva con tostadas, crudites de verduras, etc.
Total: 1 min.
• Ingredientes:
100 g de cebolla, en cuartos
1 diente de ajo
1 rama de perejil, las hojas
50 g de zanahoria en trozos
150 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de pimentón
300 g de langostinos, pelados
(Reserve cabezas y cáscaras)
50 g de tomate maduro
700 g de agua
4 trozos de bacalao desalado
(175 g aprox. c/u, enharinado
35 g de harina
1 cdta. de sal
100 g de cebolla, en cuartos
1 diente de ajo
1 rama de perejil, las hojas
50 g de zanahoria en trozos
150 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de pimentón
300 g de langostinos, pelados
(Reserve cabezas y cáscaras)
50 g de tomate maduro
700 g de agua
4 trozos de bacalao desalado
(175 g aprox. c/u, enharinado
35 g de harina
1 cdta. de sal
• Preparación:
1)․-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programe 4 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2)․-Añada 50 g de aceite y programe 14 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3)․-Incorpore el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4)․-Añada el tomate y el agua y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
5)․-Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve.
6)․-Dore el bacalao en una sartén con los 100 g de aceite restantes, sin llegar a cocinarlo del todo. Retire el bacalao y vierta el aceite en el vaso.
7)․-Añada al vaso la harina y 450 g del fumet reservado de langostinos y programe 10 segundos, velocidad 5.
8)․-A continuación, programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
9)․-Precaliente el horno a 180º.
10)․-Coloque el bacalao en una bandeja de horno, vierta encima la salsa y distribuya los cuerpos de los langostinos. Hornee durante 15 minutos.
1)․-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programe 4 segundos, velocidad 3 ½. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2)․-Añada 50 g de aceite y programe 14 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3)․-Incorpore el pimentón, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4)․-Añada el tomate y el agua y programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
5)․-Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve.
6)․-Dore el bacalao en una sartén con los 100 g de aceite restantes, sin llegar a cocinarlo del todo. Retire el bacalao y vierta el aceite en el vaso.
7)․-Añada al vaso la harina y 450 g del fumet reservado de langostinos y programe 10 segundos, velocidad 5.
8)․-A continuación, programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
9)․-Precaliente el horno a 180º.
10)․-Coloque el bacalao en una bandeja de horno, vierta encima la salsa y distribuya los cuerpos de los langostinos. Hornee durante 15 minutos.
Total: 1 hora.
Salsa de Fresas
Salsa de Fresas
• Ingredientes:
5 hojas pequeñas de gelatina
(Neutra)
250 g de nata
50 g de azúcar
20 g de azúcar vainillado
150 g de fresas
20 g de azúcar glas
5 hojas pequeñas de gelatina
(Neutra)
250 g de nata
50 g de azúcar
20 g de azúcar vainillado
150 g de fresas
20 g de azúcar glas
• Preparación:
1)․-Remoje las hojas de gelatina en agua fría.
2)․-Ponga en el vaso la nata, el azúcar y eñ azúcar vainillado. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3)․-Añada la gelatina escurrida y programe 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 3, hasta que se diluya por completo. Deje templar unos 5 minutos en el mismo vaso, destapado.
4)․-Vierta la crema en cutro flaneras o mokdes individuales (pueden ser de silicona) y deje enfriar en el frigorífico de un día para otro, para que la crema tenga la consistencia adecuada.
5)․-Prepare la salsa de fresas, ponga en el vaso las fresas con el azúcar y triture programando 30 segundos, velocidad 5. Cuele con un colador finopara eliminar las semillasy reserve en frío.
6)․-Desmolde la panna cotta en platos de postre, pasando la punta de un cuchillo por el borde. Si usa flaneras metálicas, puede pasarlas unos segundos, por agua caliente para ayudar a desmoldado. En el último momento, decore con la salsa de fresas y sirva.
1)․-Remoje las hojas de gelatina en agua fría.
2)․-Ponga en el vaso la nata, el azúcar y eñ azúcar vainillado. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3)․-Añada la gelatina escurrida y programe 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 3, hasta que se diluya por completo. Deje templar unos 5 minutos en el mismo vaso, destapado.
4)․-Vierta la crema en cutro flaneras o mokdes individuales (pueden ser de silicona) y deje enfriar en el frigorífico de un día para otro, para que la crema tenga la consistencia adecuada.
5)․-Prepare la salsa de fresas, ponga en el vaso las fresas con el azúcar y triture programando 30 segundos, velocidad 5. Cuele con un colador finopara eliminar las semillasy reserve en frío.
6)․-Desmolde la panna cotta en platos de postre, pasando la punta de un cuchillo por el borde. Si usa flaneras metálicas, puede pasarlas unos segundos, por agua caliente para ayudar a desmoldado. En el último momento, decore con la salsa de fresas y sirva.
Preparación: 7 min.
Reposo: 12 horas.
Total: 12 horas 7 min.
Pasos de la Receta:
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