◄ Programaciones y Balanza (3) ►AplicacionesProgramador de:Posiciones y VelocidadesReceta:Cremoso de Ibérico

Aplicaciones:
Programaciones y Balanza
Programador de Posiciones y Velocidades

La velocidades van desde 40rpm, en Velocidad Cuchara, que remueve los alimentos como si de una cuchara se tratara, hasta 10.000 rpm, en velocidad 10, capaz de pulverizar el ingrediente más duro.

Para poder seleccionar una de las onces velocidades, tendremos que pasar necesariamente con el

con el selector de velocidades por la posición de Vaso Carrado. Para poder abrir el vaso, tendremos que girar el selector de velocidades a la posición de Vaso Abierto.

Para utilizar la Velocidad Espiga o Turbo, tendremos que colocar el selector de velocidades en la posición de Vaso Cerrado.

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Thermomix TM 21 / TM31

Cremoso de Iberico

Cremoso de Ibérico
(Para 450 g)

Ingredientes:

150 g de jamón ibérico curado
(En trozos)
200 g de queso cremoso
(Tipo Philadelphia)
100 o 150 g de nata
(Con 35% de grasa)
Pimienta Negra
(Recien molida)
 
 

Preparación:

Ponga el jamón en el vaso y tritúrelo (Para TM 21) 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

Añada el queso, la nata y la pimienta y mezcle 15 segundos, velocidad 4.

Retire del vaso y sirva sobre rebanadas de pan tostado, tartaletas, volovanes, etc.

Preparación: 5 min.

Total: 5 min.

Sugerencia: Si desea una pasta más cremosa, añada más nata.
 Puede verter la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada para realizar el montaje más facilmente. 

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◄ Programaciones y Balanza (2) ►AplicacionesProgramador de TemperaturaReceta:Postre de Limón

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Aplicaciones:
Programaciones y Balanza
Programador de Temperatura

Permite seleccionar ocho diferntes temperaturas para cocinar todos los tipos de ingredientes. La más baja de las temperaturas es 37º, ideal para atemperar chocolate, y la más alta es la temperatura varoma, que lleva a ebulliciónel contenido del

vaso, produciendo vapor y para reducciones de salsas y líquidos. Siempre que desee cocinar con el recipiente varoma, tendrá que programar temperatura varoma, para que el vapor producido cocine los alimentos.

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Thermomix TM 21 / TM 31

Postre de limón

Postre de Limón
(Para 6 Raciones)

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
( 350 g, La  que le guste)
4 yogures naturales
100 g de zumo de limón

Preparación:

Ponga la leche condensada, los yogures y el zumo de limón en el vaso y programe 30 segundos, velocidad .

Vierta en copas e introduzca en el frigorífico.

Preparación: 5 min.

Total: 5 min.

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◄ Programaciones y Balanza (1) ►AplicacionesReceta:Espuma de Fruta Congelada

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Programador de Tiempo:

Esta aplicación es muy imortante para el buen funcionamiento de las recetas y para su comodidad. La misma pantalla que muestra el peso de los ingredientes, sirve también para visualizar el tiempo de la diferentes recetas. Para programar los minutos y/o segundos usaremos

los botonesque se encuentran debajo de la pantalla. Pulsaremos el botón (+) para aumentar el tiempo y el botón (-) para reducirlo. Para poner el tiempo a 00:00, pulse los botones (+) y (-) a la vez. Si desea información más detallada, consulte el manual de instrucciones incluido en la caja de su Thermomix TM 31.

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Si no programa tiempo, la Thermomix no calentará: funcionará la velocidad y el contador de tiempo pero no cocinara

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Para preparar recetas en frío no es preciso programar tiempo. Sin embargo, es aconsejable hacerlo ya

que la Thermomix parará en el momento debido y no tendremos que estar pendientes.

