Pagina: 13 Marzo de 2.023
Jamón y Espárragos
Jamón y Espárragos
• Ingredientes:
50 g de Jamón serrano
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 manojo de espárragos verdes
(Sin la parte dura)
(Reserve las yemas)
1 pellizco de pimentón
1.200 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
50 g de fideos finos
50 g de Jamón serrano
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 manojo de espárragos verdes
(Sin la parte dura)
(Reserve las yemas)
1 pellizco de pimentón
1.200 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
50 g de fideos finos
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el jamón, los ajos y el aceite. Trocee 3 segundos velocidad 7 y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2）․－Añada los espárragos cortados en rodajas finas. (reserve las yemas)y el pimentón. Rehogue 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3）․－Incorpore el agua y la pastilla de caldo de verduras y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4）․－Incorpore los fideos y las yemas de los espárragos y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Vierta en una sopera, deje reposar unos minutos y sirva.
1）․－Ponga en el vaso el jamón, los ajos y el aceite. Trocee 3 segundos velocidad 7 y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2）․－Añada los espárragos cortados en rodajas finas. (reserve las yemas)y el pimentón. Rehogue 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3）․－Incorpore el agua y la pastilla de caldo de verduras y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4）․－Incorpore los fideos y las yemas de los espárragos y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Vierta en una sopera, deje reposar unos minutos y sirva.
Preparación 35 min.
Total: 15 min.
Total: 15 min.
• Ingredientes:
50 g de vinagre
(De vino blanco)
1.000 g de leche entera
200 g de nata
(Con 35 % de grasa)
2 cdat. de sal
50 g de vinagre
(De vino blanco)
1.000 g de leche entera
200 g de nata
(Con 35 % de grasa)
2 cdat. de sal
• Preparación:
1）․－Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pulse la función
y pese el vinagre
2）․－Vierta en el vaso la leche, la nata y la sal y programe 15 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
3）․－Programe 1 minuto, velocidad 4 y añada el vinagre por la abertura. Deje reposar dentro del vaso durante 15 - 20 minutos.
4）․－Coloque un paño fino abierto dentro del cestillo y, con la ayuda de un cucharón, vaya vertiendo la leche cortada. Introduzca el cestillo en el vaso y apriete el queso para que suelte todo el suero. Deje reposar aprox. 30 minutos.
5）․－Coloque el queso en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante 2 dias antes de consumir.
1）․－Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pulse la función
y pese el vinagre2）․－Vierta en el vaso la leche, la nata y la sal y programe 15 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
3）․－Programe 1 minuto, velocidad 4 y añada el vinagre por la abertura. Deje reposar dentro del vaso durante 15 - 20 minutos.
4）․－Coloque un paño fino abierto dentro del cestillo y, con la ayuda de un cucharón, vaya vertiendo la leche cortada. Introduzca el cestillo en el vaso y apriete el queso para que suelte todo el suero. Deje reposar aprox. 30 minutos.
5）․－Coloque el queso en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante 2 dias antes de consumir.
Preparación: 10 min.
Espera: 2 dias 50 min.
Total: 2 dias 1 hora.
Espera: 2 dias 50 min.
Total: 2 dias 1 hora.
Pasos de la Receta:
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• Ingredientes:
250 g de zumo
(De naranja natural)
100 g de azúcar
15 g de maicena
2 yemas de huevo
20 g de licor de naranja
(P. ej. Cointreau)
2 clara de huevo
1 pellizco de sal
1 rodaja de naranja confitada
(Con almíbar, en trozos)
(Para decorar)
250 g de zumo
(De naranja natural)
100 g de azúcar
15 g de maicena
2 yemas de huevo
20 g de licor de naranja
(P. ej. Cointreau)
2 clara de huevo
1 pellizco de sal
1 rodaja de naranja confitada
(Con almíbar, en trozos)
(Para decorar)
• Preparación:
1）․－Ponga en el vaso el zumo de naranja, el azúcar, la maicena y las yemas de huevo. Mezcle 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
2）․－Añada el licor de naranja y mezcle 10 segundos, velocidad 4. Vierta en un bol y cubra con film transparente pegado a la crema para que no forme costra. Deje templar y reserve en el frigorífico hasta que esté totalmente frío (aprox. 2 horas).
3）․－Transcurrido este tiempo, monte las claras: Coloque la mariposa en las cuchillas (el vaso, la mariposa y las cuchillas tiene que estar limpiosy libres de grasa por que si no las claras no montan. Vierta las claras y la sal en el vaso y monte 2 minutos, velocidad 3..
4）․－Mezcle las claras, poco a poco, con la preparación anteriorhasta que quede una crema homogénea y aireada. Vierta en copas o boles, decore con la naranja confitada y sirva.
1）․－Ponga en el vaso el zumo de naranja, el azúcar, la maicena y las yemas de huevo. Mezcle 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
2）․－Añada el licor de naranja y mezcle 10 segundos, velocidad 4. Vierta en un bol y cubra con film transparente pegado a la crema para que no forme costra. Deje templar y reserve en el frigorífico hasta que esté totalmente frío (aprox. 2 horas).
3）․－Transcurrido este tiempo, monte las claras: Coloque la mariposa en las cuchillas (el vaso, la mariposa y las cuchillas tiene que estar limpiosy libres de grasa por que si no las claras no montan. Vierta las claras y la sal en el vaso y monte 2 minutos, velocidad 3..
4）․－Mezcle las claras, poco a poco, con la preparación anteriorhasta que quede una crema homogénea y aireada. Vierta en copas o boles, decore con la naranja confitada y sirva.
Preparación: 15 min.
Espera: 2 horas
Espera: 2 horas
Total: 2 horas 15 min.
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