Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 123 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Croquetas deEspinacas al Cabrales Pastel deVerduras conHierbas Frescas Tarta de Plátano al Caramelo

estimado cliente y usuario, después de que la Thermomix TM 21 ya no está en activo, y por su dificil reparación de sus componentes, y la Thermomix TM 31 se empareja con la nueva Thermomixm TM 5 este blog queda para las recetas de la Thermomix TM 21 por aquellos usuarios que todavia la tienen. Los  Usuarios de la Thermomix TM 31 pueden seguir las recetas en el siguiente enlace http://recetasdelanuevathermomix.blogspot.com.es/

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Pagina: 123

Croquetas de
Espinacas al Cabrales

Thermomix TM 21

Croquetas de
Espinacas al Cabrales

(Para 30 Unidades)

• Ingredientes:

50 g de aceite de oliva
40 g de cebolla
150 g de harina
400 g de leche
100 - 150 g de queso cabrales
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
200 g de hojas de espinacas (Congeladas y descongeladas)
(Escurridas y troceadas)
harina
3 huevos batidos
pan rallado
Aceite de oliva para freír

• Preparación:

1）․－Ponga el aceite en el vaso y programe 2 minutos, temperatura varomas, velocidad 1.

2）․－Añada la cebolla y sofría 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

3）․－Baje con la espátula los restos de sofrito que hayan quedado en las partedes y tapa del vaso. Incorpore la harina y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

4）․－Agregue la leche, el queso, la sal y la nuez moscada y programe 12 segundos, velocidad 8.

5）․－Programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2 ½ y valla añadiendo las espinacas por el bocal.

6）․－Vierta el contenido del vaso en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

7）․－Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.

Preparación: 30 min.

Reposo: 8 horas.

Total: 8 horas 30 min.

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Pastel de Verduras con
Hierbas Frescas

Thermomix TM 21

Pastel de Verduras con
Hierbas Frescas

(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

200 g de puerro
(Sólo la parte blanca, en rodajas)
100 g de cebolleta
30 g de hierbas frescas variadas
(Cilantro, perejil, menta, albahaca)
150 g de acelga troceada
6 huevos
35 g de harina
200 g de leche
1 cdta. colmada de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta
1 cdta. de mantequilla
(Para engrasar el molde)

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 150º.

2）․－Ponga en el vaso el puerro, la cebolleta y las hierbas frescas y programe 4 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

3）․－Ponga la mitad de la acelga y trocee 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve junto con la verdura.

4）․－Ponga el resto de las acelgas y vuelva a programar 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

5）․－Sin lavar el vaso, ponga los huevos, la harina, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9.

6）․－Añada las verduras reservadas y mezcle 5 segundos, velocidad 3.

7）․－Unte con la mantequilla un molde refractario de 20 - 22 cm de diámetro y vierta el contenido del vaso.

8）․－Hornee durante 25 - 30 minutos (a 150º). suba la temperatura a 180º y prosiga la cocción durante 15 minutos más. Compruebe que el pastel esté cuajado, de no ser así, hornee unos minutos más. Sirva templado.

Preparación: 10 min.

Horneado: 45 min.

Total: 55 min.

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Tarta de
Platano al Caramelo

Thermomix TM 21

Tarta de
Platano al Caramelo
(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

100 - 120 g de caramelo líquido
8 plátanos en rodajas de 1 cm
2 cdas. de azúcar
1 chorrito de zumo de limón

Masa:

120 g de harina de repostería
120 g de azúcar
140 g de leche
2 huevos
1 pellizco de sal
Ralladura de piel de limón

• Preparación:

1）․－Precaliente el hornop a 180º.

2）․－Caramelice un molde de bizcocho de 20 - 22 cm de diámetro.

3）․－Coloque las rodajas de plátanos, espolvoree con el azúcar y riegue con el zumo de limó. Reserve.

4）․－Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezcle 4 segundos, velocidad 6. termine de envolcer con la espátula y vierta sobre los plátanos en el molde. Reparta bien y alise la superficie.