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Thermomix TM 21 / TM 31

Espuma de Fruta Congelada
(Para 6 Personas)

Ingredientes:

100 g de azúcar
300 g de fresas limpias
(Congeladas)
2 cucharaditas de zumo de limón
1 - 2 claras de huevo

Preparación:

Con el vaso muy seco, ponga el azúcar y pulverice (Para TM 21) 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

Añada las fresas y el zumo de limón. Triture (Para TM 21) 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso

Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las claras y programe 2 minutos, velocidad 4. Sirva inmediatamente o reserve en el congelador en un recipiente Hermético

Variante: Puede sustituir las fresas por frambuesas. melocotones en almíbar frutos del bosque , etc. congelados.

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◄ Accesorios de Nuestra Thermomix ►Segunda ParteReceta:Brownies

Cestillo

Tiene básicamente cuatro utilidades:

Como Colador: Volcando lo que contiene el vaso en el cestillo sobre un bol o introduciendo el cestillo en el vasoy sujetándolo con la espátula
al volcar. 

Para cocinar al vapor: Pequeñas cantidades de alimentos colocando los ingredientes y éste dentro del vaso con agua 

Para cocinar por inmersión: los ingredientes o guarniciones que no quiera mezclar ni triturar. Coloque los ingredientes en el cestillo y éste dentro del vaso. Para sacar el cestillo del vaso cuando está caliente, utilice la muesca de la espátula encajándola en el orificio de sujección del cestllo. Asegúrese de que queda bien encajado  y levántelo.

Para evitar salpicaduras: Las 4 patitas en la base del cestillo están especialmente diseñadas para que, al colocarlo sobre la tapa en lugar del cubilete, quede ligeramente algo elevado permitiendo la salida del vapor y evitando salpicaduras.

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Espátula:

Para remover los alimentos cuando la máquina está en marcha, utilice única y exclusivamente la espátula Thermomix. No introduzca ningún otro utencilio de cocina. La espátula Thermomix tiene un diseño que permite rebañar los restos de alimentos del fondo y de las paredes del vaso, y tiene la longitud adecuada para no tocar las cuchillas. Con la espátula, sacamos el cestillo del vaso (encajando la muesca de la espátula en el cestillo) cuando el contenido del vaso está caliente o sujetamos el cestillo cuando queremos colar líquidos.

No utilices nunca la espátula cuando esté en marcha la máquina con la mariposa colocada.

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Mariposa:

Este accesorio sirve para montar claras y nata. Es ideal para preparar postres cremosos. También la utilizamos cuando estamos removiendo cantidades mayores de alimentos.

Asegúrese siempre de que esté bien colocada antes de poner la mariposa en el sentido en que va a trabajar la cuchilla para que las dos pestañas que hay en la parte inferior queden enganchadas. Nunca seleccione una velocidad superior a la de 4 mientras utilice la mariposa. Con la mariposa, puede utilizar el giro a la izquierda. Siempre que utilice la mariposa y necesite poner el cubilete, colóquelo boca abajo.

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Varoma:

El accesorio Varoma nos permite cocinar al vapor todo tipo de alimentos, posibilitándonos la preparación de platos saludables y deliciosos. Se compone de recipiente, bandeja interior y tapa, todos ellos fabricados con plástico de alta calidad, apto para el contacto con los alimentos. Después de cocinar al vapor, tenga precaución al abrir la tapa: hágalo siempre con manoplas y en el sentido opuesto a usted, para que el vapor salga en la dirección contraria.

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Thermomix TM 21 / TM 31

Brownies

Ingredientes:

150 g de nueces
150 g de chocolate
(Nestlé postre)
150 g de azúcar
2 huevos
100 g de mantequilla
(A temperatura ambiente)
70 g de harina
1 cucharadita de levadura Royal
Un pellizco de sal

Preparación:

Ponga las nueces en el vaso y programe 8 o 10 segundos, velocidad 3½ (No deben quedar muy pequeñas). Retirelas del vaso y reservelas.

Ponga el chocolate troceado en el vaso, déle 5 golpes de Turbo y a continuación pase a velocidad 9, 6 segundos. Viertalo en un cuenco y resérvelo.

