Menú de Diciembre_1Menús NavideñosEspecial Navidad Thermomix TM 21 / TM 31 Año 2.015 Recetas:Paté de Nueces y ChampiñonesFacilitada por: Marga PuigserverGulas a la BilbaínaMerluza con Pochas y AlmejasBocaditos de LimónRoscos de VinoFacilitada por:Efigenia GonzálezCóctel Red Winter

Paté de
Nueces y Champiñones

Thermomix TM 21 / TM 31

Paté de
Nueces y Champiñones

(Para 700 g)

• Ingredientes:

300 g de nueces peladas
200 g de cebollas en cuartos
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
200 g de champiñones en trozos
Sal
1 pellizco de comino molido
1 pellizco de pimienta negra
(Recién molida)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso las nueces y programe 5 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.

2）․－Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula baje los ingredientes hacia las cuchillas.

3）․－Añada 50 g de aceite y sofría 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4）․－Incorpore los champiñones y rehogue 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

5）․－Agregue las nueces reservadas, los 50 g de aceite restante, la sal, el comino y la pimienta y mezcle 15 segundos, velocidad 6.

6）․－Sirva acompañado de tostadas de pan y/o crudités. 

Total: 12 min.

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Gulas a la Bilbaina

Thermomix TM 21 / TM 31

Gulas a la Bilbaina

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

80 g de aceite de oliva
2 - 3 dientes de ajo laminados
½ guindilla
(troceada, sin semillas)
200 g de gulas
1 cdta. de vinagre, opcional

• Preparación:

1）․－Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2）․－Agregue los ajos y programe (Para TM 21) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 31) 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3）․－Incorpore las guindillas y las angulas y sofría (Para TM 21) 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y (Para TM 31) 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y, en los últimos 15 segundos, agregue el vinagre por el bocal. Sirva en cazuelas de barro precalentadas.

Giro a la Izquierda.

Velocidad Cuchara.

Total: 15 min.

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Merluza con
Pochas y Almejas

Thermomix TM 31

Merluza con
Pochas y Almejas

(Para 6 Raciones)

• Ingredientes:

500 g de almejas chochas
 (O chirlas)
2 botes de judías blancas cocidas (Pochas, 800 g)
6 rodajas de merluza, pescadilla
 (O lomos de merluza)
1 ramillete de perejil, las hojas
2 - 3 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva
(Virgen extra)
1 cda. de pimentón
1 hoja de laurel
100g de vino blanco
300 g de agua con sal
(O 1 cubito de caldo de pescado)
1 pimienta de cayena, opcional

• Preparación:

1）․－Ponga las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (Aprox. 30 minutos). Después póngalas en el cestillo y reserve.

2）․－Vierta las pochas en la bandeja varoma y lávelas bajo el chorro del agua. coloque las rodajas de merluza dentro del recipiente varoma previamente engrasado, introduzca la bandeja con las pochas y reserve. 

3）․－Ponga en el vaso las hojas de perejil y programe 5 segundos, velocidad 7. retire a un bol y reserve. 

4）․－Sin lavar el vaso, ponga los ajos y programe 3 segundos, velocidad 6. con la espátula, baje el ingrediente hacia el fondo del vaso.

5）․－Agregue el aceite y sofría 4 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

6）․－Incorpore el pimentón, el laurel y el vino y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

7）․－Añada 4 cucharadas de judías pochas, el agua con el cubito y la cayena. Introduzca el cestillo en el vaso con las almejas y sitúe el varoma en su posición. Programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

8）․－Vuelque las judías pochas en una cazuela precalentada, coloque las rodajas de pescadilla encima, añada las almejas, vierta el contenido del vaso y espolvoree con el perejil.

Velocidad Cuchara.

Limpieza de almejas: 30 min.

Preparación: 20 min.

Total: 50 min.

