Nos Proponen Un Viaje Por Los
Sabores Festivos Del Mundo
Sabores Festivos Del Mundo
(Entrante)
(Entrante)
Ingredientes:
10 g de cilantro fresco
150 g de cebolla
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
300 g de bacalao en salazón
(Remojado y desalado, desmigado y bien escurrido)
100 g de queso cremoso
500 g de masa de hojaldre
(Extendida 30 x 45 cm, Aprox.)
Agua para pincelar
1 yema de huevo para pincelar
Cebollino picado para decorar
10 g de cilantro fresco
150 g de cebolla
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
300 g de bacalao en salazón
(Remojado y desalado, desmigado y bien escurrido)
100 g de queso cremoso
500 g de masa de hojaldre
(Extendida 30 x 45 cm, Aprox.)
Agua para pincelar
1 yema de huevo para pincelar
Cebollino picado para decorar
Preparación:
Ponga el cilantro en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 7. Retire y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 5 segundos, velocidad 5 y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añada el bacalao y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. y acto seguido, programe 2 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
Incorpore el queso y el cilantro resevado y mezcle con la espátula . Retire del vaso y deje enfriar
Precaliente el horno a 180º
Coloque la masa de hojaldre en una superficie lisa y, con un corta pastas, corte circulos de ø 6 cm. corte un circulo central de ø 4 cm a una mitad de estos circulos, y retírelo (quedaran aros de ø 6 cm). Pincele con agua los circulos enteros de ø 6 cm y coloque los aros encima.Vaya poniéndolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincele con la yema de huevo y hornee a 180º durante 15 - 20 minutos (hasta que estén dorados). deje enfríar y rellene el circulo central con el bacalao. Sirva espolvoreados con cebollino picado.
Giro a la Izquierda.
Ponga el cilantro en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 7. Retire y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 5 segundos, velocidad 5 y sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añada el bacalao y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. y acto seguido, programe 2 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
Incorpore el queso y el cilantro resevado y mezcle con la espátula . Retire del vaso y deje enfriar
Precaliente el horno a 180º
Coloque la masa de hojaldre en una superficie lisa y, con un corta pastas, corte circulos de ø 6 cm. corte un circulo central de ø 4 cm a una mitad de estos circulos, y retírelo (quedaran aros de ø 6 cm). Pincele con agua los circulos enteros de ø 6 cm y coloque los aros encima.Vaya poniéndolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincele con la yema de huevo y hornee a 180º durante 15 - 20 minutos (hasta que estén dorados). deje enfríar y rellene el circulo central con el bacalao. Sirva espolvoreados con cebollino picado.
Preparación: 30 min.
Horneado: 15 - 20 min.
Total: 50 min.
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(Avgolemono)
Grecia
(Avgolemono)
Ingredientes:
1 trozo de carne de pollo
(150 g aprox.)
1 trozo de ternera para estofar
(Falda, Morcillo, 150 g aprox.)
Un trozo de carne de cordero
(150 g aprox.)
1 trozo de carne de cerdo
(150 g aprox.)
1 - 2 cucharaditas de sal
1500 - 2000 g de agua
1 zanahoria
(Cortada en dados, 70 g aprox.)
1 trozo pequeño de tallo de apio
(Cortado en rodajas)
200 g de arroz
(De grano redondo)
2 - 3 huevos batidos
50 g de zumo de limón
Pimienta negra recien molida
1 chorrito de aceite de oliva
(Virge extra)
1 trozo de carne de pollo
(150 g aprox.)
1 trozo de ternera para estofar
(Falda, Morcillo, 150 g aprox.)
Un trozo de carne de cordero
(150 g aprox.)
1 trozo de carne de cerdo
(150 g aprox.)
1 - 2 cucharaditas de sal
1500 - 2000 g de agua
1 zanahoria
(Cortada en dados, 70 g aprox.)