Ponga la mariposa en las cuchillas. Ponga el azúcar y los huevos en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6 segundos, velocidad 2. Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 4 segundos, velocidad 2. Quite la mariposa.

Retire el vaso de la máquina, incorpore las nueces troceadas y mézclelasbien ayudandose con la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.

Engrase un molde rectangular bajito con mantequilla y enharínelo. Vuelque en él la mezcla e introdúzcalo en el horno, precalentado a 170º, durante 20 minutos aproximadamente, hasta que al introducir una aguja, ésta salga limpia.

Desmódelo sobre una rejilla y, en caliente, córtelo formando cuadraditos. Cuando estén fríos, sírvalos espolvoreándolos con azúcar glas si lo desea.

Tiempo de preparación: 6 min.

Tiempo de horno 20 min.

Tiepo total 26 min.

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◄ Recetas de Temporada_3 ►Recetas:Video Receta: Salmorejo de EsparragosRabillo de Ternera al Chimichurri y Patatas DuquesaGranizado de Manzana con MentaVideo Receta: Puré de Verduras con Pollo, Carne o PescadoGominolas

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Estimado / a : Cliente / a

Te presentamos las recetas más interesantes para que saques siempre provecho a tu Thermomix

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En Abril... ¡Recetas Mil!

Abril es una época de cambios y novedades. Por fin hemos dado la bienvenida a la primavera y según nos vamos acercando al verano vamos incluyendo poco a poco en nuestro menú platos más

Frescos y ligeros. Este mes hemos preparado unas recetas muy especiales para que saques el máximo partido a tu thermomix y sorprendas a todos con nuevos y creativos platos.

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Video Receta: Slamorejo de Esparragos:

Un salmorejo diferente del que su principal ingrediente son los esparragos. Disfruta de sus escelentes propiedades con una receta perfecta para la primevera.

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Rabillo de Ternera al Chimichurri:

Este asado con un toque argentino es una de las recetas que se preparan en la clase especial "Sabrosa y ligera" que se imparte actualmente en nuestras delegaciones ¿Quieres saber más sobre estas clases? ¡Contacta con tu presentadora para conseguir tu invitación!

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Granizado de Manzana con Menta:

Delicioso. Es lo único que os podemos decir sobre este postre que os sorprenderá con su mezcla de sabores

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Nuestra Sugerencias para Tí:

Como cada mes dos recetas especialmente seleccionadas para tí. ¡Para que la variedad y la creatividad nunca falten en tu cocina!

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Video Receta: 
Puré de Verduras con Pollo, Carne o Pescado:

Con esta receta podrás preparar a la vez un puré de verduras con carne, pollo o pescado. ¡Para que en casa siempre haya puré para todos los gustos!

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Gominolas:

Una receta que le encantará a los niños... ¡ y a los no tan niños! Ahora podemos sorprender a todos preparando en casa y de forma muy sencilla unas saludables gominolas.

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◄ Accesorios de Nuestra Thermomix ►Primera ParteReceta:Arroz con Acelgas

Vaso:

Está fabricado con el mejor acero inoxidable disponible en el mercado y su capacidad es de 2 litros. No sobrepase esta medida para evitar que rebose el contenido. En el interior y exterior del vaso hay cuatro marcas indicando intervalos de ½ litro.

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Cuchillas:

Las cuchillas están fabricadas por la prestigiosa firma alemana Solinge. Además de su lógica función de cortar, en velocidades bajas (especialmente la velocidad cuchara con solamente 40 revoluciones por minuto), y activando la función giro a la izquierda, remueve los alimentos como si de una cuchara de madera se tratara,evitando que se rompan o se peguen en el vaso. La velocidad Espiga posibilita asimismo realizar un perfecto amasado, que alterna 5 giros hacia la derecha y uno hacia la izquierda. 

Cuando estemos operando con el giro a la izquierda  o con velocidad Espiga , sus simbolos aparecerán en la pantalla.