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Pasos de la Receta:

--
Paso_2 -- Paso_7

Bocaditos de Limón

Thermomix TM 21 / TM 31

Bocaditos de Limón

(Para 36 Unidades)

• Ingredientes:

200 g de almendras crudas
(Sin piel, o almendra molida)
250 g de azúcar
La piel de 1 limón en trozos
(Sin nada de parte blanca)
1 huevo XL

• Preparación:

1）․－Ponga las almendras en el vaso y tritúrelas 15 segundos, velocidad 10. Retire del vaso y reserve (si utiliza almendra molida, omita este paso).

2）․－Sin lavar el vaso, ponga el azúcar y la piel de limón y programe 15 segundos, velocidad 10. Retire del vaso y reserve.

3）․－Sin lavar el vaso, ponga el huevo y mezcle 10 segundos, velocidad 7.

4）․－Incorpore la almendra y 200 g del azúcar reservado y programe 10 segundos, velocidad 7.

5）․－A continuación amase (Para TM 21) 1 minuto, velocidad espiga y (Para TM 31) 1 minuto, vaso verrado, velocidad espiga. Retire del vaso y reserve en el frigorífico durante 24 horas.

6）․－Precaliente el horno a 200º.

7）․－Trancurrido este tiempo, forme bolitas con ayuda de 2 cucharas pequeñas, rebócelas en el azúcar restante y colóquelas en cápsulas de papel.

8）․－Hornee a 200º durante 10 minutos.

Vaso Cerrado.

 Velocidad Espiga.

Preparación: 15 min.

Horneado: 10 min.

Reposo: 24 horas.

Total: 24 horas 25 min.

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Roscos de Vino

Thermomix TM 21 / TM 31

Roscos de vino

(Para 40 Unidades)

• Ingredientes:

310 g de harina de fuerza
310 g de harina de repostería
100 g de avellanas tostadas
240 g de azúcar glas
250 g de manteca de cerdo
(Ibérico)
½ cdta. de canela molida
250 g de vino de Málaga

• Preparación:

1）․－Mezcle las 2 harinas y tuéstelas en una sartén o en la bandeja del horno.

2）․－Precaliente el horno a 160º.

3）․－Ponga en el vaso las avellanas y triture (Para TM 21) 5 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 y (Para TM 31) 5 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.

4）․－Agregue la mezcla de las harinas, 120 g de azúcar, la manteca, la canela y el vino. Amase 30 segundos, velocidad 6.

5）․－Retire la masa del vaso, extienda con la ayuda del rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm (truco: utilice 2 listones o libros con lomos de 1 cm como nivel y pase el rodillo apoyado en ellos).

6）․－Con un cortapastas de rosco o con 2 aros, corte los roscos y póngalos en la bandeja de horno forrada co papel de hornear. Haga una bola con los recortes de masa y extiéndala de nuevo. Corte todos los roscos hasta terminar la masa.

7）․－Hornee durante 15 - 20 minutos (a 160º) hasta que estén ligeramente dorados. Espolvoree con el azúcar glas restante. 

Preparación: 25 min.

Horneado: 15 - 20 min.

Total 45 min.

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Pasos de la Receta:

--
Paso_2 -- Paso_6

Cóctel Red Winter

Thermomix TM 31

Cóctel Red Winter

(Para 4 Raciones)

• Ingredientes:

50 g de frutos rojos
(Frescos y Variados)
250g de zumo de arándanos
1 cda. de azúcar
El zumo de una naranja
250 g de vodka
6 cubitos de hielo
4 ramitas de grosellas rojas
(Para decorar)

• Preparación:

1）․－Ponga en el vaso los frutos rojos y el zumo de arándanos y programe 10 segundos, velocidad 10.

2）․－Añada el azúcar, el zumo de naranja y el vodka y programe 1 minuto, velocidad 4. Cuele con la ayuda del cestillo y vueva a introducirlo en el vaso.

3）․－Incorpore el hielo y programe 1 minuto 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2 para enfriarlo.

4）․－Sirva y decore con las ramitas de grosellas.

Giro a la Izquierda.

Total. 5 min.

• Sugerencia:

• Se recomienda guardar el vodka en el congelador hasta el momento de elaborar la receta (el vodka no se congela).

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• Se puede servir en vasos de chupitos y entonces tendriamos unas 16 raciones.

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