5）․－Hornee durante 40 - 45 minutos. Desmolde en caliente y sirva.

Preparación: 5 min.

Total: 45 min.

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 M ª del Carmen García Ibañez
Sebastián Pérez

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 122 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Sopa deVino RieslingFacilitada por:Mª Dolores Tuñón Infanzón Chistorrillos Quindins

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Pagina:  122

Sopa de
Vino Riesling

Thermomix TM 21

Sopa de
Vino Riesling

(Para 6 Personas)

• Ingredientes:

100 g de cebolla troceada
100 g de puerro troceado
100 g de patata troceada
20 g de mantequilla
200 g de agua
1 pastilla de caldo de ave
200 g de vino blanco seco
(Si puede Riesling, si no otro)
330 g de leche
200 g de nata
Sal al gusto

• Preparación:

1）․－Ponga la cebolla, el puerro y la patata en el vaso, y trocee durante 5 segundos, velocidad 5.

2）․－Añada la mantequilla y saltee 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

3）․－Agregue el agua y la pastilla de caldo y programe 11 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

4）․－Programe 20 segundos, velocidad 10.

5）․－Incorpore el vino, la leche y la nata y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Sazone y sirva caliente.

Total: 20 min.

  • Variante:

• Si quiere una receta vegetariana, en lugar de Caldo de pollo utilice caldo de verduras.

• Sugerencia:

• Decore la sopa con una cucharada sopera de nata o cremè fraîche y cebollino picado.

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Chistorrillos

Thermomix TM 21

Chistorrillos

(Para 24 Unidades)

• Ingredientes:

150 g de chistorra
(Sin piel y troceada)
150 g de sidra
4 - 6 Hojas de pasta filo
(Cortasda en 3 partes)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la chistorra y trocee 4 segundos, velocidad 6.

2）․－Incorpore la sidra y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire a un bol y deje que se enfríe.

3）․－Precaliente el horno a 180º.

4）․－Ponga una cucharada del relleno de chistorra a lo largo del lado más corta de la pasta filo formando una tira. Pincele un poco la pasta filo con el mismo aceite de la chistorra y enrróllelo. Corte por la mitad y coloque en una bandejade horno forrada con papel de hornear. Hornee durante 10 minutos. Sirva inmediatamente.

Preparación: 30 min.

Horneado: 10 min.

Total: 40 min.

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Pasos de la Receta:

--
Paso_4.1 -- Paso_4.2

Quindins

Thermomix TM 21

Quindins

(Para 12 Unidades)

• Ingredientes:

8 yemas de huevo
200 g de azúcar
(Un poco más para espolvorear)
100 g de leche
50 g de mantequilla
(Un poco para engrasar el molde)
100 g de coco rallado

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Engrase unos moldes individuáles de flan y espolvoreelos con azúcar.

3）․－Ponga en el vaso las yemas, el azúcar, la leche y la mantequilla, programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 4.

4）․－Añada el coco rallado y programe 15 segundos, velocidad 2. Termine de envolver con la espátula. Vierta la mezcla en los moldes sin llenarlos completamente.

5）․－Coloque los moldes en una bandeja de horno con bordes altos y rellene el fondo con agua. Hornee al baño maría durante 20 minutos.

Preparación: 10 min.

Total: 30 min.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 121 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Habas alAroma de Menta Facilitada por:Mª Dolores Tuñón Infanzón Palometa con Tomate Cazuela deManzana y Almendras

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Pagina: 121

Habas al
Aroma de Menta

Thermomix TM 21

Habas al
Aroma de Menta

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

1 cebolla en cuartos, 150 g aprox.
1 zanahoria pelada, 100 g aprox.
(En 2 - 3 trozos)
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de Jamón serrano en taquitos
500 g de habas fresca desgranadas
(Calibre baby)
100 g de vino blanco
1 cdta. de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 - 2 ramitas de menta fresca

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria y el ajo. Trocee 4 segundos, velocidad 3 ½.

2）․－Añada el aceite y el jamón y sofría 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3）․－Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las habas, el vino, la sal, la pimienta y la menta. Programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4）․－Vierta las habas en una fuente y sirva inmediatamente.