Al preparar masas, éstas pueden quedarse pegadas a las cuchillas, haciendo su limpieza más engorrosa. Para solucionarlo, una vez retirada la masa del vaso podemos "Centrifugar" los restos pegados a las cuchillas simplemente dando uno o dos golpes de Turbo (con el selector de velocidad en posición vaso cerrado.

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Base del Vaso:

Sujeta las cuchillas y permite apoyar el vaso, aunque esté caliente, fuera de la máquina sin necesidad de proteger la superficie de apoyo.

Tapa:

Sirve para cerrar el vaso. Su orificio central, o bocal, permite la salida del vapor. Sobre la tapa se apoyan tanto el recipiente varoma (para cocinar al vapor) como el cestillo, dependiendo de la función que se desee realizar. Compruebe siempre que la junta de goma de la tapa está puesta y encajada  en las tres pestañas del interior.

Cada vez que tenga que abrir el vaso para añadir ingredientes, retire el cubilete con una mano, déle la vuelta a la tapa con la otra mano, coloque el cubilete sobre la tapa y apóyela en la encimera. Así evitará manchar la superficie donde está trabajando.

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Cubilete:

Principalmente sirve para cerrar el orificio central (o bocal) de la tapa evitando salpicaduras y pérdidas de calor. Sirve además como referencia para medidas de volumen pequeñas: 1 cubilete (hasta el borde)equivale 100 ml y ½ cubilete (hasta la muesca central) a 50 ml. Salvo cuando se especifique lo contrario en la receta, el cubilete irá siempre colocado en el bocal de la tapa boca arriba. Cuando se está utilizandola mariposa, se coloca boca abajo.

Cuando quiera añadir líquidomientras la máquina está en funcionamiento, no retire el cubilete, simplemente vierta los  líquidos sobre la tapa y éstos irán cayendo dentro del vaso poco a poco, a través de la ranura que queda entre el cubilete y el bocal de la tapa.

Cuando vaya a trocear o triturar alimentos crudos utilizando velocidades superiores a 4 o cuando utilice la función Turbo, recomendamos que sujete con la mano el cubilete durante los primeros segundos de funcionamiento de la máquina.

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Thermomix TM 31

Arroz con Acelgas 

Ingredientes:

150 g de acelgas
100 g de patatas
100 g de zanahorias
100 g de nabos
100mg de aceite de oliva
 70 g de tomate natural triturado
1000 g de agua
Sal
Azafrán o colorante
200 g de arroz
100 g de alubias

Preparación:

Ponga en el vaso las acelgas, las patatas, las zanahorias y los nabos programe 6 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite de oliva y el tomate triturado y programe 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el agua. la sal y el azafrán o colorante y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

 Añadir por el bocal el arroz y programe 9 minutos, yemperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir las alubias y programe 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

Tiempo de preparación: 31 min.6 seg.

Tiempo total: 31 min, 6 seg.

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◄ Consejos Para Empezar a Cocinar ►Con Nuestra ThermomixReceta:Tarta de Arroz con Leche

Programe siempre la máquina por este orden: Tiempo - Temperatura - Velocidad.

Si no programa tiempo, la máquina no calentará: la pantalla digital y el piloto de temperatura seleccionada parpadearán  durante un minuto aproximadamente. Pasado este tiempo, el visor dejará de parpadear y se apagará el piloto de temperatura. Sólo funcionará la velocidad y el contador de tiempo, pero no cocinará.

Cuando la máquina alcanza los 60º, las velocidades Turbo y Espiga quedan bloqueadas como medida de seguridad.

Cuando cocine a temperaturas superior a 60º y quiera triturar algo, no programe una velocidad más alta de 7, sobre todo si el vaso está muy lleno. Espere unos minutos a que baje la temperatura (hasta 60º más o menos)y luego triture poniendo la velocidad de forma progresiva.