1 trozo pequeño de tallo de apio
(Cortado en rodajas)
200 g de arroz
(De grano redondo)
2 - 3 huevos batidos
50 g de zumo de limón
Pimienta negra recien molida
1 chorrito de aceite de oliva
(Virge extra)
Preparación:
Coloque el cestillo en el vaso con las carnes (pollo, ternera, cordero y cerdo) y la sal y vierta el agua hasta alcanzar el nivel de los 2 litros. Programe 60 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el cado y vuélvalo a poner en el vaso. Añada la zanahoria y el tallo de apio, rellene de agua hasta los 2 litros. Caliente 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 o hata que hierva.
Agregue el arroz y programe 13 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Mientras tanto, si quiere añadir la carne magra a la sopa, córtela en dados retirando huesos y pieles y póngala en la sopera. Bata en un bol los huevos, mezcle con el zumo de limón y reserve.
Ponga un poco del caldo del vaso en el bol con los huevos y el limón. Mezcle y vierta todo en el vaso. Programe 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1 y vierta el contenido del vaso en la sopera. Remueva y deje reposar 2 minutos
Sirva la sopa con pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Coloque el cestillo en el vaso con las carnes (pollo, ternera, cordero y cerdo) y la sal y vierta el agua hasta alcanzar el nivel de los 2 litros. Programe 60 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Inserte la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el cado y vuélvalo a poner en el vaso. Añada la zanahoria y el tallo de apio, rellene de agua hasta los 2 litros. Caliente 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 o hata que hierva.
Agregue el arroz y programe 13 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Mientras tanto, si quiere añadir la carne magra a la sopa, córtela en dados retirando huesos y pieles y póngala en la sopera. Bata en un bol los huevos, mezcle con el zumo de limón y reserve.
Ponga un poco del caldo del vaso en el bol con los huevos y el limón. Mezcle y vierta todo en el vaso. Programe 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1 y vierta el contenido del vaso en la sopera. Remueva y deje reposar 2 minutos
Sirva la sopa con pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Preparación: 10 min.
Total: 1 hora 25 min.
Sugerencias:
• Puede añadir a la sopa los trozos de carnecocida de hacer el caldo o guardarla para otra preparación.
• Puede utilizar aólo un tipo de carne.
• Puede utilizar carne magra o despojo y huesos. La intención es hacer un buen caldo
• Si utiliza un caldo de ave ya preparado, empiece la receta por el paso 2.
• Puede añadir a la sopa los trozos de carnecocida de hacer el caldo o guardarla para otra preparación.
• Puede utilizar aólo un tipo de carne.
• Puede utilizar carne magra o despojo y huesos. La intención es hacer un buen caldo
• Si utiliza un caldo de ave ya preparado, empiece la receta por el paso 2.
Ingredientes:
1.500 g de lomo alto de buey
2 - 3 cucharadas de bovril
(Concentrado de carne de buey)
2000 g de agua para el vapor
1.500 g de lomo alto de buey
2 - 3 cucharadas de bovril
(Concentrado de carne de buey)
2000 g de agua para el vapor
Preparación:
Pidale a su carnicero que le ate la carne o átela usted con hilo de cocina, para que no pierda la forma. Cerciórese de que quepa bien dentro del recipiente varoma. Introduzca la carne con el concentrado de carne de buey en una bolsa de asar. Cierre la bolsa haciendo un nudo y colóquela dentro del recipiente varoma.
Vierta el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Dele la vuelta a la carne y vuelva a programar 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire la bolsa del varoma, deje ebfríar y reserve en el frigorífico.
Al día siguiente, abra la bolsa con cuidado, retire la pieza de carne y vierta todo el líquido (con la grasa) en el vaso. Reduzca la salsa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
Quite el hilo de cocina y corte la carne en lonchas finas. Sirva de su propia salsa caliente.
Pidale a su carnicero que le ate la carne o átela usted con hilo de cocina, para que no pierda la forma. Cerciórese de que quepa bien dentro del recipiente varoma. Introduzca la carne con el concentrado de carne de buey en una bolsa de asar. Cierre la bolsa haciendo un nudo y colóquela dentro del recipiente varoma.
Vierta el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Dele la vuelta a la carne y vuelva a programar 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire la bolsa del varoma, deje ebfríar y reserve en el frigorífico.