Total: 30 min.

  • Sugerencia:

• Puede sustituir las habas frescas por congeladas.

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Palometa con Tomate

Thermomix TM 21

Palometa con Tomate

(Para 4 Personas)

• Ingredientes:

1000 g de palometa en filetes
(Sin piel ni espinas)
Sal
Pimienta molida
2 - 3 dientes de ajo
1 - 2 ramitas de perejil

Salsa de Tomate:

70 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
100 g de cebolla en gajos
150 g de pimientos verdes y rojos
(Cortados en trozos)
400 g de tomate triturado
1 cdta. de azúcar

• Preparación:

1）․－Lave los filetes de palometa,salpimente y colóque en el recipiente y la bandeja varoma. Tape y reserve.

2）․－Ponga en el vaso los ajos y el perejil y programe 6 segun dos, velocidad 7. Retire y reserve.

3）․－Sin lavar el vaso, agregue el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4）․－Incorpore la cebolla y los pimientos y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5）․－Añada la picada de ajos reservada, el tomate, el azúcar y la sal. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6）․－Ponga los filetes de palometa en una cazuela, vierta la salsa de tomate encima y sirva.

Total: 35 min.

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Cazuela de
Manzana y Almendras

Thermomix TM 21

Cazuela de
Manzana y Almendras
(Para 8 Personas)

• Ingredientes:

Compota de Manzana:

400 g de manzana reineta
(Pelada y sin pepitas)
50 g de azúcar
25 g de vino blanco
1 piel de limón
(Sólo la parte amarilla)
El zumo de ½ limón

Crema de Almendras:

50 g de mantequilla
200 g de almendra molida
80 g de azúcar
2 huevos

Decoración:

Un poco de azúcar glas

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso las manzanas, el azúcar y el vino blanco y programe 2 segundos, velocidad 3.

2）․－Baje con la espátula, los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada la piel de limón y programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Distribuya la compota de manzana en el fondo de una cazuela o recipiente de 22 cm de diámetro apto para el horno. Deje enfriar.

3）․－Precaliente el hornop a 180º.

4）․－Ponga en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 60, velocidad 1, hasta que se funda.

5）․－Añada la almendra, el azúcar y los huevos, y programe 1 minuto, velocidad 2.

6）․－Vierta la crema de almendrasobre la compota cubriéndola. Hornee durante 15 - 20 minutos, hasta conseguir una superficie dorada.

7）․－Sirva templado o frío, decorado con un poco de azúcar glas.

Preparación: 15 min.

Horneado: 20 min.

Total: 35 min.

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Recetas solo de laThermomix TM 21Pagina: 120 Thermomix TM 21 Para los Clientes queTodavía Tienen la TM 21 Recetas: Paté de Perdiz Brioche dePimiento Rojo y Aceitunas Crujientes de NaranjaFacilitada por:Rosario Sánchez - Guerra Martínez

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Pagina:120

Paté de Perdiz

Thermomix TM 21

Paté de Perdiz

(Para 20 Raciones)

• Ingredientes:

150 g de higaditos de pollo
100 g de cebolla
160 g de mantequilla
½ cdta. de sal
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)
1 pellizco de nuez moscada
(Recién molida)
1 lata de perdizestofada
(450 g aprox.)
50 g de jamón serrano
(Cortado en dados)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los higaditos, la cebolla, 60 g de mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Trocee 5 segundos, velocidad 5.

2）․－Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Mientras tanto, abra la lata y deshuese la perdiz. Reserve la salsa y la carne.

3）․－Ponga en el vaso 100 g de mantequilla, el jamón, la perdiz deshuesada y 100 g de la salsa con sus condimentos y verduras. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 7 - 9. Compruebe que la textura es de papilla muy fina. Vierta en un tarro, cierre y conserve en el frigorífico. Deje reposar un mínimo de 4 horas.

Preparación: 15 min.
Reposo: 4 horas.

Total: 4 horas 15 min.