Si incorpora al vaso un líquido caliente externo, espere unos segundos antes de programar una velocidad alta, con el fin de que la máquina pueda registrar la temperatura real del contenido del vaso; de lo contrario, corre el riesgo de quemarse si se desborda el contenido del vaso. Recuerde que debe esperar a que la temperatura baje hasta 60º para triturar.

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Thermomix TM 21 / TM 31

Tarata de Arroz con Leche
(Para 8 Porciones)

Ingredientes:

200 g de galletas
(María o Napolitanas)
70 g de margarina
800 g de agua
200 g de arroz
500 g de leche condensada
(La lechera)
200 g de nata líquida
2 laminas de gelatina
Canela en rama
Canela molida
Cáscara de limón

Preparación:

Pul verizar las galletas con un poco de margarina y programar (Para TM 21) velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) Velocidad progresiva 5 - 10. Ponerla en la base de un molde desmontable de bizcocho y ponerla en el horno a 175º durante unos 10 minutos.

Poner en el vaso la mariposa, el agua junto al arroz, la canela en rama y la cáscara de limón y programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Cuando acabe, quitar la mariposa, la canela en rama y la cáscara de limón y echar la nata y la leche condensada y la laminas de gelatina (estas deberán haberse puesto en remojo unos minutosy se escurren bastante antes de echarlas) y se pone a mezclar todo durante unos 30 segundos, velocidad 2.

Se vuelca todo en el molde preparado ya con la base de galletas. se deja enfriar una 3 - 4 horas. Se termina decorandola con la canela molida ¡RIQIIIISIMA!

Tiempo de preparación: 35 min. 30 seg.

Tiempo de espera: 3 - 4 horas.

Tiempo total: 4 horas, 35 min. 30 seg.

 

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◄ Funciones de Thermomix ►Otras Tecnicas de cocción con Vapor y VaromaReceta:Sardinas en Papillote

Podemos cuajar como baño maria en recipiente de aluminio. Tenga en cuenta que el recipiente tiene que caber en el varoma.

Podemos cocinar alimentos a la sal  en el varoma. En este caso, ponga solamente agua en el vaso.

Podemos hacer un papillote envolviendo los alimentos en un sobre hecho   con papel de aluminio y cerrando bien los bordes.

Podemos confitar alimentos (cocer en aceite) utilizando una bolsa de asar. En este caso, programaremos un tiempo más prolongado y cocinaremos a baja temperatura y con menos aceite, favoreciendo que los alimentos se cocinen en su jugo y se potencie su sabor.

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Thermomix TM 21 / TM 31

Sardinas en Papillote
(Para 6 Personas)

Ingredientes:

12 - 18 sardinas
(Con cabeza escamas y tripas)
Aceite de oliva
(para pintar el papel)
Sal gorda
600 g de agua
6 hojas de laurel
(Opcional)
½ cucharadita de pimentón
(Opcional)
Un chorrito de aceite de oliva
(Opcional)
1 ramita de tomillo
(Opcional)

Preparación:

Lave las sardinas y séquelas con papel de cocina. Engrase 6 cuadrados de papel aluminio con aceite y coloque 2 - 3  sardinas encima de cada uno de ellos. Sazone con sal gorda. Cierre bien los extremos del papel aluminio  para formar papillotes y colóquelos  dentro del recipiente varoma. Tape bien y reserve.

Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 27 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente varoma y abra la tapa hacia el lado opuesto a usted. Abra un papillote  con cuidado para comprobar  si las sardinas están hechas. De no ser así, programe 3 minutos más a la misma temperatura y velocidad. 

Sirva las sardinas inmediatamente dentro de los papillotes abiertos.

Tiempo de preparación: 27 min.

Tiempo total: 35 min.

Sugerencia: Para que queden más sabrosas, antes de cerrar los papillotes puede incorporar una hoja de laurel, un pizca de pimentón, unas gotas de aceite de oliva y una ramita de tomillo en cada papillote.

