Desde hace siglos, la Semana Santa se celebra a través de una gastronomia peculiar que muchas culturas comparten y que tiene que ver con las legumbres y los pescados, las filloas y los frixuelos, con las monas de Pascua y los bollos de almendras. Celebrar la Pascua alrededor de la mesa también es posible.
Delociosa Pascua
En los días de carnaval previos a la vigilia, nos encontramos recetas de lo más contundentes que preparaban el cuerpo para el ayuno que se avecinaba. El cocido de carnaval, hecho con cabeza de cerdo, filloas y orejas, originario de Calicia, es claro ejemplo de uno de estos platos. Asimismo, hay dulces típicos de estas fechas, como son como la casadiella asturiana o la orejas de carnaval, también gallegas.
Durante los días de vigilia, antes de las grandes celebraciones pascuales, se prohibia el consumismo de carne, especialmente en dos días muy concretos: Miercoles de ceniza y Viernes Santo. Por ello, son típicos de estas fechas los potajes de legumbres, principalmente garbanzos, acompañados de verduras y pescados como el bacalao. Tambien el llamado "arroz de ayuno", que pese a su nombre lleva ingredientes tan diversos como patatas, tomate, judías, garbanzos y, por supuesto arroz. El bacalao es, por otra parte, uno de los ingredientes más típicos de la Semana Santa: el bacalao con sanfaina, pistorealizado con diversas verduras y hortalizasse consume en muchos pueblos de nuestra geografía.
Los dulces también tienen su peso en esta tradición. Las torrijas, los pestiños, las rosas fritas con miel y limón o las tortas de aceite son algunos de los muchos
Durante los días de vigilia, antes de las grandes celebraciones pascuales, se prohibia el consumismo de carne, especialmente en dos días muy concretos: Miercoles de ceniza y Viernes Santo. Por ello, son típicos de estas fechas los potajes de legumbres, principalmente garbanzos, acompañados de verduras y pescados como el bacalao. Tambien el llamado "arroz de ayuno", que pese a su nombre lleva ingredientes tan diversos como patatas, tomate, judías, garbanzos y, por supuesto arroz. El bacalao es, por otra parte, uno de los ingredientes más típicos de la Semana Santa: el bacalao con sanfaina, pistorealizado con diversas verduras y hortalizasse consume en muchos pueblos de nuestra geografía.
Los dulces también tienen su peso en esta tradición. Las torrijas, los pestiños, las rosas fritas con miel y limón o las tortas de aceite son algunos de los muchos
productos relacionados con la Semana Santa.
Alo largo de toda Europa, asimismo, encontramos recetas vinculadas a esta época del año, como el bacalao con puré de ajos en los paises balcánicos, o una pasta elaborada con patatas rebozadas muy consumidas en Alemanía. También en América existen muchos platos que se elaboran típicamente en Pascua, como la empanada de vigilia, rellena de atún, de la cocina argentia; la faneca ecuatoriana, que es una sopa cuya base la conforma la leche y el bacalao, y la chipa o chipá paraguaya, un pequeño pan hecho con almidón de mandioca, leche, queso, huevos, manteca y sal.
Ycon el fin de la Cuaresma, cuarenta días en los que el consumo de carne estaba vetado, llega el Domingo de Resurrección y la carne de cordero, que através de diversas recetas reúne en este día a muchas familias alrededor de la mesa. El cordero a la estaca, por ejemplo, se prepara al aire libre (el invierno ha quedadodefinitivamente atrás) y tiene además una gran carga simbólica en esta celebración
En este mismo blog de Thermomix le hemos propuesto Algunas de las recetas basadas en en todos estos productos, Así como desearles una Semana Santa muy Feliz.
Alo largo de toda Europa, asimismo, encontramos recetas vinculadas a esta época del año, como el bacalao con puré de ajos en los paises balcánicos, o una pasta elaborada con patatas rebozadas muy consumidas en Alemanía. También en América existen muchos platos que se elaboran típicamente en Pascua, como la empanada de vigilia, rellena de atún, de la cocina argentia; la faneca ecuatoriana, que es una sopa cuya base la conforma la leche y el bacalao, y la chipa o chipá paraguaya, un pequeño pan hecho con almidón de mandioca, leche, queso, huevos, manteca y sal.
Ycon el fin de la Cuaresma, cuarenta días en los que el consumo de carne estaba vetado, llega el Domingo de Resurrección y la carne de cordero, que através de diversas recetas reúne en este día a muchas familias alrededor de la mesa. El cordero a la estaca, por ejemplo, se prepara al aire libre (el invierno ha quedadodefinitivamente atrás) y tiene además una gran carga simbólica en esta celebración
En este mismo blog de Thermomix le hemos propuesto Algunas de las recetas basadas en en todos estos productos, Así como desearles una Semana Santa muy Feliz.
Con Bacalao y Acelgas
Con Bacalao y Acelgas
Ingredientes:
2 dientes de ajo
50 g de pimiento verde
50 g de cebolla
50 g de puerro
(Cortado en rodajas)
2 cucharadas de tomate triturado
(Natural o en conserva)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cucharadita de pimentón
1 pellizco de pimienta blanca
(molida)
1 hoja de laurel
650 g de agua
500 g de acelga
(cortadas en trozos)
200 g de calabaza
(En trozos pequeños)
(O patatas troceadas)
200 g de bacalao
(Desalado y troceado)
750 g de garbanzos cocidos
(O de tarros)
2 dientes de ajo
50 g de pimiento verde
50 g de cebolla
50 g de puerro
(Cortado en rodajas)
2 cucharadas de tomate triturado
(Natural o en conserva)
50 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cucharadita de pimentón
1 pellizco de pimienta blanca
(molida)
1 hoja de laurel
650 g de agua
500 g de acelga
(cortadas en trozos)
200 g de calabaza
(En trozos pequeños)
(O patatas troceadas)
200 g de bacalao
(Desalado y troceado)
750 g de garbanzos cocidos
(O de tarros)
Preparación:
Ponga en el vaso los ajos, el pimiento, la cebolla, el puerro y el tomate. Programe 4 segundos, velocidad 4.
Agregue el aceite y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añada el pimentón, la pimienta, el laurel, el agua, las acelgas y la calabaza. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. cuando falten 15 minutos incorpore por el bocal el bacalao y 100 g de garbanzos. Sitúe el varoma en su posición con el resto de los garbanzos, para calentarlos.
Vierta el contenido del vaso en una sopera o bol grande y añada los garbanzos del varoma. Sirva inmeditamente.
Giro a la Izquierda.
Velocidad Cuchara.
Ponga en el vaso los ajos, el pimiento, la cebolla, el puerro y el tomate. Programe 4 segundos, velocidad 4.
Agregue el aceite y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añada el pimentón, la pimienta, el laurel, el agua, las acelgas y la calabaza. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. cuando falten 15 minutos incorpore por el bocal el bacalao y 100 g de garbanzos. Sitúe el varoma en su posición con el resto de los garbanzos, para calentarlos.
Vierta el contenido del vaso en una sopera o bol grande y añada los garbanzos del varoma. Sirva inmeditamente.
Total: 30 min.
No hay comentarios:
Publicar un comentario