• Sugerencia:

• Cuando esté frío, puede cubrir la superficie con una capa de gelatina de áspic al oprto para decorar.

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Brioche de
Pimiento Rojo y Aceitunas

Thermomix TM 21

Brioche de
Pimiento Rojo y Aceitunas

(Para 12 Rebanadas)

• Ingredientes:

Masa de Brioche:

550 g de harina de fuerza
1 huevo, 60 g
1 cdta. de azúcar
280 g de leche
25 g de levadura prensada
(Fresca de panadería)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cdta. de sal

Relleno de Pimiento y Aceitunas:

400 g de pimiento rojo troceado
30 g de aceitunas negras deshuesada
1 diente de ajo
1 cdta. de perejil fresco
 (Solo las hojas)
30 g de aceita de oliva
(Virgen extra)
20 g de alcaparras
Sal
Pimienta negra recién molida

Otros:

50 g de queso parmesano rallado
1 huevo batido para pintar

• Preparación:

Masa de Brioche:

1）․－Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa de brioche y programe 3 minutos, velocidad espiga. Retire del vaso y forme una bola; deje reposar hasta que doble el volumen en un bol grande cubierto, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.

Relleno de Pimiento y Aceitunas:

2）․－Ponga en el vaso los pimientos y las aceitunas y programe 15 segundos, velocidad 3 ½. Retire del vaso a un bol y reserve.

3）․－Ponga en el vaso el ajo y el perejil y trocee 3 segundos, velocidad 7. Con la espátula reuna todos los ingredientes en fondo del vaso.

4）․－Agregue el aceite y sofría 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－Añada la mezcla troceada de pimientos y aceitunas, las alcaparras, la sal y la pimienta. Programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retire del vaso y deje enfriar y añada el queso parmesano.

Montaje:

6）․－Con la ayuda del rodillo extienda la masa sobre la encimera enharinada,hasta obtener una lámina de 45 x 30 cm aprox. Corte en tres partes iguales, reparta el relleno en las tres dejando un margen para sellar.enrolle cada tira por la parte largade modo obtenga tres cilindros de 40 cm de largo. forre la bandeja con papel de horno y haga una trenza con los cilindros. Deje reposar 20 - 30 minutos.

7）․－Precaliente el horno a 200º.

8）․－Pinte la trenza con huevo batido y hornee durante 30 minutos a 200º.

Preparación: 30 min.
Reposo Masa: 30 min.
Reposo Brioche: 20 - 30 min.
Horneado: 30 min.
Total: 2 horas.

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Pasos de la Receta:

-- --
Paso_6.1 -- Paso_6.2 -- Paso_3.3
-- --
Paso_6.4 -- Paso_6.5 -- Paso_6.6

Crujientes de Naranja

Thermomix TM 21

Crujientes de Naranja
(Para 90 Unidades)

• Ingredientes:

1 piel de naranja deshidratada
150 g de harina de repostería
200 g de azúcar
75 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
80 g de zumo de naranja natural

• Preparación:

1）․－Precaliente el horno a 180º.

2）․－Ponga en el vaso la piel de naranja bien seca y pulverice 30 segundos, velocidad 9. Baje con la espátula el ingrediente hacia las cuchillas.

3）․－Añada la harina, el azúcar, la mantequilla y el zumo de naranja. Mezcle 15 segundos, velocidad 4.

4）․－Forre con papel de hornear la bandeja del horno. Vuelque la mezcla en una manga pastelera y forme bastones (lenguas o círculos (tejas) separados unos de otros unos centímetros porque al calentarse se expanden. También puede hacer dos planchas finas para cortarlas en trozos irregulares. Hornee, por tandas, durante 7 u 8  minutos aproximadamente a 180º.

5）․－Puede sertvir los crujientes como pastas o como elementos decorativos en helados, tartas, etc.

Preparación: 50 min. min.

Horneado: 7 - 8 min.
(Por tandas)

Total: 30 min.

• Sugerencia:

• Cuanto más extienda la masa y más fina se hornee más crujiente queda.

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Puede deshidratar la piel de naranja (sin nada de blanco) en el horno a 90º).

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