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◄ Funciones de Thermomix ►Cocinar al Vapor con VaromaReceta:Verbena de verduras con Vinagreta

La Thermomix no sería perfecta sin este extraordinario recipiente Varoma, que nos permite cocinar al vapor todo tipo de alimentos, posibilitándonos la preparación de platos saludables y deliciosos.

La cocción al vapor es cada vez más frecuente en todo el mundo. Sus propiedades beneficiosas para la salud convierten la cocina al vapor en una de las alternativas  culinarias más valorada de los últimos tiempos.

Los alimentos cocinados al vapor conservan más vitaminas y sales minerales. Por ello, se intensifican el color y el sabor, y la textura de los alimentos es más firme. Cocinando al vapor elaboramos platos de carnes y pescados con menos grasa. Es la forma de cocinar predominate en dietas de adelgazamiento, para reducir los niveles del colecterol nocivo y para reducir la hipertensión, al no ser necesario añadir sal, que admás de retener líquidos, es perjudicial para la tensión alta. 

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El recipiente varoma está fabricado con el mejor plástico, de alta calidad, apto para el contacto con los alimentos. El recipiente varoma se coloca sobre la tapa del vaso, sin cubilete, para permitir la salida del vapor. No sobrepase la capacidad del recipiente  varoma, ya que si la tapa no queda perfectamente encajada, se escapará el vapor. Asimismo, compruebe que algunas de las ranuras del recipiente quede libre para que pueda entrar el vapor. De esta forma la cocción será uniforme.

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Para cocinar al vapor con la Thermomix, además de utilizar el recipiente varoma, deberemos programar la temperatura varoma, que es la más alta de la Thermomix. La temperatura varoma consiste en llevar a ebullición el contenido del vaso, facilitando así la evaporación de líquidos. Por tanto, mientras cocinamos alguna receta que precise un tiempo prolongado con temperatura varoma, podremos aprovecahr ese vapor para cocinar en el recipiente varoma algún otro plato y ahorrar tiempo preparando varios platos distintos a la vez. Cuando simultáneamente cocinas  varios platos, tendremos que envolver en films transparente o papel de aluminio aquellos alimentos del recipiente varoma que no queramos que den sabor u olor al plato que estemos cocinando en el vaso.

Si únicamente queremos cocinar al vapor, herviremos simplemente agua en el vaso, La cantidad de aguadependerá del tiempo que necesitemos cocinar el plato en cuestión. Por ejemplo, por cada 30 minutosde cocción al vapor, necesitaremos hervir medio litro de agua.

Cuando finalice la cocción, tenga precaución al abrir la tapa. Hágalo siempre con manopla y en el sentido opuesto a usted, para que el vapor salga en la dirección contraria.

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Thermomix TM 21 / TM 31

 Verbena de Verduras 
con Vinagreta
(Para 6 Personas)

Ingredientes:

Vinagreta:
(Para 600 g)

100 g de pimiento verde
(En trozos)
100 g de pimiento rojo
(En trozos)
100 g de cebollas
(En cuartos)
1 huevo duro
(Opcional)
200 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
50 g de vinagre de vino
1 cucharadita de sal

Verbena de Verduras:

500 g de vinagreta de pimientos
600 g de agua
 1200 g de verduras variadas (babys o cortadas en rodajas)
(Guisantes, tirabeques,nabos, calabacines, patatas, puerros etc.) 

































 
 

Preparación:

Vinagreta:

Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 3 segundos, velocidad 5.

Vierta la vinagreta en un recipiente y manténgala en frigorifico hasta el momento de utilizarla.

Verbena de Verduras:

Sin lavar el vaso, ponga el agua y programe 6 minutos,temperatura varoma, velocidad 2.

Coloque las verduras variadas en el recipiente varoma. Sitúe el recipiente en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Espolvoree sal sobre las verduras y sírvalas  con la vinagreta en una salsera, para que cada uno se sirva a su gusto.

Tiempo de preparación: 26 min.

Tiempo total: 30min. 

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