Al día siguiente, abra la bolsa con cuidado, retire la pieza de carne y vierta todo el líquido (con la grasa) en el vaso. Reduzca la salsa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
Quite el hilo de cocina y corte la carne en lonchas finas. Sirva de su propia salsa caliente.
Preparación: 10 min.
Espera: 1 día.
Total: 1 día, 2 horas, 20 min.
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(Acompañamiento del Rosbif)
(Acompañamiento del Rosbif)
Ingredientes:
2 huevos
150 g de harina
400 g de leche
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
40 g de manteca de cerdo
2 huevos
150 g de harina
400 g de leche
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
40 g de manteca de cerdo
Preparación:
Precaliente el horno a 230º
Ponga en el vaso los huevos, la harina, la leche, la sal y la pimienta y programe 15 segundos, velocidad 6.
Ponga media cucharadita de manteca en cada hueco del molde de muffins e introduzca el molde en el horno durante 5 minutos, hasta que la manteca esté caliente.
vierta rápidamente la masa en los moldes de muffins calientes y hornee a 230º durante 15 ó 20 minutos, hasta que estén dorados y bien inflados. Sirva inmeditamente.
Precaliente el horno a 230º
Ponga en el vaso los huevos, la harina, la leche, la sal y la pimienta y programe 15 segundos, velocidad 6.
Ponga media cucharadita de manteca en cada hueco del molde de muffins e introduzca el molde en el horno durante 5 minutos, hasta que la manteca esté caliente.
vierta rápidamente la masa en los moldes de muffins calientes y hornee a 230º durante 15 ó 20 minutos, hasta que estén dorados y bien inflados. Sirva inmeditamente.
Preparación: 15 min.
Horneado 20: - 25 min.
Total: 40 min.
Comentario:
Este pudin es original del condado de Yorkshire, en el norte de Inglaterra, donde es un clásico de los almuerzos dominicales o Sunday roast. Generalmente se sirve con carne de buey asada (rosbif)y lo habitual es hornearlo bajo el asado, de modo que la carne vierta sus jugos sobre él aportándole todo su sabor. La primera receta que se publicó de estepudin apareció en un libro de recetas en 1.737, Hay Chefs que lo sirven con salmón ahumado o relleno de algún tipo de paté como entrante en cenas formales. También se puede tomar como plato dulce acompañado de mermelada, azúcar o sirope.
España
Ingredientes:
3 hojas de gelatina
120 g de Turrón de Jijona
400 g de nata
50 - 60 g de azúcar
1 - 2 cucharaditas de cacao
(Puro en polvo para espolvorear)
(El cacao es Opcional)
3 hojas de gelatina
120 g de Turrón de Jijona
400 g de nata
50 - 60 g de azúcar
1 - 2 cucharaditas de cacao
(Puro en polvo para espolvorear)
(El cacao es Opcional)
Preparación:
Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
Ponga el turrón en el vaso y tritúrelo 5 segundos, velocidad 7.
Añada la nata y el azúcar y programe 6 minutoa, temperatura 90º, velocidad 4.
Añada por el bocal las hojas de gelatina escurridas y mezcle 15 segundos, velocidad 3. Vierta la mezcla en 6 moldes de flan y deje templar. Introduzca la panna cotta en el frigorífico durante 2 - 3 horas para que cuaje.
Desmolde, espolvoree con el cacao puro en polvo y sirva.
Ponga las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
Ponga el turrón en el vaso y tritúrelo 5 segundos, velocidad 7.
Añada la nata y el azúcar y programe 6 minutoa, temperatura 90º, velocidad 4.
Añada por el bocal las hojas de gelatina escurridas y mezcle 15 segundos, velocidad 3. Vierta la mezcla en 6 moldes de flan y deje templar. Introduzca la panna cotta en el frigorífico durante 2 - 3 horas para que cuaje.
Desmolde, espolvoree con el cacao puro en polvo y sirva.
Preparación: 10 min.
Espera: 3 horas.
Total: 3 horas, 10 min.
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